귀리 (Avena sativa)는 전 세계적으로 인기가 있으며 많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
또한 다목적이며 다양한 요리법으로 조리하거나 날 것으로 즐길 수 있습니다.
이 기사는 날 귀리를 먹는 것이 건강한지 설명합니다.
생 귀리는 무엇입니까?
귀리는 널리 소비되는 통 곡물입니다.
당신의 몸은 알맹이를 소화 할 수 없기 때문에 다음을 포함하여 처리되어야합니다.
- 귀리 가루에서 선체 분리
- 열 및 습기 처리
- 크기 및 분류
- 플레이 킹 또는 밀링
최종 제품은 귀리 밀기울, 귀리 가루 또는 귀리 플레이크 (압연 귀리라고도 함)입니다.
인기있는 아침 식사로 인기있는 귀리 플레이크는 조리하거나 날 것으로 즐길 수 있습니다.
즉, 오트밀이나 죽을 준비 할 때처럼 끓이거나 쉐이크에 생 귀리를 추가하는 것과 같이 차갑게 즐길 수 있습니다.
즉, 모든 귀리 커널이 소화가 가능하도록 가열 과정을 거치기 때문에 생 귀리는 기술적으로 조리됩니다.
요약생 귀리는 가공 중에 가열되었지만 오트밀이나 죽과 같은 조리법에 사용하기 위해 끓이지 않은 롤링 된 귀리 플레이크입니다.
영양가가 높은
귀리는 섬유질과 식물성 단백질 함량으로 가장 유명하지만 다양한 다른 영양소도 포함합니다.
생 귀리 1 컵 (81g)에는 다음이 포함됩니다.
- 칼로리 : 307
- 탄수화물 : 55g
- 섬유질 : 8g
- 단백질 : 11g
- 지방 : 5g
- 마그네슘 : 일일 가치 (DV)의 27 %
- 셀레늄 : DV의 43 %
- 인 : DV의 27 %
- 칼륨 : DV의 6 %
- 아연 : DV의 27 %
마그네슘, 셀레늄, 인과 같은 영양소가 풍부한 것 외에도 귀리는 소화 될 때 젤과 같은 물질을 형성하는 유익한식이 섬유의 일종 인 수용성 섬유질로 가득 차 있습니다.
귀리에 함유 된 용해성 섬유질의 주요 종류는 베타 글루칸으로 곡물의 건강상의 이점을 대부분 차지합니다.
귀리는 또한 흡수성이 높은 식물성 단백질이 풍부하며 다른 많은 곡물보다이 영양소를 더 많이 제공합니다.
실제로 귀리의 단백질 구조는 높은 영양가로 간주되는 콩과 식물의 구조와 유사합니다.
요약귀리는 다른 곡물보다 더 많은 수용성 섬유질과 고품질 단백질은 물론 많은 비타민과 미네랄을 제공합니다.
귀리의 건강상의 이점
귀리는 많은 건강 증진 화합물로 가득 차 있기 때문에 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
귀리는 여러 연구에서 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 밝혀진 가용성 섬유 베타-글루칸이 풍부합니다.
베타 글루칸은 소장에서 젤을 형성하여 작용합니다. 이 젤은식이 콜레스테롤의 흡수를 제한하고 지방 대사에 필수적인 역할을하는 담즙 염의 재 흡수를 방해합니다.
연구 결과에 따르면 귀리 베타 글루칸을 매일 3g 이상 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 5 ~ 10 % 낮출 수 있습니다.
또한 테스트 튜브 연구에 따르면 생 귀리는 소화 과정에서 베타-글루칸 함량의 약 26 %를 방출하는 반면 조리 된 귀리는 9 %에 불과했습니다. 따라서 지방 대사와 콜레스테롤 수치에 더 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
혈당 조절을 촉진 할 수 있음
혈당 조절은 건강에 매우 중요하며 제 2 형 당뇨병 환자 또는 혈당 수치를 조절하는 호르몬 인 인슐린을 생성하거나 반응하는 데 어려움이있는 사람들에게 특히 중요합니다.
베타 글루칸은 소화계에서 젤과 같은 물질을 형성하는 능력으로 인해 혈당 조절에 도움이되는 것으로 나타났습니다.
점도는 위의 내용물을 비우고 탄수화물을 소화하는 속도를 늦추 며, 이는 식사 후 혈당 수치가 낮아지고 인슐린 생산이 안정화됩니다.
제 2 형 당뇨병 환자를 대상으로 한 10 건의 연구를 검토 한 결과, 12 주 동안 탄수화물 30g 당 베타 글루칸이 4g 이상 함유 된 음식을 매일 섭취하면 대조군에 비해 혈당 수치가 46 % 감소했습니다.
심장 건강에 도움이 될 수 있습니다.
고혈압은 전 세계적으로 가장 흔한 질환 중 하나이자 주요 사망 원인 인 심장 질환의 위험 요소입니다.
귀리의 베타 글루칸과 같은 수용성 섬유질은 혈압 강하 효과와 관련이 있습니다.
고혈압 치료를받지 않은 110 명의 사람들을 대상으로 한 12 주간의 한 연구에 따르면 하루에 귀리에서 8g의 수용성 섬유질을 섭취하면 대조군에 비해 수축기 및 이완기 혈압 (판독의 상단 및 하단 수치)이 모두 감소하는 것으로 나타났습니다.
마찬가지로, 혈압이 높은 18 명을 대상으로 한 6 주간의 연구에서 하루 5.5g의 베타 글루칸을 섭취 한 사람들은 대조군에 비해 수축기 혈압과 이완기 혈압이 각각 7.5mmHg 감소했습니다.
