근육 육은 아미노산 메티오닌이 풍부하지만 글리신이 비교적 적습니다.
온라인 건강 커뮤니티에서는 너무 적은 글리신과 함께 메티오닌을 많이 섭취하면 신체의 불균형을 유발하여 질병을 촉진 할 수 있다는 추측이 많이 있습니다.
이 기사에서는 메티오닌과 글리신의 잠재적 인 건강 효과에 대해 자세히 살펴 봅니다.
메티오닌과 글리신은 무엇입니까?
메티오닌과 글리신은 아미노산입니다.
그들은 20 개의 다른 아미노산과 함께 단백질의 구조를 구성합니다. 식이 단백질에서 발견되며 신체에 많은 중요한 기능을합니다.
메티오닌
메티오닌은 필수 아미노산입니다. 이것은 신체가 제대로 기능하기 위해 필요하지만 스스로 생산할 수 없음을 의미합니다.
메티오닌은 대부분의식이 단백질, 특히 동물성 단백질에서 다양한 양으로 발견되기 때문에 식단을 통해 필요를 충족시킬 수 있습니다.
달걀 흰자, 해산물, 고기, 특정 견과류와 씨앗이 풍부합니다.
다음은 메티오닌 함량이 높은 식품의 몇 가지 예입니다.
- 말린 달걀 흰자위 : 3.5 온스 (100g) 당 2.8g
- 말린 스피루리나 : 3.5 온스 (100g) 당 1.2g
- 살코기 쇠고기 : 3.5 온스 (100g) 당 1.1g
- 브라질 너트 : 3.5 온스 (100g) 당 1.1g
- 살코기 양 : 3.5 온스 (100g) 당 1.1g
- 베이컨 : 3.5 온스 (100g) 당 1.1g
- 파마산 치즈 : 3.5 온스 (100g) 당 1.0g
- 닭 가슴살 : 3.5 온스 (100g) 당 0.9g
- 참치 : 3.5 온스 (100g) 당 0.9g
메티오닌의 주요 기능 중 하나는 "메틸 기증자"역할을하여 신체 내 화학 반응을 가속화하거나 유지하는 것입니다.
글리신
메티오닌과 유사하게 글리신은 대부분의식이 단백질에서 다양한 양으로 발견됩니다.
가장 풍부한식이 공급원은 동물성 단백질 콜라겐으로, 인간과 많은 동물에서 가장 풍부한 단백질입니다.
그러나 슈퍼마켓에서 구입하는 고기는 일반적으로 더 저렴한 부위를 선호하지 않는 한 많은 콜라겐을 제공하지 않습니다.
결합 조직, 힘줄, 인대, 피부, 연골 및 뼈에서 발견되며 일반적으로 품질이 낮은 고기와 관련이 있습니다.
글리신은 콜라겐으로 만든 물질 인 젤라틴에도 풍부합니다. 젤라틴은 일반적으로 요리 및 식품 생산에서 겔화 제로 사용됩니다.
젤라틴의식이 공급원에는 젤라틴 디저트와 거미 곰이 포함됩니다. 또한 요구르트, 크림 치즈, 마가린, 아이스크림과 같은 다양한 식품의 첨가물입니다.
다음은 글리신이 풍부한 식품의 몇 가지 예입니다.
- 건조 젤라틴 분말 : 3.5 온스 (100g) 당 19.1g
- 돼지 껍질 간식 : 100g (3.5 온스) 당 11.9g
- 저지방 참깨 가루 : 3.5 온스 (100g) 당 3.4g
- 닭 껍질 : 3.5 온스 (100g) 당 3.3g
- 말린 달걀 흰자위 : 3.5 온스 (100g) 당 2.8g
- 베이컨 : 3.5 온스 (100g) 당 2.6g
- 살코기 쇠고기 : 3.5 온스 (100g) 당 2.2g
- 오징어 : 3.5 온스 (100g) 당 2.0g
- 살코기 양 : 3.5 온스 (100g) 당 1.8g
글리신은 필수 아미노산이 아닙니다. 이것은 생존을 위해 식단에서 섭취 할 필요가 없음을 의미합니다. 사실, 당신의 몸은 아미노산 세린에서 그것을 생산할 수 있습니다.
그러나 세린으로부터 글리신 합성이이 아미노산에 대한 신체의 모든 필요를 충족시키지 못할 수도 있다는 증거가 있습니다. 그렇기 때문에 식단을 통해 일정량을 섭취해야 할 수도 있습니다.
