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캐롭 검이라고도하는 로커스트 빈 검은 일반적으로 포장 식품에 첨가되는 천연 증점제이며 요리 및 식품 제조에 많이 사용됩니다.
그러나 그 이름 (메뚜기는 메뚜기의 일종)이 비건 채식인지 궁금하게 만들 수 있습니다.
이 기사에서는 로커스트 빈 껌의 장점과 단점은 물론 비건 채식인지 검토합니다.
원산지 및 용도
Locust bean gum은 캐롭 나무의 씨앗에서 추출됩니다. 여러면에서이 열대 나무는 초콜릿이 만들어지는 카카오 나무와 비슷합니다.
Locust bean gum은 식품 생산에 많은 용도로 사용되는 미세한 흰색 분말입니다. 껌은 약간 달콤하고 은은한 초콜릿 맛이 있습니다. 그러나 첨가되는 제품의 풍미에 영향을 미치지 않을 정도로 소량 만 사용됩니다.
사실, 캐롭 나무의 다른 부분 (대부분 그 열매)은 일반적으로 초콜릿 대신 사용됩니다.
로커스트 빈 검은 갈 락토 만난 다당류라고하는 소화가 안되는 섬유로 만들어져 있으며, 긴 사슬 모양의 분자 구조를 가지고 있습니다. 이 다당류는 껌이 액체에서 젤로 변하고 음식을 걸쭉하게 만드는 독특한 능력을 부여합니다.
로커스트 빈 검은 대부분 섬유질 형태의 탄수화물로 구성됩니다. 그러나 단백질, 칼슘 및 나트륨도 포함되어 있습니다.
식품 생산, 특히 고도로 정제 된 성분이없는 천연 또는 유기농 식품에서 농축 제로 가장 일반적으로 사용됩니다.
비건인가요?
오해의 소지가있는 이름에도 불구하고, 로커스트 빈 검은 메뚜기의 일종 인 메뚜기와 관련이없는 비건 제품입니다.
껌은 꼬투리가 같은 이름의 곤충을 닮았 기 때문에 메뚜기 나무라고도 알려진 캐롭 나무의 씨앗에서 나옵니다.
로커스트 빈 검은 비건 채식에 적합합니다. 실제로 비유 제품 아이스크림 및 요구르트와 같은 비건 디저트에 구조와 안정성을 추가하는 데 도움이 될 수있는 우수한 식물성 농축 제입니다.
요약로커스트 빈 검은 캐롭 나무에서 추출한 비건 제품입니다. 주로 섬유질로 구성되어 있으며 주로 식품의 농축 제로 사용됩니다.
잠재적 인 건강상의 이점
로커스트 빈 검에는 몇 가지 잠재적 인 건강상의 이점이 있습니다.
그러나 인간을 완전히 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
섬유질이 많음
이 제품의 모든 탄수화물은 갈 락토 만난 다당류 형태의 섬유질에서 나옵니다. 이러한 긴 사슬의 가용성 섬유는 껌이 액체에서 겔화되고 두꺼워 지도록합니다.
수용성 섬유질은 장 건강에도 좋습니다.
이 섬유질은 체내에 흡수되지 않고 소화관에서 젤로 변하기 때문에 대변을 부드럽게하고 변비를 줄일 수 있습니다.
또한 수용성 섬유질은식이 콜레스테롤과 결합하여 혈류로 흡수되는 것을 방지하므로 심장 건강에 좋다고 생각됩니다.
그러나 로커스트 빈 껌은 대부분의 식품에 매우 소량 사용되기 때문에이를 함유 한 제품을 섭취해도 수용성 섬유질의 이점을 얻지 못할 수 있습니다.
유아의 역류에 도움
로커스트 빈 검은 또한 뱉어내는 잦은 에피소드가 특징 인 역류를 경험하는 아기를위한 유아용 조제 분유의 첨가제로 사용됩니다.
