뉴욕 브루클린에있는 유대인 당뇨병 협회의 CEO이자 창립자 인 Nechama Cohen은 다른 명절 축하 행사와 마찬가지로 하누카가 건강한 라이프 스타일을 방해 할 필요가 없다고 말합니다.
Cohen은“EnLITEned Kosher Cooking”의 저자이며, 12 월 10 일 저녁에 시작되는 Hanukkah 2020과 함께 리소스를 찾는 데 어려움을 겪을 수있는 당뇨병을 앓고있는 유대인을위한 휴일 메뉴 아이디어를 다시 한 번 공유합니다. 크리스마스를 축하합니다.
“항상 집중해야 할 가장 중요한 것 중 하나는 음식에만 국한되지 않는다는 것입니다. 하누카는 즐거운 시간이어야합니다!” 그녀는 우리를 상기시킵니다.
“하누카에서는 튀김과 유제품을 먹는 풍습이 있습니다. 이것은… 우리가 그것을하는 방법을 알고있는 한 우리를 벗어나지 않아도됩니다. 다음은 몇 가지 제안 사항입니다. 즐거운 시간 되시길 바라며 여러분의 의견을 듣고 싶습니다!” 코헨은 말한다.
하누카에 대한 간략한 정보
익숙하지 않은 분들을 위해 다음은 하누카에 대한 몇 가지 기본 사항입니다.
이 휴일의 이름을 철자하는 데는 하누카와 차누 카의 두 가지 방법이 있습니다. 그것은 소리가 나는 것을 의미하는 영어로 "음역 된"히브리어 단어이기 때문입니다.
하누카의 배후에있는 이야기는 기원전 2 세기에 시리아-그리스어 통치 기간에 그들을 멸망 시키려했던 훨씬 더 큰 군대를 이기고 이스라엘 민족의 작은 무리가 승리했다는 것입니다. 이 전쟁 동안 억압하는 군대는 예루살렘에있는 그들의 거룩한 성전을 습격하고 파괴했습니다.
유대인들이 마침내 성전을 되 찾을 수있게되자 메 노라라고하는 신성한 등불이 꺼진 것을 발견했습니다. 이 램프는 영원한 빛을 제공해야합니다. 그들은 램프를 밝히는 데 필요한 올리브 오일 한 병만 남아 있음을 발견했습니다. 그러나 기적적으로, 전령이 기름을 더 가져 오기 위해 다른 지역으로 여행하는 동안 등불은 8 일 동안 계속 타 오릅니다.
그래서 8 개의 하누카 양초가 모두 켜질 때까지 밤에 하나의 양초를 켜는 의식이 시작되었습니다. 하누카는 항상 히브리어 키 슬레 프의 달 25 일 전날에 시작하기 때문에 12 월의 세월에 항상 같은 날짜에 해당되지는 않습니다. "어둠에 대한 빛의 승리"를 기념합니다. 단어 자체는“헌납”, 특히 성전 재 헌납을 의미합니다.
8 박 동안 지속 된 기름에 고개를 끄덕여 기름에 튀긴 음식을 먹는 것이 전통입니다. 특히 latkes라고 불리는 감자 팬케이크는 전통적으로 사과 소스 또는 사워 크림을 얹은 먹습니다.
건강한 하누카 요리법
아래에 나열된 요리법은 하누카에서 기름과 유제품의 전통적인 사용과 라트 케에 널리 사용되는 사과 소스를 따릅니다. 사워 크림은 라트 케와도 잘 어울립니다. 그러나 좋은 두꺼운 그릭 요거트는 지방에 과부하가 걸리지 않고 잘 작동합니다.
라트 케는 거의 모든 채소로 만들 수 있습니다. 진짜 감자 느낌을 원한다면 감자를 다른 강판 야채와 결합 해보세요. 주키니는 물기를 잘 빼내고 모든 액체를 짜내는 한 가장 잘 작동합니다.
과일 펀치와 멀드 와인은 즐거운 겨울 음료이며, 치즈 볼은 가벼운 전채 요리이므로 이에 대한 레시피도 포함했습니다.
다음과 같은 라트 케 (팬케이크)의 모든 변형은 쿠겔 (카세 롤)로도 만들 수 있습니다. 다음은 '당뇨병 친화적 인'하누카 메뉴 샘플입니다.
콜리 플라워 Latkes (팬케이크)
저탄수화물, 저지방 / 수확량 : 16 인분
이 저탄수화물 라트 케는 맛있고 만족 스럽습니다. 그들은 하누카 동안 주변에 가지고 있기 때문에 고 탄수화물 감자 라크를 먹지 않을 수 있습니다.
