단순 당은 탄수화물의 일종입니다. 탄수화물은 세 가지 기본 다량 영양소 중 하나입니다. 나머지 두 가지는 단백질과 지방입니다.
단순 설탕은 과일과 우유에서 자연적으로 발견되거나 상업적으로 생산되고 식품에 첨가되어 단맛을 더하거나 부패를 방지하거나 구조와 질감을 개선 할 수 있습니다.
이 기사에서는 다양한 유형의 단당류, 식품 라벨에서이를 식별하는 방법 및 건강에 미치는 영향에 대해 설명합니다.
단순 설탕이란 무엇입니까?
탄수화물은 당류라고하는 단일, 이중 또는 다중 당 분자를 포함하는 분자입니다.
그램 당 4 칼로리를 공급하며 신체가 선호하는 에너지 원입니다.
탄수화물에는 단순하고 복잡한 두 가지 주요 유형이 있습니다. 그들 사이의 차이점은 그들이 포함하는 설탕 분자의 수에 있습니다.
단순 탄수화물 (단순 당이라고도 함)에는 1 개 또는 2 개의 당 분자가 포함되어있는 반면 복합 탄수화물에는 3 개 이상이 포함되어 있습니다.
단당류는 단당류 또는 이당류 일 수 있습니다.
단당류
단당류는 신체가 더 이상 분해 할 수 없다는 점에서 가장 단순한 탄수화물입니다.
이를 통해 과당을 제외하고 신체가 빠르고 쉽게 흡수 할 수 있습니다.
단당류에는 세 가지 유형이 있습니다.
- 포도당 : 과일과 채소는 포도당의 천연 공급원입니다. 시럽, 사탕, 꿀, 스포츠 음료 및 디저트에서도 흔히 발견됩니다.
- 과당 : 과당의 주요 천연식이 공급원은 과일이므로 과당을 일반적으로 과일 설탕이라고합니다.
- 갈락토스 : 갈락토스의 주요식이 공급원은 치즈, 버터 및 요구르트와 같은 우유 및 유제품의 설탕 인 락토스입니다.
이당류
이당류는 함께 결합 된 두 개의 설탕 분자 또는 두 개의 단당류로 구성됩니다.
신체는 결합 된 단당류가 흡수되기 전에 분해되어야합니다.
이당류에는 세 가지 유형이 있습니다.
- 자당 (포도당 + 과당) : 자당 (대부분 테이블 설탕이라고 함)은 사탕 수수 또는 비트에서 추출한 천연 감미료입니다.가공 과정에서 식품에 첨가되며 과일과 채소에서 자연적으로 발생합니다.
- 유당 (포도당 + 갈락토스) : 유당으로도 알려진 유당은 우유 및 유제품에서 발견됩니다.
- 말토오스 (포도당 + 포도당) : 말토오스는 맥주와 맥아 주류와 같은 맥아 음료에서 발견됩니다.
요약단순 당은 하나 또는 두 개의 설탕 분자를 포함합니다. 하나의 당 분자가있는 탄수화물을 단당류라고하고 두 개의 당 분자가 결합 된 탄수화물을 이당류라고합니다.
설탕을 너무 많이 첨가하면 건강에 해로울 수 있습니다
많은 사람들에게“설탕”이라는 단어는 부정적인 의미를 가지고 있습니다.
과일과 채소와 같은 영양이 풍부한 식품에는 당연히 설탕이 포함되어 있으므로 건강에 도움이되므로 피해서는 안됩니다.
반면에 설탕이 첨가 된 음료, 사탕 및 디저트와 같은 첨가 된 설탕은 많은 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
설탕 첨가는 비만, 심장 질환 및 암 위험 증가와 관련이 있습니다.
비만과 관련
비만은 미국 성인의 거의 40 %에 영향을 미칩니다.
당뇨병, 심장병, 암을 비롯한 심각한 건강 위험과 관련이 있습니다.
또한 비만은 치료 비용이 매우 많이 듭니다. 건강한 체중을 가진 사람들에 비해 비만인 사람들은 매년 건강 관리에 수천 달러를 더 많이 지출합니다.
이것은 개인, 가족 및 납세자에게 중대한 경제적 부담을 부과합니다.
비만의 원인은 본질적으로 논란이 많고 다원적이지만 첨가 당의 과잉 섭취가 중요한 역할을하는 것으로 생각됩니다.
첨가 된 설탕은 식단에 추가 칼로리를 제공하여 시간이 지남에 따라 체중 증가로 이어질 수 있습니다.
단 맛과 기호성은 다른 영양소에 비해 첨가 된 설탕을 과소비하기 쉽게 만들어 체중 증가의 위험을 증가시킵니다.
심장병을 촉진 할 수 있음
심장병은 미국에서 주요 사망 원인이며 지난 수십 년 동안 계속되어 왔습니다.
대부분의 경우 죽상 동맥 경화증에 의해 발생합니다.이 질환은 심장으로 이어지는 혈관 내벽에 플라크가 쌓여 혈관이 좁아지고 굳어지는 상태입니다. 이것은 혈류를 감소시켜 심장 마비로 이어질 수 있습니다.
여러 연구에 따르면 설탕을 첨가하여 칼로리를 너무 많이 섭취하면 심장 질환의 위험 요소로 알려진 트리글리세리드가 증가 할 수 있습니다.
한 연구에 따르면 설탕 첨가로 칼로리의 10 ~ 25 %를 섭취 한 사람들은 설탕 첨가로 칼로리의 10 % 미만을 섭취 한 사람들에 비해 심장병으로 사망 할 확률이 30 % 더 높습니다.
