식초 알레르기 : 원인, 증상 및 대안

식초 알레르기는 음식 알레르기와 동일한 면역 체계 반응을 일으키지 않습니다. 이러한 이유로, 사람들은 때때로이를 의사 알레르기라고합니다. 그러나 일부 개인에게는 여전히 알레르기 유사 증상을 유발할 수 있습니다.

식초는 에탄올이나 설탕을 발효시켜 만든 산성 용액입니다. 에탄올은 맥주, 와인 및 주류와 같은 알코올성 음료의 알코올 유형입니다. 식초에는 물, 아세트산, 소량의 미량 화학 물질 및 향료가 포함되어 있습니다.

사람들은 종종 식초를 음식물 절임, 소스 및 샐러드 드레싱의 재료로 사용하거나 접시에 산도를 추가하는 방법으로 사용합니다.

식초를 가정용 세제로 사용할 수도 있으며 일부 전통 의학 관행에서는이를 치유 요법으로 사용합니다.

식초는 적당한 양으로 섭취 할 때 대부분의 사람들에게 안전합니다. 그러나 일부 사람들은 부작용을 경험할 수 있습니다.

이 기사에서는 식초 알레르기,이를 인식하는 방법 및 관리 방법에 대해 설명합니다.

식초 알레르기의 원인은 무엇입니까?

식초는 음식 알레르기가있는 사람들이 경험하는 것과 동일한 유형의 면역 체계 반응을 일으키는 것으로 보이지 않습니다.

오히려 식초의 성분 또는 화학 성분 중 하나에 대한 과민증이나 민감성은 식초 알레르기를 유발할 수 있습니다.

이러한 반응의 증상은 종종 진정한 음식 알레르기를 모방하지만 완전히 동일하지는 않습니다.

어떤 사람들은 이러한 유형의 반응을 가성 알레르기라고 부를 수 있습니다.

사람들이 민감하거나 견딜 수없는 식초의 성분은 다음과 같습니다.

• 살리실산 염
• 히스타민
• 아황산염
• 아세트산

이러한 각 화합물은 일부 개인에서 경증에서 중증까지 다양한 알레르기 유사 증상을 유발할 수 있습니다.

살리 실 레이트 민감성

살리 실 레이트는 살리실산의 한 유형입니다.

일부 음식과 음료에 자연적으로 존재합니다. 제조업체는 또한 의약품 및 기타 제품에 합성 형태를 사용합니다.

식초에는 살리 실 레이트가 있지만 그 양은 식초의 종류와 성분에 따라 다를 수 있습니다.

대부분의 사람들에게 살리 실 레이트는 걱정할 필요가 없습니다. 비타민과 미네랄이 풍부한 식품에 종종 존재하며 건강에 도움이 될 수도 있습니다.

그러나 살리 실 레이트에 민감한 사람들은 이러한 화합물을 너무 많이 섭취하면 알레르기 증상을 경험할 수 있습니다.

일부 사람들은 또한 아스피린의 살리 실 레이트 유형 인 아세틸 살리실산에 심각한 반응을 보입니다. 그러나 아스피린에 대한 반응이 반드시 식초에도 민감하다는 것을 의미하지는 않습니다.

히스타민 불내성

히스타민은 음식과 음료의 또 다른 일반적인 화합물입니다. 마찬가지로 체내에 자연스럽게 존재합니다.

히스타민은 많은 기능을 가지고 있으며 염증, 알레르기 항원에 대한 신체의 반응 및 전반적인 면역 체계에 중요한 역할을합니다.

히스타민 불내증은 히스타민이 효율적으로 대사되지 않는 상태입니다. 과학자들은 여전히 ​​그 상태를 완전히 이해하지 못하고 있습니다.

즉, 다음과 같은 여러 요인이 원인이 될 수 있다고 생각합니다.

• 유전학
• 효소 결핍
• 약물
• 염증성 장 질환 (IBD)
• 장내 세균
• 식이 섭취

식초는 히스타민을 함유하고있을뿐만 아니라 신체가 히스타민을 방출하도록 자극합니다.

따라서 히스타민 불내성이있는 사람은 식초 나 기타 히스타민 함유 식품을 너무 많이 섭취 한 후 경증에서 중증까지 다양한 부작용을 경험할 수 있습니다.

