계란을 재가열 할 수 있습니까?

계란은 전 세계적으로 주요 식품으로, 단백질 함량이 높고 식사와 조리법의 다양성 때문에 자주 소비됩니다.

어떤 사람들은 준비된 달걀 요리를 한 번에 먹지만, 요리 한 달걀을 남은 음식으로 저장하고 나중에 다시 데워 먹을 수 있는지 궁금 할 것입니다.

이 기사에서는 계란을 재가열 할 때 고려해야 할 몇 가지 요소와 다양한 형태의 조리 된 계란을 안전하게 재가열하는 방법을 검토합니다.

재가열의 효과

남은 음식을 재가열하면 음식의 질감, 풍미 및 영양 성분에 영향을 미칠 수 있습니다.

예를 들어 야채를 가열하면 익히지 않은 야채와 비교할 때 비타민 함량이 감소하는 것으로 나타났습니다.

계란과 관련하여 일부 연구에서는 날달걀과 조리 된 계란 사이의 영양소 및 구성 차이를 발견했습니다. 그러나 이전에 조리 한 계란을 재가열하는 것이 영양 성분에 영향을 미치는지에 대한 연구는 부족합니다.

오히려 더 중요한 영향은 질감의 변화와 잠재적으로 풍미입니다. 재가열 된 달걀 요리는 건조하거나 고무질이 될 수 있습니다.

안전과 관련하여 계란 요리를 적절하게 보관 한 다음 권장 온도로 재가열하면 일반적으로 남은 계란을 먹어도 안전한 것으로 간주됩니다.

요약
날달걀을 조리하면 영양 성분이 바뀔 수 있지만 이전에 조리 한 계란을 재가열하면 질감 이외의 다른 것에 영향을 미친다는 연구 결과는 없습니다.

일반적으로 재가열 된 계란과 계란 요리는 처음에 160 ° F (71 ° C)로 조리하고 적절하게 보관 한 경우 안전하게 먹을 수 있습니다.

날달걀은 처음에는 단단하고 더 이상 흘리지 않을 때까지 조리해야합니다. 이렇게하면 다음과 같은 박테리아 섭취 위험을 줄이는 데 도움이됩니다. 살모넬라, 설사, 발열, 경련, 구토와 같은 증상을 특징으로하는 심각한 식 인성 질환을 유발할 수 있습니다.

계란을 완전히 익힌 후에는 얕은 용기에 담아 빠르고 균일하게 식힌 다음 4 ° C 이하의 냉장고에 보관해야합니다. 남은 계란은 3 ~ 4 일 동안 먹어야합니다.

세균을 죽이고 질병의 위험을 줄이려면 일반적으로 남은 달걀과 달걀 요리를 먹기 전에 165 ° F (74 ° C)로 완전히 재가열해야합니다.

다음은 일반적인 유형의 계란 요리를 적절한 온도로 재가열하기위한 몇 가지 팁입니다.

스크램블 에그. 스크램블 에그를 재가열하는 가장 빠른 방법은 전자 레인지 용 접시를 사용하는 것입니다. 20 ~ 30 초 간격으로 고온에서 요리하고 그 사이에 균일하게 가열합니다.
오믈렛과 키시. 최상의 결과를 얻으려면 다 성분 계란 요리를 오븐에서 다시 가열하십시오. 오븐용 팬을 사용하여 350 ° F (176 ° C)에서 15-20 분 동안 가열하거나 냉동 된 경우 25-30 분 동안 가열합니다.
삶은 계란. 노른자가 폭발 할 위험이 있으므로 전자 레인지에 사용하지 마십시오. 대신 물을 끓여서 물에 잠길 때까지 내열성 접시에 삶은 달걀 위에 부으십시오. 재가열되도록 10 분 동안 그대로 두십시오.
젖통. 프라이팬에 약간의 버터 나 기름을 뿌려 달걀 프라이를 놓습니다. 한쪽면을 2 ~ 5 분 동안 가열하면 뒤집을 필요가 없습니다.
데친 계란. 냄비에 물을 넣고 끓여서 1 ~ 2 분 동안 데워서 다시 데운 후 조심스럽게 제거합니다.
햇볕이 잘 드는 계란. 이것들은 30 초 동안 예열 된 기름칠 판 위에 놓아야합니다. 계란을 30 초 더 전자 레인지에 옮긴 다음 1 분 동안 그대로 두어 노른자가 터지지 않도록합니다.