비 터즈에 대한 궁극적 인 가이드

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칵테일뿐만 아니라

비 터즈는 이름에서 알 수 있듯이 주로 쓴 재료로 만든 주입 물입니다. 이러한 성분은 허브, 뿌리, 나무 껍질, 과일, 씨앗 또는 꽃의 모든 조합을 포함 할 수있는 방향족 및 식물로 구성됩니다.

최근에 칵테일 라운지를 방문한 적이 있다면 혼합 음료 메뉴에 Angostura 비터 스와 같은 추가 메뉴를 발견했을 것입니다. 그러나 술집에서 약장에 이르기까지 모든 곳에서 쓴 맛을 찾을 수 있습니다.

비터는 트렌디 한 공예 칵테일 구성 요소이지만 처음 시작한 것은 아닙니다. 그리고 그것이 전부는 아닙니다.

이 약종상 스테이플은 소화 불량과 같은 일반적인 질병에 대한 치료제로 1700 년대에 처음 판매되었습니다. 약초와 식물은 알코올로 보존되었고 모든 치료법으로 선전되었습니다.

다음 몇 세기 동안 비터는 1800 년대 군대를위한 자극제부터 제안 된 말라리아 치료법에 이르기까지 모든 것에 사용되어 현대적인 해피 아워 메뉴로 이동합니다.

이제, 효능을 뒷받침하는 과학이 떠오르면서 쓴 맛은 소화기 건강을 돕고, 설탕 갈망을 억제하고, 면역 체계를 강화하고, 스트레스를 완화하는 데 다시 한 번 인기를 얻었습니다.

이 가이드는 쓴 성분이 우리의 건강에 어떤 영향을 미치는지, 쓴맛의 혜택을 누릴 수있는 사람, 집에서 만드는 방법을 정확하게 검토합니다.

쓴 맛의 건강상의 이점

단순히 쓴맛이 나는 것을 먹는 것이 건강에 더 좋은 이유는 무엇입니까?

과학자들은 쓴맛을 7 가지 기본 맛 중 하나로 분류합니다.

우리 몸에는 입과 혀뿐만 아니라 위, 내장, 간, 췌장에 쓴 성분에 대한 수많은 수용체 (T2R)가 있습니다.

이것은 대부분 보호상의 이유입니다. 우리의 쓴 수용체는 가장 위험하고 유독 한 것은 매우 쓴 맛이기 때문에 우리 몸에 "경고"로 만들어집니다.

이러한 쓴 수용체의 자극은 소화 분비를 증가시켜 건강한 소화를 촉진합니다. 이것은 영양소의 더 나은 흡수, 간의 자연적인 해독으로 이어지며, 장-뇌 연결 덕분에 쓴맛이 스트레스에 긍정적 인 영향을 미칠 수도 있습니다.

그러나 쓴맛은 일차 치료가 아닙니다. 소화관 시작에서 면역 체계 강화에 이르기까지 신체가 더 원활하게 작동하도록 돕는 건강 증진이라고 생각하십시오. 의사가 처방 한 치료를 대체해서는 안됩니다.

소화 및 장의 이점

소화에 약간의 지원이 필요할 때 쓴맛은 위산을 촉진하고 소화 보조제로 작용할 수 있습니다.

이것은 소화 불량을 완화시킬뿐만 아니라 속쓰림, 메스꺼움, 경련, 팽만감 및 가스도 완화시킬 수 있습니다.

소화 및 장 건강을위한 쓴맛

• 용담
• 민들레
• 고민
• 우엉

면역 및 염증 이점

우엉은 골관절염 환자에게 긍정적 인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.

생강과 강황과 같은 일반적인 첨가물과 함께 쓴맛은 면역력을 강화하는 강국이 될 수 있습니다.

이러한 성분의 항 염증 화합물은자가 면역 질환으로부터 신체를 보호하는 강력한 항산화 효과를 가지고 있습니다.

