40 대 초반부터 제 2 형 당뇨병을 앓고있는 40 년 동안의 전문 요리사 인 아이오와의 Robert Lewis와 만나게되어 기쁩니다. 그는 식품 업계에서 인상적인 경력을 쌓았으며, 우리 자신의 D-Community 내에서 많은 사람들이 그를“The Happy Diabetic”으로 알려진 항상 즐겁고 웃는 스타로 인식 할 수 있습니다.
Robert는 전국을 돌아 다니며 요리법을 공유하고 PWD (당뇨병 환자)와 일반 대중에게 음식에 대해 이야기합니다. 오늘 우리는 'Mine'에서 자신의 이야기, 그가 쓴 요리 책에 대해 소개하게되어 기쁩니다. 업데이트, 그의 젊은 당뇨병 팟 캐스트와 2019 년 요리 (하!). 즐기세요!
로버트 루이스 셰프와 당뇨병과 음식에 대해 이야기하기
DM) 안녕 로버트, 진단 이야기를 공유하여 시작할 수 있습니까?
RL) 1998 년에 저는 콜로라도에서 아이오와로 돌아가 휴가를 떠 났는데 기분이 좋지 않았습니다. 매우 피곤하고 목이 마르고 화장실을 많이 사용해야했습니다. 뭔가 잘못되었습니다. 몇 주 후에 의사를 방문했고 검사 후 제 2 형 당뇨병 진단이 다시 나타났습니다. 내 혈당은 500 이상이었고 A1C는 당시 11 % 이상이었습니다. 우리가 아는 한 지연된 진단이 없었고 가족 중에 당뇨병이 없었지만 몇 년 후 형이 2 형 진단을 받고 어머니가 입양되어 유전 적 연관성이있을 수있었습니다. 하지만 1998 년에 제 공식 진단이 처음이었습니다. 그것이 나의 여정이되었지만 솔직히 그 첫해 정도 동안 나는 부정했다. 나는 그것을 완전히 다루고 싶지 않았고 잘 관리하지 못했습니다. 그것은 잘 진행되지 않았고 문제를 일으켰습니다.
당신에게 무엇이 바뀌 었습니까?
어느 날 저는 지역 병원을 방문하여 당뇨병에 대해 알고 싶은 모든 것에 대해 이틀간의 과정을 수강 할 기회가있었습니다. 처음으로 저는 모든 종류의 당뇨병을 앓고있는 사람들에게 둘러싸여 있었고, 사람들의 전체 공동체가 있다는 것을 알았습니다. 그것은 저 혼자가 아닙니다. 그것은 정말로 제 당뇨병의 영적 깨달음이었습니다. 그리고 나는 내가 필요로하는 방식으로 당뇨병을 관리하는 여정을 시작했고, 그 어느 때보 다 더 건강하게 살았습니다.
당신은 T2 진단 이전에 이미 전문 요리사 였죠…?
예, 저는 숙련 된 요리사입니다. 저는 1976 년 5 월 4 일 오후 3시에 뉴욕에있는 미국 요리 연구소를 졸업했습니다. 저는 멋진 호텔과 레스토랑에서 일하고 제 자신의 식당을 소유 한 셰프였으며 수년 동안 Cracker Barrel의 기업 셰프였으며 방금 셰프 생활을했습니다. 그렇다고 욕설을하는 것이 아니라 음식을 좋아하고 음식 중심적입니다. 그게 내 일입니다. 우리는 현재 미시시피 강 유역의 아이오와 주 데이븐포트에 있으며 지역 레스토랑 체인에서 일하고 있습니다.
좋아요, 당신은 Cracker Barrel의 기업 요리사 였나요?
졸업 후 저는 여러 주에서 몇 년 동안 하얏트 호텔 체인에서 일했고 다른 주 호텔로 여행했습니다. 훌륭한 경험이었고 너무 재미있었습니다. 그런 다음 당시 18 개의 레스토랑이있는 Cracker Barrel이라는 테네시 주 레바논에 기반을 둔 회사로 전환했습니다. 그리고 저는 7 년 동안 교육 책임자로 Cracker Barrel의 기업 요리사로 머물 렀습니다.
