때로는 야생 믹스가 좋습니다.
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그리스 철학자의 이름을 딴 새로운 비건 초 저탄수화물 에너지 바는 식품 산업 경험이 전혀없는 두 명의 당뇨병 기업가가 시장에 출시 한 궁극적 인 저탄수화물 스낵이되는 것을 목표로하고 있습니다. ZenoBars는 섬유질을 뺀 후 단지 2 ~ 4g의 "순 탄수화물"을 요구합니다 (자세한 내용은 잠시 후).
회사 창립자 인 수 파 푸가와 러셀 롱은 활동적이고 건강하며 양심적 인 식단에도 불구하고 당뇨병 전증에 걸렸을 때 우연히 서로를 발견했습니다. 둘 다 비건 채식을했습니다.
"우리는 비건 영양 웹 사이트의 최신 논평을 정기적으로 따라 가며 포럼에서 서로 부딪 혔습니다."라고 Papuga와 Long은 말했습니다. DiabetesMine. “당뇨병 이전에 있었던 포럼의 소규모 그룹은 탄수화물 (물론 통 곡물과 콩)을 섭취하고 탄수화물로 인해 포도당이 너무 높아질 때 지방을 피하라는 조언이 왜 그런지 이해할 수 없었습니다. 우리는 포도당 측정기로 무장 한 팩에서 벗어나 낮은 A1C로 행복하게 거주하는 저탄수화물 및 케토 세계를 발견했습니다.”
ZenoBar 스토리
2015 년 1 월 Long은 온라인 그룹에 저탄수화물 비건 에너지 바를 만들려고 제안했습니다. 평생 자연 애호가이자 중서부 지역의 영양 애호가 인 파 푸가는 자신이 "도전을 할 수있을만큼 충분히 바보 같은 사람"이라고 농담했습니다.
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3 년 후 2,000 가지의 다양한 성분 조합으로 ZenoBars가 탄생했습니다. 바는 아몬드, 알룰 로스, 유기 용해성 타피오카 섬유, 대마 씨앗, 아마 씨앗, 치아 씨앗, 헤이즐넛, 코코아 가루 및 딸기와 같은 간단한 재료의 혼합에 의존합니다. 사용 된 성분 중 어떤 것도 유전자 변형되지 않았습니다. 이름에 관해서 Zeno는 감각이 속일 수 있고 우리가 실제라고 생각하는 것이 환상 일 수 있다는 역설을 지적한 그리스 철학자였습니다. 파 푸가와 롱은 오해와 나쁜 과학에 기반을 둔 현상 유지와 함께 표준식이 교리의 경우가 그렇다고 말했다.
"우리가 고 탄수화물을 버리고 건강한 지방을 받아 들였을 때 Zeno가 곡물에 반대하는 것을 상기 시켰습니다."라고 그들은 말했습니다. “우리의 최선의 노력에도 불구하고 우리 둘 다 현재 당뇨병 환자 (Long의 경우 1 형, Papuga의 경우 2 형)라는 사실은 모든 프로토 타입 바를 평가하여 실제로 저탄수화물인지 확인하는 데 도움이되었습니다. 당뇨병 환자는 우리가 함께 모을 수있는 다른 친구 나 가족과 함께 기꺼이 지칠 줄 모르는 테스터였습니다.”
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이 회사는 자사의 바가 "설계 상 맛있다"고 광고합니다. 바는 아몬드 대마, 코코아 대마, 딸기 대마의 세 가지 맛이 있으며 정말 맛있습니다. 몇몇 객관적인 파티가이 이야기를 위해 바를 시도해 보았고, 모두 즐거웠고, 이동 중에도 맛있고 상당히 깔끔한 간식 또는 식사 반주 (코코아 맛이 특별히 초콜릿 맛이 아니라는 점을 지적했지만)을 발견했습니다.
슈가 스파이크가없는 맛있는 비건 바
건강에 민감한 소비자의 시장을 성공적으로 돌파하려면 더 이상 맛을 무시할 수 없습니다. 점점 더 자연스럽고 건강하며 풍미있는 자연 식품 옵션이 나오면서 기업은 건강상의 이점과 함께 맛을 우선시해야합니다. 그러나 PWD (당뇨병 환자)는 어떻습니까? 게다가 비건 PWD는 어떻습니까?
전체 식품 기반 건강 및 에너지 바는 일반적으로 추가 단백질을 위해 치즈 생산의 부산물 인 유청 분말과 높은 탄수화물 수치를 가지고 있습니다.
