사카린은 시장에서 가장 오래된 인공 감미료 중 하나입니다. 사실, 100 년 넘게 음식과 음료를 달게하는 데 사용되었습니다.
하지만 60 년대와 70 년대가 되어서야 설탕 대체물로 인기를 얻었습니다.
어떤 사람들은 설탕을 사카린으로 대체하면 체중 감소, 당뇨병 및 치아 건강에 도움이된다고 말합니다.
다른 사람들은 이것을 포함하여 모든 인공 감미료의 안전성에 대해 회의적입니다.
이 기사에서는 사카린이 건강에 좋은지 나쁜지 판단하기 위해 사카린을 자세히 살펴 봅니다.
사카린이란?
사카린은 비 영양 또는 인공 감미료입니다.
화학 물질 인 o-toluene sulfonamide 또는 phthalic anhydride를 산화시켜 실험실에서 만들어집니다. 흰색의 결정 성 분말처럼 보입니다.
사카린은 칼로리 나 탄수화물을 포함하지 않기 때문에 일반적으로 설탕 대체물로 사용됩니다. 인간은 사카린을 분해 할 수 없으므로 몸이 변하지 않습니다.
일반 설탕보다 약 300 ~ 400 배 더 달기 때문에 단맛을 얻으려면 소량 만 있으면됩니다.
그러나 불쾌하고 쓴 뒷맛이있을 수 있습니다. 이것이 사카린이 다른 저칼로리 또는 제로 칼로리 감미료와 종종 혼합되는 이유입니다.
예를 들어, 사카린은 때때로 탄산 다이어트 음료에서 흔히 발견되는 또 다른 저칼로리 감미료 인 아스파탐과 결합됩니다.
식품 제조업체는 사카린이 상당히 안정적이고 유통 기한이 길기 때문에 종종 사용합니다. 몇 년 동안 저장 한 후에도 안전하게 사용할 수 있습니다.
탄산 다이어트 음료 외에도 사카린은 저칼로리 사탕, 잼, 젤리 및 쿠키를 달게하는 데 사용됩니다. 많은 의약품에도 사용됩니다.
사카린은 식용 설탕과 유사하게 시리얼이나 과일과 같은 음식에 뿌릴 수 있으며, 커피 또는 베이킹시 설탕 대체물로 사용할 수 있습니다.
요약사카린은 제로 칼로리 인공 감미료입니다. 설탕보다 300 ~ 400 배 더 달며 일반적으로이를 대체하는 데 사용됩니다.
증거에 따르면 안전함
보건 당국은 사카린이 인간이 섭취하기에 안전하다는 데 동의합니다.
여기에는 세계 보건기구 (WHO), 유럽 식품 안전 당국 (EFSA) 및 식품의 약국 (FDA)이 포함됩니다.
그러나 1970 년대와 같이 쥐를 대상으로 한 여러 연구에서 사카린이 방광암 발병과 관련이 있다는 연구가 항상 그런 것은 아닙니다.
그런 다음 인간에게 암 가능성이있는 것으로 분류되었습니다. 그러나 추가 연구에서 쥐의 암 발생이 인간과 관련이 없다는 사실이 밝혀졌습니다.
인간을 대상으로 한 관찰 연구는 사카린 섭취와 암 위험 사이에 명확한 연관성을 보여주지 않았습니다.
사카린과 암 발생을 연결하는 확실한 증거가 없기 때문에 그 분류는 "인간 암으로 분류 할 수 없음"으로 변경되었습니다.
그러나 많은 전문가들은 관찰 연구만으로는 위험이 없다는 것을 배제하기에 충분하지 않다고 생각하며 여전히 사람들이 사카린을 피할 것을 권장합니다.
요약인간을 대상으로 한 관찰 연구에서는 사카린이 암을 유발하거나 인체 건강에 해를 끼친다는 증거를 발견하지 못했습니다.
사카린의 식품 공급원
사카린은 다양한 다이어트 식품 및 음료에서 발견됩니다. 테이블 감미료로도 사용됩니다.
브랜드 이름으로 판매됩니다. Sweet‘N Low, Sweet Twin 및 Necta Sweet.