면역 기능 및 염증에 대한 쓴맛

• 오레곤 포도
• 매자 나무
• 안젤리카
• 카밀레

설탕 및 식욕 조절의 이점

쓴맛의 도움으로 설탕에 대한 갈망을 빠르게 억제하면 우리가 단 음식을 섭취하도록 유도하는 뇌 수용체를 막아줍니다.

쓴맛은 전반적인 건강한 식습관을 촉진하고 과식을 조절할 수 있습니다. 쓴 음식을 섭취하면 PYY 및 GLP-1 호르몬 생성이 촉진되어 식욕을 조절하고 억제하는 데 도움이됩니다.

설탕과 식욕 조절을위한 쓴맛

• 아티 초크 잎
• 감귤 껍질
• 감초 뿌리
• 용담 뿌리

간 건강상의 이점

특정 쓴 성분은 간의 주요 역할을 수행하는 데 도움이됩니다 : 신체에서 독소를 제거하고 대사 과정을 조절합니다.

쓴맛은 독소 제거와 해독을 돕고, 설탕과 지방의 신진 대사를 조정하고, 콜레시스토키닌 (CCK)과 같은 담낭을 지원하는 호르몬을 분비하도록 돕습니다.

설탕과 식욕 조절을위한 쓴맛

• 아티 초크 잎
• 실리마린
• 민들레 뿌리
• 치커리 뿌리

쓴맛은 또한 혈당 수치, 건강한 피부 및 스트레스에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있습니다.

일반적인 쓴맛 및 방향제 및 용도

쓴 대리인

• 민들레 뿌리는 염증을 줄일 수있는 강력한 항산화 제입니다.
• 아티 초크 잎에는 강력한 간 보호 제인 플라보노이드 실리마린이 포함되어 있으며 간 세포 재생을 돕는 것으로 나타났습니다 (마우스에서).
• 치커리 뿌리는 소화 및 장 기능을 돕고 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다.
• 용담 뿌리는 암과 싸우는 화합물을 포함하고 있으며 소화 불량, 식욕 부진 및 속쓰림을 완화하는 데 사용됩니다.
• 쑥은 전반적인 소화를 돕고 식욕을 증가시킬 수 있습니다.
• 감초 뿌리는 항염증제이며 면역 체계를 강화하며 소화 문제를 진정시킬 수 있습니다.
• 야생 체리 껍질은 면역 체계를 강화하고 결장암 세포에 항 증식 효과가있는 것으로 나타났습니다.
• 우엉 뿌리는 혈액을 해독하고 독소를 제거하는 데 도움이되는 항산화 강국입니다.
• 검은 호두 잎에는 염증을 돕고 피부 건강에 도움이되는 타닌이 들어 있습니다.
• Devil 's club root는 호흡기, 심혈관 및 위장 문제를 치료하는 데 사용됩니다.
• 안젤리카 뿌리는 속쓰림, 장 가스, 식욕 부진 및 혈액 순환 개선에 사용됩니다.
• Sarsaparilla는 전반적인 간 기능을 향상시킬 수 있으며 (쥐에서 볼 수 있듯이) 항 염증 특성으로 인해 특정 피부 상태와 관절염에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

기타 쓴 성분은 다음과 같습니다.

• 오레곤 포도 뿌리
• 쑥
• 오리스 루트
• calamus 뿌리
• 매자 나무 뿌리
• 신초 나 나무 껍질
• Horehound
• quassia 껍질

아로마틱

아로마틱은 쓴맛에 풍미, 향, 단맛 및 균형을 더할 수 있습니다. 일부 향료에는 심황, 감귤류, 라벤더와 같은 강력한 건강상의 이점이 있습니다.

쓴맛을 만드는 데 일반적으로 사용되는 몇 가지 방향족 성분은 다음과 같습니다.

