콘비프는 일년 내내 인기있는 델리 스테이플입니다. 또한 성 패트릭의 날과 동의어이기도합니다.
맛 있긴하지만 콘비프가 건강한 고기인가요?
이 기사에서는 콘비프가 어떻게 만들어지고 건강에 좋은지 아니면 가끔 휴가 용으로 예약해야하는지에 대해 살펴 봅니다.
콘비프는 어떻게 만들어 집니까?
첫째, 콘비프를 만드는 데는 옥수수가 없습니다. 옥수수는 소금에 절인 쇠고기를 만드는 데 가장 일반적으로 사용되는 쇠고기 부위 인 양지머리를 소금물에 넣는 데 사용되는 큰 암염을 말합니다.
양지머리는 젖소의 아랫 가슴 부위에서 나오며 질 기고 지방이 많습니다. 따라서 고기를 부드럽게하기 위해 소금물에 소금물을 넣거나 재운 다음 끓여야합니다.
콘드 비프 브라인에는 설탕과 올 스파이스, 고수풀, 후추 열매, 겨자씨, 월계수 잎과 같은 향신료가 포함되어있어 쇠고기의 풍미를 더합니다.
질긴 양지머리를 천천히 끓일뿐만 아니라 염지 과정은 매우 부드럽고 풍미있는 고기를 만듭니다.
콘비프는 조식 해시, 루벤 델리 샌드위치 또는 전통적인 성 패트릭의 날 저녁 식사 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.
요약콘드 비프는 양지머리를 소금과 양념 용액에 담가 더 부드럽고 풍미가있게 만듭니다. 성 패트릭의 날 저녁 식사를위한 전통 고기입니다.
영양 성분
콘비프는 단백질과 지방이 풍부하며 많은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
콘비프 3 온스 (85 그램) 부분은 다음을 제공합니다.
- 칼로리 : 213
- 단백질 : 15g
- 지방 : 16g
- 탄수화물 : 0g
- 나트륨 : 827mg, 일일 섭취량 (DV)의 34 %
- 콜레스테롤 : 83mg, DV의 28 %
- 셀레늄 : 27.9mcg, DV의 40 %
- 비타민 B12 : 1.6mcg, DV의 27 %
- 철분 : 1.86 mg, DV의 10 %
콘비프 1 인분은 DV의 1/3 이상을 나트륨에 제공합니다. 소금물이 고기를 부드럽게 해주는 데 도움이되므로 저염 버전의 콘드 비프를 만들기가 어렵습니다.
대부분의 상업적으로 제조 된 옥수수 쇠고기에는 첨가물로 아질산 나트륨이 포함되어 있습니다. 나트륨 함량에 기여하지만 주로 가공육의 방부제 역할을합니다.
아질산 나트륨은 식 인성 질환을 일으키는 박테리아의 성장을 제한하여 신선도를 유지하는 데 도움이됩니다. 쇠고기 단백질과 반응하면 아질산염이 고기를 특유의 분홍색으로 바꿉니다.
아질산 나트륨 대신 일반 소금으로 절인 수제 콘비프는 회색입니다.
요약콘드 비프는 소금과 양념 용액에 소금물에 절여 부드러운 맛을 낸 고기입니다. 단백질은 많지만 지방과 나트륨은 많습니다.
건강 효과
콘비프는 단백질, 비타민 B12, 철분의 훌륭한 공급원입니다. 개별적으로 이러한 영양소는 신체에서 많은 역할을하지만 모두 협력하여 건강한 적혈구를 만듭니다.
또한 갑상선 호르몬 생성에 필수적인 셀레늄이 풍부합니다. 또한 DNA를 만드는 데 필요하며 손상으로부터 보호하기위한 항산화 역할을합니다.
건강에 도움이 될 수 있지만 콘비프는 붉은 육류와 가공육입니다. 가공육은 염장, 양생, 발효 또는 훈제를 통해 보존 또는 맛을냅니다.
일부 대규모 인구 연구에 따르면 붉은 가공육이 많이 함유 된 식단은 건강 문제와 사망 위험을 높일 수 있습니다.
8 년 동안 81,000 명 이상을 대상으로 한 연구에 따르면 붉은 육류, 특히 가공육을 더 많이 섭취하면 사망 위험이 더 높아진다는 사실이 밝혀졌습니다.
가공육에 함유 된 다량의 나트륨은 일부 사람들의 혈압을 높일 수도 있습니다. 이 두 가지 모두 심장병의 위험을 높일 수 있습니다.
또한 조리 된 붉은 고기는 다환 방향족 탄화수소, 복 소환 아민 및 니트로사민의 공급원입니다.
이들은 모두 암의 위험이 더 높으며 고기를 302–662 ° F (150–350 ° C)와 같은 고온에서 조리하거나 572 ° F (300 ° C)에서 더 많은 양을 조리 할 때 형성됩니다. 또는 더 높게. .
요약콘비프는 식단에 몇 가지 중요한 영양소를 추가하지만 여전히 가공 된 붉은 고기로 심장병 및 암과 같은 건강 문제의 위험이 증가합니다.
권장 사항
2015 년에 세계 보건기구 (WHO)의 암 부서는 가공육을 발암 물질로 분류했습니다. 이는 인간에게 암을 유발할 가능성이있는 것입니다.
전문가들은 800 개가 넘는 연구를 조사한 결과 매일 약 50g의 가공육을 섭취하면 대장 암 위험이 18 % 증가 할 수 있다는 사실을 발견했습니다.
WHO는 또한 붉은 고기를 발암 가능성이있는 물질로 분류했습니다. 관찰 연구에 따르면 붉은 고기를 더 많이 섭취하면 대장 암, 전립선 암 및 췌장암 위험이 증가한다고합니다.
먹는 가공육의 양을 가끔 한 번으로 제한하는 것이 좋습니다. 그것은 콘드 비프와 핫도그 또는 베이컨과 같은 기타 가공육에 적용됩니다.
요약WHO는 콘드 비프 및 기타 가공육을 잠재적 인 발암 물질로 분류합니다. 정기적으로 섭취하면 대장 암 발병 위험이 높아질 수 있습니다. 따라서 드물게 먹는 것이 가장 좋습니다.
결론
콘드 비프는 양지머리를 소금과 양념 용액에 담그어 맛을 내고 부드럽게 만들어 가공 한 붉은 고기입니다.
철분과 비타민 B12와 같은 단백질과 영양소를 제공하지만 콘드 비프는 지방과 나트륨이 상대적으로 높습니다. 또한 암 위험을 증가시킬 수있는 특정 화합물의 원천이기도합니다.
콘드 비프와 같은 가공육은 잠재적 인 발암 물질로 분류되므로 먹는 콘드 비프의 양을 가끔 한 번으로 제한 할 수 있습니다.
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