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바질 씨앗은 바질 식물을 기르기위한 것이 아니라 먹을 수도 있습니다.
참깨와 비슷하지만 검은 색입니다. 당신이 먹는 유형은 일반적으로 달콤한 바질에서 나옵니다. Ocimum basilicum, 식물입니다 씨omm 오직 음식을 양념하는 데 사용됩니다.
이러한 이유로 씨앗은 일반적으로 달콤한 바질 씨앗으로 불립니다. 그들은 또한 sabja 및 tukmaria 씨앗을 포함하여 많은 다른 이름으로 사용됩니다.
바질 씨앗은 아유르베 다와 중국 의학에서 오랫동안 사용되어 왔지만 건강에 미치는 영향은 몇 가지 연구에서만 테스트되었습니다.
바질 씨앗의 12 가지 흥미로운 이점과 용도가 있습니다.
1. 좋은 미네랄 공급원
미국 제품 영양 라벨에 따르면 바질 씨드 1 테이블 스푼 (13 그램 또는 0.5 온스)은 칼슘의 경우 일일 기준 섭취량 (RDI)의 15 %, 마그네슘 및 철의 경우 RDI의 10 %를 공급합니다.
칼슘과 마그네슘은 뼈 건강과 근육 기능에 필수적이며 철분은 적혈구 생산에 필수적입니다.
많은 사람들이 식단을 통해 충분한 칼슘과 마그네슘을 섭취하지 못합니다. 바질 씨드를 먹으면 이러한 영양소의 일일 필요에 도달하는 데 도움이 될 수 있습니다.
또한 바질 씨는 육류 나 유제품을 먹지 않는 사람들에게 중요한 철분과 칼슘 공급원이 될 수 있습니다.
요약바질 씨드 1 테이블 스푼 (0.5 온스 또는 13g)만으로도 철, 칼슘, 마그네슘의 좋은 공급원이되어 식단의 중요한 부족분을 채우는 데 도움이 될 수 있습니다.
2–6. 섬유로 포장
바질 씨앗은 섬유질, 특히 펙틴을 포함한 수용성 섬유질이 풍부합니다.
바질 씨앗의 섬유질이 건강에 도움이되는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 광섬유 할당량을 충족하도록 도와줍니다. 바질 씨드 1 테이블 스푼 (13 그램 또는 0.5 온스)만으로도 7 그램의 섬유질이 공급되며 이는 RDI의 25 %입니다. 미국인의 약 5 %만이 충분한 섬유질을 섭취합니다.
- 장 건강을 지원할 수 있습니다. 시험관 연구에 따르면 펙틴은 프리 바이오 틱 이점이 있으며 이는 유익한 장내 박테리아에 영양을 공급하고 증가시킬 수 있음을 의미합니다. 여기에는 장 건강을 지원하는 항 염증 박테리아가 포함될 수 있습니다.
- 포만감을 느끼는 데 도움이 될 수 있습니다. 펙틴은 배 비우기를 지연시키고 포만감을 촉진하는 호르몬 수치를 증가시킬 수 있습니다. 하지만 식욕을 억제하기 위해 바질 씨를 먹는 것이 효과적인 체중 감량 전략인지는 확실하지 않습니다.
- 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다. 제 2 형 당뇨병 환자가 한 달 동안 매 식사 후 물에 바질 씨 10g (3/4 큰술)을 먹었을 때 식후 혈당은 연구 시작 시보 다 17 % 낮았습니다.
- 콜레스테롤을 개선 할 수 있습니다. 펙틴은 장에서 콜레스테롤 흡수를 억제하여 혈중 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다. 한 달 동안 매일 바질 씨 30g (7 티스푼)을 먹은 사람들은 총 콜레스테롤이 8 % 감소했습니다.
바질 씨앗에 대한 최근의 과학적 연구가 부족하기 때문에 이러한 건강상의 이점을 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
요약바질 씨앗에는 수용성 섬유질이 포함되어있어 장 건강, 혈당 조절, 건강한 콜레스테롤 수치 및 식욕 조절을 촉진 할 수 있습니다. 그러나 이러한 분야에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
7. 무향 증점제 및 안정제
바질 씨앗에서 추출한 섬유질의 펙틴이 풍부한 껌은 맛이없고 혼합물을 걸쭉하게 만들고 안정화시키는 데 도움이되기 때문에 식품 산업에서 귀중한 재료가 될 수 있습니다.
예를 들어, 아이스크림을 안정화하고 표준 아이스크림 제형에 비해 원하지 않는 얼음 결정의 성장을 30 ~ 40 % 줄일 수 있습니다.
