크림 같은 황백색 조미료 인 Mayo는 일반적으로 샌드위치와 함께 차갑게 제공되거나 샐러드 드레싱 및 소스의베이스로 사용됩니다.
전 세계적으로 널리 사용되기 때문에 글루텐이없는 식단으로 먹는 것이 안전한지 궁금 할 것입니다.
이 기사는 마요네즈를 만드는 데 사용되는 재료에 대한 개요를 제공하고 글루텐이없는 다이어트를하는 사람들이 마요네즈를 먹을 수 있는지 여부를 설명합니다.
마요네즈는 무엇으로 만들어 졌나요?
Mayo는 다음이 혼합 된 에멀젼입니다.
- 달걀 노른자 또는 전체 달걀
- 기름
- 산 (일반적으로 식초 또는 레몬 주스)
이 세 가지 간단한 재료를 혼합하여 기본 마요네즈를 만듭니다.
추가 향신료와 향료가 추가 될 수 있습니다. 일반적으로 사용되는 것들 중 일부는 바다 소금, 설탕, 디종 머스타드, 백 후추, 셀러리 씨, 머스타드 씨를 포함합니다.
마요네즈를 만드는 데 사용되는 기름의 종류도 다를 수 있습니다. 많은 제조업체는 카놀라, 아보카도, 포도씨 또는 홍화와 같은 중성 향이 나는 오일을 사용합니다. 더 강한 맛의 올리브 오일이 마요네즈의 맛을 압도 할 수 있습니다.
요약Mayo는 달걀 노른자, 기름 및 레몬 주스 또는 식초와 같은 산의 혼합 에멀젼입니다.
마요네즈는 글루텐 프리를 먹는 사람들에게 안전한가요?
글루텐은 밀과 보리 및 호밀과 같은 다른 곡물에서 발견되는 단백질 그룹입니다.
일부 유형의 밀은 빵, 시리얼, 파스타 및 구운 식품과 같은 식품은 물론 수프, 소스 및 샐러드 드레싱까지도 가공하는 데 사용됩니다.
셀리 악병 환자는 밀, 보리, 호밀 및 글루텐이 함유 된 기타 음식을 피하는 엄격한 글루텐 프리 식단을 따라야합니다. 글루텐을 섭취하면 설사, 팽만감, 변비, 복통, 체중 감소, 식욕 부진과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
체강 질병과는 다른 글루텐 민감성을 가진 사람들은 글루텐도 피함으로써 완화를 찾을 수 있습니다.
계란, 기름, 산 등 마요네즈에 사용되는 전통적인 성분에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 진정한 마요네즈는 대부분의 경우 글루텐이없는 식단을 따르는 사람들에게 안전해야합니다.
그러나 추가 성분 중 일부에 글루텐이 포함되어 있거나 레시피에 사용 된 기름과 식초가 글루텐 함유 제품에서 추출되었을 수 있습니다.
또한 마요네즈와 그 내용물을 생산하는 동안 글루텐과 교차 오염 될 위험이 있습니다.
그래도 마요네즈에 글루텐이 없는지 확인하기위한 몇 가지 모범 사례가 있습니다.
요약전통적으로 마요네즈를 만드는 데 사용되는 재료는 자연적으로 글루텐이 없지만 교차 오염이나 첨가 된 재료로 인해 마요네즈에 글루텐이 존재할 수 있으므로주의하는 것이 가장 좋습니다.
글루텐이없는 마요네즈를 찾는 방법
매장에서 쇼핑 할 때 글루텐이 함유되지 않은 마요네즈를 구입하는 가장 좋은 방법은 라벨을 자세히 보는 것입니다.
미국 식품의 약국 (FDA)에 따르면 포장에 다음 내용 중 하나를 포함하는 모든 식품에는 글루텐이 20ppm 미만이어야합니다. 이는 글루텐이없는 식단을 따르는 사람들에게 안전한 수치입니다.
- “글루텐 프리”
- "글루텐 없음"
- "글루텐 없음"
- "글루텐없이"
마요네즈 한 병에 이러한 주장 중 하나가 표시되면 제품에 글루텐이 없음을 확신 할 수 있습니다.
