개요
포장 식품의 측면에있는 사실과 수치에 익숙해지는 것이 건강에 좋은 아이디어라고 들었을 것입니다. 사실, 현재의 영양 사실 라벨이 1990 년에 처음 설정되었을 때, 그것은 미국인들에게 우리 식품에 포함 된 성분과 영양소에 대해 알리고 그러한 식품이 만들 수있는 건강 주장을 확인하기위한 도구로 의도되었습니다.
이제 2021 년에 디자인 (및 일부 영양 정보)이 변경 될 예정이므로 현재의 영양 정보 라벨에 대해 몇 가지 중요한 질문을 할 수있는 좋은시기입니다.
실제로 미국인들이 더 나은 선택을하는 데 도움이됩니까? 우리는 그것을 잘 활용하기에 충분히 이해하고 있는가? 아니면 과학적 괴짜처럼 날려 버리는가?
그리고 숫자 목록에 집중하면 건강에 대한 큰 그림 개념에서 벗어나 섭식 장애를 유발할 수 있습니까?
다음은 영양 라벨 논쟁의 주요 장단점에 대한 간략한 설명입니다.
장점 : 당신이 보는 것은 당신이 얻는 것입니다
정직과 투명성은 삶의 많은 영역에서 중요한 가치이며 우리의 음식도 예외는 아닙니다. 영양 라벨은 우리가 얻고있는 것을 정확히 알려주는 식품의 진실한 혈청 역할을합니다.
정확성을 요구하는 정부 감독과 밀리그램까지의 영양가 목록을 통해 라벨은 소비자가 신뢰할 수있는 정보에 쉽게 액세스 할 수 있도록합니다.
우리가 정말로 우리 음식에있는 것을 발견하는 것에 대해 진지하게 생각할 때 우리는 그것이 깨달은 결과를 가져다 줄 수 있습니다.
영양사 Jeanette Kimszal, RDN은 종종 고객에게 일반 식품의 당분 양을 기록하기 시작하라고 말합니다.
“많은 고객이 돌아와서 사용하던 일상 제품에서 설탕을 많이 발견했다고 말할 것입니다.”라고 그녀는 말합니다.
단순히 라벨을 읽는 습관을 기르기 만하면 음식에 포함 된 내용에 대한 인식과 마음 챙김을 새롭게 할 수 있습니다.
단점 : 제대로 읽을 수있는 교육이 부족합니다.
영양 사실을 해석하는 방법을 아는 것은 더 나은 식단으로 이어질 수 있지만 이해가 부족하면 라벨을 쓸모 없게 만들 수 있습니다.
"고객에게 쇼핑 및 라벨 읽기에 대해 이야기 할 때 일부 고객은 '라벨을 읽었지만 무엇을 찾아야할지 항상 잘 모르겠습니다.'라고 말합니다."라고 Lisa Andrews, MEd, RD, LD는 말합니다.
연구에 따르면 소비자가 식품 라벨을 혼란 스럽거나 오해의 소지가 있거나 해석하기 어렵다는 사실이 밝혀 졌기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다.
우리 대부분은 영양 사실을 사용하는 방법에 대한 교육 세션에 참석하지 않았을 것입니다. 종종 우리를 타락하게 만드는 라벨 요소에 집중할 수 있습니다.
영양사 인 Diane Norwood (MS, RD, CDE)는 일반적인 사례 중 하나는“당뇨병을 앓고있는 많은 사람들이 총 탄수화물을 고려해야 할 때 당분으로 바로 이동합니다.”라고 말합니다.
영양 라벨, 2021 년 출시 예정레이블에 대한 향후 변경 사항은 해석을 좀 더 쉽게하기위한 것입니다. 칼로리에 대한 더 크고 굵은 글꼴과 더 사실적인 서빙 크기 (아이스크림 1/2 컵이 아님)와 같은 업데이트는 레이블 읽기를 좀 더 사용자 친화적으로 만들 수 있습니다.
그리고 '첨가 당'이라는 새로운 카테고리는 식품에서 자연적으로 발생하는 설탕과 가공 과정에서 첨가되는 종류의 차이를 명확히하는 것을 목표로합니다. 이 정보는 당뇨병과 같은 건강 상태가있는 사람들이나 단순히 음식에 대해 더 많이 알고 싶은 사람들에게 유용한 통찰력을 제공 할 수 있습니다.
영양 라벨에 대한 확실한 이해가 있더라도 지식으로 무엇을하는지는 우리에게 달려 있습니다. (앞서 언급 한 연구에서 알 수 있듯이 동기 부여는 더 나은 건강을 위해 라벨을 사용하는 주요 요인입니다.)
다른 여러 연구에서도 레스토랑 메뉴에 대한 영양 정보가 식사하는 사람들이 더 건강한 앙트레를 선택하도록 유도하는 데 아무런 영향을 미치지 않는다는 것을 보여주었습니다. 육즙이 많은 햄버거의 시각과 냄새와 같은 환경 적 신호가 우리의 동기를 무시한다면 건강한 선택을 할 가능성이 훨씬 적습니다.
장점 : 광고의 진실 (또는 거짓말)
라벨에 대한 자세한 정보는 제품 자체의 건강 주장을 뒷받침 할 수 있습니다.
아마도 "고단백"이라고 부르는 시리얼은 8 온스의 우유와 함께 제공 될 때만 그러한 주장에 부응 할 것입니다. 또는 소금의“힌트”가 들어간 또띠야 칩에는 자신의 식단에 선호하는 것보다 더 많은 나트륨이 들어있을 수 있습니다.
