비건 채식은 동물 착취와 학대를 최소화하려는 생활 방식을 말합니다. 이러한 이유로 채식주의 자들은 육류, 가금류, 생선, 계란, 유제품 및 꿀이 포함 된 모든 식품을 식단에서 제외하는 것을 목표로합니다.
즉, 식품에 동물성 제품에서 추출한 성분이 포함되어 있는지 여부를 확인하는 것은 어려울 수 있습니다. 이로 인해 많은 새로운 채식주의 자들이 그들이 먹는 음식이 빵을 포함하여 실제로 완전 채식주의 자인지 의문을 갖게됩니다.
이 기사는 당신의 빵이 비건인지 확인하는 방법을 알려줍니다.
모든 빵이 비건인가요?
빵 조리법의 핵심에는 밀가루, 물, 소금, 효모의 네 가지 간단한 재료가 포함되어 있습니다. 빵이 자라는 데 사용되는 미세한 곰팡이의 일종입니다. 따라서 가장 간단한 형태의 빵은 비건 채식입니다.
그러나 일부 유형에는 감미료 또는 지방과 같은 추가 성분이 포함되어 있으며 둘 다 동물성 일 수 있습니다.
예를 들어 일부 조리법에서는 계란, 버터, 우유 또는 꿀을 사용하여 풍미 나 질감을 수정할 수 있습니다. 즉, 모든 종류의 빵이 비건 채식인은 아닙니다.
요약가장 간단한 형태의 빵은 일반적으로 비건입니다. 그러나 일부 사람들은 계란, 유제품 또는 꿀과 같은 동물성 성분을 요구하므로 비건 채식이 아닙니다.
빵이 비건인지 확인하는 방법
일반적으로 빵이 비건 채식인지 쉽게 알 수 있습니다.
성분 목록을 보면 비건 빵과 비건 빵을 쉽게 구분할 수 있습니다. 계란, 꿀, 로열 젤리, 젤라틴 또는 우유, 버터, 버터 밀크, 유청 또는 카제인과 같은 유제품 성분이 포함 된 빵은 비건 채식으로 간주되지 않습니다.
일반적으로 (항상 그런 것은 아니지만) 비건 인 다음과 같은 성분을 만날 수도 있습니다.
- 모노 및 디 글리세리드. 이러한 유형의 지방은 질감을 개선하고 수분을 유지하는 데 도움이되는 유화제로 사용됩니다. 콩기름에서 추출하는 경우가 많지만 동물성 지방에서도 추출 할 수 있습니다.
- 레시틴. 이것은 일반적으로 콩에서 파생되는 또 다른 유형의 유화제입니다. 그러나 레시틴은 달걀 노른자에서도 얻을 수 있습니다.
이 두 가지 성분이 동물성 제품으로 만들어 졌는지 식물로 만들어 졌는지 단순히 라벨 만보고는 알 수 없습니다.
빵이 완전 채식인지 확인하려면 해당 제품이 완전 채식으로 인증되지 않는 한 모노 글리세 라이드, 디 글리세리드 및 레시틴을 모두 포함하는 유형을 피하는 것이 가장 좋습니다.
요약성분 목록을 확인하는 것은 계란, 유제품, 젤라틴 또는 꿀벌 제품과 같은 동물 유래 성분이 포함 된 빵을 피하는 가장 좋은 방법입니다. 모노 글리세 라이드, 디 글리세리드, 레시틴과 같은 성분은 비건 채식 일 수도 있고 아닐 수도 있습니다.
가장 일반적인 유형의 비건 빵
많은 종류의 빵에는 자연적으로 동물성 제품이 없습니다. 일반적으로 비건 채식인 유형 목록은 다음과 같습니다.
- 효모. 밀가루, 물, 소금, 때로는 상업용 제빵 용 효모로 만든 발효 빵입니다. 흔하지 않지만 일부 품종은 물 대신 우유를 사용하여 비건 채식을합니다.
- 피타. 밀가루, 물, 효모, 소금의 단순한 혼합물로 만든 플랫 브레드입니다. 종종 비건 채식이지만 일부 품종은 풍미를 위해 우유, 계란 또는 꿀을 추가 할 수 있습니다.
- 에스겔. 발아 한 통 곡물과 콩과 식물로 만든 빵입니다. 이 유형의 빵은 종종 비건이며 일반적으로 단백질과 기타 영양소가 더 풍부합니다.
- Ciabatta. 더 단단한 빵 껍질과 부드럽고 통풍이 잘되는 빵 부스러기로 알아볼 수있는 납작하고 길쭉한 빵입니다. 하지만 대부분의 버전은 비건 채식입니다. 치 아바타 알 라떼 물을 우유로 대체하여 비건 채식이 아닙니다
- 바게트. 바삭 바삭한 크러스트와 부드러운 빵가루로 길고 얇은 인기있는 프랑스 빵입니다.
