식초는 탄수화물 공급원을 알코올로 발효시켜 만들어집니다. 아세토 박터 박테리아는 알코올을 아세트산으로 전환시켜 식초에 강한 향을줍니다.
적포도주 식초는 적포도주를 발효시킨 다음 여과하고 병에 담아 만듭니다. 맛의 강도를 줄이기 위해 병에 담기 전에 숙성시키는 경우가 많습니다.
많은 사람들이 레시피에 적포도주 식초를 사용하는 것을 좋아하지만 다른 가정에서도 사용할 수 있습니다.
다음은 적포도주 식초의 6 가지 건강 및 영양 이점입니다.
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1. 혈당 수치를 낮출 수 있습니다.
적포도주 식초 및 기타 식초의 아세트산은 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
탄수화물의 소화를 늦추고 당의 일종 인 포도당의 흡수를 증가시켜 혈당을 감소시키는 것으로 보입니다.
인슐린 저항성이있는 성인을 대상으로 한 한 연구에 따르면 탄수화물이 풍부한 식사 전에 식초 2 테이블 스푼 (30ml)을 마시면 위약 그룹에 비해 혈당이 64 % 감소하고 인슐린 민감도가 34 % 증가했습니다.
또 다른 연구에서는 취침 시간에 2 스푼 (30ml)의 사과 식초를 2 일 동안 섭취하면 제 2 형 당뇨병 환자의 공복 혈당 수치가 6 %까지 감소했습니다.
특정 요리를 만들 때 적포도주 식초를 사용하면 이러한 음식의 혈당 지수 (GI)를 낮출 수 있습니다. GI는 음식이 혈당을 높이는 정도를 평가하는 순위 시스템입니다.
한 연구에 따르면 오이를 식초로 만든 절임으로 대체하면 식사의 GI가 30 % 이상 낮아졌습니다. 또 다른 연구에 따르면 식초 나 식초로 만든 절인 식품을 쌀에 첨가하면 식사의 GI가 20 ~ 35 % 낮아졌습니다.
요약 식초의 주성분 인 아세트산은 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 적포도주 식초는 또한 식품의 GI를 감소시킬 수 있습니다.
2. 피부를 보호 할 수 있습니다.
적포도주 식초는 박테리아 감염과 피부 손상을 막을 수있는 항산화 물질을 자랑합니다. 이들은 주로 안토시아닌으로 과일과 채소에 청색, 적색, 보라색을 부여하는 색소입니다.
테스트 튜브 연구에 따르면 적포도주 식초의 안토시아닌 함량은 그것을 만드는 데 사용되는 적포도주의 유형과 품질에 따라 달라집니다. 까베르네 소비뇽으로 만든 식초는 최대 20 개의 안토시아닌 화합물을 제공하는 경향이 있습니다.
적포도주 식초에는 흑색 종과 같은 피부암과 싸울 수있는 항산화 제인 레스베라트롤도 포함되어 있습니다.
예를 들어, 한 시험관 연구에 따르면 레스베라트롤이 피부암 세포를 죽이고 새로운 암세포 성장을 현저히 늦추는 것으로 나타났습니다.
또한 적포도주 식초의 아세트산은 피부 감염과 싸울 수 있습니다. 실제로 아세트산은 상처와 흉부, 귀 및 요로 감염을 치료하기 위해 6,000 년 이상 의학적으로 사용되어 왔습니다.
한 시험관 연구에서 아세트산은 다음과 같은 박테리아의 성장을 막았습니다. Acinetobacter baumannii일반적으로 화상 환자에게 감염을 유발합니다.
그럼에도 불구하고 피부 관리를위한 식초의 최상의 용도를 결정하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.모든 종류의 식초는 피부에 바르기 전에 물로 희석하여 산도를 줄여야합니다. 희석되지 않은 식초는 심각한 자극이나 화상을 유발할 수 있기 때문입니다.
요약 적포도주 식초의 아세트산과 항산화 제는 박테리아 감염 및 화상과 같은 기타 피부 상태를 치료할 수 있습니다. 그러나 더 많은 연구가 필요합니다.
3. 체중 감소를 도울 수 있습니다
적포도주 식초의 아세트산은 체중 감소를 지원할 수 있습니다.
아세트산은 지방 저장을 줄이고 지방 연소를 증가 시키며 식욕을 감소시키는 것으로 나타났습니다.
게다가 음식을 뱃속에 더 오래 보관합니다. 이는 과식을 예방할 수있는 배고픔 호르몬 인 그렐린의 분비를 지연시킵니다.
한 연구에서 비만 성인은 매일 15ml, 30ml 또는 0ml의 식초와 함께 17 온스 (500ml) 음료를 마 셨습니다. 12 주 후, 식초 그룹은 대조군보다 체중이 현저히 낮고 복부 지방이 적었습니다.
12 명을 대상으로 한 또 다른 연구에서 흰 밀빵 아침 식사와 함께 더 많은 양의 아세트산이 함유 된 식초를 섭취 한 사람들은 저 아세트산 식초를 섭취 한 사람들에 비해 포만감이 증가했다고보고했습니다.
요약 적포도주 식초는 포만감을 높이고 배고픔 호르몬의 방출을 지연시킴으로써 체중 감소를 지원할 수 있습니다.
