Dill에 대해 알아야 할 모든 것

딜 (Anethum graveolens)은 유럽 및 아시아 요리에서 발견되는 허브입니다.

딜 잡초라고도 불리는이 식물은 부드러운 잎과 갈색의 납작한 타원형 씨앗이 번갈아 가며가는 줄기를 가지고 있습니다. 잎은 달콤하고 풀 향이 나지만 딜 씨앗은 향이 더 좋으며 캐러 웨이 씨앗과 비슷한 약간의 감귤 향이 있습니다.

허브와 향신료로 딜은 일반적으로 다양한 요리의 풍미를 높이기 위해 사용됩니다. 종종 연어, 감자, 요구르트 기반 소스와 짝을 이룹니다.

요리 용도 외에도 딜은 여러 가지 영양소가 풍부하며 전통적으로 소화 문제, 유아의 산통, 구취 등 다양한 질병을 치료하는 데 사용되어 왔습니다.

이 기사에서는 딜의 영양 및 건강상의 이점과 요리에 사용하는 방법을 검토합니다.

영양 프로필

신선한 딜 잔가지 1 컵 (9g)은 대략 다음을 제공합니다.

• 칼로리 : 4
• 비타민 C : 일일 가치 (DV)의 8 %
• 망간 : DV의 5 %
• 비타민 A : DV의 4 %
• 엽산 : DV의 3 %
• 철 : DV의 3 %

신선한 딜은 칼로리가 매우 낮지 만 비타민 C, 망간, 비타민 A를 포함한 몇 가지 필수 비타민과 미네랄의 놀라운 공급원입니다.

비타민 A는 시력을 유지하고 건강한 면역 체계를 유지하는 데 중요한 필수 영양소입니다. 그것은 또한 남성과 여성의 번식에 중요한 역할을합니다.

마찬가지로 비타민 C는 면역 체계에 필수적이며 뼈 형성, 상처 치유 및 신진 대사를 돕습니다.

또한, 활성 산소로 알려진 불안정한 분자로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이되는 강력한 항산화 제로 밝혀졌습니다.

딜은 또한 좋은 망간 공급원입니다. 매우 적은 양이 필요하지만 뇌의 정상적인 기능, 신경계, 설탕과 지방의 신진 대사를 지원하는 필수 미네랄입니다.

또한 신선한 딜은 칼슘, 구리, 마그네슘, 칼륨, 리보플라빈 및 아연에 대해 DV의 1-2 %를 제공합니다.

그러나 신선한 딜은 일반적으로 1 컵 (9g)보다 적은 양으로 섭취되기 때문에 음식에 뿌려서 얻는 영양소의 양은 상당히 적습니다.

딜 씨앗에 관해서는 유사한 영양 학적 이점이 많이 있습니다. 씨앗 1 테이블 스푼 (6.6g)은 칼슘의 경우 DV의 8 %, 철의 경우 DV의 6 %, 마그네슘, 망간, 인 및 칼륨의 경우 DV의 1 ~ 5 %를 제공합니다.

요약

신선한 딜은 칼로리가 적지 만 비타민 C, 마그네슘, 비타민 A를 포함한 많은 필수 영양소의 좋은 공급원입니다.

딜의 잠재적 이점

달래는 것을 의미하는 고대 노르웨이어 "딜라"에서 유래 한 이름으로, 딜은 고대부터 유아 및 소화기 질환의 산통을 치료하고 모유 수유를 돕는 데 사용되었습니다.

이러한 전통적인 용도는 연구에 의해 뒷받침되지 않았지만 딜은 다른 잠재적 인 건강상의 이점이있는 것으로 나타났습니다.

항산화 물질이 풍부

산화 방지제는 자유 라디칼로 알려진 불안정한 분자로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는 자연 발생 화합물입니다.

결과적으로 연구에 따르면 항산화 제가 풍부한 음식을 섭취하면 만성 염증을 줄이고 심장병, 알츠하이머, 류마티스 관절염 및 특정 형태의 암을 포함한 특정 상태를 예방하거나 치료할 수 있습니다.

딜 식물의 씨앗과 잎은 다음과 같은 항산화 특성을 가진 여러 식물 화합물이 풍부한 것으로 밝혀졌습니다.

