그릭 요거트와 일반 요거트의 차이점은 무엇입니까?

요거트는 전 세계적으로 인기있는 발효 유제품입니다.

최근 몇 년 동안 건강 애호가들 사이에서 그리스 요구르트라는 특정 유형이 등장했습니다.

그리스 요구르트와 일반 요구르트는 모두 고품질 영양소로 가득 차 있으며 여러 가지 건강상의 이점을 제공하지만 무엇이 차별화되는지 궁금 할 것입니다.

이 기사에서는 그리스 요구르트와 일반 요구르트의 차이점을 설명하여 선택할 것을 결정합니다.

제작 방법

일반 요거트와 그릭 요거트는 사워 크림, 버터 밀크, 케 피어와 함께 배양 (또는 발효) 된 유제품입니다.

발효 유제품은 시작 배양이라고도하는 특정 박테리아를 사용하여 우유에서 자연적으로 생성되는 당분 인 유당을 젖산으로 전환하여 만들어집니다.

사실, 레귤러 요구르트와 그릭 요구르트는 모두 동일한 주요 성분 (신선한 우유와 Streptococcus thermophilus 과 Lactobacillus bulgaricus 스타터 문화로.

그러나 그 맛과 영양소는 만드는 방법에 따라 다릅니다.

레귤러 요거트

일반 요거트는 우유를 가열하고 박테리아를 첨가 한 후 산성 pH 4.5가 될 때까지 발효시켜 만듭니다. 식은 후에 과일과 같은 다른 재료를 추가 할 수 있습니다.

최종 제품은 부드러운 일관성을 갖지만 두께가 다를 수 있습니다. 대부분의 요구르트는 마실 수 있거나 숟가락으로 먹을 수 있습니다.

산성 특성으로 인해 플레인 요거트는 약간 신맛이 날 수 있습니다. 그래도 일반적으로 그릭 요거트보다 달콤합니다.

그릭 요거트

농축 또는 변형 요구르트로도 알려진 그릭 요구르트는 일반 요구르트에서 유청 및 기타 액체를 제거하여 만들어집니다.

스 트레이닝 과정으로 인해 총 부피가 줄어들 기 때문에 그릭 요거트는 같은 크기의 배치를 만들기 위해 일반 요거트보다 훨씬 더 많은 우유를 사용합니다.

전통적으로 요거트는 원하는 질감에 도달 할 때까지 최대 3 번 헝겊 가방에 넣어 긴장을 풉니 다. 현대 생산 방법은 동일한 효과를 얻기 위해 원심 분리기를 사용합니다.

일부 회사는 증점제 또는 기타 건조 성분을 사용할 수 있으며,이 경우 최종 제품을 강화 또는 그리스 스타일 요구르트라고합니다.

대부분의 액체가 제거되기 때문에 그릭 요거트는 일반 요거트보다 훨씬 두껍고 탱글합니다. 또한 더 많은 우유가 필요하기 때문에 일반적으로 더 비쌉니다.

요약

일반 요거트와 그릭 요거트는 모두 발효 유제품이지만 그릭 요거트는 일반 요거트보다 훨씬 더 두껍고 탱글하게 만들기 위해 긴장을 풉니 다.

영양소 비교

일반 요거트와 그릭 요거트는 영양 성분이 매우 다릅니다. 아래 표는 각각의 저지방 품종 8 온스 (245g)를 비교합니다.

두 요구르트 모두 마그네슘, 비타민 B12 및 요오드의 훌륭한 공급원이기도합니다.

보시다시피 그릭 요거트는 일반 요거트에 비해 탄수화물과 설탕의 절반 정도를 함유하고 있으며 단백질은 거의 두 배나 많이 포장합니다. 또한 칼슘과 나트륨이 적습니다.

이러한 차이는 요구르트의 변형 과정의 결과입니다.