요약메티오닌은 필수 아미노산으로 계란, 해산물 및 육류에 풍부합니다. 글리신은 피부, 결합 조직, 인대, 힘줄, 연골 및 뼈에서 다량으로 발견되는 비 필수 아미노산입니다.
메티오닌의 문제는 무엇입니까?
근육 육은 메티오닌이 상대적으로 높으며, 이는 다른 아미노산 인 호모시스테인으로 전환 될 수 있습니다.
메티오닌과 달리 호모시스테인은 식품에서 발견되지 않습니다. 메티오닌은 주로 간에서 대사 될 때 체내에서 형성됩니다.
메티오닌을 과도하게 섭취하면 혈중 호모시스테인 수치가 높아질 수 있습니다. 특히 엽산과 같은 특정 영양소가 부족한 경우 더욱 그렇습니다.
호모시스테인은 신체 내에서 매우 반응성이 높습니다. 보충제 나 동물성 단백질에서 메티오닌을 많이 섭취하면 혈관 기능에 악영향을 미칠 수 있습니다.
높은 혈중 호모시스테인 수치는 심장병과 같은 여러 만성 질환과 관련이 있습니다.
그러나 상승 된 호모시스테인 자체가 심장병을 유발한다는 증거는 약합니다.
실제로 연구에 따르면 심장 마비 후 엽산 또는 기타 B 비타민으로 호모시스테인 수치를 줄이면 심장이나 순환계에서 반복되는 사건의 빈도가 감소하지 않습니다.
또한 다른 연구에 따르면 호모시스테인 수치를 낮추는 전략은 심장 질환 사건이나 사망 위험에 거의 또는 전혀 영향을 미치지 않습니다.
요약다량의 메티오닌은 호모시스테인 수치를 높일 수 있습니다. 호모시스테인은 심장병 및 기타 만성 질환과 관련이 있습니다. 그러나 그것이 실제로 그들을 유발하는지 여부는 논쟁의 문제입니다.
호모시스테인 균형 유지
신체에는 호모시스테인 수치를 건강한 범위로 유지하는 시스템이 있습니다.
이것은 주로 호모시스테인을 재활용하고 아미노산 시스테인으로 바꾸거나 메티오닌으로 되 돌리는 것을 포함합니다.
이 시스템이 실패하면 호모시스테인 수치가 증가합니다. 호모시스테인 재활용이 손상되면 메티오닌 수치도 낮아질 수 있습니다.
신체가 호모시스테인 수치를 낮추는 세 가지 방법이 있습니다. 이들은 엽산 의존성 재 메틸화, 엽산 의존성 재 메틸화 및 트랜스-황화라고합니다.
이들 각각이 작동하려면 서로 다른 영양소가 필요합니다.
엽산 의존성 재 메틸화
이 과정은 호모시스테인을 메티오닌으로 다시 전환하고 호모시스테인의 염기 수준을 낮게 유지하는 데 도움이됩니다.
이 시스템을 원활하게 실행하려면 세 가지 영양소가 필요합니다.
- 엽산. 이 B 비타민은 호모시스테인 수치를 정상 범위 내에서 유지하는 데 가장 중요한 영양소 일 것입니다.
- 비타민 B12. 채식주의 자와 비건은 종종 비타민 B12가 부족하여 호모시스테인 수치를 증가시킬 수 있습니다.
- 리보플라빈. 리보플라빈도이 과정을 작동시키는 데 필요하지만 리보플라빈 보충제는 호모시스테인 수치에 제한적인 영향을 미칩니다.
엽산 독립적 인 재 메틸화
이것은 호모시스테인을 다시 메티오닌 또는 디메틸 글리신으로 바꾸어 호모시스테인의 염기 수준을 건강한 범위 내로 유지하는 대체 경로입니다.
이 경로가 작동하려면 몇 가지 영양소가 필요합니다.
- 트리메틸 글리신 또는 콜린. 베타인이라고도하는 트리메틸 글리신은 많은 식물성 식품에서 발견됩니다. 그것은 또한 콜린에서 생산 될 수 있습니다.
- 세린과 글리신. 이 두 아미노산은 또한이 과정에서 역할을하는 것으로 보입니다.
트랜스-황화
이 과정은 호모시스테인 수치를 아미노산 시스테인으로 바꾸어 낮 춥니 다. 호모시스테인의 염기 수준을 낮추지는 않지만 식사 후 호모시스테인 수준의 급증을 줄일 수 있습니다.
이 프로세스를 계속 실행하는 데 필요한 영양소는 다음과 같습니다.
