명절 난로 주변에 모여 축제 에그 노 그를 홀짝이는 자신을 발견 할 수 있습니다.
전 세계에서 에그 노 그를 만들고 마시는 것은 풍성함과 때로는 부드러움을 지닌 겨울 축제를 울리는 방법입니다.
홀리데이 파티 서킷을 돌아 다니면서 에그 노 그가 건강에 좋은지 마시기에 안전한지 궁금 할 것입니다.
이 기사는 그 기원, 영양 성분 및 안전성을 포함하여 에그 노 그를 탐구합니다.
에그 노 그의 기원
에그 노 그는 가장 일반적으로 에일이나 와인으로 뭉친 뜨겁고 달게 한 매운 우유로 만든 "포셋"이라는 중세 유럽 음료에 뿌리를두고있는 것으로 알려져 있습니다. 13 세기 승려들은 계란과 무화과를 첨가하여이 혼합물을 즐겼습니다.
17 세기에 셰리는 에일이나 와인을 대체했습니다. 우유, 달걀, 셰리 등 이러한 재료가 부족하고 비싸다는 점을 감안할 때 posset은 축하 축배와 나중에 연말 연시 및 기타 특별한 행사와 관련이있게되었습니다.
Posset은 결국 대서양을 가로 지르며 식민지 미국인들이 가장 좋아하는 곳이되었습니다. 캐리비안의 럼은 구하기가 더 쉽고 저렴했기 때문에 당시 에그 노 그의 주류가되었습니다.
posset이 에그 노 그라고 부르기 시작한 시점은 불분명합니다. 분명한 것은 일부 미국인들은 에그 노 그를 너무 좋아해서 폭동을 일으켰다는 것입니다. 1826 년에 새로 임명 된 대령은 West Point 생도의 음주, 구매 또는 저장을 금지했습니다.
크리스마스 전날 생도들은 에그 노 그가 알코올이 없어서 위스키로 밀수된다는 사실을 알게되었습니다. 명절 파티에서 술에 취하고 무질서한 상류층과의 대결은 에그 노그 폭동으로 알려졌고 생도 20 명이 퇴학당했습니다.
반대로“롬 포프”라고 불리는 멕시코 에그 노 그는 17 세기 푸에블라 수녀원의 수녀에게서 유래되었다고합니다. '달걀 펀치'로 번역되는 'ponche de huevo'라는 스페인 명절 칵테일을 각색 한 것으로 보입니다.
요약에그 노 그의 기원은 논쟁의 여지가 있지만 "포셋"이라고 불리는 중세 유럽 음료와 관련이 있다고 믿어집니다. 결국 대서양을 가로 질러 미국과 멕시코의 인기를 얻었습니다.
재료와 맛
사람들은 제철에 울리는이 명랑한 칵테일을 마시 며 그 즐거운 맛과 퇴폐적 인 크림 맛에 이끌립니다.
전통적으로 에그 노 그는 유제품 기반 펀치입니다. 진한 크림, 설탕, 우유와 생 계란 노른자 및 계란 흰자를 결합합니다.
버번, 위스키 또는 브랜디와 같은 증류주는 종종 단독으로 또는 조합하여 믹스에 포함됩니다.
종종 에그 노 그는 차갑게 제공되지만 특히 추운 밤에는 데워 질 수 있습니다.
어떤 맛이 나는지
에그 노 그의 맛은 전 세계 어디에서 마시는 지에 따라 다를 수 있습니다.
전통적인 미국 요리법은 바닐라 향과 함께 달콤하고 계란에서 거품과 크림 같은 질감을냅니다. 더 현대적인 테이크에는 계피와 육두구와 같은 따뜻한 향신료가 추가됩니다.
푸에르토 리코 버전은 헤비 크림 대신 또는 추가로 코코넛 밀크 또는 코코넛 주스를 포함합니다. 이 푸에르토 리코 요리법의 현대적인 변형은 계란을 모두 빼고 음료를 "코키 토"라고 부릅니다.
