태국 음식은 건강합니까?

태국 음식은 일반적으로 미국에서 즐기지 만이 요리가 건강에 좋은지 궁금 할 것입니다.

태국의 전통 식단은 쌀이나 국수와 함께 제공되고 강황, 양강근, 태국 바질, 레몬 그라스와 같은 허브와 향신료로 맛을 낸 다채로운 야채, 해산물 및 고기를 특징으로합니다.

서양 태국 레스토랑에서 제공되는 음식은 몇 가지 주목할만한 차이점이 있지만 정통 태국 요리의 여러 측면을 공유합니다. 미국의 태국 메뉴에는 더 많은 부분, 더 많은 튀김 음식 및 소금과 설탕이 더 많은 요리법이있을 수 있습니다.

이 기사에서는 서양식 태국 레스토랑에서 제공되는 일반적인 재료와 요리의 가능한 이점과 단점을 검토합니다.

일반적인 태국 재료의 영양

태국 음식은 허브와 향신료에 중점을 둔 것으로 유명하며, 그 중 많은 부분이 효능에 대해 연구되었습니다.

두부, 해산물, 콩나물과 같은 태국 요리의 다른 일반적인 재료도 인상적인 영양 프로필을 자랑합니다.

다음은 가장 널리 사용되는 태국 재료와 영양 및 가능한 건강상의 이점에 대한 정보입니다.

• Galangal (태국 생강). 생강과 강황 뿌리와 모양과 맛이 비슷하며 갈 랑갈은 소스, 카레 페이스트 및 톰얌 수프와 같은 요리에 자주 사용됩니다. 시험관 연구에 따르면이 뿌리에는 암세포를 죽일 수있는 화합물이 포함되어 있습니다. 인간 연구에 따르면 양강근은 염증과 싸우고 통증을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. .
• 태국 거룩한 바질. 이 허브는 다른 바질 품종과 비슷하지만 감초와 같은 색조가 있습니다. 카레, 볶음밥, 볶음에 사용됩니다. 연구에 따르면 거룩한 바질 오일과 추출물은 스트레스 관리를 돕고 당뇨병 환자의 고혈당을 예방하며 기타 치료 효과를 발휘할 수 있습니다.
• 심황. 강황은 카레에 색을주고 주요 활성 화합물 인 커큐민과 관련된 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다. 특히 커큐민은 강력한 항 염증 효과를 가지며 뇌 기능과 뇌 세포 생성을 향상시킬 수 있습니다. 강황의 다른 화합물은 당뇨병과 심장병을 예방할 수있는 잠재력을 보여 주지만 더 많은 인간 연구가 필요합니다.
• 레몬 그라스. 레몬 그라스는 태국 수프에 신선한 감귤 맛을 더해 주며 동시에 건강을 증진시킬 수 있습니다. 설치류 연구에 따르면 레몬 그라스 에센셜 오일은 위궤양을 예방하고 심장 질환의 위험 요소 인 고혈당 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 코코넛 우유. 코코넛 밀크는 태국 카레와 수프에서 찾을 수 있습니다. 높은 수준의 포화 지방으로 인해 코코넛의 건강에 미치는 영향이 널리 논의되고 있지만 코코넛 밀크는 이점이있을 수 있습니다. 60 명의 건강한 아시아 성인을 대상으로 한 연구에 따르면 코코넛 밀크로 만든 죽을 8 주에 걸쳐 일주일에 5 일 섭취하면 LDL (나쁜) 콜레스테롤이 현저하게 낮아지고 HDL (좋은) 콜레스테롤이 기준에 비해 증가했습니다. 그러나 이러한 효과는 서양 문화에는 적용되지 않을 수 있습니다.
• 콩나물. 녹두 콩나물은 수프, 볶음 및 팟 타이에 사용됩니다. 여러 가지 비타민과 미네랄이 풍부하여 1 컵 (104g)에 비타민 K 일일 가치 (DV)의 30 % 이상, 비타민 C DV의 15 % 이상을 제공합니다. 비타민 K는 적절한 혈액 응고를위한 필수 영양소이며 비타민 C는 콜라겐 생성, 건강한 면역 체계 및 건강한 피부에 필요합니다.
• 칠리 페퍼 (태국 고추). 신선하고 말린 고추는 열과 풍미를 위해 많은 태국 요리에 추가됩니다. 고추에는 향신료를 제공하는 캡사이신과 붉은 고추의 색을 담당하는 색소 캡 산틴 등 건강에 도움이 될 수있는 다양한 식물 화합물이 포함되어 있습니다. 일부 연구에 따르면 캡사이신과 함께 매운 음식을 섭취하면 지방 연소가 촉진되고 식욕이 감소하지만 연구는 혼합되어 있습니다.
• 파파야. 그린 파파야 샐러드는 인기있는 태국 요리입니다. 파파야에는 리코펜과 같은 항산화 제가 풍부하여 활성 산소라는 반응성 세포 손상 분자와 싸울 수 있습니다. 리코펜은 항암 효과를 발휘하고 노화와 손상으로부터 피부를 보호합니다.
• 두부. 팟 타이 및 기타 요리에 자주 나타나는 두부는 신체의 에스트로겐 호르몬과 유사하게 작용하는 이소 플라본이라는 화합물을 포함하고 있습니다. 이소 플라본은 혈당 조절을 개선하고 당뇨병 위험을 줄일 수 있습니다. 40,000 명 이상의 중국 성인을 대상으로 한 대규모 연구에 따르면 5 년 동안 적어도 한 달에 한 번 무가당 콩 식품을 섭취하면 제 2 형 당뇨병 위험이 감소하는 것으로 나타났습니다.
• 해물. 많은 태국 요리에는 새우, 새우, 흰살 생선 및 기타 조개류가 있습니다. 해산물은 저지방 단백질의 훌륭한 공급원이며 비타민, 미네랄 및 건강한 오메가 -3 지방을 제공합니다. 연구에 따르면 해산물을 정기적으로 섭취하면 심장병 및 제 2 형 당뇨병 위험이 낮아집니다.

