첨가 된 설탕은 현대식 식단에서 피해야 할 성분으로 각광을 받았습니다.
평균적으로 미국인들은 하루에 약 17 티스푼의 첨가 당을 섭취합니다.
대부분은 가공 식품 안에 숨겨져있어서 사람들은 자신이 먹는다는 사실조차 깨닫지 못합니다.
이 모든 설탕은 심장병과 당뇨병을 포함한 여러 주요 질병의 핵심 요인이 될 수 있습니다.
설탕은 여러 가지 이름으로 불리기 때문에 실제로 음식에 얼마나 많은 양이 포함되어 있는지 파악하기 어려울 수 있습니다.
이 기사에는 설탕에 대한 56 개의 다른 이름이 나열되어 있습니다.
먼저 첨가 당이 무엇인지, 그리고 다른 유형이 건강에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 간략하게 설명하겠습니다.
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첨가 당이란 무엇입니까?
가공 과정에서 설탕이 식품에 첨가되어 풍미, 질감, 유통 기한 또는 기타 특성을 향상시킵니다.
첨가 된 설탕은 일반적으로 자당, 포도당 또는 과당과 같은 단순 설탕의 혼합물입니다. 갈락토스, 유당 및 말토오스와 같은 다른 유형은 덜 일반적입니다.
식품의 약국 (FDA)은 이제 식품 또는 음료에 포함 된 첨가 당의 양을 영양 성분 표에 기재하도록 요구합니다. 라벨에는 일일 가치 (DV) 비율도 나열되어야합니다.
한편, 식용 설탕과 메이플 시럽과 같은 단일 성분 설탕 및 시럽은 영양 성분 표시가 약간 다릅니다.
이러한 제품의 경우 라벨에는 첨가 된 설탕의 DV 비율이 포함됩니다. 이 정보는 첨가 된 설탕의 양과 함께 라벨 하단의 각주에 나타날 수도 있습니다.
요약설탕은 일반적으로 가공 식품에 첨가됩니다. FDA는“설탕”을 정의했으며 특정 설탕은 식품에서“첨가 당”으로 표시되도록 요구합니다.
포도당 또는 과당 — 중요합니까?
요컨대, 그렇습니다. 포도당과 과당은 매우 흔하고 종종 함께 발견되지만 신체에 다른 영향을 미칠 수 있습니다. 포도당은 신체의 거의 모든 세포에서 대사 될 수있는 반면 과당은 거의 전적으로 간에서 대사됩니다.
연구는 높은 설탕 섭취의 해로운 영향을 반복적으로 입증했습니다.
여기에는 인슐린 저항성, 대사 증후군, 지방간 질환 및 제 2 형 당뇨병이 포함됩니다.
따라서 모든 유형의 설탕을 과도하게 섭취하지 않아야합니다.
요약첨가 된 설탕은 많은 이름으로 불리며 대부분의 유형은 포도당 또는 과당으로 구성됩니다. 매일 식단에서 과도한 설탕 섭취를 피하는 것은 중요한 건강 전략입니다.
1. 설탕 / 자당
자당은 가장 일반적인 유형의 설탕입니다.
종종 '식당'이라고도하며 많은 과일과 식물에서 발견되는 자연 발생 탄수화물입니다.
테이블 설탕은 일반적으로 사탕 수수 또는 사탕무에서 추출됩니다. 50 % 포도당과 50 % 과당이 함께 결합되어 있습니다.
자당은 많은 식품에서 발견됩니다. 그중 몇 가지는 다음과 같습니다.
- 아이스크림
- 사탕
- 패스트리
- 쿠키
- 탄산 음료
- 과일 주스
- 통조림 과일
- 가공육
- 아침 시리얼
- 케첩
요약자당은 테이블 설탕으로도 알려져 있습니다. 많은 과일과 식물에서 자연적으로 발생하며 모든 종류의 가공 식품에 첨가됩니다. 포도당 50 %와 과당 50 %로 구성되어 있습니다.
2. 고 과당 옥수수 시럽 (HFCS)
고 과당 옥수수 시럽 (HFCS)은 특히 미국에서 널리 사용되는 감미료입니다.
그것은 산업 공정을 통해 옥수수 전분에서 생산됩니다. 과당과 포도당으로 구성됩니다.
다양한 양의 과당을 포함하는 여러 가지 유형의 HFCS가 있습니다.
식품 및 음료에 사용되는 가장 일반적인 두 가지 품종은 다음과 같습니다.
- HFCS 55. 가장 일반적인 유형의 HFCS입니다. 그것은 55 % 과당, 거의 45 % 포도당 및 물을 포함합니다.
- HFCS 42.이 형태는 42 % 과당을 포함하고 나머지는 포도당과 물입니다.
