월계수 잎은 많은 요리사가 수프와 스튜를 만들거나 고기를 끓일 때 사용하는 일반적인 허브입니다.
요리에 미묘한 허브 향을 더하지만 다른 요리 허브와는 달리 일반적으로 접시를 제공하기 전에 월계수 잎을 제거하는 것이 좋습니다.
어떤 사람들은 먹었을 때 독성이 있기 때문이라고 생각합니다. 사실은 아니지만 월계수 잎을 먹지 않는 데에는 몇 가지 이유가 있습니다.
이 기사는 베이 잎에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.
베이 리프는 무엇입니까?
월계수 또는 스위트 베이라고도 알려진 월계수 잎은 Laurus nobilis 식물, 지중해에 서식하는 나무가 우거진 관목.
에센셜 오일에서 나오는 미묘한 향과 풍미로 유명합니다. 나이가 들어감에 따라 풍미가 더해지며 그 풍미는 증기와 열로 추출됩니다.
잎을 한입 먹으면 쓴맛이 날 수 있지만 수프 나 스튜와 같은 천천히 조리하는 조리법에 추가하면 요리에 풍부한 허브 향과 나무 향이 더해집니다.
베이 월계수 잎은 영어 또는 체리 월계수로 알려진 상록 관목의 잎과 비슷합니다. 그러나 식물은 매우 다르며 나중에 먹으면 독성이있을 수 있습니다.
요리 용 월계수 잎은 타원형이고 길이는 약 3 인치 (7.6cm)입니다. 깊은 결이 있고 매끄럽지 만 물결 모양의 가장자리가 있습니다. 신선 할 때는 반짝이고 짙은 녹색이고, 월계수 잎은 말리면 올리브색으로 변합니다.
요약월계수 잎은 수프, 스튜 또는 기타 천천히 끓인 음식을 준비하는 데 사용되는 지중해 허브입니다. 평범하게 먹으면 그다지 맛이 좋지 않지만 요리 할 때 사용하면 요리에 좋은 허브 향을 더할 수 있습니다.
그들을 제거하는 주된 이유
흥미롭게도 월계수 잎의 에센셜 오일에 대한 실험실 연구에 따르면 특정 균주의 박테리아와 곰팡이를 포함하여 일부 유해한 병원균에 독성이있을 수 있습니다.
그러나 그들은 사람들에게 독성이 없으며 요리하기에 매우 안전합니다. 그들은 또한 항균 특성 및 기타 건강상의 이점을 위해 민간 의학에서 오랫동안 사용되어 왔습니다.
기술적으로는 먹을 수 있습니다. 그러나 매우 단단하고 가죽 같은 잎은 요리시 부드러워지지 않으며 가장자리가 날카 로울 수도 있습니다.
따라서 삼키면 질식 위험이 있습니다.
월계수 잎이 목이나 식도에 달라 붙었다는보고와 함께 월계수 잎이 장 천공을 일으킨다는보고도 있습니다.
분쇄 할 수는 있지만 여전히 거친 질감을 가질 수 있습니다. 이것이 대부분의 요리법에서 전체를 사용하고 요리를 제공하기 전에 월계수 잎을 제거하도록 권장하는 주된 이유입니다.
잊고 실수로 월계수 잎 전체 또는 큰 조각을 먹으려 고하면 뱉어내는 것이 가장 좋습니다.
요약월계수 잎은 요리하기에 완전히 안전하지만 식감 때문에 씹기가 거의 불가능합니다. 월계수 잎을 먹음으로써 발생하는 가장 큰 위험은 질식하거나 소화계 어딘가에 끼일 수 있다는 것입니다.
베이 잎으로 요리하는 법
월계수 잎은 아주 잘 건조되고, 따서 말린 후 몇 주에 걸쳐 풍미가 강해 지므로 일반적으로 판매됩니다. 그러나 때로는 농산물 부서에서 신선한 것을 찾을 수 있습니다.
월계수 잎을 실험 해보고 싶다면 가장 쉽게 사용하는 방법은 한두 개의 전체 잎을 수프, 스튜 또는 끓인 액체에 던지는 것입니다. 고기, 야채 또는 육수와 함께 끓이면 부드러운 허브 향이 음식에 주입됩니다.
절인 야채를 만들 때 소금물 절임에 월계수 잎 전체를 추가 할 수도 있습니다.
전체를 그대로두면 요리를 제공하기 전에 쉽게보고 제거 할 수 있습니다. 더 작은 월계수 잎을 사용하는 경우 쉽게 제거 할 수 있도록 차 주입기에 넣어보십시오.
월계수 잎은 "부케 가르니"라고하는 조미료 혼합의 고전적인 재료이기도합니다."가니쉬 드 부케"의 프랑스어입니다. 끈으로 묶은 허브 묶음으로 육수 나 소스에 추가하여 풍미를 높입니다.
우연히 월계수 잎을 섭취하는 것에 대해 걱정하고 싶지 않거나 향신료 문지름에 사용하고 싶다면, 대신 월계수 잎을 구입하여 다른 말린 가루 향신료와 마찬가지로 사용하십시오.
그러나 사용하기로 결정 했더라도 너무 오래 보관하지 마십시오.
말린 월계수 잎은 약 12 개월 동안 보관됩니다. 신선한 것을 찾거나 직접 재배 한 경우 건조하고 밀폐 된 용기에 보관할 수 있습니다. 또는 신선한 잎을 최대 1 년 동안 얼릴 수 있습니다.
요약조리 용 액체에 신선하거나 말린 월계수 잎을 추가하면 요리의 풍미를 높일 수 있습니다. 전체를 사용하고 서빙하기 전에 제거하거나 대신 베이 리프 가루를 구입하십시오.
결론
월계수 잎, 월계수 또는 달콤한 월계수라고 부르든이 지중해 허브는 수프, 스튜 또는 찐 고기의 일반적인 재료입니다.
먹기 전에 전체 잎이나 잎 조각을 제거하는 것이 좋습니다. 하지만 독성이 있기 때문이 아니라 질식 위험이있을 수 있기 때문입니다.
실수로 삼키는 것이 걱정된다면 허브를 차 주입기에 넣거나 베이 잎과 다른 신선한 허브와 함께 부케 가르니 번들을 만드십시오. 두 가지 옵션 중 하나를 사용하면 쉽게 제거 할 수 있습니다.