아황산염 감도

황산염은 제조업체가 식품을 보존하는 데 도움이되는 식품 첨가물로 가끔 사용하는 화합물입니다. 일부 유형은 화장품, 의약품 및 기타 제품에도 존재합니다.

또한 일부 음식과 음료, 특히 와인, 맥주, 식초와 같은 발효 액체에서 자연적으로 발생합니다.

많은 사람들이 어려움없이 적당한 양의 아황산염을 견딜 수 있습니다. 그러나 아황산염 민감도가 있다는 것은 이러한 화합물을 더 많이 섭취 한 후 부작용이 발생할 수 있음을 의미합니다.

천식이나 기타 알레르기가있는 사람은 아황산염 민감성을 가질 가능성이 더 높습니다. 사실, 아황산염 감수성의 많은 증상은 천식과 유사합니다.

일부 국가에서는 이제 아황산염 함량이 높은 음식이나 음료를 라벨에 표시해야합니다. 유럽 ​​연합과 식품의 약국 (FDA)은 모두 10ppm (kg 당 10mg) 이상의 아황산염이 포함 된 제품에 라벨을 부착하도록 요구합니다.

아세트산 불내성

아세트산은 에탄올이나 설탕을 식초로 발효시키는 주요 부산물 중 하나입니다. 양은 다를 수 있지만 대부분의 식초에는 약 5 %의 아세트산이 포함되어 있습니다.

일부 연구에 따르면 아세트산은 항균 효과와 혈당 수치에 대한 긍정적 인 영향과 같은 식초의 건강상의 이점 중 일부를 담당 할 수 있습니다.

아세트산은 흔하지는 않지만 일부 사람들은 아세트산에 내성이있을 수 있습니다.

사람은 다량의 화학 물질을 만났을 때 아세트산에 대한 부작용을 일으킬 가능성이 더 큽니다.

그러나 일부 사람들은 식초에 아세트산을 경구로 섭취하거나 직접 피부에 노출 된 후 부작용을 경험할 수 있습니다.

요약

식초 알레르기는 일반적으로 식초의 화학적 성분 인 살리 실 레이트, 히스타민, 아황산염 또는 아세트산 중 하나에 대한 민감성 또는 불내성으로 인해 발생합니다.

증상은 무엇입니까?

식초 알레르기의 증상은 근본적인 원인에 따라 다를 수 있습니다. 심각도는 사람마다 다를 수 있습니다.

다음은 식초 알레르기 또는 과민증의 가장 일반적으로보고되는 증상입니다.

• 살리 실 레이트 민감성 : 천식, 설사, 두드러기, 비강 폴립, 코 막힘, 부은 느낌
• 히스타민 불내성 : 복통, 팽만감, 울혈, 변비, 설사, 현기증, 빠른 심박수, 포만감, 두통, 가려운 피부, 재채기
• 아황산염 민감성 : 천식, 설사, 두드러기, 가려운 피부, 메스꺼움, 숨가쁨,기도 근육 조임, 천명음, 복통, 따끔 거림
• 아세트산 불내성 : 천식, 두드러기, 코 막힘

다량의 식초를 섭취하거나 노출되면 복통이나 눈, 목, 피부의 타는듯한 부작용이 발생할 수 있다는 점에 유의해야합니다. 식초 알레르기가없는 사람들에게도 이런 일이 발생할 수 있습니다.

요약

진정한 알레르기는 아니지만 식초 민감성 또는 과민증은 다른 음식 알레르기와 동일한 증상을 많이 유발할 수 있습니다. 가장 흔한 증상 중 일부는 천식, 두드러기, 가려운 피부 및 복통입니다.

식초 알레르기 치료 방법

식초 알레르기는 치료할 수 없습니다. 그러나 자격을 갖춘 의료 서비스 제공자가이를 관리하는 방법을 알려줄 수 있습니다.

또한 사람들이 식초의 여러 화합물 중 하나에 반응 할 수 있기 때문에 식초 알레르기는 특히 진단하기 어려울 수 있습니다.

