단백질에 대한 우려에서 다양성에 이르기까지 식물성 영양에 대한 6 가지 잘못된 신화가 있습니다.
영양 조언은 혼란스럽고 걱정 스러울 수 있습니다. 우리는 몸에 연료를 공급하기 위해 건강하게 먹고 싶지만 어디서부터 시작해야할까요? 신화는 종종 우리를 넘어 뜨리고 우리의 식단 선택을 두 번째로 추측하게 만듭니다. 따라서 무엇이 진실이고 무엇이 진실인지 이해하는 것이 중요합니다.
식물성 영양소를 처음 발견하고 건강상의 이점을 알게되었을 때 저는 찢어졌습니다. 시도해보고 싶었지만 여전히 의구심을 가졌습니다. 주로 이런식이 요법에 대해 들었던 많은 신화 때문이었습니다.
주로 내가 요리 할 수있는 것에 제한을 느꼈고, 레시피 레퍼토리에 추가하는 작업이 벅찬 것처럼 보였습니다. 그러나 이러한 유형의 영양에 대해 더 많이 배우고 요리 능력을 확장하면서 식물성 식단이 다양하고 다채롭고 영양가가 높으며 접근하기 쉽다는 것을 깨달았습니다.
모든 학습을 독립적으로 수행했지만 그럴 필요는 없습니다. 아래에서 식물성 영양에 대한 가장 일반적인 신화 6 가지를 폭로했습니다. 해결하고자하는 우려 사항이 있으면 계속 읽으십시오.
오해 1 : 식물성 식단으로는 충분한 단백질을 섭취 할 수 없습니다
이것은 지금까지 가장 흔한 신화입니다. 의학 서기 (의사의 개인 비서)이자 개인 트레이너로서 식물성 영양에 대해 가장 시급한 질문은 "내 단백질은 어디에서 얻을 수 있습니까?"입니다. 또는“적절한 단백질을 얻기 위해 음식을 결합해야합니까?”
대부분의 사람들에게 단백질에 대한 일일 권장량 (RDA)은 건강한 체중 1kg 당 0.8g의 단백질입니다. 이것은 식물성 식단을 따르는 동안 달성 할 수 있습니다. 풍부한 단백질 공급 원인 식물성 식품이 많이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 두부
- 렌틸 콩
- 콩
- 견과류
- 씨앗
- 통 곡물
고도로 활동적인 성인, 노인 및 어린이와 같이 더 많은 단백질이 필요한 개인도 이러한 음식을 섭취함으로써 성공적으로 섭취를 늘릴 수 있습니다.
미국 영양학 협회 (American Dietetic Association)는 동물성 제품을 제한하거나 배제하는 잘 계획된 식단이 그렇지 않은 사람들에게 건강하고 영양 학적으로 적절하다는 데 동의합니다. 더욱이, 식물성 식단은 심장병, 고혈압, 암 및 제 2 형 당뇨병의 낮은 비율과도 관련이 있습니다.
마지막으로, 다양한 식물성 식품, 특히 쌀, 콩, 옥수수와 같은 전분의 단백질은 하루 동안 섭취하는 모든 필수 아미노산을 충분히 공급합니다. 궁극적으로, 마음의 욕구에 따라 식물을 먹고 칼로리 요구 사항이 충족되면 충분한 단백질을 섭취하고 있다는 사실을 알고 안심하십시오.
오해 2 : 식물성 식단은 너무 비싸다
종종 사람들은 비건 채식을 따르는 것이 비쌀 수 있기 때문에 전체 식품을 따르는 식물 기반 식단도 비싸다고 생각합니다. 그러나 반드시 그런 것은 아닙니다. 식물성 영양은 최소 가공 식품에 중점을 둡니다. 따라서 비건 아이스크림, 치즈, 샐러드 드레싱은 꽤 많은 비용이들 수 있지만이 식단에서 집중하고 싶은 것이 아닙니다.
그렇다면 저축은 어디에서 발생합니까? 무엇보다도 과일, 채소 및 콩과 식물은 모두 냉동 또는 통조림으로 구입할 수 있습니다. 가능하면 저염 옵션을 선택하십시오. 이는 비용이 적게 드는 것을 의미 할뿐만 아니라 이러한 버전을 장기간 저장할 수 있습니다.
보다 구체적으로, 과일과 채소는 식료품 점의 비수기 농산물보다 저렴한 가격으로 농산물 시장에서 계절에 따라 구입할 수 있습니다. 곡물과 콩과 식물은 건조하여 대량으로 구입할 수 있으며 장기간 보관할 수도 있습니다.
그리고 좋아하는 향신료 몇 가지를 추가하면 이러한 모든 옵션을 다양하고 흥미롭고 맛있는 요리로 바꿀 수 있습니다.
통념 3 : 식물성 식단은 제한적입니다
앞서 언급했듯이, 처음에 식물성 식단을 시작했을 때 무엇을 먹을 수 있는지에 대해 실망했습니다. 돌이켜 보면 제 식단이 닭고기, 유제품 및 고도로 가공 된 식품에 집중되어 있었기 때문에 제가 필요한 것은 관점의 전환이었습니다.