멕시코에서는 아몬드 페이스트와 우유를 섞어 헤비 크림을 대체합니다. 이 버전에는 바닐라와 계피와 같은 향신료도 포함되어 있습니다. ‘롬 포프’라고합니다.
전 세계 에그 노 그의 공통 성분 중 하나는 알코올입니다. 에그 노그 레시피에 알코올을 첨가하면 위에서 설명한 향이 증류주의 향과 섞입니다.
요약Eggnog는 휴가철과 관련된 음료입니다. 일반적으로 날 달걀 노른자와 흰자위뿐만 아니라 헤비 크림, 설탕, 증류주로 만듭니다. 조리법에 따라 따뜻한 향신료부터 바닐라, 코코넛까지 맛이 다를 수 있습니다.
에그 노 그의 영양 성분
Eggnog는 무거운 음료입니다. 실제로 구식, 상업용 무 알코올 버전의 4 온스 (120ml)는 200 칼로리와 10g의 지방, 또는이 영양소에 대한 일일 가치 (DV)의 13 %를 포장합니다.
증류주를 추가하면 칼로리 함량이 증가합니다.
예를 들어, 인기있는 주류 인 브랜디 1 온스 (30ml)는 65 칼로리를 추가합니다. 많은 요리법은 1 회 제공량의 두 배를 요구하며, 브랜디 스파이크 에그 노그 1 회 제공량은 총 265-330 칼로리입니다.
상업용 에그 노 그의 성분은 매우 다양 할 수 있으며 그 결과 영양 프로파일도 달라질 수 있습니다.
미국 식품의 약국 (FDA)은 상업용 에그 노 그의 정의에 대해 느슨한 매개 변수를 가지고 있습니다. 법적으로 1 % 정도의 난황 고형분을 포함 할 수 있으며 여전히 에그 노 그라고 불립니다. 흥미롭게도 유지방은 6 % 이상 포함되어야합니다.
비건은 Nog Almond Milk와 같은 이름으로 판매되는 에그 노 그를 먹으며 칼로리가 낮은 경향이 있습니다. 두유를베이스로 한 실크 노 그는 1/2 컵 (120ml) 당 90 칼로리입니다.
이 비건 노 그는 집에서도 만들 수 있습니다. 수제 버전은 코코넛 또는 아몬드 우유와 같은 식물성 우유를 사용하고 캐슈 및 따뜻한 향신료와 혼합합니다.
알코올 함량
알코올을 사용하는 경우 추가되는 알코올의 종류는 국가 및 레시피에 따라 다를 수 있습니다.
조지 워싱턴의 레시피는 자메이카 럼, 셰리, 호밀 위스키 및 브랜디의 난잡한 혼합을 요구하는 것으로 유명합니다.
반면에 페루의 표현에는 페루 브랜디의 일종 인 피스코 만 추가됩니다. 한편 멕시코 버전은 브랜디를 요구합니다.
따라서 알코올 함량은 특히 수제 조리법에서 다를 수 있습니다.
브랜디 — 스파이크 에그 노 그의 일반적인 선택 — 1 온스 (30ml) 당 알코올 9g이 조금 넘습니다. 많은 요리법은 서빙 당이 양의 두 배를 요구합니다.
맥락을 들어, 영국에서는 표준 음료 1 개에 알코올 8g이 포함되어있는 반면 미국에서는 표준 음료에 14g 알코올이 포함되어 있습니다. 이러한 정의는 안전한 소비 한도에 대한 지침을 제공하기 위해 개발되었습니다.
즉, 브랜디 1 온스 (30ml)를 넣은 에그 노그 4 온스 (120ml) 1 회분은 영국에서는 완전 음료 1 잔으로 간주되지만 미국에서는 그렇지 않습니다.
적당량의 음주는 여성의 경우 하루에 한 잔, 남성의 경우 두 잔으로 정의됩니다.
