테플론 조리기구가 암 위험을 증가시킬 수 있습니까?

테플론은 너무나 잘 알려져있어서 많은 사람들이 모든 붙지 않는 냄비와 프라이팬을 테플론이라고 부릅니다. 사실, 모든 붙지 않는 조리기구가 테플론은 아닙니다.

테프론은 오랫동안 사용되어 왔기 때문에 잠재적 인 건강 위험에 대한 우려가 있습니다. 계속해서 떠오르는 한 가지 질문은 Teflon이 암 위험을 증가시킬 수 있는지 여부입니다.

짧은 대답은 아마 아닐 것입니다. 그러나이 문제를 실제로 조사하기 위해서는 테플론의 역사, 암 문제가 어떻게 발생했는지, 연구 결과가 무엇인지 조사해야합니다.

다른 유형의 붙지 않는 조리기구가 있지만이 기사에서는 Teflon 브랜드 조리기구를 구체적으로 살펴 봅니다.

테프론은 정확히 무엇입니까?

테프론은 폴리 테트라 플루오로 에틸렌 (PTFE)이라는 합성 화학 물질의 브랜드 이름입니다. Teflon은 방수 기능이 있고 마찰을 줄이며 달라 붙지 않는 표면을 만들기 때문에 다양한 제품을 코팅하는 데 사용됩니다.

테플론은 1940 년대부터 사용되어 왔으며 열 램프 전구에서 직물 보호 장치에 이르기까지 모든 분야에서 발견됩니다. 산업, 자동차 및 제약 응용 분야가 있습니다. 지금 집에 테플론 코팅 제품이 많이있을 가능성이 높습니다.

하지만 테플론의 가장 익숙한 용도는 아마도 냄비와 팬에 붙지 않는 코팅으로 요리와 청소를 훨씬 쉽게 만들어줍니다.

Teflon이 암 위험을 증가시킬 수 있습니까?

테플론 조리기구와 암 위험에 대한 우려는 테플론 자체가 아닙니다. 이는 테프론의 제조 공정에 사용되는 인공 화학 물질 인 PFOA (perfluorooctanoic acid)와 관련이 있습니다.

암에 대한 입증 된 연관성이 없음

PFOA는 한때 Teflon을 만드는 데 사용되었습니다. 2013 년부터 모든 Teflon 브랜드 제품은 PFOA가 없습니다. PFOA와 암 사이의 연관성을 시사하는 일부 연구가 있지만 테플론과 암 사이에 입증 된 연관성은 없습니다.

PFOA가 우려되는 이유와 더 이상 Teflon을 만드는 데 사용되지 않는 이유를 이해하는 것이 여전히 도움이 될 수 있습니다.

생산 중 PFOA는 토양, 물 및 공기에 들어갈 수 있습니다. 그것은 환경과 신체에 오랫동안 머물 수 있습니다.

연구는 일반적으로 PFOA에 매우 높은 노출을 포함하고 있으며 결과는 혼합되어 있습니다. 일부 연구에 따르면 특정 폴리 플루오로 알킬 물질 (PFAS) 수치가 높으면 다음과 같은 암의 위험이 증가 할 수 있습니다.

• 방광
• 신장
• 난소
• 전립선
• 고환

다른 건강 문제에 대한 위험을 증가시킬 수 있습니까?

과열 된 테플론 코팅 팬에서 나오는 연기에 장기간 노출되면 두통, 오한, 발열과 같은 독감과 유사한 증상이 나타날 수도 있습니다. 이것은 일반적으로 여러 시간에 걸쳐 극도로 높은 온도로 가열 된 팬을 포함합니다.

양성 상태로 간주되며 증상은 노출 후 12 ~ 48 시간 이내에 해결되는 경향이 있습니다. 그러나 기존의 심장 호흡기 질환이있는 사람들에게는 심각한 문제가 발생할 수 있습니다.

2013 년부터 Teflon에서 사용되지 않은 PFAS가 다음과 관련 될 수 있음을 시사하는 몇 가지 연구가 있습니다.

• 더 높은 콜레스테롤 수치
• 어린이의 백신 반응 감소
• 간 효소의 변화
• 임신 한 사람들의 고혈압 또는 자간전증 위험 증가
• 유아 출생 체중의 작은 감소

미국 암 학회에 따르면, 테프론 코팅 된 조리기구를 사용하여 인간에게 다른 입증 된 위험은 없습니다.

테프론과 새의 위험에 대해 알아야 할 사항

테플론 조리기구는 일반적으로 사람에게는 안전하지만 새에게는 그렇게 말할 수 없습니다.