- 포카 치아. 이탈리안 플랫 브레드에 허브와 지방을 얹어 평평한 팬에 구워냅니다. 대부분의 요리법에서는 올리브 오일을 지방으로 선택하여이 빵을 비건 채식으로 만들지 만 일부는 대신 버터 나 계란을 사용합니다.
- 코셔 빵. 유태인 식이법은 유제품과 육류를 혼합하는 것을 금지하고 있으므로 많은 코셔 빵 유형은 유제품이 없어서 육류 토핑을 허용합니다. 전부는 아니지만 일부는 계란을 포함하지 않아 비건 채식을합니다.
가공 된 빵이 적을수록 비건 채식 일 가능성이 높아집니다. 더욱이 플랫 브레드, 짭짤하거나 건조한 빵은 비 건일 가능성이 더 높은 반면, 푹신한 브리오슈 유형은 유제품, 계란 또는 둘 다를 포함하여 비 건이 아닌 빵을 만듭니다.
그러나 예외가 있습니다. 예를 들어, 인도 스타일의 난 플랫 브레드에는 종종 우유 또는 기 (ghee)로 알려진 정화 버터가 포함되어있는 반면, 찰라 (challah)로 알려진 특정 유형의 유대인 빵에는 종종 계란이 포함되어 있습니다.
따라서 성분 라벨을 확인하는 것은 식품에 동물성 제품이 첨가되지 않았는지 확인하는 가장 좋은 방법입니다.
요약많은 플랫 브레드, 짭짤하거나 건조한 빵을 포함하여 많은 종류의 빵이 자연적으로 비건입니다. 푹신한 브리오슈 스타일 유형은 동물 유래 성분을 포함하기가 더 쉽습니다. 빵이 비건인지 확인하는 가장 좋은 방법은 라벨을 확인하는 것입니다.
빵 레시피에서 비건 재료로 대체하는 방법
직접 빵을 만드는 것은 비건 채식을 보장하는 좋은 방법입니다.
가장 간단한 요리법은 자연적으로 비건 채식입니다. 그래도 비건 재료를 비건 재료로 대체하여 비건 재료를 필요로하는 더 복잡한 요리법을 수정할 수 있습니다.
예를 들어, 계란은 종종 아마 또는 치아 씨앗으로 대체 될 수 있습니다.
계란 1 개를 대체하려면 치아 씨드 1 큰술 (15mg) 또는 간 아마씨를 따뜻한 물 3 큰술 (45ml)과 섞어 젤리와 같은 농도가 될 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 계란을 넣는 것과 같은 방법으로 반죽에 넣으십시오.
달걀 흰자위는 또한 콩과 식물이 조리 된 점성 액체 인 아쿠아 파 바로 대체 될 수 있습니다. Chickpea aquafaba는 조리법에서 가장 인기있는 것으로 보이며 집에서 만들거나 병아리 콩 캔의 액체를 사용할 수 있습니다.
달걀 1 개 대신 아쿠아 파바 3 테이블 스푼 (45ml)을 사용하거나 달걀 흰자 1 개를 대체하려면 2 테이블 스푼 (30ml)을 사용합니다.
올리브 나 코코넛 오일과 같은 식물성 오일은 버터를 대체 할 수있는 훌륭한 오일입니다. 두유, 아몬드 또는 귀리 우유와 같은 무가당 식물 우유는 유제품 우유의 좋은 대안입니다. 마지막으로 메이플 시럽은 꿀과 같은 꿀벌 제품을 요구하는 레시피에 사용할 수 있습니다.
비건 대체 식품과 동일한 양으로 식물성 기름, 우유 또는 메이플 시럽을 레시피에 추가하기 만하면됩니다.
요약직접 빵을 만드는 것은 비건 채식을 할 수있는 좋은 방법입니다. 비건 채식 재료는 아마씨, 치아 씨드, 아쿠아 파바, 식물성 우유, 메이플 시럽 또는 식물성 및 견과 유와 같은 비건 대체품으로 쉽게 바꿀 수 있습니다.
결론
많은 종류의 빵이 자연적으로 비건입니다. 그러나 일부는 계란, 우유, 버터 또는 꿀과 같은 비건 채식 재료를 포함합니다.
재료 목록을 확인하는 것이 빵이 비건인지 확인하는 가장 좋은 방법입니다. 또는 비건 음식을 비건 음식으로 대체하여 직접 만들 수 있습니다.
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