더욱이 고혈압 치료제를 복용중인 88 명을 대상으로 한 4 주 연구에서 매일 귀리에서 3.25g의 수용성 섬유질을 섭취하는 사람들의 73 %가 약물 치료를 중단하거나 줄일 수 있었으며 대조군 참가자의 42 %에 비해 .
장 건강
귀리에 기인하는 또 다른 건강 효과는 배설물 부피를 늘려 건강한 장을 지원하는 능력입니다.
이 효과는 수용성 섬유질과 달리 수용성이 아니기 때문에 젤과 같은 물질을 형성하지 않는 귀리의 불용성 섬유질 때문입니다.
장의 박테리아는 용해성 섬유질을 발효하는 것과 같은 정도로 불용성 섬유질을 발효하지 않으므로 대변 크기가 증가합니다.
귀리는 섭취 한식이 섬유 1g 당 대변 무게를 3.4g 증가시키는 것으로 추정됩니다.
연구에 따르면 귀리 섬유질을 매일 섭취하는 것이 일반 인구의 약 20 %에 영향을 미치는 변비 치료에 유용하고 저렴한 방법 일 수 있습니다.
변비가있는 사람들을 대상으로 한 한 연구에 따르면 귀리 밀기울에서 귀리 섬유질을 섭취 한 참가자의 59 %가 완하제 복용을 중단 할 수 있습니다.
생 귀리는 자연적으로 귀리 밀기울을 포함하고 있지만, 직접 구매할 수도 있습니다.
체중 감소를 촉진 할 수 있음
귀리와 같은 통 곡물 시리얼을 많이 섭취하면 체중 증가와 비만의 위험이 낮아집니다.
부분적으로 이것은 수용성 섬유가 더 오래 포만감을 느끼는 데 도움이 될 수 있기 때문일 수 있습니다.
포만감 증가는 식욕을 억제하는 데 도움이되므로 음식 섭취 감소와 관련이 있습니다.
두 연구에 따르면 귀리를 먹으면 바로 먹을 수있는 아침 시리얼에 비해 포만감이 증가하고 4 시간 이상 먹고 싶은 욕구가 억제됩니다. 이러한 효과는 귀리의 베타-글루칸 함량 때문이었습니다.
따라서 생 귀리는 체중을 유지하거나 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
요약생 귀리는 혈당, 혈압 및 콜레스테롤 수치를 낮출 수있는 가용성 섬유 인 베타 글루칸이 풍부합니다. 날 귀리를 먹으면 변비를 완화하고 체중 감량을 촉진 할 수 있습니다.
생 귀리 섭취의 가능한 단점
날 귀리는 먹어도 안전하지만 원치 않는 부작용을 피하기 위해 물, 주스, 우유 또는 유제품이 아닌 우유에 담그는 것이 좋습니다.
마른 귀리를 먹으면 위나 장에 축적되어 소화 불량이나 변비를 일으킬 수 있습니다.
또한 생 귀리는 철과 아연과 같은 미네랄과 결합하여 신체가 흡수하기 어렵게하는 항 영양성 피틴산을 함유하고 있습니다. 이것은 시간이 지남에 따라 미네랄 결핍으로 이어질 수 있지만 전반적으로 균형 잡힌 식단을 먹는 경우 일반적으로 문제가되지 않습니다.
또한 생 귀리를 물에 담그면 미네랄 흡수에 미치는 피트 산의 영향을 줄일 수 있습니다. 최대한의 효과를 얻으려면 귀리를 12 시간 이상 담가 두십시오.
요약생 귀리의 피트 산은 미네랄 흡수를 억제합니다. 생 귀리를 담그면 피트 산 함량이 감소합니다. 또한 신체가 소화를 더 쉽게하고 변비를 예방하는 데 도움이됩니다.
식단에 날 귀리를 추가하는 방법
생 귀리는 믿을 수 없을 정도로 다양한 재료입니다.
좋아하는 요구르트에 토핑으로 추가하거나 스무디에 섞을 수 있습니다.
생 귀리를 쉽고 영양가있는 방법 중 하나는 냉장고에 물이나 우유에 담가서 밤새 귀리를 만드는 것입니다.
이렇게하면 액체를 흡수하여 아침에 쉽게 소화 할 수 있습니다.
밤새 귀리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 생 귀리 1 컵 (83g)
- 원하는 물, 요구르트 또는 유제품 또는 비유 제품 우유 1 컵 (240ml)
- 치아 시드 1 작은 술
- 꿀, 메이플 시럽, 설탕, 설탕 대체물 등 선호하는 감미료 1 작은 술
- 바나나 또는 사과 조각과 같은 신선한 과일 1/2 컵
귀리가 마르지 않도록 뚜껑이있는 용기에 모든 재료를 넣고 밤새 냉장고에 두십시오.
원하는 경우 아침에 견과류 또는 씨앗과 함께 더 많은 신선한 과일을 추가 할 수 있습니다.
요약생 귀리는 여러 가지 방법으로 즐길 수 있습니다. 그래도 소화력을 높이기 위해 먹기 전에 잠시 담가 두는 것을 잊지 마십시오.
결론
생 귀리는 영양가가 높고 먹기에 안전합니다.
수용성 섬유질 베타 글루칸이 높기 때문에 체중 감량을 돕고 혈당 수치, 콜레스테롤, 심장 및 장 건강을 개선 할 수 있습니다.
또한 식단에 쉽게 추가 할 수 있습니다. 소화율과 영양소 흡수를 향상시키기 위해 먼저 담그는 것을 잊지 마십시오.
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