“우리는 수년간 비건 채식을 해왔습니다.”라고 Zeno 창립자는 말합니다. “우리가 시도한 몇 안되는 비건 바는 BG 스파이크를 일으키거나 맛이 좋지 않았습니다. ZenoBar를 만드는 것은 필수적이었습니다.”
당뇨병이있는 사람들은 BG가 공중에 떠있는 것을보기 위해 새로운 저탄수화물 바를 시도하는 경우가 너무 많습니다. 그렇다면 ZenoBar는 어떻게 동일한 문제를 피할 수 있습니까?
낮은 순 탄수화물 성분을 찾기 위해 두 기업가는“Three Omigos”라고 부르는 대마, 아마, 치아 씨앗을 찾았습니다. 세 종자는 모두 ALA 오메가 -3 지방이 높지만 섬유질 함량이 높고 혈당 지수가 낮습니다. 즉, 혈당 수치에 미치는 영향을 기준으로 식품 내 탄수화물의 상대적 순위입니다.
“많은 실험을 통해 우리는 좋은 맛과 질감을 유지하기 위해 세 가지 사이의 균형을 찾았습니다.”라고 그들은 말했습니다. "아몬드는 바의 중추이며 낮은 GI를 유지하면서 유쾌한 맛을 더합니다."
순 탄수화물 질문
바가 건강하고, 자연스럽고, 풍미가 풍부하고, 1 형 또는 2 형 당뇨병 환자에게 겉보기에 좋은 옵션이라는 것은 의심 할 여지가 없습니다. 다른 많은 스낵 옵션보다 설탕이 적다는 점에서 그렇습니다. 그러나 전체“순 탄수화물”논쟁은 어떻습니까? 고 섬유질이 실제로 어떤 식품의 탄수화물 효과를 낮춘다는 주장에 대한 타당성이 있습니까?
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성분 및 포장에 따르면 ZenoBars는 섬유질 함량을 뺀 순 탄수화물 2 ~ 4g을 요구합니다. 제작자는 영양사와 영양사가 분리 된 것처럼 보이는 저칼로리 감미료 인 알룰 로스를 사용하여이 바가 탄수화물과 설탕 수치를 낮게 유지할 수 있다고 주장하지만 소규모 연구에서 혈당과 인슐린 수치를 낮추는 증거를 보여주었습니다.
Long과 Papuga는 이러한 낮은 순 탄수화물 주장을하는 데 부지런해야한다는 것을 잘 알고 있습니다. “과거에 포도당 급증으로 우리를 태워 버렸기 때문에 우리는 식품에 대한 순 탄수화물 선언에주의하는 법을 배웠습니다. 재료 목록을 잘 살펴보고 식품에 미치는 혈당 효과를 추정하기 위해 그 성분을 이해해야합니다. 상품이 있습니다. 그렇기 때문에 몇 년 전 처음 발견했을 때 알룰 로스로 혈당을 철저히 테스트했고 식후 포도당이 증가하지 않고 실제로 감소 할 수 있다는 사실에 놀랐습니다.”라고 그들은 말합니다.
ZenoBars는 순 탄수화물이 전혀없고 총 탄수화물 수에서 완전히 공제되는 논란의 여지가있는 성분 인 알룰 로스로 순 탄수화물 요구를 충족하는 것을 목표로합니다. 흥미롭게도, 탄수화물, 설탕 및 첨가 당의 영양 성분 범주에서 알룰 로스를 제거하고 별도의 라인 항목을 제공하라는 시민 청원이 2015 년 FDA에 전송되었으며 그 이후로 검토 중입니다. 롱과 파 푸가는 멕시코와 한국이 이미 그 조치를 취했으며 FDA는 올해 말까지 그 조치를 취할 것으로 예상된다고 지적했다.
“시행 착오와 입소문을 통해 우리는 모든 섬유가 동등하게 만들어지지는 않으며 일부는 높은 혈당 효과를 가지고 있음을 발견했습니다.”라고 Long과 Papuga는 말했습니다. “설탕은 바를위한 훌륭한 결합제이지만 결합을 위해 가용성 섬유로 전환했습니다. 추가 된 섬유질이 어떻게 처리되고 화학 결합이 대사되는지에 큰 차이를 만듭니다. 일부는 탄수화물처럼 행동합니다. 우리는 포도당 상승을 거의 일으키지 않고 유기농이며 GMO가 아니기 때문에 유기 용해성 타피오카 섬유 시럽을 선택했습니다. 여러 수용성 옥수수 섬유 시럽도 혈당 효과가 낮았지만 비 GMO 브랜드는 부족하고 비쌌습니다. 우리가 시도한 치커리 이눌린은 좋았지 만 소화에 대한 내성은 매우 낮습니다.”
