휘핑 크림은 파이, 핫 초콜릿 및 기타 많은 달콤한 간식에 퇴폐적 인 첨가물입니다. 전통적으로 크림이 가볍고 푹신해질 때까지 거품기 나 믹서로 두드리는 방식으로 만들어졌습니다.
추가 풍미를 위해 휘핑 크림에는 가루 설탕, 바닐라, 커피, 오렌지 제스트 또는 초콜릿과 같은 재료가 포함될 수도 있습니다.
수제 휘핑 크림은 만들기 쉽지만 무거운 크림은 비쌀 수 있으며 항상 가지고있는 것이 아닙니다. 또한 유제품이 없거나 더 가벼운 대안을 찾고있을 수 있습니다.
다행스럽게도 우유, 심지어는 우유 대용품 및 기타 몇 가지 재료를 사용하여 수제 휘핑 크림을 만들 수 있습니다.
진한 크림없이 휘핑 크림을 만드는 3 가지 방법이 있습니다.
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전유와 젤라틴
전유와 헤비 크림의 가장 큰 차이점 중 하나는 지방 함량입니다. 전유는 3.2 %의 지방을 함유하고있는 반면 헤비 크림은 36 %를 함유하고 있습니다.
헤비 크림의 고지방 함량은 휘핑 크림의 구조와 안정성에 중요합니다.
따라서 전유로 휘핑 크림을 만들 때 최종 제품을 두껍게하고 안정화시키기 위해 재료를 추가해야합니다. 이를 수행하는 한 가지 방법은 무향 젤라틴을 사용하는 것입니다.
필요한 것 :
- 차가운 전유 1 1/4 컵 (300ml)
- 무향 젤라틴 2 작은 술
- 제과 설탕 2 큰술 (15g)
지도:
- 시작하기 전에 거품기 나 비터를 냉동실에 넣으십시오.
- 전자 레인지 용 작은 그릇에 차가운 전유 1/2 컵 (60ml)을 붓고 젤라틴을 넣고 저어줍니다. 스펀지가 될 때까지 5 분 동안 그대로 두십시오.
- 보울을 전자 레인지에 15 ~ 30 초 동안 또는 혼합물이 액체가 될 때까지 놓습니다. 약동하고 식히십시오.
- 큰 믹싱 볼에 설탕과 남은 전유 1 컵 (240ml)을 함께 저어줍니다. 냉각 된 젤라틴 혼합물을 추가하고 결합 될 때까지 휘젓습니다.
- 결합되면 그릇을 냉장고에 20 분 동안 두십시오.
- 냉장고에서 그릇을 꺼내어 혼합물이 두꺼워지고 크기가 두 배가되고 부드러운 봉우리를 형성하기 시작할 때까지 혼합물을 치십시오. 거품기 또는 전기 믹서를 중간 속도로 사용할 수 있습니다. 휘핑 크림이 거칠고 끈적해질 수 있으므로 너무 오래 섞지 마십시오.
- 즉시 사용하거나 냉장고에 최대 2 일 동안 보관하십시오. 약간의 양을 되찾기 위해 냉장 후 다시 혼합물을 잠시 휘저어 야 할 수도 있습니다.
요약지방이 훨씬 적음에도 불구하고 휘핑 크림은 무향 젤라틴을 첨가하여 전유로 만들 수 있습니다.
탈지 우유와 옥수수 전분
저칼로리 옵션을 찾고 있다면이 탈지유 방법이 바로 당신이 찾고있는 것일 수 있습니다.
헤비 크림이나 전유로 만든 휘핑 크림만큼 두껍고 크림 같지는 않지만 탈지유를 사용하여 휘핑 토핑을 만들 수 있습니다.
두껍고 바람이 잘 통하는 질감을 얻으려면 탈지유와 옥수수 녹말을 섞은 다음 온라인에서 구입할 수있는 도구 인 유화 디스크가있는 푸드 프로세서를 사용하여 혼합물을 채찍질합니다.
필요한 것 :
- 차가운 탈지 우유 240ml (1 컵)
- 옥수수 전분 2 큰술 (15g)
- 제과 설탕 2 큰술 (15g)
지도:
- 탈지 우유, 옥수수 전분, 제과 설탕을 유화 디스크가있는 푸드 프로세서에 넣습니다.