식초 알레르기가 있다고 생각되면 알레르기 전문의, 의사 또는 영양사와 같은 의료 전문가와 협력하여 증상의 다른 가능한 원인을 배제하고 치료 옵션에 대해 논의하는 것이 가장 좋습니다.

종종 식초 알레르기 관리는 단순히 식초를 식단에서 제거하거나 허용 할 수있는 소량 만 사용하는 것을 의미합니다.

알레르기가 살리 실 레이트 나 히스타민과 같은 식초의 화학 물질로 인한 것이라면 식초 외에 다른 음식을 식단에서 제거해야 할 수도 있습니다.

안타깝게도 여기에는 특정 과일 및 채소와 같은 건강 식품이 포함되기도합니다.

이러한 종류의 식단 변경을 위해 의료 전문가와 협력하면 안전하고 건강한 방식으로 그렇게 할 수 있습니다.

요약

식초 알레르기는 진단하기 어려울 수 있습니다. 치료는 단순히 식초를 덜 사용하는 것을 의미하거나 식초를 완전히 제거해야 할 수도 있습니다. 최상의 치료법을 결정하려면 의료 제공자와상의하십시오.

식초를 제거하는 방법

식단에서 일반 식초를 제거하는 것은 쉬울 수 있지만 식초가 포함 된 준비된 음식과 음료를 식별하는 것은 더 어려울 수 있습니다.

식초 식별

외식 할 때 음식이나 음료에 식초가 포함되어 있다고 생각되면 식당 직원에게 확인하는 것이 특히 중요 할 수 있습니다.

식초를 자주 포함하는 몇 가지 항목은 다음과 같습니다.

• 절인 음식
• 조미료
• 수프와 스튜
• 샐러드 드레싱
• 소스 및 감소
• 매리 네이드
• 칵테일

이것은 포괄적 인 목록이 아닙니다. 다른 많은 식품에도 식초가 포함될 수 있습니다. 따라서 식단에서 식초를 제거해야하는 경우 성분 라벨을 자세히 읽고 식초가 포함되어 있는지 확인하는 것이 중요합니다.

알레르기가있는 일부 사람들은 부작용없이 소량의 식초를 견딜 수 있음을 기억하는 것도 중요합니다.

귀하의 의료 제공자는 귀하와 협력하여 귀하가 안전하게 섭취 할 수있는 식초의 양을 결정합니다.

대체

식초 알레르기가있는 경우 식단에서 모든 종류의 식초를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 식초 대신 다른 재료 나 향료를 사용해 보는 것이 좋습니다.

식초 대용품에 대한 몇 가지 옵션은 다음과 같습니다.

• 레몬 주스
• 라임 쥬스
• 오렌지 주스
• 자몽 주스
• 체리 주스
• 포도 주스
• 크랜베리 주스
• 포도주
• 타마 린드 페이스트

식초 대신 간장이나 우스터 소스와 같은 다른 양념으로 대체하고 싶을 수 있습니다.

그러나 일부 유형의 조미료에는 식초 또는 식초 알레르기를 일으키는 동일한 화합물이 포함되어있을 수 있습니다.

그렇기 때문에 의료 전문가와 협력하여 식단에서 식초를 안전하게 대체 할 수 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 이것은 식초 나 다른 알레르겐을 무의식적으로 섭취하지 않도록하는 가장 좋은 방법입니다.

요약

의료 전문가의지도 아래 식초 알레르기를 치료하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 상태를 적절하게 진단하고 식초를 피하기 위해 안전한식이 요법을 할 수 있도록 도와줍니다.

결론

현재 연구에서는 식초가 진정한 음식 알레르기를 유발한다는 사실을 보여주지 않습니다. 그러나 식초의 여러 성분이 가성 알레르기를 유발할 수 있습니다.

이들은 종종 진정한 음식 알레르기와 동일한 증상을 많이 모방하는 특정 음식에 대한 민감성 또는 불내성입니다.

그럼에도 불구하고 식초에 대한 반응의 증상은 경증에서 중증까지 다양합니다. 따라서 일부 사람들에게는 위험하거나 불편할 수 있습니다.

식초에 민감하거나 편협 할 수 있다고 생각되면 의료 전문가와 협력하여 상태를 적절하게 진단하고 관리하는 것이 가장 좋습니다.