버터 밀크를위한 14 가지 훌륭한 대체품

버터 밀크는 전통적으로 버터를 만드는 부산물 이었지만 현대의 버터 밀크는 젖산균을 우유에 첨가하여 우유를 발효시켜 만듭니다.

그것은 우유보다 톡 쏘는 맛과 두꺼운 일관성을 가지고 있으며 일반적으로 비스킷, 팬케이크, 와플, 머핀 및 케이크를 만드는 데 사용됩니다.

버터 밀크는 구운 식품에 가볍고 촉촉하며 부드러운 질감을줍니다. 그것의 산도는 조리법에서 베이킹 소다를 활성화하고 상승 제 역할을합니다.

하지만 많은 사람들이 손에 들고 있지 않고 다른 사람들은식이 제한으로 인해 사용하지 않습니다.

놀랍게도 손에 들고있는 재료를 사용하여 유제품 또는 유제품이 아닌 버터 밀크 대체품을 만들 수 있습니다.

다음은 버터 밀크를 대체 할 수있는 14 가지 훌륭한 식품입니다.

1‒8. 유제품 기반 대체품

유제품 이건 아니건간에 버터 밀크 대용품의 핵심 요소는 산도와 액체입니다. 이상적으로는 버터 밀크와 맛과 구성이 비슷합니다.

다음은 유제품 기반 버터 밀크 대체품입니다.

1. 우유와 식초

우유에 식초를 첨가하면 버터 밀크와 비슷한 산도가됩니다. 사과 사이다 나 증류수 백 식초 등 다양한 종류의 식초를 사용할 수 있지만 후자는 좀 더 중성적인 맛을냅니다.

어떤 종류의 우유도 사용할 수 있지만 레시피에서 저지방과 같은 특정 유형의 버터 밀크를 요구하는 경우 비슷한 종류의 우유를 사용하여 대체물을 만드는 것이 가장 좋습니다.

버터 밀크 대용품 1 컵을 만들려면 식초 1 테이블 스푼 (15ml)을 액체 계량컵에 넣습니다. 그런 다음 1 컵 라인 (237ml)에 우유를 넣고 저어줍니다. 우유를 따로 측정하는 경우에는 컵이 부족하거나 (약 222ml) 충분하지 않습니다.

많은 소식통이 혼합물을 레시피에 추가하기 전에 5 ~ 10 분 동안 그대로 두는 것이 좋지만 전문가들은 이것이 필요하지 않다고 제안합니다.

2. 우유와 레몬 주스

레몬 주스는 버터 밀크를 만들기 위해 식초 대신 사용할 수있는 산입니다.

버터 밀크 대용품 1 컵을 만들려면 레몬 즙 1 테이블 스푼 (15ml)을 액체 계량컵에 넣습니다. 그런 다음 1 컵 라인 (237ml)에 우유를 넣고 저어줍니다.

갓 짜낸 레몬 주스 또는 병에 담긴 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 그러나 병에 든 품종에는 일반적으로 벤조산 나트륨 및 아황산 나트륨과 같은 방부제가 포함되어 있습니다. 유황은 일부 사람들에게 천식 증상을 유발할 수 있습니다.

3. 우유와 타르타르 크림

버터 밀크 대체물을 만들기 위해 우유와 결합 할 수있는 또 다른 산성 물질은 화학적으로 비 타르트 산 칼륨으로 알려진 타르타르 크림입니다.

이 고운 백색 분말은 와인을 만들 때 생기는 부산물로 중성 향이납니다.

버터 밀크 대용품을 만들려면 우유 1 컵 (237ml) 당 타르타르 크림 1 3/4 티스푼 (5g)을 사용합니다.

치석 크림은 우유에 직접 섞으면 뭉치는 경향이 있습니다. 따라서 타르타르 크림을 레시피의 다른 건조 재료와 섞은 다음 우유를 추가하는 것이 좋습니다.

또는 우유 2 큰술 (30ml)과 함께 타르타르 크림을 휘 저은 다음이 혼합물을 나머지 우유에 첨가하여 덩어리가 생기지 않도록 할 수 있습니다.

4. 유당이없는 우유와 산

버터 밀크는 일반 우유보다 유당 함량이 낮기 때문에 유당 불내성이있는 사람들은이를 견딜 수 있다는 것을 알게 될 수 있습니다.

그러나 유당에 대한 내성이 매우 낮다면 유당이없는 우유로 버터 밀크 대용품을 만들 수 있습니다. 단맛이 약간 느껴질 수 있습니다.

액체 계량 컵에 레몬 주스 또는 식초 1 큰술 (15ml)을 추가하기 만하면됩니다. 그런 다음 유당이없는 우유를 1 컵 라인 (237ml)에 넣고 저어줍니다.

5. 사워 크림과 물 또는 우유

사워 크림은 유산균을 사용하여 크림을 발효시켜 버터 밀크와 비슷한 톡 쏘는 맛을냅니다.

그러나 사워 크림은 버터 밀크보다 두껍기 때문에 버터 밀크 대용품을 만들 때는 물이나 우유로 묽게하는 것이 가장 좋습니다.