요약

태국 음식은 레몬 그라스, 태국 바질, 강황과 같은 건강상의 이점을 제공 할 수있는 지역 허브와 향신료로 만들어집니다. 해산물, 두부, 고추 등 건강에 좋은 다른 재료도 일반적입니다.

태국 음식의 다른 이점

가장 일반적인 태국 재료 중 일부는 그 자체로 영양가가 있지만 일반적으로 태국 음식에는 다른 건강 측면이 있습니다.

우선, 태국 식사는 단백질, 지방 및 탄수화물과 같은 다량 영양소의 균형이 잘 잡혀 있습니다.

카레, 볶음 및 수프는 다양한 야채로 만들어지며 두부, 살코기 또는 해산물과 같은 단백질 공급원을 포함하고 코코넛 밀크, 땅콩 소스 또는 기타 지방을 포함합니다.

태국 식사에서 가장 일반적으로 사용되는 채소는 고추, 토마토, 양배추, 브로콜리, 당근, 양파와 같이 녹말이없는 채소입니다. 이 채소에는 섬유질, 비타민, 미네랄, 그리고 좋은 소화와 전반적인 건강에 기여하는 다양한 화합물이 들어 있습니다.

주로 녹말이없는 채소와 단백질과 지방이 포함 된 식사를하면 하루 종일 안정적인 혈당 수치를 유지할 수 있습니다. 이것은 차례로 지속적인 에너지로 이어지고 체중 감소에 도움이 될 수 있습니다.

요약

태국 음식에는 종종 단백질, 지방 및 탄수화물의 건강한 균형이 포함되어 있습니다. 그들은 또한 섬유질, 비타민 및 미네랄을 제공하는 다양한 비 녹말 채소를 특징으로하는 경향이 있습니다.

태국 음식의 가능한 단점

여러 태국 요리에는 영양소와 건강 증진 재료의 균형이 잘 잡혀 있지만 태국 요리에는 몇 가지 단점이 있습니다.

볶음밥과 팟 타이는 종종 다른 재료에 비해 흰 쌀과 쌀국수를 더 많이 사용합니다.

흰 쌀과 국수와 같은 정제 된 탄수화물을 너무 많이 섭취하면 체중이 증가하고 제 2 형 당뇨병 및 기타 질병의 위험이 높아집니다.

또한 많은 서양식 태국 레스토랑에서는 크림 치즈 완탕, 계란말이, 튀긴 호박과 같은 튀긴 음식을 제공하는데, 이는 반드시 전통 태국 음식을 기반으로하지 않습니다.

여러 연구에서 튀긴 음식의 섭취가 심장병, 고혈압 및 특정 암 위험 증가와 관련이 있습니다.

