야생 쌀은 최근 몇 년 동안 인기를 얻고있는 통 곡물입니다.
영양가가 높고 다양한 건강상의 이점을 제공한다고 믿어집니다.
연구는 제한적이지만 몇몇 연구는 큰 가능성을 보여주었습니다.
이 기사는 야생 쌀에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.
야생 쌀이란?
이름에도 불구하고 야생 쌀은 전혀 쌀이 아닙니다.
쌀과 같은 수초의 씨앗이지만 직접적인 관련이 없습니다.
이 풀은 얕은 민물 습지와 개울과 호수 기슭을 따라 자연적으로 자랍니다.
네 가지 종류의 야생 쌀이 있습니다. 하나는 아시아 원산이며 채소로 수확됩니다. 나머지 3 개는 북미 (특히 오대호 지역)가 원산지이며 곡물로 수확됩니다.
야생 쌀은 원래 수백 년 동안 곡물을 주식으로 사용해 온 아메리카 원주민이 재배하고 수확했습니다. 다른 종류의 쌀처럼 보이고 요리되기 때문에 쌀이라고 만 불립니다.
그러나 그것은 더 강한 향과 더 높은 가격을 갖는 경향이 있습니다.
요약야생 쌀은 쌀과 비슷한 식용 씨앗을 생산하는 풀의 일종입니다. 쌀보다 맛이 강하고 가격이 비쌉니다.
야생 쌀 영양 성분
조리 된 야생 쌀 3.5 온스 (100g)는 다음을 제공합니다.
- 칼로리 : 101
- 탄수화물 : 21g
- 단백질 : 4g
- 섬유질 : 2g
- 비타민 B6 : 일일 가치 (DV)의 7 %
- 엽산 : DV의 6 %
- 마그네슘 : DV의 8 %
- 인 : DV의 8 %
- 아연 : DV의 9 %
- 구리 : DV의 6 %
- 망간 : DV의 14 %
101 칼로리로 조리 된 야생 쌀 3.5 온스 (100g)는 동일한 양의 현미 또는 백미 (각각 112 칼로리와 130 칼로리)보다 약간 적은 칼로리를 제공합니다.
야생 쌀에는 또한 소량의 철분, 칼륨 및 셀레늄이 포함되어 있습니다.
낮은 칼로리와 높은 영양소 함량으로 인해 야생 쌀은 영양이 풍부한 식품이됩니다. 매우 인상적인 미네랄 공급원이자 훌륭한 식물성 단백질 공급원입니다.
요약야생 쌀은 단백질, 망간, 인, 마그네슘, 아연 등 인상적인 양의 영양소를 자랑합니다.
단백질과 섬유질이 높음
야생 쌀은 일반 쌀과 다른 곡물보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다.
3.5 온스 (100 그램)의 야생 쌀은 4 그램의 단백질을 제공하며 이는 일반 현미 또는 백미의 두 배입니다.
풍부한 단백질 공급원은 아니지만 야생 쌀은 완전한 단백질로 간주됩니다. 즉, 9 가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있습니다.
한편, 야생 쌀의 섬유질 함량은 현미와 동일하며 각각 3.5 온스 (100 그램) 당 1.8 그램의 섬유질을 제공합니다. 반면에 흰 쌀은 섬유질을 거의 또는 전혀 제공하지 않습니다.
요약야생 쌀은 다른 종류의 쌀보다 단백질이 많지만 현미와 같은 양의 섬유질을 함유하고 있습니다.
강력한 항산화 제의 공급원
항산화 제는 전반적인 건강에 중요합니다.
노화를 방지하고 암을 포함한 여러 질병의 위험을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.
야생 쌀은 항산화 물질이 많은 것으로 나타났습니다.
실제로 11 개의 야생 쌀 샘플을 분석 한 결과 흰 쌀보다 항산화 활성이 30 배 더 높은 것으로 나타났습니다.
요약야생 쌀은 항산화 물질이 매우 높기 때문에 여러 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
당신의 마음에 좋을 수 있습니다
야생 쌀 자체에 대한 연구는 제한적이지만 많은 연구에서 야생 쌀과 같은 통 곡물이 심장 건강에 미치는 영향을 조사했습니다.
일반적으로 통 곡물 섭취가 많을수록 심장 질환 위험이 감소합니다.
45 건의 연구를 검토 한 결과, 통 곡물을 가장 많이 섭취 한 사람들은 가장 적게 먹은 사람들에 비해 심장병 위험이 16 ~ 21 % 낮았습니다.
특히 한 연구에 따르면 전곡 섭취를 하루에 25g 씩 늘리면 심장 마비 위험이 12 ~ 13 % 감소 할 수 있습니다.
또 다른 연구에 따르면 일주일에 최소 6 인분의 통 곡물을 먹으면 동맥에 플라크가 쌓이는 속도가 느려집니다.
마지막으로 여러 동물 연구에 따르면 야생 쌀을 먹으면 LDL (나쁜) 콜레스테롤이 감소하고 동맥에 플라그가 축적되는 것을 방지하여 심장 질환 위험을 낮출 수 있습니다.
