어패류는 수세기 동안 전 세계에서 먹혀 왔습니다.
저지방 단백질, 건강한 지방 및 미네랄이 풍부합니다. 정기적으로 조개류를 먹으면 면역력을 높이고 체중 감량을 돕고 뇌와 심장 건강을 증진 할 수 있습니다.
그러나 조개류는 가장 흔한 식품 알레르겐 중 하나이며 일부 유형에는 오염 물질과 중금속이 포함될 수 있습니다.
이 기사에서는 다양한 유형의 조개류, 영양, 건강상의 이점 및 가능한 위험을 검토합니다.
조개류의 종류
이름에서 알 수 있듯이 갑각류는 물속에 서식하며 껍데기 또는 껍데기 모양의 동물입니다.
그들은 갑각류와 연체 동물의 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 갑각류에는 새우, 가재, 게, 가재가 포함되며 조개, 가리비, 굴 및 홍합이 연체 동물의 예입니다.
대부분의 갑각류는 바닷물에 서식하지만 그 이름은 담수에서 발견되는 종을 지칭하기도합니다.
조개류는 전 세계의 식료품 점과 식당에서 구할 수 있지만 일부 지역은 특정 종으로 유명합니다. 예를 들어 랍스터는 미국 북동부 지역에서 인기있는 음식이고 새우는 미국 남부 지역의 주요 음식입니다.
대부분의 조개류는 찌거나 굽거나 튀겨 먹습니다. 굴과 조개와 같은 일부는 날 것으로 먹거나 부분적으로 조리 할 수 있습니다. 맛은 종류와 요리 방법에 따라 달콤함에서 짠맛, 미묘한 것에서 섬세한 것까지 다양합니다.
요약용어 "조개"는 새우, 가재, 게, 가재, 조개, 가리비, 굴 및 홍합을 포함합니다. 조개류는 다양한 방법으로 준비 할 수 있으며 전 세계에서 먹습니다.
영양 강국
조개류는 칼로리가 낮고 지방이 적은 단백질, 건강한 지방 및 많은 미량 영양소가 풍부합니다.
다음은 다양한 종류의 조개류 3 온스 (85 그램)의 영양 비교입니다.
조개류 지방의 대부분은 오메가 -3 지방산의 형태로되어있어 뇌 및 심장 건강 개선과 같은 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
또한 조개류에는 철, 아연, 마그네슘 및 비타민 B12가 풍부합니다.이 모든 것들은 신체에서 중요한 역할을합니다. 예를 들어, 3 온스 (85 그램)의 굴은 아연 일일 가치 (DV)의 거의 100 %를 차지합니다.
조개류는 찌거나 구울 때 가장 영양가가 높습니다. 빵가루 입히거나 튀긴 조개류에는 추가 칼로리, 정제 된 탄수화물, 추가 소금 및 기타 건강에 해로운 재료가 포함될 수 있습니다.
요약조개류는 칼로리가 낮고 단백질과 오메가 -3 지방산이 풍부합니다. 또한 철, 아연, 마그네슘 및 비타민 B12를 포함한 다량의 특정 미량 영양소를 함유하고 있습니다.
잠재적 인 건강상의 이점
인상적인 영양소 함량으로 인해 갑각류는 허리, 뇌, 심장 및 면역 체계에 좋을 수 있습니다.
체중 감소를 도울 수 있습니다
조개류는 칼로리가 낮고 지방이 적은 단백질과 건강에 좋은 지방이 많아 체중을 줄이면서 먹기 좋은 음식입니다.
단백질이 풍부한 음식은 포만감과 만족감을 유지하여 과도한 칼로리 섭취를 방지하여 체중을 줄이거 나 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
또한 생선은 오메가 -3 지방산 함량으로 인해 다른 고단백 식품보다 더 포만감을 느끼고 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
과체중 성인을 대상으로 한 한 연구에 따르면 칼로리 제한 식단으로 오메가 -3 지방산을 더 많이 섭취 한 사람들은 같은 식단으로 오메가 -3를 덜 섭취 한 사람들보다 식사 후 훨씬 더 포만감을 느꼈습니다.
심장 건강 증진
조개류에는 오메가 -3 지방산과 비타민 B12 등 심장 건강을 증진 할 수있는 영양소가 풍부합니다.
여러 연구에서 어패류에서 오메가 -3 지방산을 섭취하는 것이 심장 질환 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다. 오메가 -3는 항 염증 효과가 있기 때문일 수 있습니다.
중국의 건강한 남성 18,244 명을 대상으로 한 한 연구에 따르면 매주 오메가 3가 풍부한 조개를 200g 이상 섭취 한 사람은 1.74 온스 미만을 먹은 사람보다 심장 마비로 사망 할 확률이 59 % 낮습니다. 주당 50g).
또한 비타민 B12의 부적절한 섭취는 심장 질환의 위험을 증가시킬 수있는 단백질 인 호모시스테인의 높은 혈중 농도와 관련이 있습니다. 따라서 비타민 B12가 풍부한 음식을 섭취하면 심장병을 예방할 수 있습니다.