이는 포뮬러를 두껍게 만들고 위장에 들어간 후 식도로 다시 올라가는 것을 막아 역류와 불편 함을 유발할 수 있습니다.
또한 위 배출을 늦추거나 음식이 위에서 장으로 전달되는 속도를 늦 춥니 다. 이것은 또한 아기의 장 문제와 역류를 줄일 수 있습니다.
여러 연구에서 역류를 경험하는 아기에게 로커스트 빈 검을 함유 한 포뮬러의 이점을 입증했습니다.
혈당과 혈중 지방 수치를 낮출 수 있습니다.
일부 연구에 따르면 로커스트 빈 껌 보충제를 복용하면 혈당과 혈중 지방 수치를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 포함 된 섬유의 양이 많기 때문일 수 있습니다.
한 연구에서는 성인 17 명과 어린이 11 명을 대상으로 로커스트 빈 검의 효과를 조사했으며, 그중 일부는 가족 성 또는 유전성 높은 콜레스테롤 수치를 보였습니다.
2 주 동안 하루에 8-30g의 로커스트 빈 검이 함유 된 음식을 먹은 그룹은 로커스트 빈 검을 전혀 먹지 않은 그룹보다 콜레스테롤이 더 많이 개선되었습니다.
또한 캐롭 식물의 다른 부분, 특히 과일은 LDL (나쁜) 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치를 줄여 혈중 지방 수치를 개선 할 수 있습니다.
로커스트 빈 검은 또한 음식에 포함 된 탄수화물과 당분의 신체 흡수를 제한하여 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
또한 1980 년대의 한 쥐 연구에 따르면 로커스트 빈 검이 위와 장을 통한 음식의 이동을 늦춤으로써 혈당 수치를 안정화 시켰습니다. 그러나 그 연구는 오래되었고 그 결과는 인간에게 재현되지 않았습니다.
전반적으로 이러한 이점에 대한 많은 연구는 동물에서 수행되었으며 구식입니다. 따라서 로커스트 빈 검의 잠재적 인 이점을 완전히 이해하려면 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
요약로커스트 빈 검은 섬유질이 풍부하며 혈당과 혈중 지방 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 역류를 줄이기 위해 유아용 조제 분유에도 사용됩니다.
예방 조치 및 부작용
로커스트 빈 검은 부작용이 거의없는 안전한 식품 첨가물입니다.
그러나 일부 사람들은 그것에 알레르기가있을 수 있습니다. 이 알레르기는 심각한 천식 및 호흡 문제의 형태를 취할 수 있습니다.
로커스트 빈 껌에 알레르기가있는 경우, 그와 모든 캐롭 함유 식품을 피해야합니다.
또한 일부 미숙아는 잘못 혼합 된 로커스트 빈 검으로 걸쭉해진 분유를받은 후 건강 문제를 경험했습니다.
그러나이 제품은 소화가되지 않기 때문에 건강한 어린이나 성인에게는 위험이 거의 없습니다. 우려 사항이 있으면 담당 의료 제공자와상의하십시오.
요약로커스트 빈 검은 소화가 안되며 위험이 거의 없습니다. 일부 사람들은 알레르기 반응을 보일 수 있으며, 일부 미숙아는 로커스트 빈 껌을 잘못 혼합 한 경우 조제 분유에 나쁜 반응을 보일 수 있습니다.
결론
Locust bean gum은 많은 상업용 제품에 사용되는 천연 식물성 비건 식품 증점제입니다. 주로 섬유로 만들어져 있습니다.
조제 분유에 첨가하면 영아의 역류를 줄이는 데 도움이되며 혈중 지방과 혈당 수치를 개선 할 수 있습니다.
그러나 로커스트 빈 검의 잠재적 이점을 완전히 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
주방에서 식품 농축 제로 사용하려면 로커스트 빈 껌을 온라인으로 구입할 수 있습니다. 수프, 소스 및 디저트를 걸쭉하게 만드는 데 적합합니다.
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