시금치, 상추, 고추, 당근, 양배추와 같이 일반적으로 소비되는 야채는 풍부한 영양분과 풍미를 제공합니다. 그들이 전 세계적으로 가장 인기있는 품종에 속한다는 것은 당연합니다.
이 채소는 매우 건강에 좋지만 많이 의존하면 덜 익숙한 선택을 시도하지 못할 수 있습니다.
실제로 연구에 따르면 식단에서 채소의 다양성을 늘리면 심장 질환 위험을 줄이고 전반적인 삶의 질을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
놀랍게도 전 세계에서 수천 가지의 다양한 채소가 재배되며, 그중 일부는 거주 지역에서 구할 수 있습니다.
여기에 건강하고 흥미 진진한 식단에 추가 할 수있는 18 가지 독특한 야채가 있습니다.
1. 무
Daikon은 아시아 요리에 자주 사용되는 겨울 무입니다. 바삭 바삭한 식감과 부드럽고 후추 같은 풍미로 잎이 많은 흰색 당근과 비슷합니다.
칼로리가 매우 낮아 조리 된 컵 (147g) 당 25 개만 제공합니다. 또한 비타민 C, 구리, 칼륨 및 엽산을 포함한 많은 영양소로 가득 차 있습니다.
또한 daikon에는 항산화 제 역할을하며 항암 작용을 할 수있는 글루코시 놀 레이트와 같은 강력한 식물 화합물이 많이 포함되어 있습니다.
2. 타로 루트
타로는 아프리카와 아시아에서 인기있는 탄수화물 공급 원인 뿌리 채소입니다. 익었을 때 은은한 단맛과 부드러운 식감으로 감자, 고구마, 녹말 채소 등의 대접에 탁월합니다.
또한 섬유질, 비타민 E, 비타민 B, 칼륨, 인, 마그네슘 및 망간의 훌륭한 공급원입니다.
Taro는 인상적인 섬유질 함량으로 인해 소화기 건강에 특히 유익합니다.
연구에 따르면 섬유질은 프리 바이오 틱으로 작용하여 면역 건강을 높이고 장 질환으로부터 보호하는 친근한 장내 박테리아의 성장을 자극하는 등의 이점을 제공합니다.
3. 델리 카타 스쿼시
Delicata 스쿼시는 겨울철에 수확되지만 수직 줄무늬로 표시된 직사각형 모양과 크림색의 여름 스쿼시 유형입니다.
버터 넛이나 호박과 같은 다른 스쿼시와 달리 델리카 타는 얇고 부드러운 피부를 가지고 있으며 껍질을 벗기지 않고 먹을 수 있습니다. Delicata는 달콤하고 호박 같은 풍미가있어 많은 음식과 잘 어울립니다.
또한 칼로리와 탄수화물이 적기 때문에 감자와 고구마와 같은 녹말 채소에 대한 탁월한 저탄수화물 대안입니다.
4. 선 초크
예루살렘 아티 초크 (Helianthus tuberosus)일반적으로 선 초크로 알려진 식용 괴경을 위해 재배되는 해바라기의 일종입니다.
이 녹말 채소는 생강 뿌리처럼 보입니다. 익 으면 부드럽고 약간 고소한 맛이납니다.
많은 영양소의 좋은 공급 원인 예루살렘 아티 초크는 특히 적혈구 생산에 필수적인 철분과 소화기 건강 및 혈당 조절을 촉진 할 수있는 섬유질의 일종 인 이눌린이 풍부합니다.
5. 차요 테 스쿼시
Chayote는 호박과 호박과 같은 가족에 속합니다.
이 밝은 녹색의 주름진 스쿼시는 부드럽고 식용 가능한 피부와 일반적으로 조리되지만 날 것으로도 먹을 수있는 흰색의 순한 과육을 가지고 있습니다.
칼로리는 적지 만 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 생 차요 테 1 컵 (132g)은 25 칼로리에 불과하지만 DNA 합성 및 세포 기능에 관여하는 비타민 B 인 엽산의 일일 섭취량 (DV)의 30 % 이상을 제공합니다.
6. 민들레 채소
민들레 식물의 모든 부분 (Taraxacum officinale)민들레 잎으로 알려진 잎을 포함하여 식용 가능합니다.