바질 씨드 검은 또한 샐러드 드레싱, 저지방 휘핑 크림 및 젤리를 안정화시킬 수있을뿐만 아니라 요구르트와 마요네즈의 지방 대체물 역할을합니다.
가정 요리사는이 씨앗을 사용하여 디저트, 수프 및 소스와 같은 요리법을 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
요약식품 산업에서 바질 씨앗의 펙틴이 풍부한 껌은 샐러드 드레싱 및 아이스크림과 같은 식품 혼합물을 두껍게하고 안정화시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 집에서도 사용할 수 있습니다.
8. 풍부한 식물 화합물
바질 씨앗에는 플라보노이드 및 기타 폴리 페놀을 포함한 식물 화합물이 풍부합니다.
플라보노이드는 항산화 제로서 활성 산소에 의한 손상으로부터 세포를 보호합니다. 이 식물 화합물은 또한 항 염증 및 항암 특성을 가지고 있습니다.
여러 관찰 연구는 플라보노이드 섭취를 늘리면 심장 질환 위험을 감소시키는 것과 관련이 있습니다.
또한 시험관 연구에서 바질 씨 추출물은 해로운 박테리아를 죽이고 암세포의 죽음을 유발했습니다.
그러나 바질 씨앗의 잠재적 인 건강상의 이점에 대한 연구는 부족합니다. 이러한 이점은 사람이나 전체 종자에서 테스트되지 않았습니다.
요약바질 씨앗에는 항산화, 항 염증, 항균 및 항암 효과를 제공 할 수있는 플라보노이드를 포함한 식물 화합물이 풍부합니다. 그러나 인간 연구가 필요합니다.
9. 재미 있고 섬유질이 많은 음료 성분
바질 씨드는 인도와 동남아시아의 음료에 오랫동안 사용되어 왔습니다.
인도에서 인기있는 차가운 음료와 같은 디저트는 바질 씨, 장미 맛 시럽, 우유로 만든 팔 루다입니다. 일부 버전은 아이스크림, 국수 또는 과일을 추가합니다.
또한 미국과 유럽의 일부 식품 제조업체는 현재 바질 씨로 만든 병 음료를 판매합니다.
씨앗은 음료를 약간 쫄깃하게 만들고 건강에 좋은 섬유질을 많이 추가합니다. 일반적으로 음료에는 부족합니다.
요약바질 씨드는 오랫동안 인도와 동남아시아에서 인기있는 음료 재료였습니다. 이제 미국을 포함한 세계의 다른 지역에서는 건강한 섬유질이 풍부한 병에 담긴 바질 씨 음료를 판매하기 시작했습니다.
10. 오메가 -3 지방의 식물 공급원
바질 씨는 1 테이블 스푼 (13 그램 또는 0.5 온스) 당 평균 2.5 그램의 지방을 함유하고 있습니다. 이것은 성장 조건에 따라 다릅니다.
이 지방 중 약 절반 (테이블 스푼 당 1,240mg)은 오메가 -3 지방 인 알파-리놀렌산 (ALA)입니다.
ALA에 대한 RDI는 없지만 여성과 남성의 경우 하루 1,100mg 또는 1,600mg이이 필수 지방산의 적절한 섭취로 간주됩니다.
따라서 바질 씨앗 한 스푼만으로도 매일 필요한 ALA의 대부분 또는 전부를 충족 할 수 있습니다.
신체는 주로 ALA를 사용하여 에너지를 생성합니다. 또한 항 염증 효과가 있으며 심장병 및 제 2 형 당뇨병을 포함한 특정 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
요약바질 씨드 1 테이블 스푼 (13 그램 또는 0.5 온스)만으로도 매일 필요한 ALA 오메가 -3 지방의 대부분 또는 전부를 공급할 수 있습니다.
11. 치아 씨앗에 대한 훌륭한 대안
바질 씨드는 치아 씨드보다 약간 크지 만 영양 학적 특성이 비슷합니다.
씨앗 1 테이블 스푼 (13 그램 또는 0.5 온스)의 비교는 다음과 같습니다.
가장 주목할만한 영양 학적 차이는 치아 씨드가 바질 씨드에 비해 오메가 -3 지방의 두 배 이상을 함유하고 있지만 섬유질이 약간 적다는 것입니다.
치아 씨드와 바질 씨드는 물에 담그면 부풀어 오르고 젤을 형성합니다. 그러나 바질 씨앗은 치아 씨앗보다 더 빨리 부풀어 오르고 크기가 더 커집니다.
두 씨앗 모두 부드러운 맛이 나기 때문에 스무디와 구운 식품과 같은 많은 동일한 요리법에 사용할 수 있습니다.