사카린은 과립 또는 액체 형태로 제공되며 1 회 제공량은 설탕 2 티스푼에 필적하는 단맛을 제공합니다.
사카린의 또 다른 일반적인 공급원은 인공적으로 단 음료이지만 FDA는이 양을 액체 온스당 12mg 이하로 제한합니다.
1970 년대의 사카린 금지로 인해 많은 다이어트 음료 제조업체는 감미료로 아스파탐으로 전환하여 오늘날에도 계속 사용하고 있습니다.
사카린은 종종 구운 식품, 잼, 젤리, 껌, 과일 통조림, 사탕, 디저트 토핑 및 샐러드 드레싱에 사용됩니다.
치약과 구강 청결제를 포함한 화장품에서도 찾을 수 있습니다. 또한 의약품, 비타민 및 의약품의 일반적인 성분입니다.
유럽 연합에서는 음식이나 음료에 첨가 된 사카린이 영양 라벨에서 E954로 식별 될 수 있습니다.
요약사카린은 일반적인 테이블 감미료입니다. 또한 다이어트 음료와 저칼로리 식품, 비타민 및 의약품에서도 발견 될 수 있습니다.
얼마나 먹을 수 있습니까?
FDA는 사카린의 허용 가능한 일일 섭취량 (ADI)을 체중의 파운드당 2.3mg (kg 당 5mg)으로 설정했습니다.
즉, 체중이 70kg (154 파운드)이면 하루에 350mg을 섭취 할 수 있습니다.
이를 더 자세히 살펴 보려면 매일 3.7, 12 온스의 다이어트 소다 캔 (거의 10 인분의 사카린)을 섭취 할 수 있습니다.
미국 인구의 총 사카린 섭취량을 측정 한 연구는 없지만 유럽 국가의 연구에 따르면 제한 범위 내에있는 것으로 나타났습니다.
요약FDA에 따르면 성인과 어린이는 위험없이 체중 1 파운드 (kg 당 5mg) 당 최대 2.3mg의 사카린을 섭취 할 수 있습니다.
사카린은 약간의 체중 감소 효과가있을 수 있습니다
설탕을 저칼로리 감미료로 대체하면 체중 감량에 도움이되고 비만 예방에 도움이 될 수 있습니다.
적은 칼로리로 좋아하는 음식과 음료를 섭취 할 수 있기 때문입니다.
조리법에 따라 사카린은 맛이나 질감을 크게 손상시키지 않고 특정 식품의 설탕을 50-100 % 대체 할 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 일부 연구에 따르면 사카린과 같은 인공 감미료를 섭취하면 배고픔, 음식 섭취 및 체중 증가가 증가 할 수 있습니다.
78,694 명의 여성을 포함한 한 관찰 연구에 따르면 인공 감미료를 사용하는 사람들은 비 사용자보다 약 0.9kg (2 파운드) 더 많이 증가했습니다.
그러나 인공 감미료에 대한 모든 증거와 식품 섭취 및 체중에 미치는 영향을 분석 한 고품질 연구에서는 설탕을 제로 또는 저칼로리 감미료로 대체해도 체중 증가가 발생하지 않는다는 사실이 밝혀졌습니다.
반대로, 칼로리 섭취 감소 (식사 당 평균 94 칼로리 감소) 및 체중 감소 (평균 약 3 파운드 또는 1.4kg)로 이어집니다.
요약연구에 따르면 설탕을 저칼로리 감미료로 대체하면 칼로리 섭취와 체중이 약간 감소 할 수 있습니다.
혈당 수치에 미치는 영향은 명확하지 않습니다.
사카린은 종종 당뇨병 환자의 설탕 대체물로 권장됩니다.
이것은 신체에서 대사되지 않고 정제 된 설탕처럼 혈당 수치에 영향을주지 않기 때문입니다.
혈당 수치에 대한 사카린 단독의 효과를 분석 한 연구는 거의 없지만 다른 인공 감미료의 효과를 조사한 여러 연구가 있습니다.
