귀리와 오트밀은 글루텐이 없습니까?

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귀리는 많은 건강상의 이점이있는 영양가가 높은 곡물입니다.

그들은 인기있는 아침 죽이며 그라 놀라, 뮤 즐리 및 기타 음식과 간식에서도 발견됩니다.

그러나 귀리와 오트밀에 글루텐이 포함되어 있는지 궁금 할 수 있습니다.

이 기사에서는 글루텐 프리 식단에 귀리를 포함 할 수 있는지 여부를 살펴 봅니다.

글루텐의 문제는 무엇입니까?

글루텐 프리 다이어트는 매우 인기가 있습니다.

실제로 설문 조사에 따르면 미국 인구의 15 ~ 30 %가 여러 가지 이유로 글루텐을 피하려고합니다.

글루텐은 밀, 호밀, 보리와 같은 곡물에서 발견되는 단백질 계열입니다. 이 단백질은 빵과 파스타에 신축성 있고 쫄깃한 질감을줍니다.

대부분의 사람들은 부작용없이 글루텐을 먹을 수 있지만 이러한 단백질은 일부 개인에게 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

글루텐은 고유 한 아미노산 구조가 장의 소화 효소를 방해 할 수 있기 때문에 특정 집단에서 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.

체강 질병이있는 경우 신체는 글루텐에 대한자가 면역 반응을 시작하여 장 내벽을 손상시킵니다.

글루텐을 잘 견디지 못한다면 소량이라도 해로울 수 있으므로 글루텐이없는 식단이 심각한 건강 문제를 피할 수있는 유일한 방법입니다.

요약
글루텐은 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물에서 발견되는 단백질입니다. 대부분의 사람들은 그것을 견딜 수 있지만 일부 개인에게 해를 끼칠 수 있습니다.

귀리는 글루텐이 없습니까?

순수한 귀리는 글루텐이 없으며 글루텐 불내성 환자 대부분에게 안전합니다.

그러나 귀리는 밀, 호밀, 보리와 같은 글루텐 함유 곡물과 동일한 시설에서 가공 될 수 있기 때문에 종종 글루텐으로 오염됩니다.

연구에 따르면 대부분의 체강 질병이나 밀 알레르기가있는 사람들은 부작용없이 하루에 2 ~ 3.5 온스 (50 ~ 100g)의 순수한 귀리를 먹을 수 있습니다.

셀리 악병 환자 106 명을 대상으로 한 8 년간의 한 연구에 따르면 이들 중 절반은 매일 귀리를 먹었고 부정적인 영향을받은 사람은 없었습니다.

또한 일부 국가에서는 글루텐이없는 식단에 귀리를 포함 할 것을 권장합니다. 몇몇 연구에 따르면 이들 국가에 거주하는 소아 지방 변증 환자는 그렇지 않은 국가의 사람들보다 장 치유가 더 좋았습니다.

순수하고 오염되지 않은 귀리는 밀 알레르기가있는 사람들에게도 안전합니다.

요약
셀리 악병 환자를 포함하여 글루텐에 내성이있는 대부분의 사람들은 순수한 귀리를 안전하게 먹을 수 있습니다.

귀리는 종종 글루텐으로 오염됩니다

귀리 자체에는 글루텐이 포함되어 있지 않지만 종종 다른 작물과 함께 재배됩니다.

동일한 장비가 일반적으로 인근 밭에서 작물을 수확하는 데 사용되며, 이러한 작물 중 하나에 글루텐이 포함 된 경우 교차 오염이 발생합니다.

파종 씨앗은 또한 소량의 밀, 호밀 또는 보리 씨앗을 품고있는 불순 할 수 있습니다.

또한 귀리로 만든 제품은 일반적으로 글루텐 함유 제품과 동일한 시설에서 가공, 준비 및 포장됩니다.

따라서 일반 귀리 제품을 분석 한 연구에서 글루텐이없는 식품의 표준을 훨씬 초과하는 글루텐 수준을 확인한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

북미와 유럽 시장에 나와있는 109 개의 귀리 함유 제품에 대한 한 연구에 따르면 제품에는 평균 200ppm 이상의 글루텐이 포함되어 있습니다.

글루텐 20ppm만으로도 소아 지방 변증 환자에게 반응을 일으킬 수 있습니다.