280 ° C (536 ° F)에서 PTFE 코팅 된 표면은 새의 PTFE 독성을 유발할 수있는 화학적 부산물을 방출하기 시작합니다. 연기를 흡입하는 새는 호흡 문제, 경련 및 사망을 경험할 수 있습니다.

텔폰 냄비와 프라이팬으로 고열로 요리하는 경향이 있다면, 요리 할 때 애완용 새를 부엌에서 멀리 떨어진 곳에 두는 것이 좋습니다.

다른 종류의 조리기구는 어떻습니까?

알류미늄

음식은 알루미늄 노출의 주요 원인입니다. 또한 공기, 물, 토양 및 다양한 소비재에도 있습니다. 냄비와 프라이팬의 일부 알루미늄은 식품에 들어가지만 양극 산화 처리 된 알루미늄은 알루미늄이 식품으로 침출되는 것을 줄여줍니다.

알루미늄 조리기구는 안전한 것으로 간주되며 암 발병과 관련이 없습니다. 알츠하이머 병 발병에서 알루미늄의 역할은 밝혀지지 않았습니다.

주철

주철로 요리하면 약간의 철분이 음식에 스며들게됩니다. 물론 식단에 철분이 필요합니다.

2014 년 연구에 따르면 높은 혈청 철분은 모든 암, 특히 간암과 유방암의 위험 요소가 될 수 있습니다.

2014 년 메타 분석에서도 높은 철분 수치와 암 사이의 연관성을 시사했지만 이러한 발견을 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다. 철분 수준이 너무 높으면 주철로 요리하는 것을 재고 할 수 있습니다.

2003 년의 체계적인 검토 결과에 따르면 쇠 냄비는 철분 결핍이있는 사람들에게 유망한 개입이 될 수 있습니다.

구리

소량의 구리는 건강에 좋지만 다량은 독성이있을 수 있습니다. 코팅되지 않은 구리는 요리에 사용해서는 안되지만 코팅 된 구리 조리기구는 구리가 음식에 들어가는 것을 방지 할 수 있습니다.

스테인리스 강

스테인리스 스틸로 요리해도 건강에 위험이없는 것 같습니다.

그러나 2013 년에 발표 된 연구에 따르면 니켈과 크롬은 토마토 소스에 침출 될 수 있습니다. 침출 량은 스테인리스 강의 등급, 조리 시간, 팬의 이전 사용 및 양념에 따라 다릅니다.

니켈이나 크롬에 민감한 경우 다른 유형의 조리기구를 고려할 수 있습니다.

건강 위험을 낮추기 위해 취할 수있는 조치가 있습니까?

2013 년 이전에 제조 된 테플론 팬이 걱정된다면 가능하면 교체하세요. 최신 테프론, 스테인리스 스틸, 알루미늄 또는 다른 유형의 조리기구를 선택하십시오.

다음은 테프론 조리기구를 최대한 활용하기위한 몇 가지 추가 팁입니다.

• 손상되었거나 낡은 조리기구를 교체하십시오.
• 중불로 예열합니다.
• 뜨거운 버너에 빈 팬을 두지 마십시오.
• 테플론 팬은 최대 500 ° F (260 ° C)의 열을 안전하게 견딜 수 있지만 가능하면 중불에서 중불로 요리하는 것이 더 안전합니다.
• 매우 높은 열을 사용하는 경우 배기 팬을 켜거나 창문을 엽니 다.
• 팬의 표면 코팅을 긁을 수있는 금속 도구를 사용하지 마십시오.
• 연마 성 세제를 사용하지 마십시오.

테플론으로 코팅 된 냄비와 팬 또는 다른 종류의 조리기구를 사용하든 항상 제조업체의 지침에 따라 안전하게 사용하고 관리하십시오.

결론

테프론은 조리기구를 코팅하는 데 사용되는 합성 화학 물질의 브랜드 이름입니다. Teflon의 제조 공정에 사용 된 화학 물질이 잠재적으로 암 위험을 증가시킬 수 있다는 우려가 있습니다. 이러한 화학 물질은 2013 년부터 Teflon 제품에 사용되지 않았습니다.

오늘날의 테플론은 안전한 조리기 구로 간주됩니다. 암 발병 위험을 증가 시킨다는 증거는 없습니다.

2013 년 이전에 제조 된 테플론 팬이 있고 포함 된 화학 물질이 염려되는 경우 최신 테프론 조리기구나 스테인리스 스틸 또는 알루미늄으로 만든 냄비와 팬으로 교체해보세요.