자신의 식당도 소유 하셨나요?
예, 제가 항상하고 싶었던 일이었습니다. 제 아내는 아이오와 출신이고 그곳으로 이사하여 오렌지 시티에 두 개의 레스토랑을 열었습니다. 풀 서비스 레스토랑 인 Brinkers (Hans Brinker 및 실버 스케이트와 같은)가 있었고 Pantry Cafe는 Mayberry 스타일의 식당 테마와 비슷한 작은 시내 아침 및 점심 카페였습니다. 앤디 그리피스 쇼. 그들은 특정 유형의 음식 대신 거의 모든 것을 제공했습니다. 우리는 몇 년 동안 그렇게했고 정말 즐거웠습니다. 결국 우리는 그것들을 팔았고 저는 현재 약 25 년 동안 지역 레스토랑 체인을 운영하고 있습니다. 내 옆의 열정은 행복한 당뇨병 환자.
당뇨병 진단 후 전문 요리사의 삶은 어떻게 발전 했습니까?
제가 T2 진단을 받았을 때 저는 당뇨병 친화적 인 생활 방식과 식사 방식을 구성하는 탄수화물, 섬유질, 나트륨의 과학을 이해하도록 도와 준 훌륭한 영양사를 만났습니다. 나는 몇 가지 요리법을 만들기 시작하는 임무를 수행했습니다. 실제로 당뇨병을 앓고있는 요리사가 쓴 요리 책을 찾아 현지 서점에 갔는데 아무것도 찾지 못했습니다. 책은 의사와 교육자에 의해서만 쓰여졌습니다. 그래서 저는 그것을 바꾸기로했습니다. 저의 첫 번째 요리 책은 2000 년이었는데 지금은 세 권이 있습니다. 저는이 일을 거의 20 년 동안 해왔습니다.
“행복한 당뇨병 환자”라는 타이틀을 어떻게 얻었습니까?
약 1 년이 걸린 최초의 여성 요리 책을 만든 후, 일종의 일이 일어났습니다. 어느 날 제 딸이 제게 말했습니다.“당신은 제가 아는 가장 행복한 사람이에요!” 그것이 모든 것이 시작된 방법입니다. 그 진언이 붙어 있습니다. 수년 동안 저는 제약 및 미디어 회사, ADA 및 AADE 및 TCOYD (Take Control of Your Diabetes)와 같은 조직과 함께 일했습니다. 이렇게하는 것은 참된 축복이었습니다.
온라인 커뮤니티와 "행복한 당뇨병 환자"이름 사용에 대해 이야기 해 주실 수 있습니까?
제가 발견 한 DOC는 매우 유기적이며 자신의 이야기를 공유하고 훌륭한 일을하는 사람들과 많은 네트워킹을했습니다. 그 중 하나는 훌륭한 사람이며 '1 Happy Diabetic'에서 수년 동안 온라인에서 제 1 형 당뇨병의 삶에 대한 이야기를 공유하는 Bill Woods입니다. 우리는 온라인에서 한 지점에서 서로를 만나 대화를 나누고 아무런 문제가 없다는 데 동의했습니다. 우리 둘 다 온라인과이 커뮤니티에있을 수있는 방법이 분명히있었습니다. 또한 그는 "행복한 당뇨병 환자"대 "행복한 당뇨병 환자"로 알려졌습니다. 그리고 그는이 시점에서 그의 커리어에서 다른 것들로 옮겨갔습니다. 우리는 모두 같은 팀과 커뮤니티의 일원입니다.
요즘 무슨 일이야?
