퀴 노아와 쿠스쿠스는 쌀과 파스타의 대안으로 자주 소비되는 두 가지 작고 곡물과 같은 음식입니다.
비슷한 외모와 요리 적용을 감안할 때 많은 사람들이 혼동하거나 단순히 차이점이 무엇인지 궁금해하는 경향이 있습니다.
영양 적으로 말하면 서로 아주 다릅니다.
이 기사에서는 퀴 노아와 쿠스쿠스의 주요 차이점을 설명하여 선택할 것을 결정합니다.
쿠스쿠스와 퀴 노아는 무엇입니까?
쿠스쿠스와 퀴 노아는 비슷해 보이지만 음식은 다릅니다.
쿠스쿠스는 듀럼 밀로 만든 밀가루 인 찐 세 몰리나로 만든 작은 구슬 파스타의 일종입니다. 따라서 그것은 그래 미네, 또는 풀, 가족 및 북아프리카 (즉, 모로코), 알제리 및 튀니지의 주식입니다.
반면에 퀴 노아는 퀴 노아 식물의 씨앗으로 Chenopodiaceae, 또는 goosefoot, family.
그러나 영양 성분으로 인해 유사 시리얼로 분류됩니다. 또한 일반적으로 씨앗 대신 곡물로 소비됩니다.
퀴 노아 품종은 빨강, 검정, 흰색의 세 가지가 있으며 모두 남아메리카의 안데스 지역에서 재배됩니다.
요약쿠스쿠스는 양질의 거친 밀가루로 만든 파스타의 한 종류이며 퀴 노아는 일반적으로 곡물로 먹는 씨앗입니다.
영양 비교
쿠스쿠스와 퀴 노아의 영양 프로필은 다소 비슷하지만 주요 차이점은 양보다는 영양의 질과 관련이 있습니다.
다음 차트는 조리 된 쿠스쿠스와 퀴 노아 3.5 온스 (100 그램)의 영양 프로필을 비교합니다.
두 식품 모두 주로 탄수화물로 구성되어 있으며 단백질 함량이 다소 높습니다.
둘은 당연히 지방이 적습니다. 그러나 퀴 노아는 오메가 -3 및 오메가 -6와 같은 심장 건강에 좋은 지방산에서 주로 나오는 쿠스쿠스보다 약 12 배 많은 지방을 함유하고 있습니다.
또한 유사한 탄수화물 및 단백질 함량에도 불구하고 영양소의 질이 크게 다릅니다. 첫째, 퀴 노아는 독특한 단백질 프로파일을 가지고있는 것으로 알려져 있습니다.
단백질은 필수 아미노산과 비 필수 아미노산으로 구분됩니다. 당신의 몸은 불필요한 것들을 생산할 수 있습니다. 즉, 필수 아미노산은 음식에서 얻어야합니다.
쿠스쿠스 (대부분의 곡물 및 콩류)와 달리 두 가지 일반적인 식물 기반 단백질 공급 원인 퀴 노아에는 모든 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 이것은 고품질의 단백질 공급원이됩니다.
탄수화물 함량에 관해서는 퀴 노아는 쿠스쿠스보다 섬유질이 두 배나 많기 때문에 더 오랫동안 포만감을 느낄 수 있습니다.
퀴 노아는 또한 쿠스쿠스의 중간 GI 65에 비해 혈당 지수 (GI)가 53으로 낮습니다. GI가 높으면 음식이 혈당 수치를 높일 가능성이있는 반면 낮은 GI는 음식이 더 느리게 생성됨을 의미합니다. 그리고 꾸준한 혈당 증가.
요약퀴 노아와 쿠스쿠스는 영양 성분이 비슷하지만 영양소의 특성이 다릅니다. 쿠스쿠스와 달리 퀴 노아는 모든 필수 아미노산을 포함하고 있으며 혈당을 증가시킬 가능성이 적습니다.
건강 효과
쿠스쿠스와 퀴 노아는 각각 건강상의 이점이 있습니다.
예를 들어 쿠스쿠스는 다량의 셀레늄을 제공합니다. 이 미량 금속은 면역 체계와 갑상선 기능을 지원하며 심장 질환 및 특정 암의 위험을 낮출 수 있습니다.
또한 조기 노화 및 암과 관련된 자유 라디칼의 해로운 영향과 싸우는 강력한 항산화 제 역할을합니다.
퀴 노아는 또한 페놀 산, 플라보노이드 및 테르 페 노이드를 포함한 많은 양의 항산화 제를 포장하여 항 당뇨병, 항암 및 항 염증 특성을 부여합니다.
또한 퀴 노아와 같은 낮은 GI 식품을 섭취하거나 낮은 GI 식단을 따르는 것은 심장 질환 및 당뇨병 위험 감소와 관련이 있습니다.
그럼에도 불구하고 두 음식 모두 몇 가지 단점이 있습니다.
