마요네즈 알레르기는 정말 무엇입니까?

음식 알레르기는 매우 흔하며 성인의 5 %, 어린이의 8 %에 영향을 미칩니다.

가장 흔한 8 가지 음식 알레르기는 다음과 같습니다.

• 우유
• 달걀
• 견과류
• 땅콩
• 조개
• 밀
• 간장
• 물고기

마요네즈는 목록에 나타나지 않지만 마요네즈에서 발견되는 가장 일반적인 식품 알레르기 항원은 계란입니다.

미국 알레르기, 천식 및 면역학 대학 (ACAAI)에 따르면 계란 알레르기는 대부분 어린이에게 영향을 미칩니다. 사실 어린이의 약 2 %가 계란에 알레르기가 있지만 그중 70 %는 16 세가되면 알러지가 없어집니다.

마요네즈 알레르기의 원인은 무엇입니까?

마요네즈에서 가장 흔한 알레르겐은 계란입니다. 드물게 마요네즈의 다른 성분이 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

알레르기가 아닌 마요네즈에 음식 과민증이있을 수도 있습니다. 알레르기는 면역 체계에 반응을 일으키지 만 음식 과민증은 소화 기관에 반응을 일으 킵니다.

음식 과민증이있는 경우 문제의 음식을 소량 만 먹을 수 있습니다. 그러나 음식 알레르기가있는 경우 소량의 음식이라도 생명을 위협하는 반응을 일으킬 수 있습니다.

음식 알레르기는 신체가 음식에있는 물질에 과민 반응을 일으켜이 물질을 외부 침입자로 식별 할 때 발생합니다. 알레르기 항원과 싸우기 위해 신체는 알레르기 반응을 일으키는 다양한 물질을 방출합니다.

증상이 충분히 심하면 아나필락시스 쇼크에 빠질 수 있습니다. 이로 인해 혈압이 떨어지고기도가 좁아 져 호흡이 어려워집니다. 이것은 생명을 위협 할 수 있습니다.

마요네즈에 뭐가 있지?

재료는 마요네즈 제조업체 또는 수제 여부에 따라 다릅니다.

수제 조리법에는 종종 다음이 필요합니다.

• 계란 노른자
• 신선한 레몬 주스
• 화이트 와인 식초
• 디종 겨자
• 소금
• 중성 향 오일 (카놀라, 아보카도, 홍화)

상업적 품종은 다음을 가질 수 있습니다.

• 콩기름
• 달걀과 달걀 노른자
• 증류 식초
• 물
• 소금
• 설탕
• 레몬 즙 농축액
• 말린 마늘이나 양파와 같은 말린 야채와 허브
• 칼슘이 나트륨 EDTA와 같은 방부제
• 천연 향료

마요네즈의 다른 가능한 알레르기 항원

계란의 마요네즈에서 가장 흔한 알레르겐이지만 드물게 다음과 같은 다른 성분에 알레르기가있을 수 있습니다.

• 대두 알레르기로 인한 콩기름, 특히 착유기 또는 냉간 압착 된 경우
• 감귤 알레르기로 인한 레몬 주스
• 아황산염 알레르기로 인한 식초
• 겨자 알레르기로 인한 겨자

식품 라벨의 계란 인식

미국 식품의 약국 (FDA)은 계란이 포함 된 식품을 라벨에 표시하도록 요구합니다.

그러나 '달걀'에 대한 다른 용어가 사용될 수 있으므로 라벨에 달걀이 들어있는 항목을 항상 인식하는 것은 아닙니다. 찾아야 할 핵심 단어는 다음과 같습니다.

• 알부민 (달걀 흰색)
• 리소자임 (계란 흰자에서 발견되는 효소)
• 레시틴 (계란 노른자에서 발견되는 지방)
• 라이브 틴 (계란 노른자에서 발견되는 단백질)
• 비 텔린 (계란 노른자에서 발견되는 단백질)
• 글로불린 (계란 흰자에서 발견되는 단백질)
• ova 또는 ovo로 시작하는 단어 (예 : 계란 흰자에서 발견되는 또 다른 단백질 인 ovalbumin)

외식 할 때 항상 식품 라벨을 읽고 질문하는 것이 중요합니다. 계란은 많은 제품에 포함되며 그중 일부는 당신을 놀라게 할 수 있습니다. 예를 들어, 계란은 다음에서 찾을 수 있습니다.

