도토리는 먹을 수 있습니까? 알아야 할 모든 것

도토리는 참나무의 열매로 전 세계적으로 풍부하게 자랍니다.

한때 다양한 사회의 주식이었던 도토리는 오늘날처럼 자주 소비되지 않습니다.

이 견과류에는 영양분이 풍부하지만 먹어도 안전한지에 대한 논쟁이 자주 있습니다.

이 기사에서는 도토리가 식용인지 여부와 그 영양소, 이점 및 위험을 탐구합니다.

도토리는 일반적으로 먹어도 안전합니다

도토리는 다량 섭취시 해로울 수있는 쓴 식물성 화합물 군인 타닌을 함유하고 있기 때문에 나쁜 평판을 얻었습니다.

타닌은 영양소로 간주되어 음식에서 필수 영양소를 흡수하는 신체의 능력을 저하시킵니다.

또한 다량의 탄닌을 섭취하면 심각한 간 손상 및 암과 같은 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다.

그러나 대부분의 타닌은 소비 할 준비가되면 도토리에서 빠져 나옵니다. 종종 물에 담 그거나 끓입니다. 인간의 날 도토리의 독성에 대한 연구는 없지만,이 견과류는 날로 먹는 경우가 거의 없습니다.

사실 사람들은 수천 년 동안 안전하게 도토리를 먹어 왔습니다.

요약

생 도토리에는 타닌이라고하는 잠재적으로 해로운 식물 화합물이 많이 포함되어 있지만 적절하게 조리 된 도토리는 타닌이 적고 일반적으로 먹기에 안전합니다.

도토리는 영양가가 높습니다.

정확한 영양소 프로필은 도토리의 종류에 따라 다르지만 모두 필수 영양소로 가득 차 있습니다.

도토리에는 특히 칼륨, 철분, 비타민 A와 E, 기타 여러 중요한 미네랄이 풍부합니다.

또한이 견과류는 칼로리가 낮습니다. 대부분의 칼로리는 건강한 불포화 지방의 형태로 제공됩니다.

말린 도토리 1 온스 (28g)에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.

• 칼로리 : 144
• 단백질 : 2g
• 지방 : 9g
• 탄수화물 : 15g
• 섬유질 : 4g
• 비타민 A : 일일 기준 섭취량 (RDI)의 44 %
• 비타민 E : RDI의 20 %
• 철 : RDI의 19 %
• 망간 : RDI의 19 %
• 칼륨 : RDI의 12 %
• 비타민 B6 : RDI의 10 %
• 엽산 : RDI의 8 %

과학자들은 또한 카테킨, 레스베라트롤, 케르세틴 및 갈산을 포함하여 도토리에서 60 개가 넘는 유익한 식물 화합물을 확인했습니다.

이러한 항산화 제는 심장병, 당뇨병 및 암 위험 감소와 같은 수많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

요약

도토리는 건강한 지방, 비타민, 미네랄 및 식물성 화합물로 가득 차 있습니다. 그들은 특히 비타민 A와 E의 좋은 공급원입니다.

도토리의 잠재적 이점

도토리는 제대로 준비되고 날 것으로 먹지 않는 한 몇 가지 건강상의 이점이있을 수 있습니다.

장 건강을 개선 할 수 있습니다

장내 박테리아는 전반적인 건강에 중요한 역할을합니다. 이 박테리아의 불균형은 비만, 당뇨병 및 장 질환과 관련이 있습니다.

도토리는 유익한 장내 박테리아에 영양을 공급하는 훌륭한 섬유질 공급원입니다.

또한 도토리는 오랫동안 복통, 팽만감, 메스꺼움, 설사 및 기타 일반적인 소화 장애를 치료하는 약초 요법으로 사용되어 왔습니다.

지속적인 소화 불량이있는 23 명의 성인을 대상으로 한 2 개월 연구에서 100mg의 도토리 추출물을 섭취 한 사람들은 옥수수 전분 캡슐을 섭취 한 사람들보다 전반적인 복통이 적었습니다.

그러나이 연구에서는 고농축 추출물을 사용했습니다. 전체 도토리가 같은 효과를 낼지는 알려지지 않았습니다.

그들의 소화 효과에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.

항산화 물질이 풍부

항산화 제는 활성 산소라고하는 잠재적으로 유해한 분자로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는 화합물입니다.

연구에 따르면 항산화 물질이 많은 식단은 심장병, 당뇨병 및 특정 암과 같은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

도토리에는 비타민 A와 E와 같은 항산화 물질은 물론 기타 다양한 식물 화합물이 풍부합니다.

한 동물 연구에 따르면 항산화 제가 풍부한 도토리 추출물은 생식 손상이있는 쥐의 염증을 감소 시켰습니다.

즉, 인간 연구가 필요합니다.

야생에 풍부

전 세계적으로 450 종 이상의 참나무가 도토리를 생산합니다. 이들은 주로 북반구에 있습니다.

가을부터 초봄까지이 나무 아래 땅에서 수백 개의 성숙한 도토리를 볼 수 있습니다. 이 견과류는 먹이를 먹기에 안전한 것으로 간주되지만 썩은 견과류를 조심해야합니다. 녹색의 미숙 한 표본도 마찬가지로 채취해서는 안됩니다.