두뇌에 좋다
심장에 좋은 조개류의 동일한 영양소는 뇌 건강에도 중요합니다.
사실, 여러 연구에서 비타민 B12와 오메가 -3의 부적절한 혈중 농도가 어린이의 뇌 발달 문제와 성인의 건강한 뇌 기능에 대한 위험 요인으로 확인되었습니다.
일부 연구에 따르면 비타민 B12와 오메가 -3 지방산은 서로의 활동을 강화하여 뇌 건강을 증진 할 수 있다고합니다.
경미한 정신 장애가있는 노인 168 명을 대상으로 한 한 연구에 따르면 비타민 B는 혈중 오메가 -3 지방산 수치가 낮은 사람들에 비해 뇌 문제의 진행을 늦추는 것으로 나타났습니다.
면역 강화 영양소가 풍부
일부 유형의 갑각류에는 면역을 강화하는 아연이 들어 있습니다.
이 미네랄은 신체의 면역 방어를 구성하는 세포를 개발하는 데 필요합니다. 또한 항산화 제 역할을하여 염증으로 인한 손상을 방지합니다.
90 세 이상의 건강한 성인 62 명을 대상으로 한 한 연구에서는 아연 결핍이 특정 면역 세포의 활동 감소와 관련이 있음을 발견했습니다.
정기적으로 조개류 (특히 굴, 조개, 홍합, 랍스터, 게)를 먹으면 아연 상태와 전반적인 면역 기능이 향상 될 수 있습니다.
요약조개류에는 체중 감량에 도움이 될 수있는 단백질과 건강한 지방이 풍부합니다. 또한 건강한 뇌, 심장 및 면역 체계를 촉진하는 오메가 -3 지방산, 비타민 B12 및 아연과 같은 영양소가 풍부합니다.
가능한 단점
갑각류는 영양가가 높지만 먹는 데 몇 가지 단점이있을 수 있습니다.
중금속 축적
어패류는 수은이나 카드뮴과 같은 환경에서 중금속을 축적 할 수 있습니다.
인간은 중금속을 배설 할 수 없습니다. 시간이 지남에 따라 신체에 이러한 화합물이 축적되면 장기 손상 및 기타 건강 문제가 발생할 수 있습니다.
한 연구에 따르면 일부 지역의 어패류에는 일일 권장 섭취 한도의 두 배인 카드뮴 수치가 포함되어있을 수 있습니다. 조개류에는 수은도 포함되어 있지만 일반적으로 더 큰 물고기보다 적습니다.
FDA는 성인이 일주일에 두 번 3–5 온스 (85–140g)의 저 수은 생선을 먹을 것을 권장합니다. 일주일에 먹는 어패류의 양이 그보다 적거나 같으면 중금속은 문제가되지 않습니다.
식 인성 질환
오염 된 조개류를 먹으면 식 인성 질환이 발생할 수 있습니다.
실제로 조개, 가리비, 굴, 홍합과 같은 연체 동물은 1973 년부터 2006 년까지 미국에서 해산물 관련 식 인성 질환 사례의 45 % 이상을 차지했습니다.
조개류의 식중독은 환경에서 획득 한 박테리아, 바이러스 또는 기생충으로 인해 발생할 수 있습니다.
병원균은 날조 개와 잘못 냉장 된 갑각류에서 번성합니다. 따라서 조개류를 적절하게 저장하고 조리하는 것은 식 인성 질환을 예방하는 효과적인 방법이 될 수 있습니다.
임산부와 모유 수유중인 여성, 노인, 면역 체계가 약한 사람은 날것 또는 부적절하게 준비된 조개류를 피해야합니다.
알레르기 반응
조개류는 미국에서 8 대 식품 알레르겐 중 하나입니다.
조개류 알레르기는 일반적으로 성인기에 발생하지만 어린 시절에도 발생할 수 있습니다.
조개류에 대한 알레르기 반응의 증상은 다음과 같습니다.
- 구토 및 설사
- 복통 및 경련
- 인후, 혀 또는 입술의 부기
- 두드러기
- 호흡 곤란
어떤 경우에는 조개류 알레르기가있는 사람들이 즉각적인 치료가 필요한 생명을 위협하는 아나필락시스 쇼크를 경험할 수 있습니다.
요약어패류에는 신체에 축적되어 건강 문제를 일으킬 수있는 다양한 수준의 중금속이 포함될 수 있습니다. 또한 조개류는 식 인성 질환과 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
결론
갑각류와 연체 동물로 나눌 수있는 갑각류에는 저지방 단백질, 건강한 지방 및 미량 영양소가 풍부합니다.
체중 감량을 돕고 면역력을 높이며 뇌와 심장 건강을 증진 할 수 있습니다. 그래도 조개류에는 중금속이 함유되어있어 식 인성 질환과 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 조개류는 가장 건강한 사람들을위한 균형 잡힌 식단에 영양가 있고 맛있는 첨가물이 될 수 있습니다.
.jpg)