• 계란 대체품
• 마시멜로
• 파스타
• 아이스크림
• 프레즐, 베이글, 파이
• 독감 백신

알레르기 증상

대부분의 음식 알레르기는 계란, 견과류, 우유 또는 다른 것에서 비롯된 것이 든간에 동일한 증상을 나타냅니다. 계란 알레르기 증상은 다음과 같습니다.

• 두드러기
• 발진
• 위경련
• 구토
• 설사
• 가슴 통증
• 기도가 부풀어 호흡 곤란
• 약점과 혼란

마요네즈 알레르기 진단

마요네즈에 알레르기가 있다고 의심되는 경우 의사와상의하고 먹는 음식을 추적하는 것이 중요합니다.

음식 일기를 쓰세요

음식 알레르기를 진단하는 첫 번째 단계는 자세한 음식 일기를 작성하는 것입니다. 이것은 당신이 음식에 알레르기가있는 경우 당신과 당신의 의사에게 징후를 줄 수 있습니다. 써 내려 가다:

• 당신이 소비하는 모든 것
• 얼마예요
• 먹었을 때
• 먹은 후의 기분

피부 찌르기 테스트 받기

또 다른 진단 도구는 피부 찌르기 테스트입니다. 이 검사는 알레르기 진단 및 치료를 전문으로하는 의사 인 알레르기 전문의가 수행 할 수 있습니다.

검사를 수행하기 위해 알레르기 전문의는 알레르기 항원의 일부가 포함 된 작고 멸균 된 바늘을 사용하여 피부를 찌릅니다.

물질에 대한 반응 (일반적으로 피부가 찔린 부분이 붉고 가려운 웰트)이 발생하면 과거에 음식을 먹은 후 증상이 있었다면 알레르기가있을 가능성이 95 % 이상입니다.

혈액 검사 받기

혈액 검사도 사용할 수 있지만 피부 찌르기 검사보다 정확도가 약간 떨어집니다. 알레르기를 일으키는 일반적인 식품에 대한 항체를 생산하는지 혈액 검사를 통해 확인할 수 있습니다.

구강 음식 도전 시도

또 다른 테스트는 구강 음식 도전이라고합니다. 의사는 의심되는 알레르겐의 양을 점차적으로 증가시키고 반응을 관찰 할 것입니다.

이것은 생명을 위협하는 반응을 일으킬 수 있으므로 응급 약물과 장비가있는 환경에서 의료 감독 하에서 만 이루어져야합니다.

제거식이 요법을 시도하십시오

마지막으로 의사는 제거식이 요법을 시도하도록 조언 할 수 있습니다. 이 다이어트는 일반적으로 알레르기와 관련된 모든 음식을 제거한 다음 한 번에 하나씩 다시 도입하고 증상을 기록 할 수 있도록합니다.

마요네즈 알레르기 또는 편협함과 함께 식사

알레르기 반응을 예방하는 가장 좋은 방법은 원인이되는 것 (이 경우에는 마요네즈)을 피하는 것입니다. 모든 식품 라벨을 읽고, 식당에서 질문하고, 가능하면 대체하십시오.

마요네즈는 샌드위치, 딥 및 드레싱에 크림 같은 질감과 맛을 제공합니다. 크림을 일부 대체 할 수있는 제품을 찾으십시오. 제안 사항은 다음과 같습니다.

• 코티지 치즈, 특히 반 유동식
• 크림 치즈
• 그릭 요거트
• 버터
• 으깬 아보카도
• 페스토
• 후 무스

테이크 아웃

마요네즈에서 발견되는 가장 흔한 알레르겐은 계란입니다. 마요네즈에 알레르기가 있다고 생각되면 의사 나 알레르기 전문의에게 평가 및 가능한 검사를 요청하십시오.식당에서 주문할 때 항상 식품 라벨을 읽고 질문하는 것을 잊지 마십시오.

검사 결과 알레르기 양성이 나오면 의사로부터 펜과 같은기구에 대한 처방전을 받아 에피네프린 (일반적으로 에피 펜이라고 함)이라는 약물을 주사하는 데 사용할 수 있습니다. 에피네프린은 심각한 알레르기 반응이있는 경우 생명을 구할 수있는 약물입니다.