• 플라보노이드. 이러한 식물 화합물은 심장병, 뇌졸중 및 일부 형태의 암 위험 감소와 관련이 있습니다. 그들은 또한 뇌 건강에 중요한 역할을 할 수 있습니다.
• 테르 페 노이드. 이 화합물은 에센셜 오일에서 발견되며 간, 심장, 신장 및 뇌 질환을 예방할 수 있습니다.
• 타닌. 많은 식물성 식품의 쓴맛을 유발하는 타닌은 강력한 항산화 특성과 항균 효과가있는 것으로 나타났습니다.

또한 딜은 강력한 항산화 특성이있는 것으로 밝혀진 비타민 C의 좋은 공급원입니다.

심장 건강에 도움이 될 수 있습니다.

심장병은 전 세계적으로 주요 사망 원인입니다. 그러나 세계 보건기구 (WHO)는식이 불량, 흡연, 운동 부족과 같은 위험 요소를 줄임으로써 심장병 사례의 거의 75 %를 예방할 수 있다고 추정합니다.

심장병에 대한 추가 위험 요인으로는 고혈압, 중성 지방, LDL (나쁜) 콜레스테롤 수치, 만성 염증 등이 있습니다.

딜에서 발견되는 플라보노이드는 강력한 항산화 및 항 염증 특성으로 인해 심장 건강을 보호하는 것으로 나타났습니다.

또한 동물 연구에 따르면 딜 추출물은 콜레스테롤 및 트리글리세리드 저하 효과가있을 수 있습니다. 그러나 인간에 대한 연구는 더 혼합되어 있습니다.

총 콜레스테롤 및 트리글리 세라이드 수치가 높은 91 명을 대상으로 한 한 연구에 따르면 2 개월 동안 매일 6 딜 추출물 정제를 복용하면 총 콜레스테롤 및 트리글리세리드 수치가 크게 향상되었지만 HDL (좋은) 콜레스테롤 수치는 변하지 않았습니다.

그러나 높은 콜레스테롤 및 트리글리세리드 수치를 가진 150 명의 사람들을 대상으로 한 또 다른 연구에서는 6 주 동안 매일 딜 정제를 섭취 한 후에도 콜레스테롤 또는 트리글리세리드 수치에 큰 변화가없는 것으로 나타났습니다.

그러나 딜이 심장 건강에 미치는 영향을 조사하는 대부분의 연구에서는 추출물을 사용했습니다. 그 결과 식단에서 신선하거나 말린 딜이 심장 건강에 얼마나 영향을 미칠 수 있는지 불분명합니다.

전반적으로 딜 추출물의 항산화 제가 전반적인 심장 건강에 도움이 될 수 있지만, 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치에 대한 딜의 효과를 평가하기 위해서는 인간에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.

혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다

만성적으로 높은 혈당 수치는 인슐린 저항성, 대사 증후군 및 제 2 형 당뇨병과 같은 상태의 위험을 증가시킬 수 있기 때문에 우려됩니다.

딜은 혈당을 낮추는 효과가 있다고 제안되었습니다.

실제로 당뇨병 동물을 대상으로 한 여러 연구에서 딜 추출물을 매일 복용하면 공복 혈당 수치가 크게 향상되는 것으로 나타났습니다. 그러나 인간에 대한 연구는 제한적입니다.

항암 특성을 가질 수 있음

모노 테르펜은 항암, 항 바이러스, 항진균 및 항염 특성과 관련된 자연 발생 식물 화합물 인 테르펜의 한 종류입니다.

딜과 같은 식물의 에센셜 오일에서 흔히 발견되며 항암 효과와 관련이 있습니다.

더 구체적으로, d-limonene은 연구에 따르면 폐암, 유방암 및 결장암을 예방하고 치료하는 데 도움이 될 수있는 모노 테르펜의 일종입니다.

딜은 모노 테르펜, 특히 d- 리모넨이 풍부하기 때문에 항암 특성을 가질 수 있습니다. 그러나 현재 암의 위험이나 치료에 대한 딜 또는 딜 추출물의 효과에 대한 연구는 없습니다.

기타 잠재적 이점

Dill은 다음과 같은 방식으로도 건강에 도움이 될 수 있습니다.

• 항균성. 딜의 에센셜 오일은 다음과 같은 잠재적으로 유해한 박테리아와 싸우는 항균 효과가 있습니다. Klebsiella pneumoniae 과 황색 포도상 구균 .
• 뼈 건강. 딜에는 칼슘, 마그네슘 및 인이 포함되어 있으며, 모두 뼈 건강에 중요합니다.
• 생리통. 딜의 에센셜 오일은 생리 기간 동안 경련으로 인한 통증을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 현재 연구는 제한적이며 혼합되어 있습니다.

