양배추와 특정 유형의 상추는 비슷해 보일 수 있지만 이러한 야채에는 큰 차이가 있습니다.
우선 양배추와 양상추는 완전히 다른 야채입니다. 그들은 또한 독특한 영양 프로필, 풍미, 질감 및 요리 용도를 가지고 있습니다.
이 기사는 영양 정보, 건강상의 이점 및 주방에서 사용되는 방법을 포함하여 양배추와 양상추의 차이점을 설명합니다.
양배추와 양상추의 영양 학적 차이
양배추와 양상추에는 여러 종류가 있습니다. 그러나 많은 사람들이 특히 식료품 점에서 가장 흔한 양배추 유형 인 녹색 양배추를 빙산 양상추로 착각합니다.
녹색 양배추와 빙산 양상추는 비슷해 보일 수 있지만 영양 성분은 완전히 다릅니다.
다음 표는 생 양배추와 빙산 양상추 100g에서 발견되는 영양소를 비교 한 것입니다.
보시다시피 양배추와 빙산 양상추는 칼로리가 낮고 단백질, 지방 및 탄수화물을 최소화합니다. 한편, 녹색 양배추는 비타민 A를 제외한 대부분의 영양소에서 더 높습니다.
양배추는 또한 빙산 양상추보다 미네랄 함량이 높습니다. 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨 및 망간이 더 많이 포함되어 있습니다. 또한 소화기 건강에 필수적인 영양소 인 섬유질이 더 많이 포함되어 있습니다.
위의 표는 두 종류의 양배추와 상추만을 비교 한 것입니다. 상추와 양배추의 종류에 따라 다양한 양의 영양분이 포함되어 있습니다.
요약모든 종류의 양배추와 상추에는 고유 한 영양 성분이 있습니다. 가장 흔한 품종 중 두 가지는 녹색 양배추와 빙산 양상추입니다. 그들은 비슷해 보일 수 있지만 녹색 양배추는 빙산 양상추보다 섬유질과 대부분의 비타민 및 미네랄이 더 높습니다.
양배추와 상추의 건강상의 이점
양배추 나 상추를 포함한 모든 종류의 야채를 먹으면 건강에 도움이 될 수 있습니다.
그러나 양배추와 상추는 영양소와 식물 화합물의 수준이 다르기 때문에 건강에 다른 영향을 미칠 수 있습니다.
둘 다 섬유질이 풍부합니다.
양배추는 섬유질 함량에서 빙산 양상추를 능가합니다. 즉, 양배추 또는 다양한 형태의 잎이 많은 녹색 상추를 식단에 포함하면 섬유질 섭취를 크게 늘릴 수 있습니다.
섬유질이 풍부한 채소를 많이 섭취하는 것은 소화기 건강에 필수적입니다. 섬유질 (소화 할 수없는 식물성 물질)은 배변을 규칙적으로 유지하고 장에 유익한 박테리아를 공급합니다.
또한 고 섬유질 식단을 섭취하면 과도한 체지방을 줄이고 건강한 체중을 유지할 수 있습니다. 섬유질은 소화를 늦추어 식사 후 포만감을 증가시켜 음식 섭취를 줄입니다.
133,000 명 이상의 참가자를 포함한 3 건의 연구를 검토 한 결과 섬유질 섭취가 4 년 동안 체중에 어떤 영향을 미치는지 조사했습니다.
섬유질이 풍부한 과일과 채소를 가장 많이 섭취 한 사람들은 섬유질이 풍부한 농산물을 덜 섭취 한 사람들보다 훨씬 더 많은 체중을 감량했습니다.
또한 섬유질을 섭취하면 혈당 조절, 심장 건강 개선, 면역 기능 향상에 도움이 될 수 있습니다.
둘 다 비타민, 미네랄 및 산화 방지제를 포함합니다
양배추와 빙산 양상추는 모두 좋은 영양소입니다. 그러나 양배추에는 빙산 양상추보다 비타민 C와 K, 엽산, 칼륨 등의 비타민과 미네랄이 훨씬 더 많이 포함되어 있습니다.
특히 녹색 양배추는 폴리 페놀 화합물과 비타민 C를 포함한 항산화 물질로 가득 차 있습니다. 항산화 제는 강력한 항염 작용을하며 자유 라디칼이라고하는 불안정한 분자로 인한 세포 손상과 싸우는 데 도움이됩니다.
실제로 한 연구에 따르면 녹색 양배추는 사보이 및 배추 품종보다 항산화 활성이 더 높습니다.