치아 씨드는 샐러드에 뿌려 먹는 것과 같이 건조하게 먹을 수도 있지만 바질 씨는 일반적으로 씹기 어렵 기 때문에 건조하게 먹지 않습니다.
요약바질 씨드와 치아 씨드는 둘 다 적시면 젤을 형성하며 영양 학적으로 유사합니다. 그러나 치아 씨드는 오메가 -3 지방이 두 배나 바질 씨보다 섬유질이 약간 적습니다.
12. 사용하기 쉬움
아시아 식품 매장과 온라인에서 바질 씨앗을 구입할 수 있습니다. 식용 바질 씨앗을 검색하십시오. 심기 위해 포장 된 씨앗은 일반적으로 온스당 더 비싸며 살충제로 처리되었을 수 있습니다.
바질 씨앗을 먹으려면 일반적으로 먼저 담그십시오.
씨앗을 적시다
바질 씨를 담 그려면 바질 씨 1 테이블 스푼 (13g 또는 0.5 온스) 당 물 8 온스 (237ml 또는 1 컵)를 추가합니다.
씨앗이 필요한만큼만 흡수하므로 원하는 경우 더 많은 물을 사용하십시오. 물을 너무 적게 사용하면 씨앗이 수화되면서 덩어리가 생길 수 있습니다.
씨앗을 약 15 분 동안 담그십시오. 씨앗이 부풀어 오르면 크기가 약 3 배가됩니다. 또한 젤 모양의 바깥 부분이 회색으로 변합니다.
불린 바질 씨앗의 중심은 검게 남아 있습니다. 이 부분은 씹을 때 타피오카와 비슷하게 가볍게 바삭 바삭합니다.
불린 바질 씨를 걸러 내고 레시피에 추가합니다. 조리법에 수프와 같은 액체가 많이 포함 된 경우 사전 담그는 것이 필요하지 않습니다.
그것들을 사용하는 방법
바질 씨를 포함한 레시피를 온라인에서 찾을 수 있습니다. 그들의 부드러운 맛은 요리에 쉽게 혼합됩니다.
예를 들어 다음과 같은 용도로 바질 씨앗을 사용할 수 있습니다.
- 스무디
- 밀크 쉐이크
- 레모네이드 및 기타 음료
- 수프
- 샐러드 드레싱
- 요거트
- 푸딩
- 오트밀 같은 뜨거운 시리얼
- 통 곡물 팬케이크
- 통 곡물 파스타 요리
- 빵과 머핀
구운 식품에 바질 씨를 사용하는 경우에는 빻아 서 담가 두는 대신 밀가루의 일부를 대체 할 수 있습니다.
또는 불린 바질 씨를 사용하여 구운 식품의 계란을 대체 할 수 있습니다. 바질 씨드 1 테이블 스푼 (13 그램 또는 0.5 온스)을 물 3 테이블 스푼 (1.5 온스 또는 45ml)에 적셔서 달걀 1 개를 대체합니다.
요약아시아 식품점과 온라인에서 식용 바질 씨를 구입할 수 있습니다. 사용하기 전에 씨앗을 물에 담 그거나 분쇄하십시오. 구운 식품, 뜨거운 시리얼, 음료 또는 스무디에 사용해보십시오.
가능한 부작용
바질 씨앗의 높은 섬유질 함량은 팽만감과 같은 소화 부작용을 유발할 수 있습니다. 일반적으로 장이 적응할 시간을주기 위해 섬유질 섭취량을 점차적으로 늘리는 것이 가장 좋습니다.
또한 한 바질 씨앗 공급 업체는 씨앗이 큰 스푼 당 비타민 K에 대한 RDI의 185 %를 제공한다고 주장합니다 (0.5 온스 또는 13g).
비타민 K는 혈액 응고를 돕습니다. 따라서 바질 씨앗을 먹으면 와파린 및 유사한 혈액 희석제 치료를 방해 할 수 있습니다.
요약장이 섬유질에 적응할 수 있도록 바질 씨앗 섭취를 천천히 늘리십시오. 씨앗의 높은 비타민 K 함량은 와파린과 같은 혈액 희석제를 방해 할 수 있습니다.
결론
바질 씨앗은 섬유질이 풍부하고 미네랄이 풍부하며 식물성 오메가 -3 지방이 풍부하며 유익한 식물 화합물이 풍부합니다.
액체에 담근 후 먹을 수 있습니다. 바질 씨 음료는 인도와 동남아시아에서 오랫동안 인기를 얻었으며 현재 미국에서도 인기를 얻고 있습니다.
새로운 건강 식품 트렌드를 시도하는 것을 좋아한다면, 아시아 식품 매장이나 온라인에서 식용 바질 씨앗을 확인하십시오.
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