예를 들어, 밀로 만든 쿠스쿠스는 밀, 보리, 호밀에서 주로 발견되는 단백질 인 글루텐이 풍부합니다. 따라서 체강 질병이나 글루텐에 민감한 사람에게는 적합하지 않을 수 있습니다.
반대로 퀴 노아는 자연적으로 글루텐이 없습니다. 즉, 글루텐에 존재하는 단백질 그룹 인 프 롤라 민이 포함되어 있습니다. 시험관 연구에 따르면 이러한 단백질은 일부 사람들에게 증상을 유발할 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 인간을 대상으로 한 연구에 따르면 퀴 노아를 매일 최대 1.8 온스 (50g)까지 섭취하면 체강 질환이있는 사람들이 잘 견딜 수 있으므로 글루텐이없는 식단을 따르는 사람들에게 안전한 대안이 될 수 있습니다.
요약쿠스쿠스는 다양한 대사 과정에 필요한 미네랄 인 셀레늄이 풍부하지만 글루텐도 포함되어 있습니다. 퀴 노아는 글루텐이없고 항산화 제가 풍부하지만 프로 라민도 포함되어있어 체강 질병이있는 민감한 사람들에게 증상을 유발할 수 있습니다.
맛과 요리 용도
쿠스쿠스와 퀴 노아는 맛과 질감이 다릅니다.
쿠스쿠스는 파스타와 같은 식감과 중성적인 맛을 가지고있어 요리 할 때 사용한 재료와 매우 흡사합니다. 대조적으로, 퀴 노아는 약간 고소한 맛과 바삭한 식감을 가지고 있습니다.
두 제품 모두 물을 뺄 필요없이 쌀처럼 물이나 육수를 완전히 흡수합니다. 맛을 향상시키기 위해 닭고기 또는 야채 육수를 사용하여 모두 준비 할 수 있습니다.
요리 용도와 관련하여 쿠스쿠스와 퀴 노아는 뜨겁거나 차갑게 즐길 수 있고 반찬으로 제공되거나 샐러드에 섞여 있기 때문에 많은 요리법에서 같은 의미로 사용할 수 있습니다.
뿐만 아니라 퀴 노아는 젤화, 점도 및 거품을 포함하는 전분의 기능적 특성으로 인해 밀가루로 만들어 제빵 제품에 사용할 수 있습니다.
퀴 노아 가루로 요리하면 단백질, 섬유질 및 산화 방지제를 추가하지만 글루텐은 첨가하지 않기 때문에 구운 제품의 영양 품질을 향상시킬 수 있습니다.
퀴 노아를 사용하여 수프, 죽, 달콤하거나 짭짤한 간식을 만들 수도 있습니다.
요약쿠스쿠스는 파스타와 같은 질감과 중성적인 맛을 가지고있는 반면, 퀴 노아는 더 바삭한 질감과 고소한 맛을 가지고 있습니다. 일부 요리에서는 같은 의미로 사용할 수 있지만 퀴 노아는 제빵 제품에 사용하기 위해 밀가루로 만들 수도 있습니다.
하나가 다른 것보다 낫습니까?
쿠스쿠스와 퀴 노아는 모두 맛있고 다재다능하며 요리하기 쉽습니다.
또한 면역 체계 지원, 심장 건강 및 혈당 조절 개선, 특정 유형의 암에 대한 보호 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
그러나 식사의 영양 프로필을 향상 시키거나 단백질 섭취량을 늘리거나 글루텐이없는 생활 방식을 따르려는 경우 퀴 노아가 최선의 선택이 될 것입니다.
반면에, 단순히 파스타 나 밥을 정기적으로 제공하는 방식을 바꾸려는 경우 쿠스쿠스가 일상적인 식사에 약간의 다양성을 제공 할 수 있습니다. 쿠스쿠스는 글루텐이없는 식단에 적합하지 않다는 점을 기억하세요.
요약하나를 선택할 때 식단 요구 사항을 고려해야합니다. 퀴 노아는 식사의 영양 프로필을 개선하고 글루텐이없는 생활 방식에 적합합니다. 한편 쿠스쿠스는 일반 식사에 다양성을 더할 수 있습니다.
결론
쿠스쿠스와 퀴 노아는 영양가가 다른 두 가지 다용도 곡물과 같은 식품입니다.
쿠스쿠스와 달리 퀴 노아는 식물성 단백질, 섬유질 및 항산화 물질이 풍부하고 GI가 낮습니다.
그럼에도 불구하고 두 가지 모두 잠재적 인 건강상의 이점을 제공하고 샐러드에 큰 도움이됩니다. 퀴 노아의 요리 용도는 수프, 죽, 구운 식품으로 확장됩니다.
퀴 노아는 글루텐이없는 식단에 적합하지만 쿠스쿠스는 그렇지 않기 때문에 다른 식단을 선택할 때 식단 요구 사항을 고려해야합니다.