요약에그 노 그는 특히 알코올이 믹스에 첨가 될 때 무거운 음료입니다. 알코올 함량은 첨가되는 알코올의 종류와 양에 따라 달라질 수 있습니다. 비건 노 그는 일반적으로 칼로리가 낮습니다.
안전 문제
날달걀 노른자와 달걀 흰자위는 전통적인 에그 노그 조리법의 핵심 재료입니다. 그들은 음료를 두껍게하고 유화시킵니다.
그러나 날달걀 제품은 다음 물질로 오염 될 수 있으므로 건강에 위험 할 수 있습니다. 살모넬라. 식 인성 질환은 특히 암 치료를 받거나 HIV / AIDS를 앓고있는 사람들과 같이 면역 체계가 손상된 사람들에게 문제가 될 수 있습니다.
살모넬라 막대 모양의 박테리아 군입니다. 식 인성 질환의 주요 원인입니다. 특히 살모넬라 엔테 리티 디스 과 살모넬라 티피 무리 움 균주.
날달걀 제품은 다음으로 인한 식중독의 가장 흔한 원인입니다. 살모넬라. 그러나 미국에서는 연간 생산되는 계란 20,000 개 중 1 개만이 오염 될 수 있다는 점에 주목할 가치가 있습니다.
에그 노 그의 알코올 함량이 이러한 병원균으로부터 보호 할 수 있다고 믿어집니다. 그러나이를 뒷받침 할 과학적 증거는 충분하지 않습니다.
두 명의 미생물학자가 수행 한 매우 비공식적 인 한 연구에 따르면 스파이크 에그 노 그의 알코올 함량이 살모넬라 음료를 40 ° F (4 ° C) 이하의 냉장 상태에서 3 주 동안 숙성시킨 후.
더 적은 시간 동안 보관해도 동일한 효과가 관찰되지 않았습니다. 그러나 과학자들이 의도적으로 많은 양의 박테리아를 추가했다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
안전을 위해 에그 노 그를 마시기 전에 데우는 것이 좋습니다. 계란의 안전한 최소 조리 온도는 60 ° C (140 ° F)입니다. 달걀 노른자와 설탕을 섞으면이 혼합물을 71 ° C (160 ° F)로 가열 할 수 있으며, 이는 대부분의 병원균을 죽이는 것으로 생각됩니다.
다른 옵션은 저온 살균 또는 열처리 된 달걀을 사용하거나 비건 버전을 선택하는 것입니다.
매장에서 구입 한 에그 노그 버전은 저온 살균되며 가열이 필요하지 않습니다.
요약전통적인 에그 노 그에는 다음으로 오염 될 수있는 날달걀이 포함됩니다. 살모넬라 — 식 인성 질환의 일반적인 원인. 안전을 위해, 마시기 전에 홈 메이드 에그 노 그를 데우거나 저온 살균 달걀을 사용하거나 비건 대체품을 선택하십시오.
결론
에그 노 그는 전 세계에서 즐기는 명절 음료입니다. 그 뿌리는 중세 유럽까지 거슬러 올라갑니다.
일반적으로 날 달걀 노른자와 달걀 흰자, 헤비 크림, 설탕, 향신료로 만들어집니다. 레시피에 따라 바닐라, 따뜻한 향신료 또는 코코넛 향이있을 수도 있습니다.
종종 에그 노 그에는 브랜디, 럼, 위스키와 같은 증류주가 스파이크됩니다. 이것들은 맛과 영양 프로필 모두에 영향을 미칩니다.
알코올은 날달걀의 잠재적 인 병원체를 죽이는 것으로 여겨지지만, 이것이 사실임을 나타내는 충분한 증거는 없습니다.
식 인성 질환이 특히 우려되는 경우, 직접 만든 에그 노그 혼합물을 가열하거나 저온 살균 된 계란을 사용하거나 비건 대체 식품을 마시는 것이 좋습니다.
당신의 선택이 무엇이든, 당신이 소중히 여기는 사람들 주변의 휴일에 건배하는 가장 좋은 방법을 찾길 바랍니다.
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