냉간 압착은 열이나 화학 물질을 사용하지 않고 올리브 오일을 만드는 일반적인 방법입니다.
올리브를 분쇄하여 페이스트로 만든 다음 기계식 프레스로 힘을 가하여 펄프에서 기름을 분리합니다. 유럽 식품 표준에 따르면 온도는 81을 초과 할 수 없습니다.°F (27°씨) .
냉간 압착은 올리브 오일이 영양가를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 영양소와 유익한 식물 화합물은 고온에서 분해 될 수 있기 때문입니다.
최고 등급의 올리브 오일 (엑스트라 버진 및 버진)은 항상 냉간 압착됩니다.
다음은 냉 압착 올리브 오일의 13 가지 이점과 용도입니다.
1. 높은 영양소
거의 모든 지방이기 때문에 냉 압착 올리브 오일은 칼로리가 높습니다.
그러나 지방의 주요 유형 인 불포화 지방은 엄청나게 건강합니다.
포화 지방이 많은 식단과 비교할 때 불포화 지방이 많은 식단은 심장병, 제 2 형 당뇨병, 암 및 기타 만성 질환의 위험 감소와 관련이 있습니다.
올리브 오일은 또한 비타민 E와 K를 자랑합니다. 비타민 E는 면역 기능에 관여하는 강력한 항산화 제이며, 비타민 K는 혈액 응고와 뼈 건강에 중요한 역할을합니다.
냉 압착 올리브 오일 1 테이블 스푼 (15ml) :
- 칼로리 : 119
- 총 지방 : 13.5g
- 포화 지방 : 2g
- 단일 불포화 지방 : 10g
- 고도 불포화 지방 : 1.5g
- 비타민 E : 일일 가치 (DV)의 12.9 %
- 비타민 K : DV의 6.8 %
냉 압착 올리브 오일은 또한 적어도 30 가지의 유익한 식물 화합물을 함유하고 있으며, 그 중 대부분은 항 염증 효과가있는 강력한 항산화 제입니다.
요약냉간 압착 올리브 오일에는 건강한 지방, 수십 가지 강력한 식물 화합물, 비타민 E와 K가 풍부합니다.
2. 건강한 지방으로 포장
미국 농무부 (USDA)는 칼로리의 20 ~ 35 %를 주로 불포화 유형 인 지방에서 섭취 할 것을 권장합니다.
냉 압착 올리브 오일은 거의 모든 지방을 포함하며 71 %는 올레산이라고하는 불포화 지방에서 비롯됩니다.
연구에 따르면 올레산 및 기타 불포화 지방은 포화 지방 대신 사용할 때 LDL (나쁜) 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
냉 압착 올리브 오일의 지방의 추가 11 %는 오메가 -6 및 오메가 -3 지방산에서 나옵니다. 이 두 가지 불포화 지방은 혈압 조절, 혈액 응고 및 면역 체계 반응과 같은 주요 신체 과정에 관여합니다.
올리브 오일에는 큰 스푼 (15ml) 당 2g의 포화 지방이 포함되어 있지만 이는 표준 2,000 칼로리 식단에 대해 대부분의 보건 당국에서 권장하는 일일 한도 인 13 ~ 22g 이내입니다.
요약냉 압착 올리브 오일은 주로 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이되는 지방 인 올레산을 포함합니다. 또한 건강에 필수적인 오메가 -6 및 오메가 -3 지방을 제공합니다.
3. 강력한 항산화 제 포함
냉 압착 올리브 오일은 열로 처리되지 않기 때문에 저급 올리브 오일보다 더 많은 항산화 물질을 보유 할 수 있습니다.
항산화 제는 자유 라디칼이라고하는 불안정한 분자로부터 신체를 보호합니다. 결과적으로 이것은 심장병, 당뇨병 및 암과 같은 만성 질환을 예방하는 데 도움이됩니다.
1 테이블 스푼 (15ml) 당 올리브 오일에는 필수 영양소이자 강력한 항산화 제인 비타민 E에 대한 DV의 12.9 %가 포함되어 있습니다.
또한 동물 및 시험관 연구에서 강력한 항산화 특성을 입증 한 oleuropein 및 hydroxytyrosol과 같은 식물 화합물이 풍부합니다.
연구자들은 이러한 화합물이 뼈 강화, 심장 질환, 뇌 질환 및 특정 암 위험 감소 등 지중해 식 식단의 이점에 부분적으로 책임이 있다고 생각합니다.