저는 여전히 TCOYD와 많은 일을하고 있으며 지역 행사를하고 있습니다. 우리는 몇 가지 새로운 요리 책을 작업하고 있으며 내년을위한 비디오 시리즈도 작업하고 있습니다. 새로운 요리법이 될 것이며, 새로운 요리법이 포함 된 오래된 요리 책에 대한 업데이트가 될 것이며, 사람들이 좋아하게 된 오래된 표준에 세련미와 새로운 변형을 적용 할 것입니다.
팟 캐스트도 있다고 들었어요?
예, 우리 팟 캐스트는 행복한 당뇨병 부엌. 우리는 2 년차에 지금까지 최대 22 개의 에피소드입니다. Stitcher, iTunes, Google Play Store 및 내 웹 사이트에서 사용할 수 있습니다. 저와 제 장남 제이슨 사이의 대화입니다. 당뇨병은 없지만 건강에 관심이 많고 우리 모두처럼 자신의 건강 문제로 어려움을 겪고 있습니다. 팟 캐스트에 레시피가 포함 된 우리와 게스트 간의 대화이고 정말 재미 있습니다. 우리는 배경에 마스코트 고양이를 가지고 있습니다. 재미 있고 공감할 수있는 방식으로. 우리는 항상 새로운 사람들과 대화하고 사람들에게 메시지를 전달할 방법을 찾고 있습니다.
T2D 전문 셰프로서 당뇨병 커뮤니티에 존재하는 음식 트렌드와이를 탐색하는 방법에 대해 말씀해 주시겠습니까?
제가 의사 나 영양사 또는 인증 된 교육자가 아니기 때문입니다. 저는 수년 동안 건강 전문가와 많은 대화를 나눴습니다. 현실은 제가 표준으로 사용하고 싶은 것은 사람들을 돕는 최선의 방법이라는 희망으로 저에게 잘 맞는 것을 공유하는 것입니다. 나는 그것을 '라이프 스타일 먹는 방식'으로 보는 것을 좋아합니다. 저는 유행하는 다이어트 나 트렌드에 관심이있는 것이 아니라, 오랜 기간 동안 유지하고 당신의 라이프 스타일에 맞게 관리 할 수있는 먹는 방식을 채택합니다. 나는 더 높은 섬유질, 적은 탄수화물, 적은 나트륨, 풍부한 풍미와 균형 잡힌 식사에 관한 것입니다. 물론 일반적으로 그것은 더 많은 야채, 덜 가공 된 식품, 덜 단순한 탄수화물, 그러나 '다이어트'가 아닌 균형 잡힌 음식을 의미합니다. 나는 그 단어를 좋아하지 않습니다. 너는 좋아한다.
그것을 보는 좋은 방법. 음식과 당뇨병을 다루는 데에는 확실히 많은 심리 사회적 측면이 있습니다.
예, 당뇨병의 정신적 측면에 대해 할 말이 많습니다. 그것의 많은 부분은 당신이 적절한 숫자를 가지고 있는지, 더 건강하게 먹었는지 또는 하루 동안 운동을했는지에 대한 반전이 아니라 당신을 바라 보는 것처럼 매일 계획하고 살 수있는 것입니다.항상 그런 것은 아닙니다. 긍정적 인 사람들과 함께하는 것이 중요합니다. 의사가 충분히 능동적이라고 생각하지 않거나 어떻게해야할지 모르는 사람들을 너무 많이 만났습니다. 이것은 미국입니다. 주변에 물색. 연결할 수 있고 편안하게 느낄 수있는 사람을 찾으십시오. 당신은 주인 의식을 가지고 자신의 질병에 대해 능동적으로 대처해야합니다. 더 건강하게 살 수있는 방법에 집중하십시오.
계피 나 당뇨를 치료할 수있는 아프리카 나무 이끼와 같은 '기적'식품에 대해 많은 질문을 받습니까?