튀긴 음식은 또한 과도하게 섭취하면 고혈압에 기여하고 심장과 신장의 혈관을 손상시킬 수있는 영양소 인 나트륨 함량이 높은 경향이 있습니다. 재료에 따라 태국 카레와 수프에 소금을 넣을 수도 있습니다.

마지막으로, 일부 태국 음식에는 설탕이 첨가되어 있으며, 특히 단맛을 낸 연유와 홍차로 만든 디저트와 태국 아이스 티가 포함되어 있습니다. 설탕을 너무 많이 섭취하면 체중 증가, 충치 및 기타 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.

덜 건강한 태국 요리는 대부분 서구화 된 것임을 명심하십시오. 전통 태국 요리는 매우 건강하며 주로 야채, 지방이 적은 단백질, 신선한 허브와 향신료를 기반으로합니다.

요약

특정 태국 요리는 정제 된 탄수화물 함량이 높으며 튀김 음식, 설탕 첨가 또는 다량의 소금을 포함 할 수 있습니다.

건강한 태국 요리

건강한 태국 식 식사는 채소 중심이며 칼로리가 적으며 지방이 적은 단백질과 태국 허브 및 향신료로 만들어집니다. 다음은 영양가있는 몇 가지 옵션입니다.

• 스프링 롤 : 쌀 종이에 싸인 신선한 채소
• 파파야 샐러드 : 고추, 녹두, 땅콩, 피시 소스 드레싱을 섞은 파파야 파파야
• Tom yum 수프 (뜨거운 새콤한 수프) : 새우, 육수, 레몬 그라스, 갈 랑갈, 고추 및 기타 재료
• 치킨 라브 : 볶은 닭고기, 야채, 허브, 향신료
• 찐 생선과 채소 : 종종 흰살 생선을 향료로 찐
• 쇠고기와 브로콜리 : 살코기, 브로콜리, 여러 가지 채소
• 레드, 그린 또는 마사 만 카레 : 카레 페이스트, 채소, 코코넛 밀크, 허브 및 향신료의 혼합
• 팟 타이 : 쌀국수, 채소, 땅콩 소스, 콩나물, 살코기 단백질 선택

많은 태국 요리가 쌀과 함께 제공됩니다. 특히 볶음밥과 팟 타이에는 종종 흰 쌀이나 국수에서 추출한 정제 된 탄수화물이 많이 들어 있습니다.

이 요리의 영양을 높이기 위해 옵션이라면 백미보다 섬유질과 영양소가 더 많은 현미를 선택하십시오. 또한 여분의 채소를 섞어 볼륨을 높이고 접시를 여러 부분으로 나눌 수 있습니다.

나트륨과 칼로리가 높을 수있는 카레, 수프, 소스의 일부를 관찰하는 것도 중요합니다. 사용량을 결정할 수 있도록 측면에 무거운 소스 또는 드레싱을 요청하십시오.

요약

건강한 태국 요리에는 허브와 향신료로 맛을 낸 채소 및 기타 식물성 식품이 포함되어 있으며 해산물, 두부 및 기타 지방이 적은 단백질이 제공됩니다.

제한하는 태국 요리

다음 태국 요리는 건강에 좋지 않으며 가끔 섭취하는 것으로 제한해야합니다. 여기에는 튀긴 음식과 설탕과 나트륨 함량이 높은 식사가 포함됩니다.

• 계란말이
• 크림 치즈 완탕
• 튀긴 호박
• 튀긴 두부
• 닭 날개
• 타이 아이스 티

요약

태국 메뉴에는 튀긴 애피타이저와 설탕을 첨가 한 음료와 같이 건강에 좋지 않은 옵션도 포함됩니다.

결론

전반적으로 전통 태국 요리는 다양한 혜택을 제공 할 수있는 건강에 좋은 재료로 만들어집니다.

태국 요리는 지역 허브와 향신료, 신선한 야채, 그리고 식사에 풍미와 영양을 더하는 기름기없는 단백질을 결합한 것으로 유명합니다. 그러나 일부 서양식 태국 요리는 튀김, 다량 제공 또는 과도한 양의 설탕과 소금이 포함되어 있습니다.

건강에 좋은 태국 식 식사를 선택하려면 식물성 식품이 풍부하고 단백질 공급원이 포함되어 있으며 다양한 허브와 향신료가 포함 된 요리를 선택하십시오.