다른 잎이 많은 채소만큼 인기가 없지만 비타민 K, 철분, 폴리 페놀 항산화 제를 비롯한 다양한 비타민, 미네랄 및 강력한 식물 화합물이 풍부합니다.
많은 시험관 및 동물 연구에 따르면 민들레 채소는 혈당과 콜레스테롤을 낮추고 세포 손상을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
또한 날 것으로도 또는 조리하여 시금치 나 양상추와 같은 다른 채소를 대체 할 수 있습니다.
6. Fiddleheads
Fiddleheads는 아직 펼쳐지지 않은 어린 양치류의 풍미 가득한 잎입니다. 먹이를 찾는 사람들에게 인기가 있으며, 미성숙 한 양치류에서 수확하며 단단히 감겨 있고 구부러진 모양입니다.
Fiddleheads는 프로 비타민 A, 비타민 C, 망간과 같은 영양소와 식물 화합물이 풍부합니다.
카로티노이드 식물 색소에는 루테인과 베타 카로틴이 포함되어 있으며, 항산화 및 항 염증 효과가 있으며 특정 암 및 안과 질환과 같은 다양한 상태로부터 보호 할 수 있습니다.
Fiddleheads는 볶음, 수프 및 파스타에 쉽게 통합됩니다.
8. 지 카마
Jicama는 식용 뿌리입니다 Pachyrhizus erosus 덩굴. 순무와 같은 모양으로 흰색의 약간 달콤한 과육이 있습니다.
이 결절성 야채에는 면역 건강에 중요하고 항산화 작용을하는 수용성 비타민 인 비타민 C가 들어 있습니다.
지 카마는 또한 장 건강에 좋은 프리 바이오 틱 인 이눌린을 포함한 섬유질로 가득 차 있습니다.
9. 카사바
유카라고도 알려진 카사바는 고구마처럼 보이지만 더 부드럽고 고소한 맛을 지닌 뿌리 채소입니다.
종종 으깨거나 튀기거나 볶아서 갑상선 기능을 손상시킬 수있는 시안 생성 배당체 수준을 낮추기 위해 조리해야합니다.
카사바는 비타민 C, 여러 비타민 B, 마그네슘, 칼륨, 망간 및 구리의 좋은 공급원입니다. 또한 가뭄에 강하기 때문에 개발 도상국 사람들의 주식이됩니다.
10. 셀러리 악
셀러리 악은 셀러리와 파슬리와 밀접한 관련이있는 독특한 뿌리 채소입니다.
그것은 셀러리와 같은 맛이있어 수프와 스튜의 감자를 저탄수화물로 대체 할 수 있지만 날 것으로도 즐길 수 있습니다.
셀러리 악 역시 인, 칼륨, 비타민 C와 K의 훌륭한 공급원입니다.
11. 루타 바가
swedes, snaggers 또는 neeps라고도하는 Rutabagas는 케일, 콜리 플라워, 양배추와 같은과에 속하는 십자화과 야채입니다.
순무와 양배추의 교배로 여겨지며 외 형상 순무와 매우 흡사합니다. 그러나 그들은 피부가 거칠고 맛이 더 부드럽습니다.
루타 바 가스는 칼로리는 낮지 만 섬유질, 비타민 C, 인, 칼륨, 망간, 마그네슘과 같은 영양소가 풍부하여 날 것으로 먹거나 조리 할 수있는 영양이 풍부한 채소입니다.
12. Romanesco
Romanesco는 복잡한 나선형 모양과 밝은 녹색으로 눈길을 끄는 야채입니다. 또한 몇 가지 강력한 식물 화합물을 제공합니다.
연구에 따르면 로마 네 스코, 브로콜리, 양배추 등의 브라 시카 채소에는 잠재적 인 항암 및 면역 강화 효과를 갖는 폴리 페놀 항산화 제 및 기타 식물 화합물이 풍부합니다.
예를 들어, 브라 시카가 풍부한 식단은 결장암, 폐암 및 유방암을 예방할 수 있습니다. 그러나 음식은이 질병의 치료제로 간주되어서는 안됩니다.
13. 비터 멜론
비터 멜론 (Momordica charantia)는 전 세계적으로 재배되고 강력한 약효 성분으로 높이 평가되는 조롱박입니다.
모두 쓴 맛이 있지만 많은 종류가 존재합니다. 수프, 카레, 볶음과 같은 요리에 자주 사용됩니다.