- 비타민 B6. 엽산과 리보플라빈이 부족한 경우 저용량 비타민 B6 보충제가 호모시스테인 수치를 효과적으로 낮출 수 있습니다.
- 세린과 글리신. 식이 세린은 또한 식사 후 호모시스테인 수치를 감소시킬 수 있습니다. 글리신은 비슷한 효과가 있습니다.
이러한 시스템이 효율적으로 작동하지 않으면 순환하는 호모시스테인 수치가 높아질 수 있습니다.
그러나 호모시스테인 수치에 영향을 미칠 수있는 요인은 영양소뿐이 아닙니다.
나이, 특정 약물, 간 질환 및 대사 증후군과 같은 상태, MTHFR 유전자와 같은 유전학도 중요한 역할을합니다.
요약정상적인 상황에서 신체는 호모시스테인 수치를 건강한 범위로 유지합니다. 이를 위해서는 엽산, 비타민 B12, 비타민 B6, 트리메틸 글리신, 세린 및 글리신과 같은 여러 영양소가 필요합니다.
근육 육이 너무 많으면 호모시스테인 수치가 증가합니까?
고단백 식사 또는 메티오닌 보충제를 섭취 한 후 순환하는 호모시스테인은 몇 시간 내에 증가합니다. 증가 수준은 복용량에 따라 다릅니다.
그러나 이러한 증가는 식사 후 일시적으로 만 발생하며 완전히 정상입니다. 반면에 호모시스테인의 기본 수준의 증가는 더 큰 문제입니다.
호모시스테인의 염기 수준을 높이려면 다량의 순수 메티오닌이 필요합니다. 이 용량은 메티오닌 일일 섭취량의 약 5 배 (하루 약 1g)에 해당하는 것으로 추정됩니다.
반대로, 낮은 용량은 호모시스테인의 기본 수준을 증가시키지 않습니다.
간단히 말해서, 근육 육이 많은 식단이 건강한 사람들의 호모시스테인의 기본 수준을 증가 시킨다는 증거가 부족합니다.
호모시스테인은 메티오닌 대사의 산물이지만,식이 메티오닌 섭취는 일반적으로 기본 호모시스테인 수치 상승의 원인이 아닙니다.
호모시스테인 수치 상승의 근본 원인은 신체가 건강한 범위 내에서 유지하지 못하는 것과 관련이 있습니다. 여기에는 영양 결핍, 건강에 해로운 생활 습관, 질병 및 유전학이 포함됩니다.
요약고용량의 보충 메티오닌은 호모시스테인의 염기 수준을 증가시킬 수 있습니다. 반면에 근육 육을 먹으면 호모시스테인 수치가 일시적으로 증가하여 곧 가라 앉습니다.
글리신의 효과는 무엇입니까?
글리신은 고단백 식사 후 호모시스테인 수치를 감소시킬 수 있습니다.
그러나 글리신을 많이 섭취하는 것이 호모시스테인의 기본 수준에 어떤 영향을 미치는지는 현재 알려지지 않았습니다. 더 많은 연구가 필요합니다.
그래도 글리신 보충제는 다른 건강상의 이점을 가질 수 있습니다.
예를 들어, 시스테인과 함께 노인의 산화 스트레스를 감소시키는 것으로 나타났습니다. 또한 연구 결과에 따르면 글리신 보충제가 수면의 질을 향상시킵니다.
요약식이 글리신은 고단백 식사 후 호모시스테인 수치의 일시적인 상승을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것의 건강 관련성은 불분명합니다.
결론
근육 육 (또는 다른식이 공급원)에서 너무 많은 메티오닌을 섭취하면 건강한 사람들의 호모시스테인이 해로운 증가를 유발한다는 좋은 증거는 없습니다.
그러나 이것은 여러 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 예를 들어, MTHFR 유전자의 희귀 한 유전 적 돌연변이 인 호모 시스틴 뇨증을 가진 일부 사람들은 다르게 반응 할 수 있습니다.
글리신은 고단백 식사 후 호모시스테인의 일시적인 상승을 줄이는 데 중요한 역할을하는 것으로 보이지만 건강 관련성은 여전히 불분명합니다.
호모시스테인 수치를 조절하는 데는 몇 가지 다른 영양소도 중요합니다. 가장 두드러진 것은 엽산, 비타민 B12, 비타민 B6, 콜린 및 트리메틸 글리신입니다.
계란, 생선, 고기 등 메티오닌이 풍부한 음식을 많이 먹는 경우 이러한 영양소도 충분히 섭취해야합니다.