• 허브 및 꽃 : 민트, 세이지, 레몬 그라스, 페퍼민트, 밤색, 라벤더, 카모마일, 히비스커스, 시계 꽃, 톱풀, 장미, 밀크 씨 슬, 발레리 안
• 향신료 : 계피, 계수 나무, 강황, 정향, 카 다몬, 고추, 회향, 생강, 육두구, 주니퍼 열매, 스타 아니스, 바닐라 콩, 후추
• 과일 : 감귤 껍질과 말린 과일
• 견과류 및 콩 : 견과류, 커피 콩, 코코아 콩 및 코코아 펜촉

수집, 생성 및 실험의 기본 사항

몇 방울 만 필요합니다

쓴맛은 매우 강력하며 복용량과 빈도는 사용 용도에 따라 다릅니다. 그러나 종종 몇 방울이 효과가 있습니다.

혀에 팅크를 몇 방울 떨어 뜨리거나 탄산수 또는 칵테일과 같은 다른 액체로 희석하여 내부적으로 섭취 할 수 있습니다.

언제 그래도 중요 할 수 있습니다. 쓴맛을 사용하는 것이 소화 문제를 완화하는 것이라면 식사 직전이나 직후에 섭취해야합니다.

얼마나 자주 복용하는지는 사람마다 다릅니다. 쓴맛은 일상 생활의 일부로 저용량으로 사용할 수 있지만 필요에 따라 쓴맛이 도움이 될 수 있습니다.

처음에는 그 효과와 신체의 반응을 평가하기 전에 소량의 쓴맛으로 시작하는 것이 가장 좋습니다.

직접 만들기 전에 기본 사항을 배우십시오.

비터에는 쓴 성분과 일반적으로 알코올 인 담체라는 두 가지가 포함되어 있습니다 (비 알코올 비터는 아래에서 자세히 살펴 보겠습니다). 쓴맛에 아로마틱과 향신료를 첨가 할 수도 있습니다.

일반적인 쓴맛은 다음과 같습니다.

• 민들레 뿌리
• 아티 초크 잎
• 고민
• 우엉 뿌리
• 용담 뿌리
• 안젤리카 뿌리

향신료, 식물 및 허브가 향료로 첨가되지만 경우에 따라 추가적인 이점도 제공합니다 (예 : 스트레스 해소 쓴맛의 라벤더).

이러한 방향족 성분에는 다음이 포함될 수 있습니다.

• 시나몬
• 카밀레
• 바닐라
• 말린 과일
• 견과류
• 코코아 또는 커피 콩
• 히비스커스
• 민트
• 생강
• 심황
• 말린 후추 열매
• 주니퍼 열매
• 아니스

비율

쓴 맛의 가장 좋은 점은 실제로 실험 할 수 있다는 것입니다. 쓴맛에 대한 정석 비율은 없지만 일반적으로 쓴맛 성분 1 부 대 알코올 5 부 (1 : 5)입니다. 식물 및 방향족 성분은 일반적으로 쓴맛 또는 동등한 비율에 1 : 2 비율입니다.

집에서 쓴맛을 만들고 저장하는 데 필요한 것은 다음과 같습니다.

쓴맛을 제대로 만들고 저장하려면 다음 도구와 장비가 필요합니다.

• 꼭 맞는 뚜껑이있는 메이슨 항아리 또는 기타 용기
• 유리 점 적기 병, 팅크를 만드는 경우
• 측정 컵과 숟가락, 또는 저울
• 양념 분쇄기 또는 박격포와 유봉
• 미세 망 스트레이너 (치즈 클로스도 사용 가능)
• 깔때기
• 라벨

알코올이 없을 수 있습니까?

쓴맛은 전통적으로 가장 일반적으로 알코올로 만들어집니다. 쓴맛을 만드는 데 사용되는 알코올은 일반적으로 ABV의 40-50 %입니다. 알코올은 쓴맛 성분에서 가능한 한 많이 추출하는 데 도움이되며 쓴맛의 유통 기한을 보존합니다.

