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요즘 모든 가구 구매는 건강 문제로 인해 다소 복잡해 보이며 조리기구도 예외는 아닙니다. 최근 들어 식품에 화학 물질과 금속의 흔적을 남기는 경향이 있기 때문에 붙지 않는, 알루미늄, 심지어 구리 조리기구까지 문제가되었습니다.
인기있는 조리기구 유형을 조사하고 사용 가능한 데이터, 임상 시험 및 사용자 리뷰를 기반으로 알아야 할 사항을 나열하여 가족을 위해 음식을 준비하는 데 사용하는 조리기구에 대해 정보에 입각 한 선택을했습니다.
아래의 브랜드 권장 사항을 만들기 위해 소비자 보고서, 조리기구 제조업체 협회, 미국 테스트 주방을 비롯한 조직의 사용자 리뷰, 테스트, 분석 및 표준, 제조업체에서 제공하는 데이터를 사용했습니다.
선택하는 방법
제품을 조사하는 것은 끝없는 정보의 블랙홀처럼 느껴질 수있는 다양한 종류의 조리기구가 있습니다. 조리기구 유형을 선택할 때 다음 질문을 통해 범위를 좁 힙니다.
어떻게 청소해야합니까?
박테리아 축적을 방지하고 식 인성 질환의 위험을 낮추기 위해 매번 조리기구를 철저히 청소해야합니다. 세계에서 "가장 안전한"조리기구는 올바르게 청소하지 않으면 여전히 당신을 아프게 할 수 있습니다.
조리기구는 재료에 따라 청소 및 관리 요구 사항이 약간 다를 수 있습니다. 가치가 있는지 결정할 수 있도록 무엇이 필요한지 확인하세요. (아래의 조리기구 유형에 대해 자세히 알아보세요!)
일상적인 사용을 견딜 수 있습니까?
고품질의 내구성있는 조리기구에 항상 투자 할 수있는 것은 아닙니다. 괜찮습니다. 때로는 돈이 부족한 계절을 극복하기 위해 저렴한 냄비와 프라이팬이 필요합니다.
조리기구를 올바른 조리기구와 함께 사용하면 조리기구의 마모를 줄이고 수명을 연장 할 수 있습니다. 한 가지 예는 나무 주걱과 요리 용 스푼입니다. 나무 조리기구는 붙지 않는 코팅을 긁을 가능성을 줄일 수 있습니다.
증거 기반 건강 위험이 있습니까?
이것은 큰 질문이며 귀하의 관점과 건강 기록에 따라 다를 수 있습니다. 니켈 감도가 있다는 것을 알고 있다면 스테인리스 스틸 및 구리와 같은 "안전한"조리기구 옵션이 적합하지 않을 수 있습니다.
혈색소 침착증이라는 건강 상태가있는 사람들에게 주철은 음식에 추가되는 철분으로 인해 체내에서 너무 많은 철분을 생성 할 수 있으므로 좋은 선택이 아닙니다.
이 제품은 윤리적 또는 '친환경'방식으로 제조 되었습니까?
냄비와 프라이팬은 생산 방식과 많은 제품이 잘 견디지 못하고 몇 번 사용 후 생분해되지 않는 쓰레기와 동일하다는 사실 때문에 환경 폐기물에 심각한 위험이 될 수 있습니다.
제조 공정에 대해 투명한 회사에서 제품을 구매하면 추가 비용이 발생하지만 오래 지속될 제품을 제공 할 수 있습니다.
알루미늄 조리기구
알루미늄은 열을 빠르게 전도하는 상당히 가벼운 금속입니다. 또한 청소가 간단하고 매우 저렴합니다. 이 금속으로 요리 할 때 알루미늄 침전물이 음식에 들어갑니다. 가능성은 있지만 결코 맛볼 수 없습니다. 대부분의 사람들은 매일 7 ~ 9mg의 알루미늄을 섭취합니다.
최근 몇 년 동안 사람들의 관심은 조리기구의 알루미늄 노출이 알츠하이머 병 발병과 관련이 있는지에 대한 것입니다.
알루미늄은 알츠하이머 병과 확실한 연관이 없습니다. 그리고 알츠하이머 협회에 따르면 알루미늄을 사용한 일상적인 요리가 질병의 발병에 어떤 역할을 할 가능성은 거의 없습니다.
알루미늄을 사용한다면 양극 산화 알루미늄이 적합합니다.
