초콜릿 중독성이 있습니까? 알아야 할 모든 것

초콜릿은 카카오 나무 열매를 발효, 로스팅 및 갈아서 만든 달콤하고 크리미 한 간식입니다.

사람들은 수천 년 동안 카카오 열매로 만든 초콜릿과 유사한 간식을 즐겼습니다. 오늘날 다양한 방법으로 먹으며 가장 인기있는 음식 중 하나입니다. 따라서 중독성이 있는지 궁금 할 수도 있습니다.

이 기사는 초콜릿과의 건강하고 건강에 해로운 관계를 비교하고 초콜릿과 그 성분이 중독성이 있는지 여부를 다룹니다.

Stephen DeVries / 오프셋 이미지

초콜릿에 중독 될 수 있습니까?

이것은 여전히 논란의 여지가있는 주제이지만, 점점 더 많은 연구가 다른 유형의 물질 중독과 마찬가지로 음식 중독 치료를 지원합니다.

중독성 음식은 일반적으로 약물 중독의 영향을받는 동일한 뇌 및 신경계 경로에 영향을 미칩니다. 또한 다른 중독으로 인한 것과 유사한 행동을 유도 할 수도 있습니다.

따라서 특정 음식이나 영양소가 뇌의 보상 시스템을 반복적으로 유발할 때 음식 중독이 발생할 수 있습니다.

중독성

일부 음식은 다른 음식보다 더 중독성이 있다고 믿어집니다.

많은 종류의 초콜릿처럼 설탕과 지방이 많은 고 가공 식품은 과일과 채소와 같은 덜 가공 된 식품보다 중독성이 더 높은 것으로 간주되는 경우가 많습니다.

다음은 평균 1.5 온스 (45 그램) 초콜릿 1 회 제공량에 포함 된 설탕, 지방 및 탄수화물의 양입니다.

다크 초콜릿밀크 초콜릿화이트 초콜릿초콜릿 퍼지초콜릿 시럽설탕일일 가치 (DV)의 44 %DV의 46 %DV의 53 %DV의 66 %DV의 54 %총 지방DV의 19 %DV의 17 %DV의 19 %DV의 6 %DV의 0 %총 탄수화물DV의 10 %DV의 10 %DV의 10 %DV의 13 %DV의 11 %

보시다시피, 초콜릿 1 인분에는 설탕의 경우 DV의 절반까지, 지방의 경우 DV의 5 분의 1이 포함될 수 있습니다.

초콜렛 및 기타 단 과자를 포함한 고 탄수화물 식품은 중독과 같은 갈망을 유발할 수 있습니다. 또한 다른 중독성 물질과 유사한 방식으로 혈당과 호르몬 수치를 변경합니다.

또한 이러한 혈중 농도 변화는 신체의 도파민에 영향을 미칩니다. 도파민은 뇌의 동기 부여와 보상 경로에 중요한 역할을하는 화학 메신저입니다.

초콜릿 중독 측정

Yale Food Addiction Scale (YFAS)은 음식 중독을 측정하고 특정 음식의 중독성을 평가하기 위해 Yale University에서 개발 한 도구입니다. 현재까지 음식 중독 연구자들이 가장 일반적으로 사용하는 도구 중 하나였습니다.

이 도구를 사용한 500 명 이상의 성인을 포함한 한 연구에 따르면 초콜릿은 중독성있는 식습관에 가장 문제가되는 식품 중 하나로 지속적으로 평가되었습니다.

마찬가지로, 과체중 아동 100 명을 대상으로 한 또 다른 연구에서는 체중계를 사용할 때 초콜릿이 가장 중독성있는 단일 식품으로 확인되었습니다.

과학자들은 현재 25 년 이상 초콜릿 중독을 조사해 왔습니다.

하지만 일부 과학자들은 YFAS와 같은 도구의 주관적인 자체보고 데이터에 의존하는 것으로는 충분하지 않으며, 상태를 완전히 진단하고 치료하려면 여전히 음식 중독에 대한 더 깊은 이해가 필요하다고 생각합니다.

요약
초기 음식 중독 연구에 따르면 초콜릿과 같은 단 음식은 덜 가공 된 음식보다 중독성이 더 높습니다. 그러나 일부 과학자들은이 치료법을 중독성으로 분류하기에는 너무 이르다고 말할 수 있습니다.

어떤 성분이 가장 중독성이 있습니까?

대부분의 초콜릿에는 몇 가지 핵심 성분이 공통적으로 포함되어 있지만 다양한 종류의 초콜릿에는 다양한 성분이 포함되어 있습니다. 이들 중 일부는 초콜릿의 잠재적 인 중독성 속성과 관련이있을 수 있습니다.

초콜릿을 만드는 데 사용되는 주요 재료는 다음과 같습니다.

코코아 덩어리. 발효, 로스팅, 껍질을 벗기고 갈은 코코아 콩은 초콜릿 주류라고도하는이 덩어리를 만듭니다. 상온에서는 단단하지만 가열하면 녹습니다. 종종 추가 가공되지만 생 초콜릿으로 그대로 먹을 수도 있습니다.
코코아 버터. 이것은 나머지 콩과 분리되고 농축 된 순수한 천연 코코아 콩 지방입니다.
설탕. 사용되는 양과 종류는 다양하며 때로는 다른 천연 또는 인공 감미료가 대신 사용됩니다.
우유. 탈수 분유는 종종 밀크 초콜릿 품종에 첨가되는 반면 연유는 퍼지와 트러플에 사용됩니다.
바닐라. 이것은 풍미 향상 제로 사용되거나 볶은 코코아 콩의 쓴맛을 자르는 데 사용됩니다.
다른 재료들. 식물성 기름, 천연 및 인공 향료, 레시틴과 같은 유화제 및 기타 첨가제는 초콜릿을 보존하고 매끄러운 질감을 유지하는 데 도움이됩니다.

특정 유형의 초콜릿이 건강에 도움이된다고 들었을 것입니다. 이들은 주로 코코아 매스와 코코아 버터 인 순수한 카카오 성분에서 발견되는 항산화 제 및 기타 유익한 식물 화학 물질에 기인합니다.

코코아 버터에는 특전이 있지만 지방도 높습니다. 이것은 특히 일부 품종의 다량의 설탕과 결합 될 때 초콜릿이 중독성 식품이 될 수있는 잠재력에 기여합니다.

일부 과학자들은 또한 중독성 식사에서 식품 첨가물이하는 역할에 의문을 제기합니다. 향료 및 인공 감미료와 같은 식품 첨가물은 종종 초콜릿과 같이 고도로 가공되고 맛이 좋은 식품에 첨가됩니다.

따라서 가장 중독성이 강한 초콜릿 유형을 피하는 한 가지 방법은 가공이 덜하고 설탕과 지방, 특히 트랜스 지방이 적은 다양한 종류의 초콜릿을 먹는 것입니다.

많은 다크 초콜릿 품종은 설탕이 적습니다. 또한 어두운 품종은 항산화 제 및 기타 건강한 영양소가 가장 많이 함유 된 경향이 있습니다.