한편으로 그리스 요구르트에서 유청을 제거하면 유당 일부가 제거되어 전체 탄수화물과 당 함량이 감소합니다. 반면에 단백질은 변형 과정 내내 그대로 유지되므로 그리스 요구르트의 밀도는 훨씬 더 많은 단백질을 제공합니다.

위의 비교는 두 제품의 저지방 버전을 기반으로합니다. 전유로 만든 것은 훨씬 더 많은 지방과 칼로리를 제공합니다.

예를 들어, 전유로 만든 일반 요거트 1 회 분량은 8g의 지방을 제공하는 반면, 전유 그리스 식 요거트 1 회 분량은 12.25g으로 각각 지방 함량이 두 배가되고 거의 세 배가됩니다.

요약

그릭 요거트는 일반 요거트보다 2 배 많은 단백질과 약 절반의 탄수화물과 설탕을 함유하고 있습니다.

유사한 건강상의 이점

그릭과 일반 요구르트는 프로바이오틱스와 단백질로 인해 많은 건강상의 이점을 공유합니다.

프로바이오틱스가 풍부

프로바이오틱스는 요구르트와 같은 발효 식품에서 발견되는 친근한 박테리아입니다.

소화기 계통에있는 친근한 박테리아 인 장내 미생물 군유 전체의 균형을 유지하여 소화기 건강을 돕고 염증과 다양한 질병의 위험을 줄일 수 있습니다.

여러 연구에 따르면 균형 잡힌 장내 미생물 군집은 면역 체계를 자극 및 / 또는 조절하고 알레르기, 설사, 우울증 및 제 2 형 당뇨병으로부터 보호 할 수 있습니다.

유당 불내성 환자에게 적합

유당 과민증이있는 사람들은 유제품을 섭취하면 일반적으로 팽만감과 설사를 포함한 불편한 소화 증상을 경험합니다.

그러나 프로바이오틱스가 유당 소화를 지원하기 때문에 요구르트를 견딜 수 있습니다.

또한 그릭 요거트는 자연적으로 낮은 유당 함량으로 인해이 질환이있는 사람들에게 특히 적합 할 수 있습니다.

심장 건강을 보호 할 수 있습니다

요구르트는 고혈압 및 콜레스테롤을 포함한 심장병 위험 요인을 개선 할 수 있습니다.

발효 유제품 섭취는 고혈압과 관련된 플라크 축적 및 동맥 경직의 위험을 낮 춥니 다.

고혈압 성인 73,882 명을 대상으로 한 연구에 따르면, 한 달에 1 회 미만을 섭취 한 사람들에 비해 주당 2 회분 이상의 요구르트를 섭취하면 뇌졸중 위험이 남성 21 %, 여성 17 % 감소했습니다.

마찬가지로 건강한 남성 1,981 명을 대상으로 한 연구에서 발효 유제품 섭취량이 많은 사람은 섭취량이 적은 사람보다 심장병 위험이 27 % 낮았습니다. 이 연구는 또한 발효되지 않은 유제품이 더 큰 위험과 관련이 있음을 발견했습니다.

프로바이오틱스는 또한 특정 효소를 억제하여 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

제 2 형 당뇨병 환자 60 명을 대상으로 한 연구에 따르면 프로바이오틱스가 포함 된 요구르트 10.5 온스 (300g)를 매일 섭취하면 대조군에 비해 총 콜레스테롤 수치가 4.5 % 및 7.5 % 감소한 것으로 나타났습니다. .

체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.

연구 결과 요구르트는 체중, 체지방 감소, 체중 증가와 관련이 있습니다.

프로바이오틱스는 장내 건강한 박테리아의 비율을 높여 체중 관리, 지방 분포, 설탕 및 지방 대사에 기여할 수 있습니다.

또한 레귤러 요구르트와 그릭 요구르트 모두 훌륭한 단백질 공급원입니다.