성분 :
- 달걀 2 개 + 달걀 흰자 2 개
- 껍질을 벗긴 작은 양파 1 개
- 냉동 콜리 플라워 1 개 (2 파운드) 포장을 해동하고 잘 물기를 제거하거나 신선한 머리 1 개를 쪄서 물기를 잘 제거합니다.
- 콩 또는 통 밀가루 2 큰술
- 맛볼 소금과 후추
- 튀김 용 올리브 오일 2 큰술
- 붙지 않는 요리 스프레이
지도:
푸드 프로세서와 칼날을 사용하여 계란과 양파를 잘게 썬다. 콜리 플라워, 콩 또는 일반 밀가루와 조미료를 넣고 잘게 잘릴 때까지 섞습니다. 과잉 처리하지 마십시오. 기름에 적신 종이 타월로 붙지 않는 프라이팬을 닦고 붙지 않는 요리 스프레이를 팬에 뿌립니다. 중불을 넣고 뜨거워 질 때까지 기다렸다가 반죽을 한 스푼 씩 팬에 떨어 뜨립니다. 각면이 단단하고 노릇 노릇해질 때까지 4 ~ 5 분 볶습니다.
라이터 라크 튀김 팁 :
각각의 새로운 배치로 팬에 붙지 않는 요리 스프레이를 뿌리거나 가끔 기름으로 팬을 닦습니다. 이 팬케이크에 인내심을 가지고 단단하고 완전히 익을 때까지 튀겨 야합니다. 그렇지 않으면 뒤집을 때 떨어져 나옵니다.
변형 : 시금치, 브로콜리 등으로 대체 및 / 또는 결합
라트 케 1 개에는 37 칼로리, 단백질 2.8g, 지방 1.8g, 탄수화물 2.5g이 포함되어 있습니다.
양배추 Latkes (팬케이크)
저탄수화물, 저지방 / 수확량 : 10-12 인분
성분 :
- 잘게 다진 양배추 2 컵
- 달걀 1 개와 흰자 2 개
- 다진 파 1 개
- 콩 또는 통 밀가루 2 큰술
- 맛볼 소금과 후추
- 카놀라유 1 큰술
- 붙지 않는 요리 스프레이
지도:
양배추를 4 컵 그릇에 담습니다. 나무 숟가락으로 계란과 파를 섞는다. 밀가루를 넣고 맛을 내십시오.
젖은 손을 사용하여 갈퀴를 만들고 중불에서 양쪽을 볶습니다.
라트 케 1 개에는 46 칼로리, 단백질 1.6g, 지방 0.4g, 탄수화물 2.5g이 포함되어 있습니다.
치즈 볼
탄수화물 프리, 저지방 / 수확량 : 17 인분
이것들은 휴일이나 언제든지 즐거운 시간에 사랑 스럽거나 당신에게 좋은 대접으로 좋습니다. 다양한 장식의 조합은 아름답고 만족스럽고 충만하며 모든 것이 낮습니다. 이들은 신선하게 썰어 저혈당 과일 및 채소와 함께 제공 될 수 있습니다.
성분 :
- 농부 치즈 1-1 / 2 컵
- 5 % 부드러운 흰색 치즈 또는 저지방 리코 타 1/2 컵 (물기 잘 뺀 것)
- 저지방 곱게 간 노란색 치즈 (뮌스터, 체다 등) 1 컵
- 다진 파 1/4 컵
- 우스터 소스 1 큰술 (선택 사항)
- 붙지 않는 요리 스프레이
장식 :
- 달콤하거나 날카로운 파프리카 1 큰술
- 다진 딜, 파슬리, 참깨 또는 굵게 다진 구운 견과류 1/3 컵
지도:
모든 재료를 섞어 30 분 동안 냉장 보관합니다. 손을 적시고 혼합물을 작은 공 모양으로 만들고 왁스 종이를 깔고 끈적이지 않은 스프레이로 가볍게 뿌린 팬에 놓습니다. 단단해질 때까지 냉장 보관하십시오. 장식의 일부 또는 전부를 굴립니다. 한 번에 하나의 공을 넣고 덮일 때까지 굴립니다. 서빙하기 최소 30 분 전에 냉장 보관하십시오.
통밀 크래커 및 / 또는 얇게 썬 과일 및 채소와 함께 제공합니다.
밀폐 용기에 냉장 보관하여 최대 2 일 동안 보관할 수 있습니다.
물기가 많아지고 질감이 바뀔 수 있으므로 동결하지 않는 것이 좋습니다.
공 하나에는 41 칼로리, 단백질 5g, 지방 2g, 탄수화물 0.9g이 들어 있습니다.