HFCS는 자당 (과당 50 %, 포도당 50 %)과 유사한 조성을 가지고 있습니다.
HFCS는 특히 미국에서 많은 음식과 음료에서 발견됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 탄산 음료
- 빵
- 쿠키
- 사탕
- 아이스크림
- 케이크
- 시리얼 바
요약고 과당 옥수수 시럽은 옥수수 전분에서 생산됩니다. 그것은 다양한 양의 과당과 포도당으로 구성되어 있지만 구성은 본질적으로 자당 또는 테이블 설탕과 동일합니다.
3. 용설란 꿀
아가베 시럽이라고도 불리는 아가베 시럽은 아가베 식물에서 생산되는 매우 인기있는 감미료입니다.
다른 많은 설탕 품종만큼 혈당 수치를 높이 지 않기 때문에 일반적으로 설탕 대신 '건강한'대안으로 사용됩니다.
그러나 아가베 시럽에는 약 70 ~ 90 %의 과당과 10 ~ 30 %의 포도당이 포함되어 있습니다.
과일 바, 가당 요구르트, 시리얼 바와 같은 많은 '건강 식품'에 사용됩니다.
요약용설란 즙 또는 시럽은 용설란 식물에서 생산됩니다. 70 ~ 90 %의 과당과 10 ~ 30 %의 포도당이 포함되어 있습니다.
4–37. 포도당과 과당이 함유 된 기타 당류
대부분의 첨가 된 설탕과 감미료에는 포도당과 과당이 모두 포함되어 있습니다.
다음은 몇 가지 예입니다.
- 사탕무
- blackstrap 당밀
- 흑설탕
- 버터 시럽
- 지팡이 주스 결정
- 지팡이 설탕
- 캐러멜
- 캐롭 시럽
- 피마자 설탕
- 코코넛 설탕
- 제 과당 (가루 설탕)
- 데이트 설탕
- 데메 라라 설탕
- 플로리다 크리스탈
- 과일 주스
- 과일 주스 농축액
- 황금 설탕
- 황금 시럽
- 포도당
- 꿀
- 착빙 설탕
- 설탕을 뒤집다
- 메이플 시럽
- 당밀
- muscovado 설탕
- 파넬 라 설탕
- 라파 두라
- 원당
- 정제기의 시럽
- 수수 시럽
- 수 카나 트
- 당밀 설탕
- turbinado 설탕
- 노란 설탕
요약이 설탕은 모두 다양한 양의 포도당과 과당을 포함합니다.
38 ~ 52. 포도당과 설탕
이러한 감미료에는 과당 이외의 당과 결합 된 순수 포도당 또는 포도당이 포함되어 있습니다. 이러한 다른 당에는 갈락토스와 같은 다른 당이 포함될 수 있습니다.
- 보리 맥아
- 현미 시럽
- 옥수수 시럽
- 옥수수 시럽 고형분
- 덱스트린
- 포도당
- 당뇨병 성 맥아
- 에틸 말톨
- 포도당
- 포도당 고체
- 유당
- 맥아 시럽
- 말토 덱스트린
- 말토오스
- 쌀 시럽
요약이 당은 그 자체로 또는 과당 이외의 당과 함께 포도당으로 구성됩니다.
53 ~ 54. 과당 만 함유 된 설탕
이 두 가지 감미료에는 과당 만 포함되어 있습니다.
- 결정 과당
- 과당
요약순수 과당은 단순히 과당 또는 결정 과당이라고합니다.
55 ~ 56. 기타 설탕
포도당도 과당도 포함하지 않은 몇 가지 첨가 당이 있습니다. 덜 달고 덜 일반적이지만 때로는 감미료로 사용됩니다.
- D- 리보스
- 갈락토스
요약D- 리보스와 갈락토스는 포도당과 과당만큼 달지는 않지만 감미료로도 사용됩니다.
자연적으로 발생하는 당분을 피할 필요가 없습니다.
전체 식품에 자연적으로 존재하는 설탕을 피할 이유가 없습니다.
과일, 채소 및 유제품에는 자연적으로 소량의 설탕이 포함되어 있으며 섬유질, 비타민, 미네랄 및 기타 유익한 화합물도 포함되어 있습니다.
높은 설탕 섭취로 인한 건강에 부정적인 영향은 서양식 식단에 존재하는 엄청난 양의 설탕 첨가 때문입니다.
설탕 섭취를 줄이는 가장 효과적인 방법은 대부분 통째로 최소한으로 가공 된 음식을 먹는 것입니다.
그러나 포장 식품을 구입하기로 결정했다면 설탕이 사용하는 다양한 이름을주의 깊게 살펴보십시오.
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