양극 처리 된 알루미늄 조리기구
양극 산화 처리 된 알루미늄 조리기구는 금속의 작동 방식을 변화시키는 산성 용액으로 처리됩니다.
양극 산화 처리 된 알루미늄은 청소가 더 쉽고, "붙지 않는"특성을 가질 수 있으며, 일반 알루미늄처럼 음식에 알루미늄이 침출되지 않습니다.
알루미늄을 선호한다면 양극 산화 처리가 더 안전한 선택 일 수 있습니다.
추천 브랜드 : All-Clad
지금 쇼핑스테인리스 스틸 조리기구
스테인리스 강은 일반적으로 철, 크롬 및 니켈을 포함하는 금속 합금입니다. 녹과 부식에 강해서 요리하기에 좋은 재료이기 때문에 '스테인리스'라고합니다.
스테인리스 스틸은 표면에 열을 고르게 분산시키는 경향이있어 철판 요리와 평평한 베이킹 시트에 특히 좋습니다.
스테인리스 스틸을 즉시 담그고 항상 요리 용 스프레이와 같은 윤활유로 요리하는 한 청소가 매우 쉽습니다. 다른 재료에 비해 저렴합니다.
스테인리스 스틸로 요리하는 것이 건강에 해롭다 고 믿을 이유가 거의 없습니다. 내구성이 뛰어나고 오랜 시간 동안 견딜 수있는 스테인리스 강의 경우 구리 또는 알루미늄 기반 코어가있는 제품을 찾는 것이 좋습니다.
추천 브랜드 : Le Creuset, Cuisinart
Le Creuset 쇼핑 Cuisinart 쇼핑니켈 알레르기에 좋지 않음니켈에 대한 민감성이나 알레르기가있는 경우 스테인리스 스틸이 알레르기를 악화시킬 수 있습니다.
세라믹 조리기구
세라믹 조리기구는 대부분 순수 세라믹이 아닙니다. 세라믹 냄비와 팬은 금속으로 만들어지며 세라믹베이스가있는 붙지 않는 재료 (종종 실리콘)로 코팅됩니다.
세라믹 조리기구는 손으로 청소해야하며 일부 소비자는 표면 전체에 고르게 열을 전달하지 않는다고 말합니다.
세라믹 조리기구는 "더 친환경적"이며 환경에 더 좋다고 주장하지만 사실은 대량 생산이 진행되는 한 여전히 상당히 새로운 것입니다.
세라믹 조리기구는 안전 할 가능성이 높지만 다른 조리 재료만큼 잘 알지 못합니다. 그러나 세라믹 조리기구는 전통적인 테프론 붙지 않는 냄비와 팬보다 더 높은 온도에서 안전합니다.
순전히 도자기로 만든 품목이 반드시 더 좋은 것은 아닙니다. 유약에는 여러 종류가 있으며 세라믹을 밀봉하는 데 사용되는 유약은 원치 않는 물질을 침출시킬 수 있습니다. 중금속은 최악의 경우 음료 나 음식에 들어갈 수 있습니다.
추천 브랜드 : Cook N Home, Greenpan
Cook N Home 쇼핑하기 Greenpan 쇼핑주철 조리기구
주철 조리기구는 내구성 때문에 가정 요리사가 좋아하는 컬트입니다. 제대로 맛을 낸 주철 조리기구는 달라 붙지 않는 특성이 있으며 다른 종류의 냄비와 프라이팬이 복제 할 수없는 독특한 맛을 음식에 제공합니다.
주철에는 철이 포함되어 있으며 그 철은 음식에 스며들 수 있습니다. 빈혈 환자에게는 주철이 개입으로도 권장됩니다.
주철은 비쌀 수 있지만 구입해야 할 유일한 조리기 구일 수 있습니다. 수십 년 동안 사용할 수 있습니다.
주철은 매우 특정한 방법이 필요하기 때문에 청소가 어렵지 않습니다. 주철 조리기구를 구매할 때 청소 시간과 특수 청소 제품에 대한 약속은 할인 혜택의 일부입니다.
추천 브랜드 : Lodge, Le Creuset
숍 롯지 Le Creuset 쇼핑철분 수치 증가빈혈이있는 경우 주철로 조리 한 음식을 섭취하면 철분 수치를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 혈색소 침착증이있는 경우 신체가 혈액에 너무 많은 철분을 흡수하여 붙잡을 수있는 장애가있는 경우 주철 조리기구를 피해야합니다.
