블루 치즈는 강한 냄새와 독특한 맛으로 유명한 일반적인 유형의 치즈입니다.
대부분의 사람들이 블루 치즈를 먹어 보았지만, 많은 사람들이 그것이 어떻게 만들어 졌는지, 그리고 그것이 상할 수 있는지에 대해 잘 모릅니다.
이 기사에서는 블루 치즈가 무엇인지, 어떻게 만들어 졌는지, 곰팡이가 핀 블루 치즈를 먹어도 안전한지 자세히 살펴 봅니다.
블루 치즈 곰팡이인가요?
블루 치즈는 다음과 같은 문화를 사용하여 만든 치즈입니다. 페니 실륨, 일종의 곰팡이.
특정 유형의 곰팡이는 인간에게 독성이있는 것으로 간주되는 마이코 톡신이라는 화합물을 생성합니다.
이 곰팡이 포자는 부패로 인해 음식에서 자랄 수 있으며 일반적으로 흰색, 녹색, 검은 색, 파란색 또는 회색입니다.
그러나 이러한 유형의 곰팡이와 달리 페니 실륨 블루 치즈를 생산하는 데 사용되는 것은 독소를 생성하지 않으며 섭취해도 안전한 것으로 간주됩니다.
치즈를 만드는 과정에서 페니 실륨 응유가 배수되고 바퀴로 굴려 진 후에 추가됩니다. 그런 다음 블루 치즈를 2 ~ 3 개월 동안 숙성시킨 후 즐길 준비를합니다.
페니 실륨 블루 치즈의 특유한 맛과 냄새, 그 특징 인 청색 및 녹색 정맥 및 반점을 담당합니다.
요약블루 치즈는 페니 실륨, 독특한 맛, 냄새 및 외관을 담당하는 일종의 곰팡이입니다. 다른 유형의 곰팡이와 달리 Penicillium은 독소를 생성하지 않으며 섭취하기에 안전합니다.
블루 치즈가 상합니까?
다른 종류의 치즈와 마찬가지로 블루 치즈는 제대로 보관하지 않으면 상할 수 있습니다.
따라서 블루 치즈를 냉장고에 단단히 싸서 보관하는 것이 중요합니다.
적절하게 보관하면 블루 치즈는 냉장고에서 3 ~ 4 주 동안 보관할 수 있습니다.
블루 치즈를 동결시켜 보관 수명을 더욱 연장 할 수도 있습니다.
블루 치즈를 얼리면 질감과 모양이 약간 변할 수 있지만 얼어도 무기한 안전합니다.
요약블루 치즈는 제대로 보관하지 않으면 상할 수 있습니다. 블루 치즈를 포장하고 냉장 보관하면 3 ~ 4 주 동안 지속될 수 있습니다. 냉동 블루 치즈는 냉동 상태로 인해 질감과 모양이 약간 변경 될 수 있지만 무기한 지속될 수 있습니다.
안전
블루 치즈에 부패 흔적이 보이면 즉시 폐기해야합니다.
특히 블루 치즈의 표면에 희미한 흰색, 녹색, 분홍색, 회색 반점이 자라는 것은 상한 것을 의미 할 수 있습니다.
또한 암모니아와 유사한 강한 냄새가 나는 치즈가 상할 수 있습니다.
버릇없는 블루 치즈를 섭취하면 식중독을 유발하여 메스꺼움, 구토, 설사 및 위경련과 같은 증상을 유발할 수 있습니다.
특정 유형의 곰팡이는 또한 면역 기능을 억제하고 소화 장애를 일으키고 심지어 암에 기여할 수있는 독성 화합물 인 진균 독소를 생성합니다.
블루 치즈를 적절하게 보관하고 식품 안전을 실천하는 것이 이러한 부작용을 예방하고 블루 치즈를 안전하게 즐길 수있는 가장 좋은 방법입니다.
요약블루 치즈는 외관이나 냄새에 변화가 있으면 버려야합니다. 버릇없는 블루 치즈를 섭취하면 식중독을 유발하고 유해한 진균 독에 대한 노출을 증가시킬 수 있습니다.
결론
블루 치즈는 페니 실륨, 독특한 맛, 냄새 및 외관을 담당합니다.
다른 유형의 금형과 달리 페니 실륨 블루 치즈 생산에 사용되는 것은 진균 독을 생산하지 않으며 섭취해도 안전한 것으로 간주됩니다.
그러나 블루 치즈는 여전히 상할 수 있으므로 기본적인 식품 안전 관행을 실천하고 블루 치즈를 적절하게 보관하는 것이 중요합니다.