이 야채는 당뇨병, 폐렴, 신장 질환 및 건선과 같은 다양한 상태를 치료하기 위해 전통 의학에서 오랫동안 사용되어 왔습니다.
시험관 및 동물 연구에 따르면 쓴 멜론은 풍부한 식물 화합물로 인해 항 염증, 항암 및 항 당뇨 효과가 있음을 보여줍니다.
14. 쇠비름
쇠비름은 들판과 잔디밭에서 자연적으로 자라는 식용 잡초입니다. 기술적으로 즙이 많으며 광택이 나는 잎과 레몬 향이 있습니다.
쇠비름은 칼로리가 매우 낮아 1 컵 (43g) 당 9 개만 제공합니다. 동시에 식물성 오메가 -3 지방 인 칼륨, 마그네슘, 알파-리놀렌산 (ALA)이 인상적입니다.
또한 비타민 C, 베타 카로틴, 글루타티온, 알파 토코페롤과 같은 강력한 항산화 물질이 풍부하여 세포 손상을 예방하고 만성 질환으로부터 보호합니다.
15. 마슈 아
Mashua는 매운맛과 후추 향이 나는 식용 괴경을 생산하는 남미 원산의 꽃 식물입니다.
괴경은 노란색, 빨간색, 보라색 등 다양한 색상으로 제공되며 동물 및 시험관 연구에서 항균, 항 염증 및 항산화 효과를 제공하는 것으로 나타났습니다.
그러나 설치류 연구에 따르면 mashua는 고환 기능에 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서 적당히 먹어야합니다.
Mashua는 종종 요리되지만 날 것으로 제공 될 수도 있습니다.
16. 토마 틸 로스
멕시코 요리에서 인기있는 tomatillos는 토마토와 가지를 포함하는 밤나무 가족의 일원입니다.
Tomatillos는 토마토와 비슷하며 먹기 전에 제거 된 종이 껍질로 덮여 있습니다.
익 으면 품종에 따라 녹색, 자주색 또는 빨간색 색조를 띕니다. Tomatillos는 다양한 숙성 지점에서 따를 수 있으며, 어릴 때는 시큼한 맛을, 숙성시에는 더 달콤한 맛을 제공합니다.
또한 영양이 풍부하고 칼로리가 낮으며 1 컵 (132 그램)의 경우 42 칼로리 만 제공하지만 일일 비타민 C 요구량의 17 % 이상을 제공합니다.
17. 경사로
경사로는 북미 원산이며 마늘 및 샬롯과 밀접한 관련이있는 야생 양파의 일종입니다. 강하고 갈릭 한 향과 풍부한 풍미로 인해 셰프와 사료 전문가 모두에게 인기가 있습니다.
경사로는 철분 흡수를 향상시키고 세포 손상 및 감염으로부터 보호하는 비타민 C의 농축 공급원입니다.
또한 연구에 따르면 경사로와 같은 부추 속 채소가 암 및 심장병과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
18. Salsify
Salsify는 긴 당근을 닮은 뿌리 채소입니다. 흰색과 검은 색 품종이 있으며 각각 독특한 풍미와 외관이 있습니다.
검은 살시 파이는 피부가 검고 부드러운 굴과 같은 풍미로 인해 종종 "야채 굴"이라고 불립니다. 반면 흰색 품종은 피부가 황갈색이며 아티 초크 하트 맛이 나는 것으로 알려져 있습니다.
두 가지 유형 모두 감자와 당근과 같은 다른 뿌리 채소를 대체 할 수있는 훌륭한 대체품이며 비타민 C, 여러 비타민 B, 칼륨을 포함한 많은 영양소가 풍부합니다.
또한 salsify는 높은 섬유질 함량으로 인해 포만감을 촉진하고 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.
결론
Daikon, 쓴 멜론, romanesco 및 쇠비름은 전 세계에서 재배되는 흔하지 않지만 영양가가 높은 수천 가지 야채 중 몇 가지에 불과합니다.
이러한 채소 중 일부를 식단에 추가하면 미각을 넓히고 요리에 풍미를 더할뿐만 아니라 잠재적으로 전반적인 건강을 향상시킬 수 있습니다.
농산물 직판장이나 지역 식료품 점에서이 독특한 야채를 발견하면 두려워하지 마십시오.
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