이제 손끝에 다양한 옵션이있는 것 같습니다. 고기는 요리에서 버섯, 두부, 콩류로 대체 할 수 있습니다. 치즈 대체품은 견과류와 향신료를 혼합하여 직접 만들 수 있습니다. 설탕이나 시럽을 기본으로 한 간식과 달리 날짜가 가미 된 디저트는 풍부하고 맛있습니다.
다양한 야채, 과일 및 콩과 식물의 맛을 편안하게 테스트하십시오. 최근에 드디어 구운 브뤼셀 콩나물에 크리미 한 디종 드레싱을 곁들여 먹어 보았습니다. 모험심을 갖고 실망하지 않을 것입니다.
스와핑 시작 시작하는 방법을 모르십니까? 좋아하는 요리 중 하나를 선택하세요. 내 요리는 라자냐입니다. Google은 '식물성 [좋아하는 요리]'를 검색합니다. 좋아하는 식사를 재현 할 수있는 식물 기반 방법을 찾을 수 있습니다.
통념 4 : 식물성 식단으로 근육을 잃게된다
이 신화는 첫 번째 신화를 밀접하게 따릅니다. 피트니스를 좋아하고 심지어 경쟁을하는 사람들은 근육 성장과 신체적 성능에 대해 깊은 관심을 보입니다. 그러나 연구에 따르면 근육량과 힘의 증가는 출처에 관계없이 단백질과 관련이 있습니다. 즉, 단백질이 풍부한 식물성 식품을 섭취하면 동물성 식품만큼 효과적으로 근육을 만들 수 있습니다.
실제로 독재자 경쟁자 인 Patrik Baboumian은 초 지력 운동 선수 인 Rich Roll과 마찬가지로 식물이 풍부한 비건 채식을 먹습니다. 근육 성장은 단백질 섭취가 아니라 근력 운동에 의해 촉진된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 철분을 펌핑하고 잎이 많은 채소, 콩 및 씨앗으로 운동을하는 것을 고려하십시오.
오해 5 : 식물성 식단에 배가 고프다
종종 고객, 환자 또는 친구는 배고픔에 대한 두려움을 바탕으로 식물성 식단으로 전환하는 것에 대해 큰 의구심을 표합니다. 식물은 칼로리 밀도가 낮기 때문에 주관적으로 만족스럽지 않은 것처럼 보입니다. 그러나 과일, 야채, 통 곡물, 콩류는 모두 섬유질이 풍부하기 때문에 더 오랫동안 포만감을 느낄 수 있습니다. 이는 문제가되지 않습니다.
미국인의 5 %만이 충분한 양을 얻지 만,이 다량 영양소는 장 건강 개선 및 혈당 수치 조절을 포함한 여러 다른 이점과도 관련이 있습니다. 귀리와 좋아하는 과일로 하루를 시작하고, 구운 두부와 야채를 점심으로 마무리하고 콩 칠리 저녁 식사를 즐기십시오. 그보다 더 맛 있거나 만족스럽지 않습니다.
통념 6 : 식물성 식단은 충분한 비타민과 미네랄을 공급하지 않습니다.
이 신화는 진실에서 멀어 질 수 없습니다. 식물은 우리가 먹을 수있는 가장 영양이 풍부한 식품입니다. 예를 들어, 잎이 많은 채소와 콩과 식물은 칼슘, 철, 아연이 풍부하고 베리는 비타민 K와 망간이 극도로 높으며 망고와 파인애플과 같은 열대 과일에는 비타민 C가 풍부합니다. 궁극적으로 식단이 다양할수록 더 좋은 것은 말할 것도없이, 당신의 미각을 확장하는 것은 당신의 미뢰에 흥미 진진합니다.
즉, 식물성 먹는 사람은이 비타민이 토양에서 나오기 때문에 비타민 B-12를 보충해야합니다. 이것은 식물성 식단에서 얻을 수없는 유일한 비타민입니다.
식물성 영양은 영양가가 높고 지루할 필요가 없습니다.
일반적인 통념에도 불구하고, 식물성 식단을 따르는 것은 적절한 다량 영양소를 제공 할 수 있으며 지루하거나 급여 전체의 내용물을 잃지 않아도됩니다. 따라서 여전히 식물성 식단을 고려하고 있다면 식료품 목록을 작성하고 레시피 북 (한두 개)에 투자하고 요리를 시작할 때입니다!
Sara Zayed는 2015 년 Instagram에서 Posifitivy를 시작했습니다. 대학을 졸업 한 후 엔지니어로 풀 타임으로 일하는 동안 Zayed는 Cornell University에서 식물 기반 영양 인증서를 받고 ACSM 인증 개인 트레이너가되었습니다. 그녀는 직장을 그만두고 뉴저지 주 롱 밸리의 의료 서기관 인 라이프 스타일 의료 행위 인 Ethos Health에서 일했으며 현재 의대에 다니고 있습니다. 그녀는 8 번의 하프 마라톤과 1 번의 풀 마라톤을 운영하고 있으며 자연 식품, 식물 기반 영양 및 생활 방식 수정의 힘을 강력하게 믿습니다. Facebook에서 그녀를 찾아 블로그를 구독 할 수도 있습니다.
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