과일 펀치
탄수화물 프리, 무 지방 / 산출량 : 18 인분, 각 1 컵
이 조리법은 탄수화물과 지방이없는 매우 만족스러운 스프레드를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다! 이 풍성한 펀치로 시작하십시오.
성분 :
- 2 쿼트 다이어트 진저에일
- 1 쿼트 다이어트 오렌지 소다
- 1 쿼트 다이어트 라즈베리 음료
- 종이처럼 얇게 썬 오렌지 1 개
- 얇게 썬 종이에 큰 레몬 1 개
- 냉동 라즈베리 또는 블루 베리 1 컵
- 냉동 딸기 1 컵
지도:
매력적인 펀치 볼에 과일을 제외한 모든 것을 함께 섞습니다. 과일을 추가하십시오. 펀치 컵에 담으십시오.
변형 : 각 펀치 컵에 딸기 셔벗 한 스쿱을 넣고 즉시 제공합니다.
멀드 와인
저탄수화물, 무 지방 / 수확량 : 8 인분
추운 겨울 밤에 더 편안한 음료를 찾을 수 없습니다. 벽난로가 있으면 그 근처에서 웅크 리고 유리 잔을 음미할 수 있습니다!
성분 :
- 카베르네 소비뇽 1 병
- 1/2 인치 시나몬 스틱 조각
- 3-4 전체 딸기 씨앗
- 3-4 정향
- 설탕 1 / 4 ~ 1 / 2 컵에 해당하는 설탕 대용품
- 배꼽 오렌지 껍질의 긴 조각 1 개
지도:
2 쿼트 냄비에 모든 재료를 넣고 가열하지만 액체가 찌기 전까지는 끓이지 마십시오. 뚜껑을 덮고 불에서 1 시간 동안 그대로 둡니다. 부드럽게 재가열하여 다시 찌십시오. 액체를 2 쿼트 보온병에 걸러냅니다. 뚜껑을 단단히 밀봉하십시오. 뜨거운 김을 내십시오.
한 잔의 와인에는 79 칼로리, 0 단백질 0 지방, 1.8g 탄수화물
신선하고 자연적인 사과 소스 / 컴포트 / 배
저탄수화물, 무 지방 / 수확량 : 20 인분
이 맛있고 상쾌한 디저트를 맛보고 매장에서 구입 한 사과 소스로 돌아가는 것은 어렵습니다. 이 훌륭한 요리의 비결은 티백입니다. 대담하고 다양한 맛을 시도하십시오.
성분 :
- 중간 크기의 그래 니 스미스 사과 5 개, 껍질을 벗겨 8 분의 1로 자릅니다.
- 반 레몬 주스
- 소금 대시
- 바닐라 추출물 1 작은 술
- 4 ~ 6 가지 취향의 티백
- 물
- 설탕 대체물, 선택 사항
지도:
과일 설탕에 절인 과일 :
5 쿼트 냄비에 사과를 넣습니다. 레몬 주스, 소금, 바닐라, 티백 및 물을 첨가하여 사과의 절반 이하를 덮어 최종 결과가 너무 묽지 않도록합니다. 종기에 가져다. 불을 낮추고 사과가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 원하는 일관성을 위해 손으로 블렌드하고 으깨십시오. 추가 단맛을 위해 설탕 대체물을 추가 할 수 있습니다.
변형 :
바삭 바삭한 과일 설탕에 절인 과일 :
재료를 끓여서 고열에서 7 분 동안 요리합니다. 불을 끄고 덮으십시오. 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 아침에 병에 넣고 냉장 보관하십시오. 이것은 밀폐 된 용기에서 냉동 될 수 있습니다.
딸기 루 바브 사과 설탕에 절인 과일 :
사과에 슬라이스 딸기 1-1 / 2 컵과 슬라이스 대황 1 컵을 추가합니다. 대황은 상당히 시큼하므로 맛에 따라 설탕 대체물을 첨가하십시오. 잘 섞어 냉장 보관하십시오.
계피 사과 소스 :
혼합 사과에 계피 가루 1 큰술을 추가합니다. 아름다운 진홍색의 색과 추가적인 풍미와 섬유질을 위해 냉동 블루 베리 1 ~ 1 / 1 / 2 컵을 추가합니다.
하프 컵 설탕에 절인 과일 1 개에는 34 칼로리, 단백질 0.1, 지방 0, 탄수화물 8g이 포함되어 있습니다.
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또한 Beyond Type 1의 친구들이 제공하는이 편리한 하누카 탄수화물 차트를 참조하십시오.
Nechama Cohen에게 큰 감사를 드리며 행복하고 건강한 하누카를 기원합니다!