영양 사실을 살펴보면 과장된 판매 언어 뒤에 숨은 진정성을 얻을 수 있습니다.
영양사이자 영양 및 영양학 아카데미의 대변인 인 Julie Stefanski, RDN은“영양 사실 라벨은 라벨의 앞부분이 사실인지 아닌지 알 수 있도록 도와줍니다.
둘 사이를 해독 할 수 있다는 것은 건강에 대한 소유권을 가져 오는 데 도움이되는 정말 좋은 기술입니다.
단점 : 약간 추상적 임
불행히도 라벨의 가치는 우리가 서빙 크기를 이해하고 시각화 할 수 있는지 여부에 달려 있습니다.
대부분의 사람들은이 50g의 영양소가 실제 세계에서 어떤 의미를 갖고 있는지, 그리고 우리의 실제 식단을 상상하는 데 어려움을 겪습니다.
이러한 이유로 일부 영양사는 고객에게보다 접근하기 쉬운 측정에 대해 생각하도록 안내합니다.
"저는 컵을 측정하거나 자신의 손으로 서빙 크기를 사용하는 것과 같은 라벨 판독을 지원하기 위해 사무실에서 시각 자료를 사용합니다."라고 MS, RDN의 Jessica Gust가 말합니다.
일부는 또한 영양 사실이 건강에 대한 큰 그림 접근 방식에서 벗어난다고 주장합니다. RDN의 Yafii Lvova는“영양 라벨은 영양소의 지나치게 단순화 된 스냅 샷입니다.
이로 인해 특정 영양소와 값에 지나치게 집중할 수 있습니다 (라벨에는 없지만 건강에 중요한 다른 것들은 무시 함). 많은 건강 전문가들은 전체 식품, 전체 식단 전망을 장려하고 라벨을 남기는 것을 선호합니다.
장점 : 건강 상태에 도움이 됨
영양 정보 라벨은 특히 식단 변경이 필요한 건강 상태에있는 사람들에게 유용합니다.
많은 사람들에게 자신이 가질 수있는 것과 가질 수없는 특정 영양소의 양에 대한 매우 구체적인 매개 변수가 주어집니다.
예를 들어, 나트륨을 모니터링해야하는 신장 질환이있는 사람이나 탄수화물을 계산하는 당뇨병이있는 사람은 특정 음식이 식단에 적합한 지 여부를 확인하기 위해 라벨을 볼 수 있습니다.
단점 : 식사 장애에 대한 문제
영양 라벨은 단순한 절단 건조 식품 사실처럼 보일 수 있지만 일부의 경우 그 정보가 감정적 인 무게를 전달합니다.
섭식 장애가있는 사람들은 종종 영양 라벨이 칼로리, 지방 또는 설탕에 집착하는 경향을 유발한다는 것을 알게됩니다.
Lvova는 "만성식이 요법,식이 장애 또는 섭식 장애와 같이 음식에 대한 집착의 렌즈를 통해 조사 할 때 정보를 쉽게 이해할 수 있습니다."라고 말합니다.
무질서한 식습관으로 어려움을 겪거나 폭식을 한 적이 있다면 라벨을 읽지 않는 것이 가장 좋습니다.
마지막 단어 : 더 나은 교육으로 더 나은 선택
궁극적으로 영양 라벨의 효과는 교육에 있습니다.
한 연구에 따르면 사람들의 지식과 동기는 영양 라벨을 읽는 것이 실제로 식습관을 개선했는지 여부에 대한 두 가지 핵심 요소였습니다. 피험자들이 무엇을 찾아야하는지 알고 건강한 선택을 할 수있을 때 음식에 대해 더 나은 결정을 내 렸습니다.
건강한 선택을 위해 영양 라벨을 사용하는 데 도움이되는 몇 가지 중요한 개념은 다음과 같습니다.
- 필요한 칼로리가 라벨의 일일 2,000 칼로리 기준과 다를 수 있음을 알고
- 라벨의 영양가가 서빙 크기별로 나열되어 있음을 인식하고 얼마나 많은 서빙을 섭취하는지 추적
- 라벨에 건강에 중요한 모든 영양소가 나열되어 있지 않음을 이해
- 그램이나 밀리그램 대신 일일 가치의 백분율을보고
당신이 부지런히 라벨을 읽는 사람이라면 좋은 일을 계속하십시오. 무엇을 찾아야하는지 약간의 교육을 받으면 건강한 식단을 선택하는 데 도움이됩니다.
다른 한편으로, 영양 사실이 혼란 스럽다면 아마도 조금 더 읽어 보면 더 나은 이해를 얻을 수있을 것입니다! 다시 말하지만,보다 직관적 인 식사를 선호하는 사람들에게는 다이어트에 대한 전체 식품 접근 방식, 영양 사실 라벨이 전혀 유용하지 않을 수 있습니다.
다른 많은 유형의 정보와 마찬가지로 음식 옆에있는 흑백 상자에 무엇을 가져 가거나 남겨 두는 것은 귀하에게 달려 있습니다.
NDTR의 Sarah Garone은 영양사, 프리랜서 건강 작가 및 음식 블로거입니다. 그녀는 애리조나 주 메사에서 남편과 세 자녀와 함께 살고 있습니다. 그녀가 공유하는 실제 건강 및 영양 정보와 (대부분) 건강한 요리법을 음식에 대한 러브 레터.
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