제 2 형 당뇨병 환자 128 명을 대상으로 한 한 연구에서는 인공 감미료 수크랄로스 (Splenda)를 섭취해도 혈당 수치에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.
아스파탐과 같은 다른 인공 감미료를 사용한 연구에서도 동일한 결과가 관찰되었습니다.
또한 일부 단기 연구에 따르면 설탕을 인공 감미료로 대체하면 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 효과는 일반적으로 매우 작습니다.
그럼에도 불구하고 대부분의 증거는 인공 감미료가 건강한 사람이나 당뇨병 환자의 혈당 수치에 큰 영향을 미치지 않는다는 것을 시사합니다.
요약사카린은 건강한 사람이나 당뇨병 환자의 장기적인 혈당 조절에 영향을 미치지 않을 것입니다.
설탕을 사카린으로 대체하면 충치 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다
설탕 첨가는 충치의 주요 원인입니다.
그러나 설탕과 달리 사카린과 같은 인공 감미료는 입안의 박테리아에 의해 산으로 발효되지 않습니다.
따라서 설탕 대신 저칼로리 감미료를 사용하면 충치 위험을 줄일 수 있습니다.
이것이 종종 의약품의 설탕 대체 제로 사용되는 이유입니다.
그러나 인공 감미료가 포함 된 음식과 음료에는 여전히 충치를 유발하는 다른 성분이 포함되어있을 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
여기에는 탄산 음료의 특정 산과 과일 주스의 자연 발생 설탕이 포함됩니다.
요약설탕 대신 사카린을 대체하면 충치 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있지만 다른 성분은 여전히 충치를 유발할 수 있습니다.
부정적인 영향이 있습니까?
대부분의 보건 당국은 사카린이 인간이 섭취하기에 안전한 것으로 간주합니다.
즉, 인간의 건강에 잠재적으로 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 것에 대해 여전히 회의가 있습니다.
최근 연구에 따르면 사카린, 수크랄로스 및 아스파탐을 사용하면 장내 박테리아 균형이 깨질 수 있습니다.
이 분야의 연구는 비교적 새롭고 제한적입니다. 그러나 장내 세균의 변화가 비만, 제 2 형 당뇨병, 염증성 장 질환 및 암과 같은 질병의 위험 증가와 관련이 있다는 강력한 증거가 있습니다.
11 주간의 한 연구에서 아스파탐, 수크랄로스 또는 사카린을 매일 투여 한 쥐는 비정상적으로 높은 혈당 수치를 보였습니다. 이것은 포도당 과민증을 나타내므로 대사 질환의 위험이 높습니다.
그러나 마우스가 장내 세균을 죽이는 항생제로 치료를 받으면 혈당 수치가 정상으로 돌아 왔습니다.
5 일 동안 매일 최대 권장 용량의 사카린을 섭취 한 건강한 사람들을 대상으로 동일한 실험을 수행했습니다.
7 명 중 4 명은 비정상적으로 높은 혈당 수치와 장내 세균의 변화를 보였습니다. 다른 사람들은 장내 세균에 어떠한 변화도 경험하지 않았습니다.
과학자들은 사카린과 같은 인공 감미료가 음식을 에너지로 바꾸는 데 더 좋은 박테리아의 성장을 촉진 할 수 있다고 생각합니다.
이것은 음식에서 더 많은 칼로리를 사용할 수 있다는 것을 의미하며 비만의 위험을 증가시킵니다.
그럼에도 불구하고이 연구는 매우 새로운 것입니다. 인공 감미료와 장내 세균의 변화 사이의 연관성을 탐구하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
요약예비 증거는 사카린과 같은 인공 감미료가 장내 박테리아에 영향을 미치고 특정 질병의 위험을 증가시킬 수 있음을 시사합니다.
결론
사카린은 일반적으로 섭취하기에 안전하며 설탕에 대한 허용 가능한 대안으로 보입니다.
약간의 경우에도 충치를 줄이고 체중 감량에 도움이 될 수도 있습니다.
그러나 관련 이점은 감미료 자체가 아니라 설탕을 줄이거 나 피하는 데 있습니다.