많은 식품 제조업체가 자발적으로 글루텐이없는 제품에 이러한 라벨을 포함하기로 선택하지만 법적으로 그렇게 할 필요는 없습니다. 따라서 일부 글루텐이없는 마요네즈는 제품에 글루텐이없는 경우에도 라벨에이를 표시하지 않을 수 있습니다.
또한 성분 목록을 확인하여 밀이나 글루텐 형태를 포함 할 수있는 성분을 찾을 수도 있습니다. 레스토랑에있을 때 서버 나 관리자에게 마요네즈가 글루텐이 없는지 확인하세요.
다음과 같은 마요네즈 브랜드는 글루텐 프리 옵션을 판매하는 것으로 알려져 있습니다.
- 블루 플레이트
- 듀크
- 하인즈
- 헬맨
- Kraft
- 프라이멀 키친
- 켄싱턴 경
- 스펙트럼
- Trader Joe ’s
- Vegenaise
이러한 브랜드 중 일부는 여러 종류의 마요네즈를 판매합니다. 일부는 글루텐을 포함하고 일부는 포함하지 않습니다. 따라서 이러한 브랜드의 마요네즈를 구입할 때 라벨에 글루텐이없는 표시를 찾는 것이 가장 좋습니다.
요약식료품 점에서 판매되는 많은 마요네즈에는 제품에 글루텐이 없음을 나타내는 라벨이 포장에 포함되어 있습니다. 확실하지 않은 경우 레스토랑의 서버 또는 관리자에게 확인할 수 있습니다.
집에서 마요네즈 만드는 법
마요네즈에 글루텐이 없는지 확인하려면 집에서 직접 만들 수 있습니다.
수제 글루텐 프리 마요네즈의 경우 다음 재료가 필요합니다.
- 큰 달걀 1 개
- 카놀라, 아보카도, 포도씨 또는 홍화와 같은 순한 향이 나는 오일 1 컵 (236mL)
- 식초 1 큰술 (15mL) (예 : 화이트, 레드 와인, 사과 사이다)
- 레몬 즙 1 티스푼 (5mL)
- 소금 1/4 작은 술
- 검은 후추 또는 흰 후추, 디종 머스타드, 겨자씨, 셀러리 씨, 설탕 한 꼬집과 같은 추가 향신료 (선택 사항)
마요네즈를 만들려면 :
- 작은 푸드 프로세서에 약 30 초 동안 달걀을 섞습니다.
- 그런 다음 식초와 소금을 넣고 30 초 더 사용합니다.
- 한 번에 몇 방울 씩 오일에 천천히 섞으십시오. 너무 빨리 기름을 너무 많이 넣으면 마요네즈가 제대로 걸쭉 해지지 않을 수 있습니다.
- 레몬 즙과 추가하고 싶은 향신료를 넣고 저어주세요.
직접 만든 마요네즈에 다양한 종류의 오일과 식초를 넣어 실험 해 보는 것은 좋지만 쌀이나 맥아 식초는 글루텐이 포함되어 있거나 교차 오염되었을 수 있으므로 사용하지 않도록주의하세요.
이 조리법에 사용 된 계란은 날 것으로 남겨두기 때문에 식중독의 위험을 줄이기 위해 저온 살균 된 계란을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
수제 마요네즈가 상하지 않도록 4.5 ° C 이하의 냉장고에 보관하세요.
냉장고에 보관 된 대부분의 홈 메이드 마요네즈는 최대 14 일 동안 안전하게 사용할 수 있습니다. 그러나 썩은 냄새, 곰팡이 또는 마요네즈의 색이 갑작스럽게 변한 경우에는 버리는 것이 가장 좋습니다.
요약푸드 프로세서와 몇 가지 간단한 재료로 집에서 글루텐이없는 마요네즈를 만들 수 있습니다.
결론
글루텐 프리 식단을 따르는 사람들은 밀, 보리, 호밀 및 글루텐이 포함 된 기타 음식을 피해야합니다.
전통적인 마요네즈는 천연 글루텐이없는 몇 가지 재료로 만들어집니다.
그럼에도 불구하고 때로는 향신료를 첨가하거나 교차 오염으로 인해 체강 질병이나 글루텐 불내성 환자에게 적합하지 않은 마요네즈를 만들 수 있습니다.
포장에서 글루텐이없는 라벨을 확인하거나 집에서 직접 마요네즈를 만드는 것은 안전한 글루텐이없는 옵션을 선택하는 두 가지 방법입니다.