다음은 ZenoBar에 대한 영양 방정식을 자세히 설명합니다.
- 아몬드 대마 제노바 : 탄수화물 23g – 섬유질 10g – 알룰 로스 11g = 순 탄수화물 2g
- Cocoa Hemp ZenoBar : 탄수화물 25g – 섬유질 10g – 알룰 로스 13g = 순 탄수화물 2g
- Strawberry Hemp ZenoBar : 탄수화물 26g – 섬유질 10g – 알룰 로스 12g = 순 탄수화물 4g
Long과 Papuga는“성분에 익숙하지 않고 (라벨에“타피오카 시럽”이라고 쓰여있는 경우에는 도움이되지 않는) 순 탄수화물을 믿을 지 여부를 알지 못합니다.”라고 Long과 Papuga는 말했습니다. "우리는 포도당 측정기가 식품의 혈당 영향을 테스트하는 데 큰 도움이된다고 생각하며 매일 우리에게 의존합니다."
우리는 순 탄수화물 논쟁에 대한 의견을 얻기 위해 몇몇 D-community에 연락했습니다. 먼저, 1997 년부터 T1D와 함께 살고 있으며 DiabetesStrong 웹 사이트를 운영하는 피트니스 트레이너, 당뇨병 코치, 영양사 인 Christel Oerum과 이야기를 나눴습니다. 그녀는 소비자들이 순 탄수화물 클레임에 대해 조심해야한다고 경고합니다.
"순 탄수화물은 대부분의 식품 및 스낵 제조업체의 마케팅 기계에서 많이 사용하는 개념입니다."라고 그녀는 말합니다. "이것은 특정 제품의 탄수화물 중 얼마나 많은 양이 실제로 신체에서 에너지로 전환되는지를 나타 내기 위해 만들어진 개념입니다. 당뇨병을 앓고있는 사람들에게는 혈당에 얼마나 많은 영향을 미치는지 의미합니다. 이는 FDA 또는 미국 당뇨병 협회 (ADA)에서 승인 한 용어가 아니며 인슐린에 의존하는 당뇨병 환자로서 순 탄수화물 수치를 신뢰하는 데주의해야합니다. "
아직 ZenoBars를 시도하지 않은 Oerum은 총 탄수화물 수에서 섬유질, 당 알코올 및 글리세린을 빼는 것이 식품에 포함 된 탄수화물이 혈당에 어느 정도 영향을 미치지 않는다고 보장하지 않는다고 경고합니다.
혈당 관리에 중점을 둔 영양 교육자 인 Mary Toscano 달콤한 불 : 설탕, 당뇨병 및 건강, 또한주의를 권고합니다. 그녀는 제품에 대한 증거와 경험없이 순 탄수화물 수치에 의존하는 것은 위험하다는 데 동의합니다. 1 형을 가진 대부분의 사람들은 순 공제 전에 탄수화물 25g을 포함하는 모든 음식이 혈당을 얼마나 올릴 가능성이 높다고 말합니다. 포함하는 섬유.
ZenoBars에 대한 평결?
당뇨병 및 건강 커뮤니티에서 ZenoBars가 어떻게 인식되고 수용되는지는 아직 지켜봐야합니다. 그러나 회사는 초기 기업가 적 진입과 함께 간단한 전체 식품, 맛있고 소화가 가능하며 종이에 엄청나게 낮은 GI를 기반으로 비건, 비 GMO 인 에너지 바를 만드는 데 성공했습니다. 그리고 그 제작자는 확실히 열정적입니다.
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Long과 Papuga는“우리는 식품 산업 경험이 전혀없고 chutzpah와 gumption이 많으며 우리의 사명에 열정적입니다. “우리는 사람들의 건강을 변화시키는 큰 이상을 가진 소규모 사업체입니다. ZenoBar는 우리를 기반으로합니다. 그리고 저탄수화물 / 고지방 / 중간 단백질이 우리 삶에서 만들어 낸 놀라운 차이를 보았습니다.”
바는 개당 $ 2.50, 12 바 버라이어티 팩의 경우 $ 30입니다. Zenobar.com 또는 Amazon에서 구매할 수 있으며 곧 샌프란시스코 지역 소매점에서 구매할 수 있습니다.
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Greg Brown은 메인 주 서부에 사는 프리랜서 작가입니다. 그는 Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, The New York Times, Chicago Tribune 등의 출판물에 저술했습니다. 그는 Yellow Barn Creative에서 온라인으로 찾을 수 있습니다.