한 번의 쓴맛에 포함 된 알코올의 양은 매우 적습니다. 그러나 알코올 없이도 쓴맛을 만들 수 있습니다.

쓴맛은 글리세린, 액상 설탕 또는 SEEDLIP과 같은 무 알코올 알코올로 만들 수 있습니다.

자신 만의 쓴 맛을 만드는 방법

자신의 쓴맛을 만드는 것이 겁을 줄 필요는 없습니다. 실제로는 대부분의 사람들이 생각하는 것보다 더 쉽고, 손을 많이 쓰지 않으며, 노력이 덜 걸립니다.

쓴맛이 스며드는 데 몇 주가 걸리기 때문에 자신의 쓴맛을 만드는 것의 약 90 %가 준비되기를 기다리고있을 것입니다. 이 단계별 DIY 가이드에서 쓴 맛의 기본 사항을 알아 보겠습니다.

자신 만의 레시피를 만드는 스냅 샷

무엇을 모으고 싶은지 알고 있다면 다음 지침을 따르십시오.

지도:

1. 쓴 약제, 방향제 (사용하는 경우) 및 알코올을 기본 1 : 5 비율의 쓴맛 성분과 알코올로 결합합니다.
2. 쓴맛을 꼭 맞는 뚜껑이있는 깨끗한 유리 병에 넣으십시오 (메이슨 병이 잘 작동 함).
3. 쓴맛에 라벨을 붙입니다.
4. 쓴맛을 찬장처럼 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
5. 매일 쓴 병을 흔든다.
6. 쓴맛을 몇 주 동안 주입하십시오. 필요한 시간은 사용 된 재료에 따라 다릅니다. 쓴맛이 약한 경우 최소 5 일 또는 최대 3 주 동안 쓴맛을 주입 할 수 있습니다.
7. 무명천이나 고운 망사 스트레이너를 사용하여 혼합물을 걸러냅니다.
8. 쓴맛을 용기 나 팅크로 병에 담으십시오.

신선하거나 말린 허브와 식물을 사용할 수 있습니다. 신선한 것을 사용하는 경우 성분과 알코올의 1 : 2 비율을 목표로하고 건조 된 경우 1 : 5 표준 (또는 그 이하)을 사용하십시오.

시작해야 할 6 가지 레시피 :

• 간 균형을 잡는 쓴맛
• 스트레스 해소 쓴맛
• 염증과 싸우는 쓴맛
• 면역 강화 쓴맛
• 소화기 쓴맛
• 설탕을 억제하는 쓴맛

알코올

ABV가 40-50 % 인 알코올을 사용하십시오. 보드카는 깨끗하고 중성적인 맛 때문에 훌륭한 선택이지만 버번, 럼 또는 호밀도 작동합니다.

쓴맛을 무 알코올로 만들려면 SEEDLIP과 같은 무알콜 주류를 사용하십시오. 그러나 무 알코올 쓴맛은 유통 기한이 더 짧습니다. 알코올은 천연 방부제이기 때문에 쓴맛의 알코올 함량이 높을수록 저장 수명이 길어집니다.

주입 시간

쓴맛은 5 일에서 2 주 동안 주입되어야합니다. 쓴맛이 길수록 더 강해집니다.

쓴맛이 눈에 띄고 강력한 향이 나고 매우 향긋한 냄새가 날 때까지 그대로 두어야합니다. 쓴맛을 더 강하게 만들려면 4 주 동안 주입하십시오.

구입처

Mountain Rose Herbs와 같은 웹 사이트에서 쉽게 온라인으로 직접 만든 쓴맛을위한 허브와 쓴맛 성분을 구입하세요.

아직 DIY 비터에 뛰어들 준비가되지 않았다면 비터를 만드는 많은 회사가 있습니다.

