수 마일의 섬, 모래 해변, 고풍스러운 마을, 신선한 현지 해산물이 거의 끝없이 공급되는 노스 캐롤라이나의 아우터 뱅크스는 목가적으로 들릴 수 있습니다.
그러나 당뇨병을 앓고 있고 신선한 케일을 찾고 있다면 작업을 잘라낼 수 있습니다.
2006 년에 Hatteras 섬으로 이주한 Shelby Kinnaird는“항구까지 걸어 가서 배에서 바로 물고기와 새우를 살 수있었습니다. "신선하고 다양한 농산물은 우리에게 부족한 것입니다."
사람들이 음식 사막을 생각할 때 그들은 저소득 도시 지역을 그리는 경향이 있습니다. 그들은 아우터 뱅크스와 같은 해변을 상상하지 않습니다.
Kinnaird는 한때 식료품 이야기가없는 대도시의 한 지역으로 음식 사막을 상상하면서 같은 방식으로 생각했습니다.“사람들은 이웃의 bodegas에서 음식을 사야합니다.”라고 그녀는 말했습니다. "하지만 '음식 사막'은 건강 식품에 대한 접근이 제한된 모든 곳을 의미 할 수도 있습니다."
그녀는 Kinnaird가 Outer Banks로 이사했을 때 약 7 년 동안 제 2 형 당뇨병을 앓고있었습니다. 당뇨병 관리의 균형 잡힌 행동은 결코 쉬운 일이 아니지만, 그녀는 혈당 관리에 의존하는 식단을 먹는 것이 얼마나 힘든지 놀랐습니다. 그녀의 지식과 동기는 변하지 않았지만 음식 환경은 변했습니다.
빙산 양상추, 사과, 감자 등 신선한 농산물에 대한 옵션은 최소화되었습니다. 단순 탄수화물과 정제 된 "백색"곡물 제품은 부족하지 않았지만 통 곡물 식품은 거의 없었습니다. 해산물은 확실히 건강한 식단의 일부이지만 그 자체로는 충분하지 않습니다.
Kinnaird는 영양가있는 식단을 섭취하는 것이 제 2 형 당뇨병 관리에 도움이된다는 것을 알고있었습니다. 문제는 그녀가 필요로하는 음식을 얻는 방법이었습니다.
음식 사막은 무엇입니까?
많은 요인이 적절한 유형의 음식을 충분히 섭취 할 수있는 능력에 영향을 미칩니다.
“음식 사막”은 다양한 영양가있는 음식에 대한 접근이 제한된 지역 사회를 설명하는 데 자주 사용되는 용어입니다. 음식 사막은 모든 미국 주에 존재합니다.
미국 농무부 (USDA)는 음식 사막을 찾는 시스템을 갖추고 있습니다. 사람들이 음식에 접근하는 데 어려움을 겪을 수있는 영역을 강조합니다.
이를 위해 USDA는 가장 가까운 슈퍼마켓의 부지를 주변 지역의 인구 통계와 비교합니다.
도시 환경에서 가장 가까운 슈퍼마켓이 1.6km 이상 떨어져있는 경우 저소득 지역은 음식 사막으로 표시됩니다. 시골 환경에서 저소득 지역은 슈퍼마켓이 10 마일 이상 떨어져 있으면 자격이됩니다.
교통은 시골이든 도시이든이 지역에 사는 많은 사람들에게 공통적 인 과제입니다.
일반적으로 연구자들이 식품 접근에 대한 정확한 그림을 얻는 것은 까다 롭습니다. 슈퍼마켓은 다양한 신선한 농산물을 판매 할 가능성이 더 높습니다. 이것이 정의의 일부로 사용되는 이유입니다.
이웃 bodega는 다양한 건강한 선택을 가지고있을 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다.
음식 접근은 복잡한 일입니다. 어디에서 어떤 종류의 음식을 구할 수 있는지에 관한 것입니다. 또한 고용, 수입, 교통, 식비에 관한 것입니다.
“식량 안보”는이 대화의 또 다른 중요한 부분입니다. 안전한 식품이라는 것은 귀하와 귀하의 가족을 위해 적절한 종류의 식품을 충분히 얻을 수 있음을 의미합니다.
반대는 식량 불안입니다. 즉, 식량이 부족하거나 식량이 부족할 위험이 높습니다. 2018 년 USDA 데이터에 따르면, 미국 가구의 11 % 이상이 식량 부족으로 3,700 만 명 이상을 대표합니다.
일부 그룹과 지역 사회는 국가 평균에 비해 식량 불안정 수준이 불균형합니다. 히스패닉계가 아닌 흑인 가구는 21.2 %로 식량 불안정 률이 거의 두 배에 달합니다. 히스패닉계 가구의 16 % 이상이 식량 부족입니다.
일반적으로 자녀가있는 가구, 특히 편부모가 가장 많은 가구는 평균보다 높은 식량 불안정 률을 보입니다.
음식 사막에 사는 사람들은 또한 음식이 불안정 할 가능성이 더 높습니다.