- 30 초 동안 하이로 블렌딩합니다. 즉시 사용하십시오.
요약두껍고 푹신하지는 않지만 탈지 우유와 옥수수 전분은 유화 디스크가있는 푸드 프로세서를 사용하여 통풍이 잘되는 토핑을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
코코넛 우유
전체 지방 코코넛 밀크는 약 19 %의 지방을 함유하고 있기 때문에 휘핑 토핑을위한 최고의 유제품 무첨가 성분 중 하나입니다.
지방이 적은 전유와 달리 코코넛 밀크는 질감과 안정성을 위해 젤라틴을 추가 할 필요가 없습니다. 사실, 코코넛 휘핑 토핑은 코코넛 밀크만으로 만들 수 있습니다. 즉, 설탕과 바닐라 추출물은 종종 추가로 단맛을 더합니다.
필요한 것 :
- 전 지방 코코넛 밀크 14 온스 (400ml) 캔 1 개
- 제과 설탕 1/4 컵 (30g) (선택 사항)
- 순수 바닐라 추출물 1/2 티스푼 (선택 사항)
지도:
- 개봉하지 않은 코코넛 밀크 캔을 냉장고에 밤새 두십시오.
- 다음날 중간 크기의 믹싱 볼을 놓고 냉장고에서 10 분 동안 휘 저으십시오.
- 식힌 후에는 그릇, 거품기 또는 비터, 코코넛 밀크를 냉장고에서 꺼내서 캔을 흔들거나 기울이지 않도록하십시오.
- 캔에서 뚜껑을 제거합니다. 우유는 윗부분이 두껍고 약간 굳어진 층으로, 아랫 부분은 액체로 분리되어야합니다. 두꺼운 층을 차가운 그릇에 퍼 내고 액체는 캔에 남겨 둡니다.
- 전기 믹서 또는 거품기를 사용하여 굳은 코코넛 밀크가 크림색이되고 부드러운 봉우리가 될 때까지 두 드리십시오. 약 2 분이 소요됩니다.
- 원하는 경우 바닐라와 가루 설탕을 넣고 혼합물이 크림 같고 부드러워 질 때까지 1 분 더 두들겨줍니다. 필요에 따라 추가 설탕을 맛보고 첨가하십시오.
- 즉시 사용하거나 최대 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오. 약간의 볼륨을 추가하기 위해 서빙하기 직전에 휘저어 야 할 수도 있습니다.
요약전 지방 코코넛 밀크를 가루 설탕과 결합하여 맛있는 유제품이없는 휘핑 토핑을 만들 수 있습니다.
수제 휘핑 크림을 사용하는 방법
은은한 단맛이 가볍고 통풍이 잘되는 수제 휘핑 크림은 초콜릿과 커피에서 레몬과 딸기에 이르기까지 다양한 맛과 잘 어울립니다.
다음은 휘핑 크림을 얹었을 때 맛있는 음식과 음료입니다.
- 베리 나 복숭아와 같은 신선하거나 구운 과일
- 파이, 특히 초콜릿, 호박, 키 라임 파이
- 아이스크림 아이스크림
- 딸기 쇼트 케이크
- 엔젤 케이크
- 계층화 된 사소한 일
- 무스와 푸딩
- 뜨거운 초콜릿
- 에스프레소 음료
- 혼합 냉동 커피 음료
- 밀크 쉐이크
- 핫 애플 사이다
제안 된 헤비 크림 대체품은 기존 휘핑 크림보다 칼로리가 낮지 만 균형 잡힌 식단의 일부로 적당히이 맛있는 간식을 즐기는 것이 가장 좋습니다.
요약수제 휘핑 크림은 다양한 디저트, 과일 및 음료를위한 맛있는 토핑입니다.
결론
휘핑 크림을 만들기 위해 무거운 크림이 필요하지 않습니다.
관행은 약간 비 전통적이지만 전유, 탈지유 또는 코코넛 밀크를 사용하여 푹신하고 맛있는 토핑을 만들 수 있습니다.
당신이 그것을 만들기로 결정했지만, 수제 휘핑 크림은 매일의 디저트를 조금 더 특별하게 만드는 간단한 방법입니다.
