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이 요리 책은 우리 가족에게 영감을 주며 우리에게 영양과 기쁨, 영적 생계를 제공했습니다.
요리는 항상 저를 위협했습니다. 어렸을 때 나는 어머니가 우리 가족을 위해 크리스마스 저녁 식사를 준비하는 동안 애타게 부엌을 들여다 보곤했습니다.
조부모, 사촌, 숙모, 삼촌 모두가 하루 종일 우리 집에 쏟아져 나와 그들이 좋아하는 요리를 간절히 기다리고있었습니다.
그 동안 엄마는 수석 주방장과 훈련 하사관으로 변신하여 동생과 저를 식료품 점에 보내서 불분명 한 재료를 구하거나 집의 잊혀진 구석에서 거미줄을 제거하라고 지시했습니다.
우리 엄마의 마법 앙트레와 애피타이저에서 흘러 나오는 향기가 취했다. 그들은 그만한 가치가있는 모든 수고를했습니다.
우리 집은 따뜻한 시럽 같은 달콤한 얌, 콜라 드 그린에 익사하는 훈제 칠면조 목, 파운드 케이크로 완전히 덮힌 조리대, 완벽하게 채찍질 한 고구마 파이의 향기로 터졌습니다.
나는 항상 그 가족의 저녁 식사, 친척의 웃는 얼굴, 넘쳐나는 접시를 고대했습니다.
가족과 함께 좋은 시간을 보내는 것을 좋아했던만큼 그 저녁 식사는 요리에 대한 두려움을 불러 일으켰습니다. 브레인 스토밍, 식료품 목록, 식료품 점 라인, 시간 관리 등 필요한 정신적 준비를 결코 받아들이고 정복 할 수 없었습니다.
남부의 뿌리와 태평양 북서부의 뉘앙스가 혼합 된 흑인 미국의 문화 및 가족 전통을 유지하기위한 방법으로 요리에 대한 엄청난 기대를 견딜 수 없었습니다.
나는 내가 중요하다고 생각하는 것들의 목록에 요리를 추가했지만, 내가 전혀 신경 쓰지 않을 것입니다 (내 장치를 정기적으로 백업하는 것과 같은 종류). 나는 그 영광스러운 가족 저녁 식사, 심지어는 매일의 식사를 달성하는 방법을 배우는 데 필요한 에너지를 소비하고 싶지 않았습니다.
요리에는 너무 많은 압력과 준비가 필요했습니다. 요리는 너무 많이 필요했습니다.
또 다시 음식과 사랑에 빠져
천천히, 친구 및 파트너와의 가장 친밀한 관계를 통해 요리의 아름다움과 보상을보기 시작했습니다.
나는 패배에 굴복하고 사교 모임에 항상 칩이나 종이 제품을 가져 오는 것에 지쳤습니다. 나는 엄마에게 크리스마스와 추수 감사절 요리법을 보내달라고 요청하기 시작했습니다. 저는 심지어 제 집에서 추수 감사절 저녁 식사를 주최하기 위해 자원했습니다.
사랑하는 사람들이 내가 준비한 음식에 대한 칭찬을 부르는 것을들을 때마다 나는 우리의 전통을 내 방식대로 수행 할 수 있다는 자신감을 느꼈다.
다른 친척들에게 그들이 좋아하는 요리법을 찾아 보면서 그들 스스로 약간의 도움을 받았다는 것을 알게되었습니다. 그들은 조상의 요리 본능에만 의존하지 않았습니다. 그들은 안내를 위해 흑인 요리사에게 의지했습니다.
흑인 요리사가 만든이 7 가지 요리 책은 우리 가족에게 영감을 주며 우리에게 영양분, 기쁨 및 영적 생계를 제공했습니다. 또한 요리에 대한 개인적인 두려움을 극복하도록 도와줍니다.
희년 : 아프리카 계 미국인 요리의 2 세기 요리법
작성자 : Toni Tipton-Martin
요리 책이 역사 수업이 될 수 없다고 누가 말 했나요?
Tipton-Martin은 영양사 및 식품 운동가의 배경을 바탕으로 소울 푸드의 복잡성과 뉘앙스를 보여주는 125 개 이상의 레시피를 수집합니다.
"Jubilee"는 노예와 빈곤 한 아프리카 인들이 농장 스크랩에서 새로운 요리를 만들어 낸 생존으로서의 영혼 음식의 비유를 뛰어 넘습니다. 저자는 노예였던 흑인 요리사, 기업가, 상류층 및 그 사이의 모든 요리 기술을 보여줍니다.
검은 눈의 완두콩 튀김, 오크라 검보 또는 땅콩 소스를 곁들인 양고기 섕크 등 즐거움이 가득합니다.
붉은 수탉 요리 책 : 할렘의 음식과 허슬 이야기
작성자 : Marcus Samuelsson
몇 년 전, 저는 할렘에있는 셰프 Samuelsson의 Red Rooster 레스토랑에서 식사를 즐겼습니다. 의심 할 여지없이 나의 가장 섹시한 블랙 판타지였다.
음식은 단순하지만 퇴폐적이며 분위기는 동네처럼 검은 색이고 아름답고 승리했습니다. Samuelsson의 요리 책은 치킨과 와플, 콘 브레드와 버드 펑크, 야생 야생 날개, 고구마 크림을 곁들인 도넛 요리법을 통해 스웨덴-에티오피아와 아프리카 폴리탄의 경험에 집중합니다.