빙산 양상추에는 항산화 제가 포함되어 있지만 양배추와 붉은 양상추와 같은 기타 양상추 품종에는 훨씬 더 많은 양이 포함되어 있습니다.
비타민, 미네랄 및 항산화가 풍부한 음식을 식단에 포함 시키면 당뇨병, 심장 및 신경 퇴행성 질환과 같은 많은 만성 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.
로메인 상추 및 붉은 잎 상추와 같은 다른 종류의 상추에는 비타민, 미네랄 및 항산화 제가 포함되어 있습니다. 사실, 이러한 양상추 품종은 양배추보다 더 많은 양의 특정 영양소를 포함 할 수 있습니다.
예를 들어, 로메인 상추에는 같은 양의 녹색 양배추에서 발견되는 칼륨 양의 거의 두 배가 들어 있습니다.
요약양배추와 상추에는 모두 섬유질, 비타민, 미네랄 및 항산화 제가 포함되어 있습니다. 양배추는 일반적으로 더 풍부한 소스이지만 다양한 양상추 또는 양배추에 따라 다릅니다. 빙산 상추는 일반적으로 붉은 잎 상추와 같은 다른 품종보다 영양소가 낮습니다.
양배추와 양상추의 요리 차이
양배추와 양상추는 비슷해 보이지만 완전히 다른 맛을 가지고 있으며 주방에서 다른 방식으로 사용됩니다.
예를 들어, 녹색 양배추는 다소 부드럽고 묽은 맛이 나는 빙산 양상추보다 더 복잡하고 후추 맛이 나고 바삭 바삭한 질감을 가지고 있습니다.
양배추의 질긴 질감은 끓는 것과 같은 요리 용도로 잘 견딜 수 있기 때문에 양배추가 종종 요리되는 이유입니다.
빙산과 다른 양상추는 조리 할 수 있지만 대부분 날로 제공됩니다.빙산은 일반적으로 샐러드로 잘게 썰거나 접시를 장식하는 데 사용하거나 햄버거에 겹쳐서 만듭니다.
생 양배추는 마요네즈, 식초, 겨자 및 기타 재료와 결합하여 바베큐 및 피크닉에 인기있는 반찬 인 양배추 샐러드를 만들 수도 있습니다.
요약양배추와 상추는 풍미 프로필과 요리 용도가 다릅니다. 양배추는 일반적으로 요리하거나 양배추 샐러드 요리에 사용되는 반면 상추는 일반적으로 신선하게 먹습니다.
무엇을 선택해야합니까?
두 가지 중 더 건강한 옵션을 찾고 있다면 양배추를 선택하십시오. 붉은 잎 상추와 로메인과 같은 상추 품종도 좋은 선택입니다.
녹색 양배추와 붉은 양배추를 포함한 양배추는 일반적으로 빙산 양상추보다 비타민, 미네랄 및 유익한 식물 화합물이 더 많습니다.
그러나 양배추는 양상추와 맛과 질감이 다르기 때문에 특정 양상추 기반 조리법에서는 잘 작동하지 않을 수 있습니다.
예를 들어 생 양배추를 샐러드로 만들 수 있지만 빙산과 같은 양상추 품종은 일반적으로 더 부드러운 맛과 가벼운 크런치 때문에 이러한 유형의 요리에서 선호됩니다.
상추의 질감을 원하지만 빙산보다 더 영양가있는 옵션을 찾고 있다면 붉은 잎이나 로메인 상추와 같이 더 높은 수준의 영양소를 포함하는 다양한 상추를 선택하십시오.
요약양배추를 선택하든 상추를 선택하든 사용 계획은 물론 영양 및 풍미 선호도에 따라 다릅니다.
결론
다양한 종류의 양배추와 상추가 있으며 각각 고유 한 영양소 프로필을 가지고 있습니다. 그들 모두는 건강한 선택이지만 일부는 다른 것보다 영양분이 높습니다.
녹색 양배추와 빙산 양상추는 비슷해 보이지만 녹색 양배추가 더 영양가가 높습니다. 이 둘은 또한 풍미, 질감 및 요리 용도가 크게 다릅니다.
양배추는 조리 된 요리와 양배추 샐러드에 사용되는 경향이있는 반면, 양상추는 일반적으로 샐러드, 버거 및 샌드위치에 날 것으로 먹습니다.
둘 중 하나를 결정한다면 양배추가 더 영양가있는 선택입니다. 그러나 상추 만 할 수있는 상황에서는 로메인이나 붉은 잎 상추와 같이 영양이 풍부한 품종을 시도하십시오.
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