또한 설탕을 첨가하여 칼로리의 25 % 이상을 섭취 한 사람들에게는 위험이 거의 두 배로 증가했습니다.
암 위험을 증가시킬 수 있습니다
첨가 된 설탕의 과도한 칼로리는 염증과 산화 스트레스를 증가시킬 수 있습니다.
일부 염증과 산화 스트레스는 건강을 위해 필요하지만 너무 많으면 암을 비롯한 여러 질병과 상태로 이어질 수 있습니다.
많은 연구에서 설탕을 첨가하면 C 반응성 단백질 및 요산과 같은 염증 지표가 증가한다고보고했습니다.
첨가 된 설탕은 또한 특정 호르몬 수치를 높여 암 위험을 증가시키는 것으로 생각되지만 이러한 효과는 아직 잘 알려져 있지 않습니다.
요약첨가 된 당분은 비만과 관련이 있습니다. 또한 심장병을 촉진하고 암 위험을 증가시킬 수 있습니다.
식품 라벨에 첨가 된 설탕을 식별하는 방법
케첩, 빵, 구운 콩 통조림과 같이 달콤하다고 생각하지 않을 수도있는 식품 등 다양한 유형의 식품에서 첨가 당을 찾을 수 있습니다.
즉, 첨가 당의 주요 공급원은 설탕이 첨가 된 음료, 사탕, 디저트, 아이스크림 및 설탕 시리얼입니다.
식품에 첨가 된 설탕이 몇 그램인지 알아 보려면 식품의 영양 정보 패널을 살펴보십시오.
역사적으로 식품 라벨은 천연 설탕과 첨가 설탕을 구분하지 않았습니다. 이로 인해 소비 한 설탕의 양을 결정하기가 어려웠습니다.
그러나 2020 년까지 식품의 약국 (FDA)은 제조업체가 식품 라벨에 첨가 당을 그램 및 일일 가치 (DV)의 백분율로 표시하도록 의무화했습니다.
많은 대형 식품 회사가 이미이를 준수하여 제품의 추가 설탕 함량을 쉽게 평가할 수 있습니다.
미국 심장 협회 (American Heart Association)는 여성과 남성이 식단에서 매일 25g 미만의 설탕과 38g 미만의 설탕을 섭취 할 것을 권장합니다.
이 양보다 더 많이 섭취하면 일일 칼로리 한도 내에서 유지하면서 필요한 영양소를 충족하기가 어렵습니다.
식품의 성분 목록을 읽는 것도 첨가 당을 식별하는 데 도움이 될 수 있습니다.
첨가 당의 이름은 다음과 같습니다.
- 무수 포도당
- 흑설탕
- 과자 장수 가루 설탕
- 옥수수 시럽
- 고 과당 옥수수 시럽 (HCFS)
- 꿀
- 메이플 시럽
- 당밀
- 용설란 꿀
- 원당
라벨은 중량에 따라 우세한 순서로 성분을 나열하고 가장 많은 양이 먼저 사용 된 다음 적은 양이있는 성분을 표시합니다.
즉, 제품이 설탕을 첫 번째 성분으로 나열하면 다른 어떤 것보다 설탕이 더 많이 포함되어 있음을 알 수 있습니다.
요약식품 라벨을보고 성분 목록을 읽으면 첨가 당을 확인할 수 있습니다. 설탕 첨가로 칼로리를 제한하면 일일 칼로리 한도를 유지하면서 영양 요구 사항을 충족하는 데 도움이 될 수 있습니다.
단순한 설탕을 완전히 두려워해서는 안되는 이유
설탕을 과도하게 섭취하면 건강에 해로울 수 있습니다.
그러나 설탕은 식단의 한 구성 요소 일뿐입니다. 오늘날 사회의 비만과 기타 질병 및 상태에 대한 책임을 전적으로 책임지게 만드는 것은 순진합니다.
연구에 따르면 설탕이 너무 많은 식단을 구성하거나 설탕에서 필요한 것보다 더 많은 칼로리를 섭취하는 경우에만 건강에 문제가된다고합니다.
설탕이 첨가 된 음료, 과자 및 디저트에서 첨가 된 설탕을 제한하는 것은 건강에 중요하지만 케이크 한 조각이나 좋아하는 아이스크림을 절대 먹지 않는 것은 올바른 접근 방법이 아닙니다. 건강에 지속 가능하거나 즐겁거나 가치가 없습니다.
또한 단순 설탕은 과일, 채소 및 유제품과 같은 다양한 건강 식품에서 자연적으로 발견됩니다. 이러한 음식은 비타민, 미네랄, 항산화 제 및 섬유질과 같은 다양한 기타 중요한 영양소를 식단에 제공합니다.
요약설탕은 식단을 너무 많이 구성하거나 설탕에서 과도한 칼로리를 얻을 때 건강에 해 롭습니다. 따라서 설탕, 특히 첨가 된 설탕을 제한하되 완전히 피하지는 않는 것이 건강에 가치가 있습니다.
결론
단당류는 1 개 (단당류) 또는 2 개 (이당류) 당 분자가있는 탄수화물입니다.
과일 및 채소와 같은 많은 건강 식품에는 당연히 설탕이 포함되어 있으므로 건강에 도움이되므로 피해서는 안됩니다. 그러나 과도한 설탕 첨가는 비만 및 심장 질환 및 암 위험 증가와 관련이 있습니다.
영양 정보 패널을 보거나 성분 목록을 읽으면 제품에 첨가 된 설탕의 양을 알 수 있습니다.
첨가 된 설탕은 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있지만 적당히 그리고 전반적인 건강한 식단의 일부로 먹을 수 있습니다.
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