흰 버섯은 세계에서 가장 많이 재배되는 버섯입니다.
칼로리가 매우 낮은 것 외에도 심장 건강 개선 및 암 퇴치 특성과 같은 다양한 건강 증진 효과를 제공합니다.
이 기사는 흰 버섯의 잠재적 이점과 즐기는 방법을 포함하여 흰 버섯에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.
흰 버섯이란?
흰 버섯 (아가리쿠스 비스 포러스) 균류 왕국에 속하며 미국에서 소비되는 버섯의 약 90 %를 차지합니다.
아가리쿠스 비스 포러스 다양한 성숙 단계에서 수확 할 수 있습니다. 젊고 미성숙 한 경우, 흰색을 띠면 흰 버섯, 갈색이 옅은 갈색을 띠면 크리 미니 버섯으로 알려져 있습니다.
완전히 자라면 더 크고 더 어두운 포토 벨로 버섯이라고합니다.
흰 버섯은 테이블, 일반, 단추 또는 샴 피뇽 버섯이라고도합니다. 그들은 작은 줄기, 부드러운 뚜껑 및 많은 요리와 잘 어울리는 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
흰 버섯은 버섯이 자라기 전에 원료를 분해하기 때문에 그 과정에서 필수적인 역할을하는 다양한 다른 균류와 박테리아 중에서 퇴비화 된 토양에서 자랍니다.
신선, 냉동, 통조림, 건조 또는 분말 형태로 찾을 수 있습니다.
요약흰 버섯은 미국을 비롯한 여러 카운티에서 매우 인기가 있습니다. 부드러운 맛과 부드러운 뚜껑이 있으며 신선, 냉동, 통조림, 건조 또는 가루로 즐길 수 있습니다.
영양 프로필
대부분의 버섯과 마찬가지로 흰 버섯은 칼로리가 낮지 만 영양분이 풍부합니다.
통 흰 버섯 한 컵 (96g)은 다음을 제공합니다.
- 칼로리 : 21
- 탄수화물 : 3g
- 섬유질 : 1g
- 단백질 : 3g
- 지방 : 0g
- 비타민 D : 일일 섭취량 (DV)의 33 %
- 셀레늄 : DV의 16 %
- 인 : DV의 12 %
- 엽산 : DV의 4 %
자외선이나 햇빛에 노출되기 때문에 버섯은 비타민 D2의 천연 비 동물성 공급원으로 비타민 D2의 혈중 농도를 보충제만큼 효과적으로 증가시킬 수 있습니다. 흰 버섯도 예외는 아닙니다.
신체는 비타민 D2를 활성 형태의 비타민 D로 바꾸어 칼슘을 흡수하고 뼈를 건강하게 유지하는 데 필요합니다.
비타민 D 결핍은 골다공증, 무기질화 결함 및 근육 약화를 유발하여 낙상 및 골절을 유발할 수 있습니다.
마찬가지로, 연구에 따르면 흰 버섯은 비타민 B12를 제공합니다. 이 비타민은 일반적으로 동물 공급원에서 얻으므로 식물성 식단을 따르는 사람들에게 유익 할 수 있습니다.
또한 대부분의 야채보다 단백질 함량이 높기 때문에 단백질 섭취를 늘리는 데 도움이 될 수 있으므로 식물성 식단을 따르는 경우에도 도움이 될 것입니다.
요약흰 버섯은 칼로리와 설탕이 적습니다. 또한 단백질과 비타민 D가 풍부하고 비타민 B12의 원천입니다. 따라서 식물성 식단을 따르는 사람들에게 유익한 것으로 간주됩니다.
흰 버섯 섭취의 이점
흰 버섯은 영양가와 다양한 의약 특성으로 인해 널리 소비됩니다.
그들은 암과 싸우는 속성이 있습니다
폴리 페놀, 다당류, 에르고 티 오네 인, 글루타티온, 셀레늄 및 비타민 C를 포함한 여러 항산화 화합물이 버섯의 잠재적 인 암 퇴치 특성 뒤에있는 것으로 믿어집니다.
이러한 항산화 제는 노화를 가속화하고 심장병 및 특정 암 발병 위험을 증가시킬 수있는 세포 손상으로 이어지는 산화 스트레스의 해로운 영향을 퇴치하는 데 도움이됩니다.
흰 버섯의 주요 페놀 화합물은 플라보노이드와 페놀 산으로, 항산화 제와 산화 촉진제로 작용할 가능성이 있습니다.
항산화 제로서 세포 생존을 향상시키는 반면, 산화 촉진제로서 종양 성장을 방지하기 위해 세포 사멸을 유도합니다.
또한 흰 버섯의 주요 생리 활성 화합물 중 하나 인 다당류도 마찬가지로 강력한 항암 효과를 가질 수 있습니다.
특정 유형의 다당류 중 하나는 베타 글루칸입니다. 면역 체계를 자극하여 대 식세포와 자연 살해 세포를 활성화하여 감염, 유해한 유기체 및 암을 포함한 질병으로부터 신체를 보호합니다.
흰 버섯에는 글루타티온과 에르고 티 오네 인도 풍부합니다.
글루타티온은 항산화 제와 해독제로 작용하여 신체에 이물질 인 잠재적으로 유해한 물질을 제거하는 데 도움이됩니다. 한편, 에르고 티오 네인은 산화 손상으로부터 DNA를 보호합니다.