레시피에서 버터 밀크 1 컵 (237ml)을 대체하려면 사워 크림 3/4 컵 (172g)과 물 또는 우유 1/4 컵 (59ml)을 섞은 다음 부드러워 질 때까지 저어줍니다.

6. 플레인 요거트와 물 또는 우유

요거트의 톡 쏘는 산미와 구성은 버터 밀크와 비슷하기 때문에 플레인 요거트는 좋은 대용품입니다.

컵용 버터 밀크 컵을 플레인 요구르트로 대체 할 수 있지만, 특히 케이크와 같이 얇은 반죽을 만드는 조리법의 경우 물이나 우유로 요구르트를 희석하는 것이 더 효과적 일 수 있습니다.

버터 밀크 대용품 1 컵 (237ml)을 만들려면 플레인 요거트 3/4 컵 (163ml)과 물 또는 우유 1/4 컵 (59ml)을 섞어 부드러워 질 때까지 휘젓습니다.

7. 플레인 케 피어

무향 케 피어는 버터 밀크와 비슷한 모양과 맛을 가진 발효유 음료입니다.

일반 케 피어를 사용하여 버터 밀크 컵을 컵으로 대체 할 수 있습니다. 따라서 레시피에 버터 밀크 1 컵이 필요한 경우 케 피어 1 컵 (237ml)으로 대체하면됩니다.

케 피어는 버터 밀크보다 더 넓은 범위의 유익한 박테리아와 다른 미생물을 포함하고 있지만 가열하면 많은 미생물이 죽습니다.

8. 버터 밀크 파우더와 물

가루로 만든 탈수 된 버터 밀크를 구입하고 패키지의 지침에 따라 물을 추가하여 액체 상태로 되돌릴 수 있습니다.

한 일반적인 브랜드는 버터 밀크 1/4 컵 (30g)과 물 1 컵 (237ml)을 혼합하여 버터 밀크 1 컵 (237ml)을 만들 것을 권장합니다.

베이킹에 버터 밀크 분말을 사용하는 경우 버터 밀크 분말을 다른 건조 재료와 혼합 한 다음 일반적으로 액체 버터 밀크를 추가 할 때 물을 추가하는 것이 가장 효과적 일 수 있습니다.

요약 버터 밀크 대용품을 만드는 일반적인 방법은 산성 물질 (일반적으로 레몬 주스, 식초 또는 타르타르 크림)을 우유에 첨가하는 것입니다. 또는 플레인 요거트, 사워 크림, 케 피어 또는 버터 밀크 파우더를 대신 사용할 수 있습니다.

9‒14. 유제품 미 함유, 채식주의 자 대체품

당신의 식단 필요에 따라 버터 밀크 대체물을 만드는 데 사용할 수있는 식물성 우유 대체품과 콩 제품이 몇 가지 있습니다.

콩 기반 옵션

이러한 콩 기반 대안은 유제품이없고 비건입니다. 포함 된 레시피는 버터 밀크 대용품 1 컵 (237ml)을 만듭니다.

무가당 두유와 산. 계량컵에 레몬 즙 또는 식초 1 큰술 (15ml)을 넣습니다. 1 컵 라인 (237ml)에 두유를 추가합니다. 또는 산에 1 3/4 티스푼 (5g)의 타르타르 크림을 사용할 수 있습니다.
비건 사워 크림과 물. 비건 사워 크림 1/2 컵 (120g)에 물 1/2 컵 (118ml)을 넣고 저어줍니다. 원하는 두께에 따라 물과 사워 크림의 비율을 조정하십시오.
두부, 물, 산. 블렌더를 사용하여 물 3/4 컵 (163ml)과 식초 또는 레몬 주스 1 테이블 스푼 (15ml)으로 부드럽고 부드러운 두부 1/4 컵 (62g)을 퓌레로 만듭니다.

저탄수화물, 고생물 친화적 인 옵션

다음 식물성 버터 밀크 대체제는 저탄수화물이며 고생물 친화적입니다. Paleo 식단은 일반적으로 선사 시대 인간 조상의 식단을 기반으로 한 것으로 추정되는 유제품, 곡물 및 콩과 식물을 제외합니다. 이러한 대체품도 비건입니다.

아래 레시피는 버터 밀크 대용품 1 컵 (237ml)을 만듭니다.

무가당 코코넛 밀크와 산. 계량컵에 식초 또는 레몬 즙 1 테이블 스푼 (15ml)을 넣습니다. 무가당 코코넛 밀크를 1 컵 라인 (237ml)에 넣고 저어줍니다. 코코넛 밀크의 농도는 버터 밀크와 비슷합니다.
무가당 아몬드 우유와 산. 계량컵에 레몬 즙 또는 식초 1 테이블 스푼 (15ml)을 붓습니다. 무가당 아몬드 우유를 1 컵 라인 (237ml)에 추가합니다.
무가당 캐슈 우유와 산. 액체 계량 컵에 식초 또는 레몬 주스 1 테이블 스푼 (15ml)을 추가합니다. 무가당 캐슈 밀크를 1 컵 라인 (237ml)에 넣고 저어줍니다.