개요
일컬어 육두구 Myristica fragrans는 따뜻한 맛과 단 맛으로 유명한 일반적인 요리 향신료입니다.
인도네시아에는 육두구 나무가 있습니다. 이 나무는 육두구 씨앗을 담고있는 열매를 맺습니다. 열매를 수확 한 후 씨앗은 몇 주 동안 건조 될 수 있습니다. 이 말린 견과류는 우리가 잘 아는 향신료를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
육두구의 가장 인기있는 요리 용도는 다음과 같습니다.
- 푸딩과 파이와 같은 구운 식품
- 짭짤한 요리와 소스
- 에그 노그와 같은 클래식 음료
육두구가 당신을 기분 좋게 만들 수 있다는 소문을 접했을 수도 있습니다. 이것이 사실 일 수 있지만 이야기에는 더 많은 것이 있습니다.
'육두구 높음'의 원인 뒤에 숨겨진 과학과이 향신료를 레크리에이션 용도로 사용하는 것과 관련된 위험을 살펴 보겠습니다.
미리 스티 신이 란?
육두구로 인한 "높음"의 원인이되는 화학 물질은 미리 스티 신으로 알려져 있습니다. 미리 스티 신은 파슬리, 딜, 육두구와 같은 특정 식물의 에센셜 오일에서 자연적으로 발견되는 화합물입니다.
미리 스티 신은 다른 향신료에서도 발견됩니다. 육두구 기름의 화학적 구성의 대부분을 구성하며이 향신료에서 가장 많이 발견됩니다. 인체에서 미리 스티 신의 분해는 교감 신경계에 영향을 미치는 화합물을 생성합니다.
Peyote는 메스 칼린이라는 화합물이 육두구의 미리 스티 신과 유사한 방식으로 작용하는 또 다른 잘 알려진 식물입니다. 메스 칼린과 미리 스티 신은 모두 신경 전달 물질 노르 에피네프린을 강화시켜 중추 신경계 (CNS)에 영향을 미칩니다.
CNS에 대한 이러한 영향은 결국 환각, 현기증, 메스꺼움 등과 같은 부작용으로 이어집니다.
육두구 중독의 영향
육두구 중독에 대한 연구는 드물다. 그러나 미리 스티 신을 너무 많이 섭취 할 경우의 위험한 부작용에 대한 몇 가지 연구와 사례 보고서가 있습니다.
육두구 "중독"에 대한 첫 번째 주장은 임산부가 10 개 이상의 육두구 견과류를 먹은 후 1500 년대로 거슬러 올라갑니다. 육두구에서 추출한 미리 스티 신이 CNS에 미치는 영향을 조사하기 시작한 것은 19 세기가 되어서야 시작되었습니다.
한 사례 보고서에서 18 세 여성이 메스꺼움, 현기증, 심계항진, 구강 건조 등의 증상을 호소했습니다. 그녀는 환각을보고하지 않았지만 마치 트랜스 상태에있는 것 같은 느낌을 언급했습니다.
나중에 그녀는 증상이 시작되기 약 30 분 전에 밀크 쉐이크 형태로 거의 50g (g)의 육두구를 섭취 한 것으로 밝혀졌습니다.
훨씬 더 최근의 사례 연구에서 37 세 여성이 육두구 2 티스푼 (대략 10g) 만 섭취 한 후 미리 스티 신 중독 증상을 경험하는 것으로 나타났습니다. 그녀의 증상에는 어지러움, 혼란, 멍청함, 극도로 건조한 입이 포함되었습니다.
두 사례 연구에서 증상은 몇 시간 내에 발생했으며 약 10 시간 동안 지속되었습니다. 두 사람은 관찰 후 풀려 났고 완전히 회복되었습니다.
이러한 사례는 드물게 보이지만 일리노이 독극물 센터의 문헌을 10 년 동안 검토 한 결과, 문서화 된 육두구 중독 사례가 30 건 이상 밝혀졌습니다. 데이터 분석은 의도적 및 비 의도적 노출과 독성으로 이어지는 약물 상호 작용을 모두 조사했습니다.
조사 결과 거의 50 %의 사례가 고의적 인 것으로 밝혀졌으며 17 개만이 의도하지 않은 노출이었습니다. 의도 치 않게 육두구 중독에 노출 된 가장 큰 집단은 13 세 미만의 미성년자였습니다.
10 년 검토에서 가장 흔한 증상은 다음과 같습니다.
- 환각
- 졸음
- 현기증
- 마른 입
- 착란
- 발작 (두 경우)
다른 주목할만한 부작용 중 일부는 호흡기, 심혈관 및 위장 통증이었습니다.
육두구 중독의 위험
육두구는 고혈압 실험을위한 쉬운 방법처럼 보일 수 있지만 미리 스티 신은 다량 섭취 할 때 매우 강력하고 위험한 화합물입니다.
육두구 중독의 단기적인 영향 외에도이 향신료를 너무 많이 섭취하면 훨씬 더 위험한 위험이 있습니다. 어떤 경우에는 미리 스티 신의 독성 용량이 장기 부전을 일으켰습니다. 다른 경우에는 육두구 과다 복용이 다른 약물과 함께 사용하면 사망과 관련이 있습니다.
소량의 육두구를 요리에 안전하게 사용할 수 있습니다. 대부분의 조리법은 조리법 당 대략 1/4에서 1/2 티스푼의 육두구 만 필요합니다. 이러한 조리법은 종종 여러 부분으로 나뉘어 육두구에 대한 실제 노출이 매우 적습니다.
일리노이 독극물 센터의 사례 연구에 따르면 육두구 10g (약 2 티스푼)만으로도 독성 증상을 유발할 수 있습니다. 50g 이상의 용량으로 이러한 증상은 더욱 심해집니다.
다른 약물과 마찬가지로 육두구 과다 복용의 위험은 전달 방법에 관계없이 발생할 수 있습니다. 유타 대학의 약물 전달 리소스에 따르면 다양한 섭취 방법이 활성 화합물이 뇌에 도달하는 데 걸리는 시간에 영향을 미칠 수 있습니다.
흡입 또는 흡연은 가장 빠른 전달 방법 중 하나입니다. 약물을 정맥에 직접 주사하는 것이 두 번째로 빠릅니다. 약물이나 화합물을 전달하는 가장 느린 방법은 물질을 경구로 섭취하는 것입니다.
이로 인해 미리 스티 신 섭취의 위험은 흡입이나 주사와 같은 대체 전달 방법을 사용하는 사람들에게 훨씬 더 많이 발생합니다.
테이크 아웃
모든 독성 물질과 마찬가지로 위험은 거의 항상 이점보다 큽니다. 육두구를 기분 전환 용 물질로 사용하는 것을 고려하기 전에 미리 스티 신 독성과 관련된 심각한 위험 (장기 부전 및 사망 포함)이 있음을 이해하십시오.
의도하지 않은 육두구 과다 복용을 피하려는 사람들은 육두구를 소량으로 요리하는 것이 안전하다는 점을 고려하십시오. 그러니 적당한 양의 에그 노그 컵이나 매콤한 케이크 한 조각을 자유롭게 즐기십시오.
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