마지막으로, 비타민 C와 셀레늄은 암 발병을 방어하는 데 도움이되는 자연 살해 세포를 포함하여 면역 체계의 보호 세포 생성을 강화하는 항암 특성을 제공합니다.
또한 비타민 C는 특정 효소를 억제하여 암이 퍼지는 것을 방지합니다.
연구 결과는 고무적이지만 대부분의 연구는 흰 버섯 화합물의 효과에 초점을 맞추 었습니다. 흰 버섯을 먹는 것이 암에 미치는 영향을 구체적으로 평가 한 연구는 없으므로 이러한 주장을 확인하기위한 추가 연구가 필요합니다.
심장 건강 증진
산화 스트레스, 염증, 높은 수준의 콜레스테롤 및 중성 지방은 심장 질환과 밀접한 관련이 있으며, 흰 버섯의 에르고 티 오네 인 및 베타 글루칸 함량은 이러한 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
베타 글루칸은 소화 될 때 젤과 같은 물질을 형성하는 능력을 통해 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 수용성 섬유질의 일종입니다. 그런 다음 트리글리세리드와 콜레스테롤을 가두어 흡수를 방지합니다.
마찬가지로 연구에 따르면 에르고 티오 네인은 식사 후 중성 지방 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
남성 10 명을 대상으로 한 한 연구에 따르면 식사의 일부로 버섯 가루 2 티스푼 (8g) 또는 1 테이블 스푼 (16g)을 섭취하면 대조군에 비해 혈중 트리글리세리드 수치가 크게 감소했습니다.
연구원들은이 효과가 분말의 에르고 티 오네 인 함량 때문이라고 생각했습니다.
또한 에르고 티오 네인은 고혈압과 뇌졸중으로 이어질 수있는 심장 질환의 위험 요소 인 동맥 플라크 발생을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다.
기타 잠재적 이점
흰 버섯은 다음과 같은 추가 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
- 혈당 조절. 흰 버섯의 다당류는 혈당 수치를 낮추고 인슐린 저항성을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 장 건강 개선. 다당류는 또한 장 건강을 개선하는 데 도움이되는 유익한 장내 세균을위한 프리 바이오 틱스 또는 식품으로 작용합니다.
요약흰 버섯에는 암과 심장 질환을 예방할뿐만 아니라 혈당 조절과 장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수있는 많은 생리 활성 화합물이 풍부합니다.
흰 버섯은 어떻게 사용됩니까?
신선, 냉동, 통조림, 건조 및 가루 등 다양한 프레젠테이션에서 흰 버섯을 찾을 수 있습니다.
신선한 버섯의 유통 기한은 3 ~ 4 일입니다. 따라서 냉동, 통조림 및 건조는 영양 품질을 손상시키지 않고 보관 수명을 연장하는 데 사용되는 몇 가지 방법입니다.
신선하고 말린 버섯을 조리하거나 날 것으로 즐길 수 있습니다. 원한다면 말린 버섯을 물에 담가 수분을 보충 할 수도 있습니다.
그러나 가공 중에 질감이 약간 변경되었을 수 있으므로 냉동 및 통조림 품종을 조리하는 것이 좋습니다.
마지막으로 분말 형 흰 버섯은 주로 식품의 영양가를 높이고, 특히 구운 식품의 단백질 함량을 높이는 데 사용됩니다.
요약신선, 건조, 통조림, 냉동, 가루 등 다양한 방법으로 흰 버섯을 즐길 수 있습니다.
식단에 추가하는 방법
부드러운 풍미와 부드러운 식감으로 흰 버섯은 다양한 요리에 큰 도움이됩니다.
모자와 줄기는 모두 먹을 수 있으며 익히거나 날 것으로 먹을 수 있습니다.
다음은 식단에 추가하는 방법에 관한 몇 가지 제안입니다.
- 그들을 썰어 좋아하는 샐러드에 날 것으로 추가하십시오.
- 마늘, 로즈마리, 소금, 후추와 함께 올리브 오일에 볶아 버섯을 얹습니다.
- 다른 야채 및 선택한 단백질과 함께 볶음에 추가하십시오.
- 스크램블 에그로 요리하거나 오믈렛에 추가하여 건강한 아침 식사를하세요.
- 176 ° C (350 ° F)에서 로즈마리와 백리향을 곁들여 바삭 바삭한 간식을 만들어보세요.
- 당근, 부추, 마늘, 양파를 볶은 다음 물에 끓여서 풍성하고 건강한 버섯 육수를 만듭니다.
가루 형태를 구입하여 다음 구운 간식에 추가 할 수도 있습니다.
요약흰 버섯의 뚜껑과 줄기는 모두 먹을 수 있으며 아침 식사, 간식, 디저트 등 다양한 요리와 함께 즐길 수 있습니다.
결론
흰 버섯에는 암과 싸우는 특성, 콜레스테롤 저하 효과, 장 건강 개선 등 여러 가지 건강상의 이점을 제공하는 다양한 생리 활성 화합물이 있습니다.
또한 칼로리가 매우 낮고 단백질 함량이 높습니다.
거의 모든 종류의 요리에 추가 할 수 있으므로 다양한 건강상의 이점을 제공하는 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다.