요약야생 쌀을 먹으면 동물 연구에서 심장 건강을 개선하는 것으로 나타났습니다. 마찬가지로, 다른 연구에 따르면 야생 쌀과 같은 통 곡물을 먹는 것이 심장병 위험 감소와 관련이 있다고합니다.
제 2 형 당뇨병의 위험을 낮출 수 있습니다.
야생 쌀과 같이 통 곡물이 많이 함유 된 식단은 제 2 형 당뇨병 위험을 20-30 % 감소시킬 수 있습니다.
이것은 주로 전체 곡물의 비타민, 미네랄, 식물 화합물 및 섬유질에 기인합니다.
16 건의 연구를 검토 한 결과, 통 곡물은 제 2 형 당뇨병 위험 감소와 관련이있는 반면, 백미와 같은 정제 곡물은 위험 증가와 관련이 있습니다.
연구원들은 하루에 최소 2 인분의 통 곡물을 섭취하면이 질환의 위험을 줄일 수 있다고 제안합니다.
286,125 명을 대상으로 한 6 건의 연구 데이터에 따르면 하루에 2 인분의 통 곡물을 섭취하면 제 2 형 당뇨병 위험이 21 % 감소합니다.
사람들에게 테스트되지는 않았지만 야생 쌀을 먹으면 혈당 조절을 개선하고 쥐의 인슐린 저항성을 줄이는 것으로 나타났습니다.
혈당 지수 (GI)는 음식이 혈당을 얼마나 빨리 높이는지 측정합니다. 야생 쌀의 GI는 57로 귀리와 현미의 GI와 비슷합니다.
요약통 곡물 섭취는 제 2 형 당뇨병의 위험 감소와 관련이 있습니다. 또한 일부 동물 연구에 따르면 야생 쌀을 먹으면 혈당 조절이 향상된다는 사실이 밝혀졌습니다.
잠재적 인 부작용
야생 쌀은 일반적으로 인간이 섭취하기에 안전합니다.
그러나 맥각이나 중금속으로 오염 될 수 있습니다.
맥각 독성
야생 벼 종자는 맥각이라고하는 독성 곰팡이에 감염 될 수 있으며, 먹으면 위험 할 수 있습니다.
맥각 독성의 일부 부작용으로는 메스꺼움, 구토, 설사, 두통, 현기증, 발작 및 정신 장애가 있습니다.
감염된 곡물에는 일반적으로 사람의 눈에 보이는 분홍색 또는 자줏빛 반점 또는 곰팡이 성장이 있습니다.
또한 대부분의 국가에서 곡물 기준과 농업 관행은 오염을 방지하는 데 도움이되므로 인간의 맥각 독성은 매우 드뭅니다.
헤비 메탈
일반 쌀과 마찬가지로 야생 쌀에는 중금속이 포함될 수 있습니다.
시간이 지남에 따라 중금속이 몸에 축적되어 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
납, 카드뮴, 비소와 같은 독성 중금속은 미국에서 판매되는 26 개의 야생 쌀 브랜드에서 확인되었습니다.
정기적으로 다량 섭취하면 문제가 될 수 있지만 다양한 식단을 먹는 사람들에게는 문제가되지 않습니다.
요약야생 쌀은 중금속을 포함 할 수 있으며 맥각이라고하는 독성 곰팡이에 감염 될 수 있습니다. 오염은 아마도 다양한 식단을 먹는 사람들에게 문제가되지 않을 것입니다.
야생 쌀 먹는 방법
야생 쌀은 고소하고 흙 같은 맛과 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다.
감자, 파스타 또는 쌀을 대신 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 혼자서 먹는 반면 다른 사람들은 다른 쌀이나 곡물과 섞습니다.
또는 샐러드, 수프, 캐서롤 및 디저트와 같은 다양한 요리에 야생 쌀을 추가 할 수 있습니다.
만드는 방법은 간단하지만 완전히 익히는 데 45 ~ 60 분이 걸립니다.
따라서 큰 배치를 만들고 남은 음식은 나중에 식사를 위해 얼리는 것이 좋습니다.
다음은 간단한 레시피입니다.
성분
- 야생 쌀 1 컵 (160g)
- 물 700ml (3 컵)
- 소금 1/2 작은 술
지도
- 차가운 물로 야생 쌀을 헹굽니다.
- 냄비에 넣고 물과 소금을 넣으십시오. 센불로 끓인다.
- 끓여서 팬을 덮으십시오.
- 물이 흡수 될 때까지 뚜껑을 덮고 40-60 분 동안 끓입니다. 야생 쌀은 갈라지고 말리면 완전히 익힌 것입니다.
- 밥을 걸러 내고 포크로 부풀려 서빙하십시오.
요약야생 쌀은 고소한 맛과 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 단독으로 먹거나 샐러드, 수프, 캐서롤 및 디저트와 같은 많은 요리에 추가 할 수 있습니다.
결론
야생 쌀은 쫄깃하고 맛있는 특별한 곡물입니다.
일반 쌀보다 단백질 함량이 높고 몇 가지 중요한 영양소와 엄청난 양의 항산화 제가 포함되어 있습니다.
또한 야생 쌀을 정기적으로 섭취하면 심장 건강을 개선하고 제 2 형 당뇨병 위험을 낮출 수 있습니다.
아직 야생 쌀을 먹지 않았다면 대접을 받고있는 것입니다.