요약냉 압착 올리브 오일에는 수많은 질병으로부터 신체를 보호 할 수있는 강력한 항산화 제가 포함되어 있습니다.
4. 염증과 싸울 수 있음
장기적이고 낮은 등급의 염증은 심장병, 당뇨병, 암, 관절염 및 알츠하이머 병을 비롯한 여러 질환의 원인으로 여겨집니다.
연구에 따르면 올리브 오일은 고농도의 건강한 지방, 항산화 제 및 올 레오 칸탈과 같은 화합물로 인해 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
Oleocanthal은 천연 항염증제입니다. 시험관 연구에 따르면 인체 연구가 필요하지만 항염증제 인 이부프로펜과 유사하게 작용합니다.
식단에 더 많은 식물 기반 옵션을 포함하면 단일 화합물, 영양소 또는 음식에 의존하는 것보다 염증을 더 효과적으로 줄일 수 있습니다.
그러나 버터, 쇼트닝, 라드와 같은 포화 지방이 많은 식품을 냉 압착 올리브 오일로 대체하는 것은 시작하기에 좋은 곳입니다.
요약고농도의 건강한 지방, 항산화 제 및 유익한 식물 화합물로 인해 냉 압착 올리브 오일은 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
5. 심장 질환으로부터 보호 할 수 있습니다.
심장병은 전 세계 남성과 여성 모두의 주요 사망 원인으로 매년 1,700 만 명 이상이 사망합니다.
수많은 연구에 따르면 포화 지방이 많은 식품을 올리브 오일로 대체하면 높은 LDL (나쁜) 콜레스테롤과 혈압 수준을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 심장 질환의 두 가지 주요 위험 요소입니다.
84,000 명 이상의 여성을 대상으로 한 한 연구에 따르면 올리브 오일을 포함한 단일 불포화 지방이 많은 식품을 포화 지방의 5 %로 대체하면 심장병 위험이 15 % 감소했습니다.
지방의 주요 공급원으로 올리브 오일을 사용하는 지중해 식 식단은 심장 마비 및 뇌졸중 위험을 최대 28 %까지 줄이는 것으로 나타났습니다.
요약포화 지방 공급원을 냉 압착 올리브 오일로 대체하면 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
6. 뇌 건강 증진
냉 압착 올리브 오일이 많이 함유 된 식단은 뇌 건강을 지원하는 것으로 나타났습니다.
한 가지 예는 주로 올리브 오일로 요리하는 것을 권장하는 MIND (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay) 다이어트입니다. 전통적인 지중해 식 식단과 DASH (고혈압 중지를위한식이 요법) 식단을 결합합니다.
인구 연구에서 MIND 식단을 따르는 사람들은 뇌졸중뿐만 아니라 나이가 들면서 정신적 선명도와 기억력이 느리게 감소하는 것으로 나타났습니다.
923 명을 대상으로 한 4.5 년간의 연구에 따르면 식단을 가장 엄격하게 준수하는 사람들의 알츠하이머 병 발병률이 53 % 감소한 것으로 나타났습니다.
식이 요법의 두뇌 강화 식품 조합도 그 효과에 대한 책임이있을 수 있습니다. 올리브 오일 외에도 MIND 식단에는 야채, 딸기, 견과류, 통 곡물 및 생선이 풍부합니다. 나트륨도 적습니다.
또한 동물 및 시험관 연구에 따르면 올리브 오일의 화합물 인 올 레오 칸탈이 알츠하이머 병과 관련된 뇌 플라크를 줄이는 데 도움이 될 수 있다고합니다. 마찬가지로 인간의 연구가 필요합니다.
요약올리브 오일이 많이 함유 된 식단은 노화와 관련된 정신적 쇠퇴를 예방하고 알츠하이머 병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
7 ~ 10. 기타 잠재적 인 건강상의 이점
연구는 제한적이지만 냉간 압착 올리브 오일은 다른 잠재적 인 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 제 2 형 당뇨병의 위험 감소. 인간 연구에 따르면 올리브 오일이 가장 많이 함유 된 식단 (하루에 최대 1.5 큰술 (20ml))을 제 2 형 당뇨병 위험이 16 % 낮 춥니 다.
- 혈당 수치 개선. 소규모 연구에서 올리브 오일에 함유 된 농축 올 유로 페인 20mg을 복용 한 사람들은 위약을 복용 한 사람들보다 식사 후 혈당 급증이 14 % 낮았습니다.
- 변비 완화. 일부 소규모 연구에 따르면 매일 1 티스푼 (5ml)의 올리브 오일 만 섭취하면 변비를 치료할 수 있습니다.