이러한 오염 위험이 높다는 것은 엄격한 글루텐 프리 식단에 기존 방식으로 재배 한 귀리를 포함시키는 것이 안전하지 않다는 것을 의미합니다.

특히, 많은 회사가 깨끗한 장비로 귀리를 가공하고 글루텐이없는 것으로 지정된 분야에서 재배하기 시작했습니다. 이 귀리는 글루텐이없는 제품으로 판매 될 수 있으며 글루텐 함량이 20ppm 미만이어야합니다.

그러나 글루텐이없는 라벨조차도 완전히 신뢰할 수있는 것은 아닙니다. 한 연구에 따르면 글루텐이없는 것으로 표시된 제품의 5 %에서 글루텐 수준이 안전 한계를 초과했습니다.

그러나 귀리 제품의 100 %가 테스트를 통과했으며, 이는 대부분의 경우 귀리와 오트밀을 글루텐 프리로 인증하는 라벨을 신뢰할 수 있음을 의미합니다.

요약
귀리는 수확 또는 가공 과정에서 글루텐으로 오염되는 경우가 많지만 현재 많은 회사에서 오염되지 않은 제품을 판매합니다.

기타 잠재적 인 귀리 단점

셀리 악병 (및 기타 조건)이있는 극소수의 사람들은 여전히 순수하고 오염되지 않은 귀리를 견딜 수 없습니다.

순수한 귀리는 글루텐과 유사한 아미노산 구조를 가지고 있기 때문에 문제를 일으킬 수있는 단백질 인 아 베닌을 함유하고 있습니다.

글루텐에 민감한 대부분의 사람들은 아 베닌에 반응하지 않습니다. 그들은 문제없이 순수하고 오염되지 않은 귀리를 먹을 수 있습니다.

그러나 소아 지방 변증을 앓고있는 소수의 사람들이 아 베닌에 반응 할 수 있습니다. 이 소수의 사람들에게는 인증 된 글루텐 프리 귀리조차도 안전하지 않을 수 있습니다.

한 연구에 따르면 대부분의 체강 질병이있는 사람들은 아 베닌에 반응 할 가능성이 있습니다. 그러나 참가자 중 8 %만이 귀리를 많이 먹은 후 실제 반응을 보였습니다.

이 경우 반응이 적고 임상 적 증상이나 재발을 일으키지 않았습니다. 따라서 연구진은 체강 질병이있는 사람들이 하루에 최대 100g의 순수 귀리를 먹을 수 있다는 결론을 내 렸습니다.

또한, 다른 두 개의 소규모 연구에서 체강 질병이있는 일부 사람들은 귀리를 먹는 동안 전통적인 글루텐이없는 식단보다 작은 면역 반응과 더 많은 장 증상을 경험 한 것으로 나타났습니다.

이러한 영향에도 불구하고이 연구에 참여한 사람 중 누구도 귀리로 인한 장 손상을 경험하지 않았습니다.

요약
귀리는 아 베닌이라는 단백질을 함유하고 있습니다. 셀리 악병 환자 중 소수는 아 베닌에 반응하며 순수한 귀리를 견디지 못할 수 있습니다.

귀리는 많은 건강상의 이점이 있습니다

글루텐이없는 식단은 특히 곡물과 녹말이 많은 음식과 관련하여 음식 선택이 거의 없습니다.

귀리와 오트밀을 포함하면 절실히 필요한 다양성을 추가 할 수 있습니다.

또한 여러 연구에 따르면 글루텐이 함유되지 않은 식단을 따르면 섬유질, 비타민 B, 엽산 및 철, 마그네슘, 셀레늄, 망간, 아연과 같은 미네랄을 적절하게 섭취하지 못할 수 있습니다.

귀리는 이러한 모든 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 또한 환상적인 섬유질 공급원입니다.

또한 귀리는 몇 가지 인상적인 건강상의 이점을 제공합니다.

심장 건강. 귀리는 LDL (나쁜) 콜레스테롤을 낮추고 HDL (좋은) 콜레스테롤을 높여 심장 질환의 위험 요소를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
체중 감량. 귀리와 오트밀은 식욕을 조절하고 포만감을 증가시켜 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다.
당뇨병 관리. 귀리는 제 2 형 당뇨병 환자의 혈당 조절, 혈중 지방 수치 및 인슐린 감수성을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.