야생에서 채집하면 도토리는 자유롭고 영양가 있으며 지속 가능한 지역 음식 선택이 될 수 있습니다.

요약

섬유질과 항산화 제가 풍부한 도토리는 여러 가지 이점이있을 수 있습니다. 여기에는 장 건강 개선과 만성 질환 위험 감소가 포함됩니다.

도토리의 잠재적 인 단점

도토리는 여러 가지 이점을 제공하지만 잠재적 인 단점도 있습니다.

날것은 안전하지 않을 수 있습니다

위에서 언급했듯이 생 도토리의 타닌은 항 영양소로 작용하여 특정 식품 화합물의 흡수를 감소시킵니다. 또한 특정 암과 관련이 있으며 다량 섭취시 간 손상을 일으킬 수 있습니다.

일부 사람들은 생 도토리로 인한 메스꺼움과 변비를보고하지만 이는 연구에 의해 확인되지 않았습니다. 게다가 타닌은이 견과류에 쓴맛을 더합니다.

따라서 생 도토리를 먹지 않는 것이 좋습니다.

도토리를 끓이거나 적셔서 타닌을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 이 과정은 쓴맛을 제거하고 안전하게 먹을 수 있도록합니다.

알레르기 반응을 일으킬 수 있음

도토리는 전 세계적으로 가장 흔한 알레르겐 중 하나 인 견과류입니다.

실제로 미국 인구의 최대 1.2 %가 하나 이상의 견과류에 알레르기가 있습니다.

견과류에 대한 알레르기 반응은 경미한 가려움증, 목이 긁히고 눈물이 나는 눈에서 아나필락시스에 이르기까지 다양합니다. 이는 극심한 호흡 곤란을 유발할 수있는 잠재적으로 생명을 위협 할 수있는 반응입니다.

다른 견과류에 알레르기가있는 경우 의사가 도토리를 섭취하도록 허가하지 않는 한 도토리를 피해야합니다.

준비하기 어려울 수 있음

도토리를 모으고 준비하는 것은 시간이 많이 걸릴 수 있습니다. 야생에는 풍부하지만 일반적으로 식료품 점에서는 판매되지 않습니다.

직접 찾아 볼 수없는 경우 온라인으로 주문해야 할 수도 있습니다.

또한 쓴맛을 줄이고 안전하게 먹을 수 있도록 타닌을 걸러 내야합니다. 이것은 끓이거나 담가서 할 수 있습니다.

이 과정은 매우 간단하지만 번거로울 수 있습니다. 특히 다른 견과류를 쉽게 구할 수 있고 훨씬 쉽게 먹을 수 있기 때문입니다.

요약

도토리에는 알레르기 반응을 포함하여 몇 가지 단점이있을 수 있습니다. 또한 생 도토리에는 유독 한 타닌이 함유되어있어 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

도토리 먹는 방법

생 도토리에는 다량의 탄닌이 포함되어 있습니다.이 화학 물질은 쓴맛을 내고 다량으로 먹기에 안전하지 않을 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 여러 가지 방법으로 타닌을 제거 할 수 있습니다.

이 방법 중 하나는 끓는 것입니다. 채집 자와 수확자는 종종 다음 단계를 권장합니다.

1. 뚜껑이 아직 붙어있는 완전히 성숙한 갈색 도토리를 찾으십시오. 녹색의 덜 익은 도토리는 타닌 함량이 높으므로 피하십시오.
2. 도토리를 철저히 헹구어 먼지와 작은 곤충과 같은 오염 물질을 제거하십시오. 썩은 견과류를 버리십시오.
3. 호두 까기 인형을 사용하여 딱딱한 껍질을 제거하십시오.
4. 생 도토리를 냄비에 넣고 5 분 동안 또는 물이 진한 갈색이 될 때까지 끓입니다. 소쿠리를 사용하여 견과류를 걸러 내고 어두운 물을 버립니다.
5. 물이 깨끗하게 끓을 때까지이 단계를 반복합니다.

타닌이 침출되면 견과류를 먹어도 안전한 것으로 간주됩니다. 빠르고 영양가있는 간식을 위해 375 ° F (190 ° C)에서 15-20 분 동안 오븐에서 로스팅 할 수 있습니다.

단 것을 만족 시키려면 꿀로 볶거나 베이킹 후 계피 설탕으로 던지십시오. 말린 도토리는 밀가루로 갈아 빵과 페이스트리에 사용할 수도 있습니다.

요약

채집 된 도토리는 해로운 타닌 수치를 줄이기 위해 청소하고 껍질을 벗기고 끓여야합니다. 그런 다음 쉽게 간식으로 구워 지거나 베이킹을 위해 밀가루로 갈아서 갈 수 있습니다.

결론

생 도토리는 다량으로 섭취하면 독성이있는 탄닌으로 인해 안전하지 않은 것으로 간주됩니다.

그러나 타닌을 끓이거나 담그면 제거 할 수 있습니다. 제대로 준비된 도토리는 완벽하게 먹을 수 있으며 철과 망간과 같은 영양소가 풍부합니다. 맛있게 구워서 밀가루로 갈 수도 있습니다.

야생에서 직접 먹이를 찾고 준비하는 데 관심이 있다면 도토리가 식단에 매력을 더할 수 있습니다.