구매할 수있는 인기 브랜드 :

• Urban Moonshine은 Digestive Bitters, Healthy Liver Bitters 및 Calm Tummy Bitters를 제공합니다. ($ 18.99 / 2oz)
• Flora Health는 알코올이없는 스웨덴 쓴맛을 만듭니다. ($ 11.99 / 3.4 온스)
• Scrappy ’s Bitters는 라벤더에서 셀러리, 칵테일 및 그 이상의 다양한 비터를 제공합니다. ($ 17.99 / 5oz)
• Angostura Bitters는 오늘날에도 여전히 가장 오래된 쓴맛 제조 업체 중 하나입니다. ($ 22 / 16 온스)

쓴맛의 일반적인 비용

자신의 쓴맛을 만드는 비용은 사용하는 약초와 쓴맛 성분에 따라 다릅니다. 가장 흔한 쓴 성분 (우엉 뿌리, 아티 초크 잎, 안젤리카, 민들레 뿌리 및 용담)은 온스당 평균 $ 2.50- $ 5입니다.

쓴맛을 먹지 말아야 할 사람

특정 건강 상태가있는 사람이나 임신 한 사람은 쓴맛을 피해야합니다. 쓴맛은 또한 특정 약물과 상호 작용할 수 있으므로 어린이가 사용해서는 안됩니다.

현재 약물과 약초 및 식물의 가능한 상호 작용에 대해 항상 의사와 상담하십시오.

부작용 또는 합병증의 예는 다음과 같습니다.

• 우엉 뿌리는 항응고제 및 당뇨병 치료제에 중간 정도의 영향을 미칠 수 있습니다.
• 민들레는 항생제의 흡수를 방해 할 수 있습니다.
• 아티 초크 잎은 담즙 흐름을 증가시킬 수 있으므로 담석이있는 사람은 사용해서는 안됩니다.
• 안젤리카 뿌리, 야로우, 쑥, 패션 플라워 (특히)는 해로운 자궁 수축, 유산 또는 조기 진통을 유발할 수 있으므로 임산부는 사용해서는 안됩니다.
• 쑥은 신장 질환이나 발작 병력이있는 사람은 사용해서는 안됩니다.
• 저혈압 환자는 용담 뿌리를 사용하면 안됩니다.
• 특정 식물, 꽃 또는 허브과에 알레르기가 있거나 민감성이있는 사람은 쓴맛을 피해야합니다.

쓴맛도 먹을 수 있어요

쓴 맛이 마법의 치료법은 아니지만, 한때 판매되었던 모든 것에는 분명 이점이 있습니다.

자신의 쓴맛을 기다렸다가 만드는 것이 이상적인 시간을 보내는 것 같지 않다면 단순히 쓴 음식을 먹는 것만으로도 비슷한 이점을 얻을 수 있습니다.

쓴맛의 이점은 다음 식품에서 찾을 수 있습니다.

• 쓴 멜론
• 민들레 채소
• 크랜베리
• 브로콜리
• Arugula
• 케일
• 라디 키오
• 꽃을 피우다
• 브뤼셀 콩나물
• 다크 초콜릿

이동 중 쓴 맛 만들기

쓴맛을 온라인으로 쉽게 구입할 수있는 유리 병에 옮겨 담아 어디서든 쓴맛의 혜택을 누리세요. 팅크는 특히 비터를 사용하여 소화 문제를 완화하거나 이동 중에 설탕 갈망을 억제하는 데 유용합니다.

Tiffany La Forge는 블로그를 운영하는 전문 요리사, 레시피 개발자 및 식품 작가입니다. 파스 닙 및 페이스트리. 그녀의 블로그는 균형 잡힌 삶을위한 실제 음식, 계절 요리법 및 접근 가능한 건강 조언에 중점을 둡니다. 그녀가 부엌에 없을 때, Tiffany는 요가, 하이킹, 여행, 유기농 정원 가꾸기, 코기 코코아와 어울리는 것을 즐깁니다. 그녀의 블로그 또는 인스 타 그램.