음식 사막에는 일부 음식은 널리 구할 수 있고 다른 유형은 구할 수없는 지역이 포함될 수 있습니다.
아우터 뱅크가 이에 대한 대표적인 예입니다. 이 지역에 농장이 없기 때문에 모든 것을 트럭으로 옮겨야합니다. 허리케인 시즌에는 그 작업이 더욱 어려워집니다.
Kinnaird는 신선하거나 현지에서 재배 된 과일이나 채소를 찾기가 얼마나 어려웠는지 회상했습니다.
날씨가 좋을 때 아우터 뱅크스 (Outer Banks)는 아이스크림 가판대, 퍼지 가게, 전분 튀김 음식을 많이 제공하는 레스토랑으로 가득한 관광 천국입니다.
휴가를위한 재미. 일상적인 식사에는 그리 좋지 않습니다.
음식 사막에서 당뇨병과 함께 생활
음식 섭취는 당뇨병 관리에 큰 역할을합니다.
음식 사막에 사는 사람들은 건강을 위해 최고의 음식을 구하거나 구입하는 데 어려움을 겪습니다. 미국 당뇨병 협회 (ADA)는 당뇨병을 동반 한 건강한 식습관에 대한 지침을 가지고 있습니다. 예를 들어, 그들은 더 많이 먹는 것을 권장합니다.
- 녹말이없는 채소
- 가공되지 않은 식품
- 통 곡물
이 음식은 영양소와 섬유질의 훌륭한 공급원입니다. 섬유질이 함유 된 음식은 더 천천히 소화되며 식사 후 혈당 급증을 예방하는 데 도움이됩니다.
일반적으로 가공 식품은 어디에서나 더 널리 이용 가능합니다. 선반에 안정적이며 종종 더 저렴합니다. 가공 식품은 또한 섬유질 및 기타 영양소가 훨씬 낮은 경향이 있습니다.
결론? 음식 사막에 사는 사람들은 더 많은 가공 식품에 갇히고 당뇨병 관리에 더 많은 시간을 보냅니다.
연구 결과 확인되었습니다. 연구는 지난 3 개월 동안의 평균 혈당 수치를 측정하는 방법 인 참가자의 A1C 테스트 결과에 초점을 맞추 었습니다. 2018 년 연구에 따르면 음식이 안전하지 않은데, 이는 음식 사막에 사는 많은 사람들에게 현실이며 A1C가 더 높습니다.
2017 년 연구에서는 해당 지역의 식료품 점 상태에 따른 A1C의 변화를 조사했습니다. 지역 식료품 점이 문을 닫으면 사람들의 A1C 수치가 상승했습니다.
농산물 시장 및 커뮤니티 가든 시작
아우터 뱅크스에 신선한 과일과 채소가 부족하다는 것을 알아 차린 사람은 Kinnaird 뿐이 아닙니다. 풀뿌리 그룹은 이미이 지역의 신선한 농산물에 대한 접근성을 향상시킬 방법을 찾고있었습니다.
“그들이하려는 일을 듣고 나는 흥분했습니다.” 숙련 된 웹 디자이너 인 Kinnaird는 웹 사이트 구축을 제안했습니다.
이 그룹은 비영리 단체 인 Coastal Harvesters가되어 USDA 보조금을 신청했습니다. "보도 자료가 거의 3 만 달러에 달했을 때 사람들은 우리가하는 일에 대해 훨씬 더 존경심을 느꼈습니다!" 그녀는 웃었다.
농산물 시장이 먼저 나왔고 그 뒤를 커뮤니티 정원이 나왔습니다. 그 과정에서이 그룹은 올바른 땅을 찾는 것부터 식품 판매와 관련된 규제 장애물에 이르기까지 도전에 직면했습니다.
Kinnaird는 유사한 프로젝트를 시작하려는 모든 사람에게 직접적인 조언을 제공했습니다. 현지 공무원을 참여시키고, 규정을 따르고, 계약이 수도 요금을 지불하는 사람에 이르기까지 모든 세부 사항을 포함하는지 확인했습니다.
그녀는 또한 참여하기를 원하는 지역의 정원사를 찾을 것을 제안했습니다. "그들은 일정량의 지역 사회 봉사를 수행해야하며 일반적으로 돕고 싶어합니다."
결국 그룹의 노력은 그만한 가치가있었습니다. Kinnaird는 정원, 특히 막내 정원사에서 일함으로써 지역 사회가 어떻게 혜택을 받는지보고 싶어했습니다.
Kinnaird는 "아이들과 함께 일하는 것이 즐거웠습니다."라고 회상합니다. “우리는 그들에게 '이상한'야채를 보여주고 그들이 무엇인지 추측하게했습니다. 정원으로 돌아 갔을 때 아이들이 부모님을 데려 와서 보러 온 것을 발견했습니다.”
식량 부족
성공적인 파머 스 마켓과 커뮤니티 가든이 있어도 Outer Banks는 만성적 인 건강 상태로 살기 쉬운 곳이 아닙니다. Kinnaird는 식량 접근 이상의 어려움을 겪었습니다. 그녀가 필요로하는 의료와 지원을받는 것도 어려웠습니다.