항상. 당뇨병 환자를위한 기적의 식품이나 보충제는 없다고 생각합니다. 하지만 사람들은 계피 나 코코넛, 석류가 혈당 조절에 놀랍다는 것을 묻습니다. 기적의 음식이나 치료법은 없습니다. 부지런히 자신 외에는 없습니다. 저는 보통 제 행사에 참석 한 사람들에게 계피가 당뇨병에 아주 좋다고 들었는지 물어 본 다음 이렇게 말합니다.“나는 하루에 세 개의 시나본을 먹었는데 그게 나에게 도움이되지 않습니다.” 다시 말하지만 구매자 또는 소비자가 조심해야하는 경우입니다. 당뇨병 관리에있어 현실과 통념이 무엇인지, 그리고 자신에게 가장 적합한 음식을 어떻게 먹는지 알아 두십시오.
자신의 유형 2 관리에 대한 개인적인 철학에 대해 말씀해 주시겠습니까?
물론, 약을 먹고 의사를 만나고 운동하고 제대로 먹습니다. 당뇨병 관리에있어 완전한 장비를 갖추는 데 도움이되는 것이 단 한 가지라고 생각하지 않습니다. 경영에 관한 책을 구성하는 것은 많은 사소한 것입니다. 탄수화물이없는 식단이나 설탕이 많은 식습관을 먹고 싶은 사람을 누가 판단해야합니까? 내가 아는 것은 그게 나에게 효과가 없다는 것입니다. 나는 내가 좋아하는 음식을 적당히 먹고있다. 당뇨병에서 하나의 크기가 모든 것에 맞지는 않습니다. A1C의 경우와 마찬가지로 다양하며 사람들은 선호도가 다르며 합리적인 범위 내에서 더 건강한 삶을 살 수 있습니다.
저는 대부분 Metformin을 복용하고 있으며 지난 4 년 동안 하루에 한 번 Victoza 주사제를 복용 해 왔으며 놀라운 결과를 얻었습니다. 그것은 제 삶을 바꾸는 당뇨병이었습니다. 내 숫자는 놀랍고 약간의 파운드를 줄였습니다. 지난 8 개월 동안 일주일에 한 번 주 사용 약물 인 Ozempic을 사용해 왔는데 마음에 듭니다. 나머지는 음식과 운동입니다. 나는 CGM을 사용하지 않지만 내 엔도를 가능성으로 이야기하고 있습니다. 지금은 DiaThrive 측정기를 사용하고 약국에서 줄을 서서 기다리지 않아도 모든 소모품이 집으로 배달됩니다.
음식 중심의 휴일 축하 행사가 본격적으로 진행되면서 일반적인 요리법이나 당뇨병 식사에 대해 공유 할 생각이 있습니까?
일반적으로 사람들에게주는 제 충고는 휴일 파티에서 먹는 음식을 지구상의 마지막 식사처럼 취급하지 말라는 것입니다. 평소처럼 먹으세요. 작은 접시를 가져다가 식사량을 모니터링하고 굶주린 큰 휴일 파티에 가지 마십시오. 그곳에있는 동안 환경과 사람을 즐기고 적당히 먹습니다. 내 웹 사이트와 블로그에는 스플렌 다, 흑설탕, 아몬드 가루로 만든 놀라운 호박 크 럼블 치즈 케이크를 포함하여 글루텐이 함유되지 않은 맛있는 크리스마스 요리법이 있습니다.
전반적으로 연말 연시 동안 과식하는 것에 놀라지 마십시오. 항상 어떻게 식사를해야하는지에 대한 의견이있는 것처럼 보이는“당뇨병 경찰”을 조심하십시오. 아니요. 먹는 방법과 좋아하는 것과 싫어하는 것, 당뇨병 관리에 효과가있는 것과 그렇지 않은 것을 알고 있습니다. 휴일 이니 너무 많이 벌하지 마세요!
당신의 이야기와 현명한 음식을 공유 해주셔서 감사합니다, Robert! 이제 우리의 배가 움츠러 들고 있으니 레시피를 확인해 볼 시간입니다 ...
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