고단백 섭취는 포만감이 오래 지속되어 칼로리 섭취를 감소시킬 수 있습니다. 차례로 이것은 체중 감소를 촉진 할 수 있습니다.

예를 들어, 건강한 여성 15 명을 대상으로 한 소규모 연구에 따르면 단백질 24g을 함유 한 그리스 요구르트 스낵이 저 단백 스낵에 비해 배고픔을 줄이고 다음 식사 시간을 지연시키는 것으로 나타났습니다.

그럼에도 불구하고 많은 상업용 브랜드는 상당한 양의 설탕을 첨가하여 체중 감량 목표를 방해 할 수 있습니다.

요약

일반 요구르트와 그리스 요구르트 모두 소화, 심장 건강 및 체중 감소에 도움이 될 수 있습니다.

부엌에서 다른 용도

일반 요거트와 그릭 요거트는 특히 다재다능합니다. 둘 다 단독으로 즐기거나 과일, 견과류 또는 그라 놀라와 혼합하여 즐길 수 있지만 조리법에서는 다르게 사용됩니다.

예를 들어, 그릭 요거트는 그 두께 때문에 그리스 요리의 필수품 인 tzatziki와 같은 딥과 소스의 일반적인 재료입니다.

또한 대부분의 조리법에서 마요네즈, 사워 크림 및 버터 밀크를 대체하는 데 사용할 수 있지만 고온에서는 굳을 수 있습니다. 그 질감은 특히 촉촉하고 조밀 한 질감을 원한다면 베이킹에 좋습니다.

반대로 일반 요거트는 스무디 (그리스 요거트도 여전히 좋은 옵션 임), 드레싱 및 기타 점성 요리에 일반적으로 사용됩니다. 예를 들어, 레몬 주스와 향신료를 섞어 닭고기를위한 맛있는 매리 네이드를 만들 수 있습니다.

요약

요리 할 때 그릭 요거트는 딥, 소스 및 구운 식품에 가장 적합하며 일반 요거트는 스무디, 드레싱 및 마리 네이드에 적합합니다.

어느 것을 선택해야합니까?

일반 요거트와 그릭 요거트는 모두 영양이 풍부한 식품으로 훌륭한 간식이되고 식단에 건강에 도움이됩니다.

그럼에도 불구하고 두 종류의 가당 요구르트에는 설탕이 첨가되어 있습니다. 만성적 인 고당 섭취는 원치 않는 체중 증가뿐만 아니라 충치, 제 2 형 당뇨병 및 심장병으로 이어질 수 있습니다.

따라서 첨가 된 설탕 섭취를 조절하기 위해 플레인 요구르트를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 원하는 경우 꿀이나 약간의 과일을 추가하여 스스로 달게 할 수 있습니다.

단백질 섭취량을 늘리고 싶다면 그릭 요거트가 이상적입니다. 일반 저지방 요구르트는 칼로리와 단백질 섭취를 억제하려는 모든 사람에게 가장 좋습니다.

둘 다 건강하기 때문에 귀하의식이 요구에 맞는 것을 선택해야합니다.

요약

일반 요거트와 그릭 요거트는 모두 영양가가 높지만 첨가 된 설탕에 유의해야합니다. 당신이 선호하는 종류의 평범한 종류를 사서 원하는 경우 스스로 달게하는 것이 가장 좋습니다.

결론

일반 요거트와 그릭 요거트는 같은 성분으로 만들어 지지만 영양소가 다릅니다. 일반 요거트는 칼로리와 칼슘이 더 적은 경향이 있지만 그릭 요거트는 단백질이 많고 설탕이 적으며 농도가 훨씬 더 두껍습니다.

두 유형 모두 프로바이오틱스를 포장하고 소화, 체중 감소 및 심장 건강을 지원합니다.

각각이 건강하다는 점을 감안할 때 선호하는 유형을 선택해야합니다. 설탕이 많이 첨가 된 제품은 피하는 것이 가장 좋습니다.