모유는 아기만을위한 것이 아닙니다.
모유로 만든 치즈 시장 (틈새 시장이긴하지만)이 있습니다. 그리고 당신이 우연히 여기에 도착 했든, 광범위한 레시피 연구를하던 중이 든, 모유 치즈라는 개념만으로도 호기심을 자극하기에 충분할 것입니다.
그래서 당신은 절약 한 빈티지 와인을 꺼내 오래된 초유 덩어리를 제공하거나이 독특한 요리를 아방가르드 셰프와 수유 터로 필에게 맡겨야할까요? 고려해야 할 흥미로운 사실이 있습니다.
모유 치즈를 만들 수 있습니까?
네, 그렇습니다 이다 모유로 치즈를 만들 수 있습니다. 하지만 자주 시도하거나 널리 받아 들여지는 애피타이저 옵션은 아닙니다.
일부 요리사는 개인적으로 또는 공개적으로 레시피에 재료를 사용하려고 시도했지만 가까운 레스토랑 메뉴에 "두유 퐁듀"가 곧 표시되지 않을 것입니다.
하지만 리얼리티 TV 프로그램 인 "MasterChef"를 보면 참가자가 Gordon Ramsay를 제공 한 적이 있다는 사실을 알고있을 것입니다. 그의 충격에는 큰 충격을 받았습니다. 모유 맥과 치즈입니다.
이 강렬한 개인 비밀 재료의 사용으로 그는 경계를 잃었지만 다른 요리 예술가들은 부엌에서 약간의 자극적 인 실험으로 더 쉽게 승선합니다. 결국 유방이 최고죠?
2010 년에 유명 레스토랑가이자 요리사 인 Daniel Angerer는 자신의 블로그에 모유 치즈 레시피를 게시하면서 파도와 헤드 라인을 장식했습니다.
이야기가 진행되는 동안, 그의 수유 부인은 펌핑 된 모유를 풍부하게 공급했고 냉동고가 부족했습니다. 그리하여 영감을 얻었습니다. 낭비하지 말고 발효시킬 엄마의 우유를 과도하게 가지고있을 때 원하지 않습니다.
아아, 건강 규정과 같은 약간의 (좋아요, 커요!) 분노가 미식가를위한 과일을 제공하는 것을 방해했습니다. 어, 그의 아내의 노동 유제품을 뉴욕시의 더 모험적인 레스토랑 식당에 제공합니다.
예,이 프로 마쥬 "가짜 파스"는 Angerer의 집 부엌에있는 가까운 친구와 가족에게만 제공되는 암시장 메뉴뿐이었습니다. 물론 그럴만 한 이유가 있습니다.
모유는 저온 살균되지 않으며 적절하게 취급 및 보관하지 않으면 질병을 일으키는 박테리아가있을 수 있습니다. 더욱이 그것은 체액입니다. HIV, B 형 간염, C 형 간염과 같은 바이러스를 옮길 수 있습니다. 이것이 기증 된 모유가 배포 전에 엄격하게 선별되고 검사되어야하는 이유입니다.
모유 치즈의 한 입 크기를 통해 심각한 질병에 걸릴 위험은 매우 낮지 만, 여전히 뉴욕시 보건 및 정신 위생국과 미국 전역의 다른 규제 기관의 위험 신호를 보장합니다. . 조리시 사람의 체액 사용을 막기위한 규칙이 있습니다.
건강에 미치는 영향은 제쳐두고, 대부분의 치즈 애호가들은 젖소의 우유 나 염소의 우유를 수유중인 엄마의 액체 금으로 바꾸 겠다는 생각에 놀라고 있습니다. 즉, 몇몇 대담한 식도락가들은 모유 사용의 독창성에 흥미를 느낍니다.
더욱이 엄격한 비건은 다른 "유제품"제품에 대한 동물 친화적 인 대안으로 인간 (그리고 인도적으로) 공급 된 재료로 만든 요리 창작물을 높이 평가할 수 있습니다.
실제로 People for the Ethical Treatment of Animals (PETA)는 요리에서보다 윤리적 인 선택으로 동물 우유 대신 모유를 사용하는 아이디어를 축하합니다.
그럼에도 불구하고 Angerer의 모유 치즈에 대한 독창적 인 조리법은 일부 우유와 레넷을 사용하여 응고를 이루기 때문에 그렇지 않습니다. 아주 비건 요리.
모유로 무엇을 만들 수 있습니까?
치즈를 만드는 것이 당신의 기술에 맞지 않거나 관심이 없다면 부엌에서 모유를 사용하는 다른 창의적인 방법을 찾을 수 있습니다.
모유로 요리하면 면역력을 키우고 영양이 풍부한 액체를 젖을 뗀 아기의 식단에 더 많이 넣거나 나이가 많은 아이 (또는 자신)에게 건강 증진 효과를 줄 수 있습니다.
모유로 맥과 치즈를 만들거나 (하지만 먹는 사람에게주의해야합니다!) 시리얼의 액체 성분으로 사용하거나 약간의 물총으로 고체 혼합물을 희석하여 계량 컵이 필요하지 않습니다.
모유 팬케이크는 달콤한 아침 식사 옵션이며, 모유 아이스크림과 아이스 캔디는 아기와 젖니가있는 유아를위한 재미 있고 건강한 간식입니다 (과일과 채소도 섞을 수 있음).
그러나 일반적인 요리에서 동물의 우유 대신 모유를 사용하기로 선택한 경우 결과가 변경되고 조리법이 손상 될 수 있다는 점에 유의하십시오. 모유는 동물성 우유보다 훨씬 달기 때문에 짭짤한 요리법에 이상적인 선택이 아닐 수 있습니다.
또한 모유의 풍미는 어머니의 식단에 영향을받을 수 있으므로 어느 정도의 미각 차이가있을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 실험은 모든 셰프의 레퍼토리의 핵심입니다.
테이크 아웃
모유는 놀랍습니다. 아기가 생후 6 개월 동안 필요한 유일한 음식입니다. 하지만 자녀가 할 수있는 것보다 더 많은 축복을 받았다면 내면의 요리사를 자유롭게 받아들이고 흥미로운 것을 요리 해보세요.
그리고 응고 된 모유가 당신의 마음을 간지럽 히면 계속해서 치즈 만들기를 시작하십시오. 승리를 위해 엄마의 Fromage!
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