4. 강력한 항산화 제 포함
적포도주 식초의 주성분 인 적포도주는 레스베라트롤을 포함한 강력한 폴리 페놀 항산화 제를 자랑합니다. 적포도주에는 안토시아닌이라는 항산화 색소도 포함되어 있습니다.
산화 방지제는 자유 라디칼로 알려진 분자로 인한 세포 손상을 방지합니다. 그렇지 않으면 암, 당뇨병, 심장병과 같은 만성 질환을 유발할 수 있습니다.
적포도주의 항산화 제는 식초에도 있지만 적은 양입니다. 발효 과정은 안토시아닌 함량을 최대 91 %까지 줄일 수 있습니다.
요약 적포도주 식초에는 만성 질환 예방에 도움이되는 강력한 항산화 제가 들어 있습니다. 그러나 적포도주의 원래 항산화 성분의 대부분은 발효 과정에서 손실됩니다.
5. 심장 건강 증진
적포도주 식초는 심장 건강을 개선 할 수 있습니다.
아세트산과 레스베라트롤은 혈전을 예방하고 콜레스테롤, 염증 및 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
대부분의 연구에서 적포도주를 조사하지만 그 식초에는 동일한 항산화 제가 포함되어 있습니다.
60 명의 고혈압 성인을 대상으로 한 4 주간의 연구에 따르면 적포도주 추출물을 섭취하면 효과가없는 포도 추출물에 비해 혈압이 현저히 낮아지는 것으로 나타났습니다.
적포도주 식초의 레스베라트롤과 같은 폴리 페놀은 혈관을 이완시키고 세포의 칼슘 양을 증가시켜 혈액 순환을 개선하고 혈압을 낮 춥니 다.
아세트산은 유사한 효과를 가질 수 있습니다. 설치류 연구에 따르면 아세트산은 칼슘 흡수를 높이고 혈압, 체액 및 전해질 균형을 조절하는 호르몬을 변경하여 혈압을 낮 춥니 다.
한 연구에 따르면 아세트산이나 식초를 먹인 쥐는 물만 먹은 쥐에 비해 혈압이 현저히 감소했습니다.
더욱이 아세트산과 레스베라트롤은 모두 중성 지방과 콜레스테롤을 낮출 수 있으며,이 중 높은 수치는 심장 질환의 잠재적 위험 요소입니다.
아세트산은 쥐의 총 콜레스테롤과 중성 지방을 낮추는 것으로 나타났습니다. 고용량은 또한 고 콜레스테롤 식단을 먹인 토끼의 LDL (나쁜) 콜레스테롤을 낮추었습니다.
요약 적포도주 식초의 아세트산과 폴리 페놀은 총 콜레스테롤, 혈압 및 중성 지방을 낮추는 데 도움이 될 수 있으며,이 중 높은 수치는 심장 질환의 위험 요소가 될 수 있습니다.
6. 놀랍도록 다양한
레드 와인 식초는 요리에 널리 사용되지만 다른 용도로도 사용될 수 있습니다.
종종 샐러드 드레싱, 매리 네이드 및 감량의 재료입니다. 레드 와인 식초는 돼지 고기, 소고기, 야채와 같은 풍성한 음식과 잘 어울립니다.
백 식초는 종종 가정용 청소용으로 사용되지만 적포도주 식초는 개인 관리 용으로 사용될 수 있습니다.
예를 들어 적포도주 식초를 물에 1 : 2 비율로 희석하여 페이셜 토너로 사용할 수 있습니다.
또한 목욕에 엡솜 소금과 라벤더와 함께 적포도주 식초 2 ~ 3 큰술 (30 ~ 45ml)을 추가하면 피부를 진정시킬 수 있습니다. 일부 사람들은 또한 희석 된 적포도주 식초가 가벼운 일광 화상을 치료하는 데 도움이된다는 것을 알게됩니다.
요약 적포도주 식초는 육류 및 야채 요리를위한 샐러드 드레싱과 마리 네이드에 가장 자주 사용됩니다. 즉, 개인 관리에도 사용할 수 있습니다.
과잉 섭취는 부작용을 일으킬 수 있습니다.
적포도주 식초에는 몇 가지 단점이있을 수 있습니다.
수년에 걸친 일일 소비는 부정적인 영향의 위험을 증가시키는 것으로 나타났습니다.
예를 들어 식초를 너무 많이 마시면 메스꺼움, 소화 불량, 속쓰림과 같은 소화기 증상이 악화 될 수 있습니다. 또한 칼륨 수치를 낮추어 특정 혈압 및 심장 약물에 영향을 미칠 수 있으며 이는 혈압을 더욱 낮출 수 있습니다.
또한 식초와 같은 산성 용액은 치아 법랑질을 손상시킬 수 있으므로 식초가 포함 된 음식이나 음료를 마신 후에는 물로 입을 헹구십시오.
요약 적포도주 식초를 장기간 섭취하면 소화 불량과 메스꺼움을 유발하고 특정 혈압 약과 부정적으로 상호 작용하며 치아 법랑질을 손상시킬 수 있습니다.
결론
적포도주 식초는 혈당, 혈압 및 콜레스테롤을 낮추는 등 여러 가지 이점이 있습니다. 적포도주에서 추출한 것이므로 항산화 성분도 많이 있습니다.
이 식초를 적당히 마시거나 사용하는 것은 안전하지만 과도하게 또는 특정 약물과 함께 복용하면 해로울 수 있습니다.
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