할렘의 가슴 아픈 사진이 산재 해있는이 요리 책은 문화적으로 상징적 인 동네에 대한 새뮤얼 슨의 찬사입니다.
자신을 섹시하게 먹어라 : 빛나는 머리카락, 빛나는 피부, 체중 감소를위한 식사
작성자 : Lauren Von Der Pool
그녀가 스티비 원더, 커먼, 영부인 미셸 오바마, 닥터 세비, 비너스와 세레나 윌리엄스를위한 충분히 훌륭한 요리사라면, 그녀는 나에게도 충분합니다!
유명 셰프 Von Der Pool은 날 음식과 수제 미용 제품을 통해 여성으로 식별되는 독자들이 섹시 함을 향한 내면의 여정에 힘을 실어주기 위해“Eat Yourself Sexy”를 썼습니다.
식물성 식단이나 DIY 미용에 겁을 먹고 있다면 반드시 읽어야 할 책입니다. Chef Von Der Pool의 간단한 요리법, 멋진 사진, 전체 식품 섭취에 대한 포괄적 인 정보는 시작하는 데 영감을 줄 것입니다.
노련한 삶 : 음식, 가족, 신앙, 잘 먹는 기쁨
작성자 Ayesha Curry
솔직하고 변덕스럽지 않은 Food Network 호스트, 식당가, 엄마, 아내 Ayesha Curry는 바쁜 일과 삶의 균형에 완벽한 100 가지 레시피를 독자들에게 선물합니다.
언니 (우연히 Aisha라고도 함)는 군침이 도는 흑설탕 베이컨, 게임 데이 칠리, 수확 상그리아에서 화이트 초콜릿 빵 푸딩 및 버터 넛 스쿼시 매쉬에 이르기까지 다양한 Curry의 요리법을 우리 가족에게 먹였습니다.
'The Seasoned Life'는 Ayesha가 냄비를 들고있는 요리사 Curry 인 이유를 시청자에게 보여줍니다.
흑인 소녀 베이킹 : 충만한 양육에서 영감을받은 건전한 요리법
작성자 Jerrelle Guy
#blackgirlmagic에서 영감을 얻은이 요리 책은 Guy가 요리를 통해 자신을 최대한 받아들이는 힘을 실어주는 여정입니다.
아마도 그녀의 요리 책을 그렇게 정의하는 이유는 독자들이 베이킹 완벽에 대한 아이디어를 포기하고 대신 베이킹 과정에 빠지도록 그녀의 주장 때문일 것입니다.
조리법도 실망하지 않습니다. 딸기 발사믹 컵 케이크, 고구마 라이스 크리스피, 땅콩 버터 젤리 빵? 예, 부탁합니다!
Brown Sugar Kitchen : Sweet West Oakland의 새로운 스타일의 다운 홈 레시피
작성자 : Tanya Holland
캘리포니아 오클랜드에있는 요리사 Holland의 Brown Sugar Kitchen 레스토랑에서 영감을받은 그녀의 요리 책은 단순히 맛있는 80 가지 이상의 요리법을 제공합니다.
그녀의 소울 푸드 앙트레에는 새우 검보, 검은 눈 완두콩 샐러드, 칠리 글레이즈 연어, 애플 사이다 시럽을 곁들인 옥수수 가루 와플에 이르기까지 모든 것이 포함됩니다.
Bryant는 프라이드 치킨과 같은 인기있는 음식을 부끄러워하지 않지만식이 제한이있는 먹는 사람을위한 대체 옵션을 제공합니다.
Afro-Vegan : 농장에서 신선한 아프리카, 카리브해, 남부 풍미가 리믹스 됨
작성자 : Bryant Terry
음식 활동가이자 요리사 인 Bryant Terry는 가장 육식적인 저녁 식사 손님에게도 깊은 인상을 줄 아프리카 디아스포라의 완벽하게 양념 한 비건 채식 요리법을 제공합니다.
Terry는 북아프리카, 미국 남부 및 카리브해와 같이 겉보기에 서로 다른 지역의 재료를 고구마와 리마 빈 타진, 석류 복숭아 BBQ 소스, 피칸 듀 카가 들어간 프라이팬 콘 브레드와 같은 맛있는 요리로 결합합니다.
'Afro-Vegan'에는 Terry의 레시피와 함께 제공되는 다양한 장르의 재생 목록도 포함되어 있습니다. 이모가 개인적으로 좋아하는 것은 천천히 익힌 콜라 드 그린을 곁들인 고소한 그릿입니다. 여기에서 함께 제공되는 "The Funk"노래를들을 수 있습니다.
요리하기
저와 같은 요리에 대한 두려움에서 회복 중이거나 Black 유산을 기리는 요리로 요리에 대한 자신감을 넓히고 자하는 중이 든,이 흑인 요리사가 여러분의 여정을 지원합니다.
음악을 틀고 실수 할 수있는 권한을 부여하고 자신이나 사랑하는 사람들을 위해 버려 두십시오. 영광스러운 맛이 당신을 기다립니다.
Zahida Sherman은 문화, 인종, 성별 및 성인에 대해 글을 쓰는 다양성과 포용성 전문가입니다. 그녀는 역사 광이자 신인 서퍼입니다. 그녀를 따라 인스 타 그램 과 트위터.
