옥수수 전분과 옥수수 가루는 모두 옥수수에서 추출되지만 영양 성분, 풍미 및 용도가 다릅니다.
미국에서 옥수수 가루는 전체 옥수수 알맹이에서 잘게 분쇄 된 분말을 말합니다. 한편, 옥수수 전분도 미세한 분말이지만 옥수수의 전분 부분에서만 만들어집니다.
독특한 영양 성분과 가공 방법으로 인해 요리 용도가 다릅니다. 또한 일부 지역에서는 각각의 이름이 다릅니다.
이 기사는 옥수수 전분과 옥수수 가루의 차이점에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.
가공
옥수수 가루와 옥수수 전분은 모두 옥수수로 만들어집니다.
옥수수 가루는 전체 옥수수 알갱이를 미세한 분말로 분쇄 한 결과입니다. 따라서 그것은 단백질, 섬유질, 전분 및 옥수수 전체에서 발견되는 비타민과 미네랄을 포함합니다. 일반적으로 노란색입니다.
반면에 옥수수 전분은 옥수수 알맹이의 단백질과 섬유질을 제거하여 더 정제되고 만들어지며 배유라고하는 전분 중심 만 남깁니다. 이것은 백색 분말로 가공됩니다.
다음은 옥수수 전분과 옥수수 가루 1/4 컵 (29g)의 영양소 함량을 비교 한 것입니다.
더 많은 섬유질과 단백질을 제공하는 것 외에도 옥수수 가루에는 비타민 B, 철, 칼륨, 마그네슘 및 기타 여러 영양소가 포함되어 있습니다.
옥수수 전분은 옥수수 가루에 비해 비타민 B가없고 기타 영양소가 훨씬 적습니다.
요약옥수수 가루는 옥수수 알맹이를 잘게 갈아서 만드는 반면, 옥수수 전분은 옥수수의 전분 부분으로 만 만듭니다. 결과적으로 옥수수 가루에는 단백질, 섬유질, 전분, 비타민 및 미네랄이 포함되어있는 반면 옥수수 전분은 대부분 탄수화물입니다.
풍미 차이
옥수수와 비슷하게 옥수수 가루는 흙이 많고 달콤합니다.
빵, 팬케이크, 와플 및 페이스트리에 밀가루를 추가하거나 대신 사용하여 옥수수와 같은 맛을 더할 수 있습니다.
옥수수 가루는 옥수수 가루와 혼동되기도합니다. 옥수수 가루는 미국에서 옥수수 알갱이로 만든 더 굵게 분쇄 된 가루를 말합니다. 옥수수 가루는 옥수수 가루에 비해 옥수수 맛이 더 뚜렷합니다.
대조적으로 옥수수 녹말은 대부분 무향이므로 맛보다는 질감을 더합니다. 보통 접시를 걸쭉하게 만드는 데 사용되는 부드러운 가루입니다.
요약옥수수 가루는 통 옥수수와 비슷한 흙 같고 단맛이 나는 반면 옥수수 전분은 맛이 없습니다.
혼란스러운 명명 방법
영국, 이스라엘, 아일랜드 및 기타 국가에서는 대부분의 사람들이 옥수수 전분을 옥수수 가루라고합니다.
한편, 그들은 옥수수 가루를 옥수수 가루라고 부를 수 있습니다.
따라서 미국 이외의 지역에서 시작된 조리법과 요리 지침은 옥수수 전분을 의미하는 옥수수 가루를, 옥수수 가루를 의미하는 옥수수 가루를 요구할 수 있습니다.
레시피에 어떤 제품을 사용해야하는지 잘 모르겠다면 레시피의 원산지 국가를 찾아보세요.
또는 옥수수 제품이 레시피에 어떻게 사용되는지 확인하십시오. 밀가루와 비슷한 방식으로 사용하려는 경우 옥수수 가루가 최선의 선택 일 것입니다.
조리법에서 제품을 사용하여 수프 나 그레이비를 걸쭉하게 만드는 경우 옥수수 녹말이 더 나은 선택입니다.
요약영국, 이스라엘, 아일랜드를 포함한 미국 이외의 국가에서는 옥수수 전분을 옥수수 가루로, 옥수수 가루를 옥수수 가루로 지칭합니다. 레시피에 어떤 제품이 적합한 지 잘 모르겠다면이 제품이 결정에 어떻게 사용되는지 알아보세요.
레시피에서 상호 교환 불가
영양 성분이 다르기 때문에 옥수수 전분과 옥수수 가루는 조리법에서 같은 방식으로 사용할 수 없습니다.
옥수수 가루는 빵, 팬케이크, 비스킷, 와플 및 페이스트리를 만드는 데 사용할 수 있으며 밀가루에 추가하거나 그 대신 사용할 수 있습니다. 독특한 옥수수 맛과 노란색을 더합니다.
그러나 옥수수 가루에는 빵과 구운 식품에 탄력과 강도를 더하는 밀의 주요 단백질 인 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 더 조밀하고 부서지기 쉬운 제품이 될 수 있습니다.
옥수수 전분은 주로 수프, 스튜, 소스 및 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 덩어리를 피하려면 뜨거운 접시에 넣기 전에 차가운 액체와 혼합해야합니다.
옥수수 전분은 대부분 전분이고 단백질이나 지방이 포함되어 있지 않기 때문에 제빵에 옥수수 가루와 같은 방식으로 사용할 수 없습니다.
튀긴 음식이나 빵가루를 입힌 음식에도 옥수수 녹말이 포함되어있어 바삭한 마무리를 제공 할 수 있습니다. 마지막으로 옥수수 전분은 덩어리가되는 것을 방지하기 위해 제과 자의 설탕에 자주 첨가됩니다.
요약옥수수 가루는 빵과 페이스트리를 만드는 데 사용할 수있는 반면 옥수수 전분은 농축 제로 사용됩니다.
결론
옥수수 가루는 잘게 갈아 말린 옥수수로 만든 노란색 가루이며 옥수수 전분은 옥수수 알맹이의 전분 부분으로 만든 미세한 흰색 가루입니다.
둘 다 당신이 사는 곳에 따라 다른 이름으로 갈 수 있습니다.
옥수수 가루는 다른 가루와 유사하게 사용되는 반면 옥수수 전분은 주로 증점제로 사용됩니다.