요약

Dill은 심장 질환 및 특정 형태의 암에 대한 보호를 포함하여 건강에 수많은 이점을 가질 수있는 다양한 식물 화합물이 풍부합니다. 또한 딜은 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있지만 더 많은 인간 연구가 필요합니다.

잠재적 인 부작용

딜은 일반적으로 섭취하기에 안전합니다. 그러나 드물게 알레르기 반응, 구토, 설사, 가려운 입, 혀에 부어 오른 붉은 융기, 목이 붓는 것으로 나타났습니다.

또한 안전성에 대한 연구가 제한되어 있으므로 임신 및 모유 수유 중에는 딜 알약이나 추출물을 피하는 것이 좋습니다.

요약

딜의 요리 사용은 알레르기 반응을 유발할 수있는 드문 경우를 제외하고 대부분의 개인에게 안전한 것으로 간주됩니다. 또한 임신 중이거나 모유 수유중인 여성은 딜 알약이나 추출물을 피하는 것이 좋습니다.

딜에 사용

딜은 음식에 쉽게 추가 할 수있는 풍미있는 재료입니다.

다음은 식사에 신선한 딜을 추가하는 몇 가지 방법입니다.

• 수프 나 구운 야채 장식으로 사용하십시오.
• 차가운 오이 샐러드 위에 뿌린다.
• 감자 샐러드 나 구운 감자 나 구운 감자에 사용하십시오.
• 그래 브 락스 위에 올려 놓으세요.
• tzatziki와 같은 요구르트 기반 딥에 저어주세요.
• 잘라서 샐러드에 추가하십시오.
• 생선, 양고기 또는 달걀 요리에 풍미를 더할 때 사용하십시오.
• 구운 빵에 추가하십시오.
• 소스, 매리 네이드 또는 샐러드 드레싱에 넣으십시오.

말린 딜은 딥, 마리 네이드, 감자, 닭고기 또는 참치 샐러드에 풍미를 더하는 데에도 사용할 수 있습니다.

씨앗의 경우 딜 씨앗은 통째로 사용하거나 으깨서 빵, 수프 또는 야채 요리에 첨가 할 수 있습니다. 그들은 또한 딜 피클을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

요약

Dill은 감자 샐러드, tzatziki 소스 또는 생선과 같은 다양한 요리에 사용할 수있는 다용도 허브입니다. 딜 씨앗은 피클이나 빵과 같은 음식의 맛을 내기위한 향신료로 사용할 수 있습니다.

딜 보관 방법

신선한 딜을 보관하려면 먼저 신선한 물로 잎을 가볍게 뿌려서 종이 타월로 느슨하게 포장 한 다음 지퍼 형 비닐 봉지에 넣습니다.

최대 1 주일 동안 냉장고의 야채 서랍에 딜을 보관하십시오. 더 오래 보관하려면, 헹구고 나서 냉동실의 쿠키 시트 위에 가지를 한 층에 놓아 신선한 딜을 얼릴 수도 있습니다.

냉동되면, 가지를 냉동 실용 봉지에 담아 최대 6 개월 동안 냉동실에 넣어 최상의 맛을냅니다.

냉동 딜은 먼저 해동하지 않고 요리에 사용할 수 있습니다. 말린 딜과 딜 씨앗은 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 6 개월에서 1 년 동안 보관해야합니다.

요약

제대로 보관하면 신선한 딜은 냉장고에서 최대 1 주, 냉동실에서 최대 6 개월 동안 보관됩니다. 말린 딜과 딜 씨앗은 6 개월에서 1 년 동안 보관해야합니다.

결론

항산화 제가 풍부하고 비타민 C, 마그네슘 및 비타민 A의 좋은 공급 원인 딜은 심장병과 암에 대한 보호를 포함하여 건강에 여러 가지 이점이있을 수 있습니다.

그러나 딜의 이점을 조사하는 대부분의 연구에서는 딜 추출물을 사용한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서식이 요법에 신선한 딜이나 말린 딜을 사용하는 것이 같은 효과를 낼지는 분명하지 않습니다.

어쨌든 딜의 씨앗과 잎은 다양한 요리에 풍미와 팝 컬러를 더할 수 있습니다. 제대로 보관할 경우 신선한 딜은 냉장고에서 최대 1 주, 냉동실에서 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

전반적으로 딜은 식단에 영양을 더할 수있는 풍미있는 허브와 향신료입니다.