- 골관절염의 지연된 진행. 동물 연구에 따르면 올리브 오일과 그 화합물은 관절의 보호 쿠션 인 연골 손상을 방지하여 골관절염과 싸울 수 있습니다.
더 많은 연구가 필요하다는 것을 명심하십시오.
요약초기 연구에 따르면 올리브 오일과 그 화합물은 제 2 형 당뇨병 위험을 줄이고 혈당 수치를 개선하며 변비를 완화하고 골관절염과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.
11. 머리카락, 피부 및 손톱에 도움이 될 수 있습니다.
올리브 오일의 국소 적용을 뒷받침하는 과학적 증거는 제한적이지만 많은 비누, 바디 워시, 로션의 공통 성분입니다.
올리브 오일의 화장품 용도는 다음과 같습니다.
- 헤어 트리트먼트. 올리브 오일 1-2 테이블 스푼 (15-30ml)을 사용하여 갈라진 끝 부분을 치료하거나 두피에 부드럽게 마사지하여 건조 함을 완화합니다. 그 후 샴푸하고 철저히 헹굽니다.
- 보습제. 피부에 수분을 공급하기 위해 샤워 후 얇게 펴 바르거나 사용하기 전에 일반 로션에 다임 크기의 양을 혼합하십시오. 여분의 기름을 수건으로 닦아내야 할 수도 있습니다.
- 큐티클 컨디셔너. 갈라 지거나 갈라 지거나 마른 큐티클을 치료하기 위해 각 손가락 끝에 올리브 오일 한 방울을 마사지합니다.
낮은 등급의 올리브 오일에는 잠재적 인 피부 자극 물질이있을 수 있으므로 냉 압착 된 엑스트라 버진 및 버진 올리브 오일을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
올리브 오일은 특히 영유아의 건조한 피부를 더욱 자극하는 것으로 나타났기 때문에 민감한 피부를 가진 사람들은주의를 기울여야합니다.
요약올리브 오일은 모발, 피부, 손톱에 효과적인 보습 제일 수 있지만 이러한 용도를 뒷받침하는 과학적 증거는 거의 없습니다. 또한 피부가 민감한 사람에게는 부적절 할 수 있습니다.
12. 식단에 쉽게 추가
냉간 압착 올리브 오일은 볶음, 로스팅 및 베이킹을위한 훌륭한 식용유 일뿐만 아니라 샐러드 드레싱, 소스 및 매리 네이드의 이상적인 재료입니다.
포화 지방을이 오일로 대체하면 건강에 특히 도움이 될 수 있습니다. 다음과 같은 쉬운 음식 교환을 고려하십시오.
- 요리 할 때 버터, 쇼트닝, 라드 또는 베이컨 그리스를 냉 압착 올리브 오일로 교체하십시오.
- 크리미 한 샐러드 드레싱을 구입하는 대신 올리브 오일로 만든 드레싱을 시도하거나 직접 만들어보십시오.
- 크림 또는 치즈 기반 소스보다 페스토와 같은 올리브 오일 기반 소스를 선택하십시오.
- 야채 딥의 경우 블루 치즈 나 랜치 드레싱 대신 올리브 오일로 만든 후 무스를 사용해보세요.
- 빵에 버터를 바르는 대신 냉 압착 올리브 오일과 조미료에 담그십시오.
냉 압착 올리브 오일은 튀김에도 효과가 있지만,이 요리 방법은 제공되는 과도한 칼로리 때문에 사용을 제한해야합니다.
게다가 올리브 오일은 여전히 칼로리가 높습니다. 칼로리 섭취량을 모니터링하는 경우 원치 않는 체중 증가를 방지하기 위해 일일 할당량 내에서이 지방을 사용하십시오.
요약냉간 압착 올리브 오일은 매일 요리 할 때 심장 건강에 좋은 지방이며 드레싱, 소스 및 딥에 특히 효과적입니다.
결론
냉 압착 올리브 오일은 열 처리 된 올리브 오일보다 더 많은 영양소를 보유 할 수 있습니다.
건강에 좋은 지방, 비타민 E와 K, 여러 가지 항산화 제와 항 염증 화합물이 들어 있습니다. 이러한 영양소는 다른 이점 외에도 뇌와 심장 건강을 촉진 할 수 있습니다.
라드, 버터 또는 마가린과 같은 다른 지방 대신 냉간 압착 올리브 오일을 사용하면 최대의 이익을 얻을 수 있습니다.