구리 조리기구
구리 조리기구는 열을 잘 전달하고 구리를 함유하고있어 철과 유사한 영양가가 있습니다. 일반적으로 이러한 유형의 팬에는 스테인리스 스틸과 같은 다른 금속으로 만든 바닥이 있으며 그 위에 구리 코팅이 있습니다.
구리는 섭취하기에 안전하지 않은 양으로 음식에 스며들 수 있습니다. 안감없는 구리는 일상적인 요리에 안전하지 않으며 주석 및 니켈과 같은 일반적인 구리 조리기구 코팅은 종종 그다지 좋지 않습니다.
추천 브랜드 : Mauviel
지금 쇼핑붙지 않는 조리기구
"논 스틱"은 냄비 나 팬이 조리 된 음식을 표면에서 더 쉽게 배출 할 수 있도록 다양한 마감재와 재료를 포함 할 수있는 범주입니다. "논 스틱"은 전통적으로 그리고 가장 자주 Teflon이라는 독점 코팅을 의미합니다.
테프론에 대해
붙지 않는 조리기구가 처음 인기를 얻었을 때 청소가 쉽고 사용이 간편하다는 점에서 찬사를 받았습니다. 붙지 않는 조리기구는 또한 냄비와 프라이팬의 표면에 윤활유를 바르기 위해 버터와 기름을 덜 필요로했으며, 이는 붙지 않는 음식으로 조리 된 음식이 지방을 덜 함유 할 수 있음을 시사했습니다.
그러나 원래의 테플론 공식에 사용 된 화학 물질은 결국 갑상선 질환, 폐 손상, 심지어 연기 흡입으로 인한 단기 증상과 관련이있는 것으로 나타났습니다. 이를 "테플론 독감"이라고도합니다.
Teflon의 공식과 화합물은 2013 년에 변경되었으므로 논 스틱으로 요리하는 것이 오늘날의 논 스틱 제품을 사용하는 것이 더 안전하다고 생각됩니다.
매우 뜨거운 온도에서 음식을 조리하면 여전히 붙지 않는 코팅이 깨져서 음식에 들어갈 수 있습니다. 또한 Teflon을 "안전"하게 만드는 데 사용 된 성분이 동일한 독성 문제를 가질 수도 있습니다.
붙지 않는 조리기구는 매우 일반적이고 저렴하여 쉬운 옵션이지만 반드시 가장 안전한 것은 아닙니다.
추천 브랜드 : All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
All-Clad 쇼핑 Calphalon 쇼핑 Ozeri 쇼핑안전 수칙
다음은 모든 종류의 조리기 구로 요리하기위한 몇 가지 식품 안전 팁입니다. 이 팁은 스토브에서 테이블로 운반 될 수있는 금속이나 물질에 대한 노출을 최소화합니다.
- 유리나 석재 빵을 사용하지 않는 한 음식을 조리 한 냄비 나 프라이팬에 음식을 보관하지 마십시오.
- 조리기구를 사용할 때 금속 및 단단한기구는 사용하지 마십시오. 냄비와 팬의 표면이 긁히거나 손상 될 수 있습니다.
- 음식이 냄비와 프라이팬의 금속과 접촉하는 시간을 최소화하십시오.
- 음식에 달라 붙는 보이지 않는 금속의 양을 최소화하기 위해 모든 종류의 조리기구에 올리브 오일이나 코코넛 오일과 같은 소량의 윤활제를 사용하십시오.
- 매번 사용한 후 냄비와 팬을 철저히 청소하십시오.
- 2 ~ 3 년마다 또는 코팅에 흠집이나 긁힘이 발생하면 알루미늄 또는 붙지 않는 조리기구를 교체하십시오.
테이크 아웃
조리기구를 구입하는 것은 부담 스러울 수 있으므로 조사를 수행하고 이러한기구를 선택할 때 무엇이 중요한지 결정하는 것이 중요합니다.
일부 붙지 않는 코팅 및 금속 조리기구 유형에는 합법적 인 안전 문제가 있지만 모든 사람에게 동일한 방식으로 영향을주지는 않습니다.
예산을보고 간단한 질문을하고 답변을 사용하여 가족에게 가장 적합한 제품으로 안내하십시오. 가능하다면 환경 폐기물을 줄이고 음식에 화학 물질 및 금속 노출을 제한하기 위해 오래 지속되는 조리기구를 구입하십시오.