한 가지 예 :이 지역에는 내분비학자가 없었습니다.
Kinnaird는“당뇨 관리는 주치의가 담당했습니다. "이 의사는 손가락에서 낚시 바늘을 제거하는 것과 같이 발생할 수있는 모든 유형의 의학적 상황을 처리해야했습니다."
지역 지원 그룹도 없었습니다. 그녀는 당뇨병을 앓고있는 다른 사람들과의 관계가 그녀에게 중요하다는 것을 알고 있었지만 그녀가 찾을 수있는 가장 가까운 그룹은 거의 50 마일 떨어져 있습니다. 거리에도 불구하고 Kinnaird는 그만한 가치가 있다고 말했습니다. "동료 지원의 가치를 배웠습니다."
동료 지원을 구하기 위해 Kinnaird는 DiabetesSisters와 연결되었습니다. 이 단체는 당뇨병 및 당뇨병 전단계 여성을위한 지원 네트워크를 만드는 데 전념하고 있으며 동료 지원이 당뇨병 관리의 필수 부분임을 인식하고 있습니다.
현재 Kinnaird는 현재 그녀가 살고있는 버지니아의 DiabetesSisters 지부 두 곳의 리더입니다. 챕터는 Part of DiabetesSisters를 나타내는 PODS로 알려져 있습니다. 대면 및 가상 밋업을 위해 미국 전역에 DiabetesSisters PODS가 있습니다.
당신이 사는 곳 어디에서나 더 나은 음식과 지원 찾기
식량 사막, 식량 불안, 의료 부족으로 이어지는 요인은 개인을 뛰어 넘습니다. 그들은 더 큰 사회적 문제에 뿌리를두고 있습니다.
Kinnaird에게는 장벽에도 불구하고 건강을 개선하고 지역 사회를 돕기 위해 할 수있는 일에 집중하는 것이 도움이되었습니다.
“건강 식품에 대한 접근은 통제 할 수 없지만 당뇨병 관리를 위해 할 수있는 다른 방법이 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “당신의 부분을 조심하십시오. 스트레스를 관리하고 충분한 운동을하십시오. 물을 많이 마시다. 충분한 수면을 취하십시오. 동료 지원 그룹을 찾으십시오. 혈당 검사하기. 당신이 먹는 탄수화물의 수를 기록하십시오.”
음식 사막에서도 당뇨병 관리에 도움이되는 음식을 찾을 수 있습니다. 신선한 야채 대신 통조림 또는 냉동 야채를 사용하는 것이 옵션입니다.
통 곡물, 과일, 채소를 구할 수없는 경우식이 섬유를 섭취하는 다른 방법을 찾으세요. 널리 사용되는 좋은 섬유 공급원은 다음과 같습니다.
- 밀기울 시리얼
- 귀리
- 씨앗
- 팝콘
- 콩
영감을 찾고 있다면 Kinnaird에 몇 가지 아이디어가 더 있습니다. 그녀가 설립 한 블로그 인 The Diabetic Foodie에서 섬유질이 풍부한 레시피를 확인할 수 있습니다. 그녀의 최신 프로젝트는 그녀와 그녀의 게스트가 함께 이야기를 나누고 레시피를 요리하는 디지털 "요리 경험"을 호스팅하고 있습니다.
또 다른 옵션은 자신의 채소 재배를 시작하는 것입니다. 용기 원예는 공간이 제한되어있는 경우 식량을 재배하는 인기있는 방법입니다. 해당 지역의 커뮤니티 가든을 확인할 수도 있습니다.
영양가있는 음식 외에도 정서적 지원을 찾기 위해 해당 지역의 옵션을 찾으십시오. Kinnaird는“당뇨병 관리의 정신 건강 측면은 종종 간과됩니다. DiabetesSisters와 같은 지원 커뮤니티는 유사한 문제에 대처하는 다른 사람들과 연결하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
테이크 아웃
건강 식품 및 지역 사회 지원에 대한 접근성 향상은 종종 우려하는 소수의 훌륭한 아이디어에서 시작됩니다. 분주 한 도시 지역에 살든 시골 해변 지역에 살든 누구나 좋은 음식과 건강을 누릴 자격이 있습니다. 당뇨병과 같은 만성 건강 상태를 관리하는 경우 더욱 중요합니다.
Kinnaird의 경우, 그녀가 바꿀 수없는 것이 아니라 바꿀 수있는 것에 집중하는 것이 변화를 가져 왔습니다. 많은 요인이 우리가 통제 할 수 없습니다. 자신의 상황을 감안할 때 그녀는“할 수있는 가장 건강한 선택을하십시오.”라고 조언했습니다.
귀하의 지역이 식량 접근 문제 또는 기타 부족에 직면 한 경우 대화를 시작하고 다른 사람에게 도움을 요청할 수있는 사람 중 한 명이 되십시오. 변화에 대한 아이디어를 공유하고 성장할 수있는 것을 확인하십시오.
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