굴은 만과 바다와 같은 해양 서식지에 서식하는 바닷물 이매패 류 연체 동물입니다.
그들은 생태계의 중요한 부분으로, 물에서 오염 물질을 걸러 내고 따개비와 홍합과 같은 다른 종의 서식지를 제공합니다.
다양한 종류의 굴이 있습니다. 쫄깃하고 맛이 좋은 고기는 전 세계적으로 진미로 간주됩니다.
이 연체 동물은 최음제 특성으로 잘 알려져 있지만 건강상의 이점 측면에서 많은 것을 제공합니다.
이 기사는 굴을 먹는 것의 인상적인 건강상의 이점과 위험성을 검토하고 굴을 준비하는 가장 좋은 방법을 설명합니다.
굴 영양 성분
굴에는 딱딱하고 불규칙한 모양의 껍질이있어 회색 빛의 통통한 몸통을 보호합니다.
육류로 알려진이 내부 몸은 영양가가 높습니다.
실제로 야생 동부 굴 3.5 온스 (100g)는 다음과 같은 영양소를 제공합니다.
- 칼로리 : 68
- 단백질 : 7g
- 지방 : 3g
- 비타민 D : 일일 기준 섭취량 (RDI)의 80 %
- 티아민 (비타민 B1) : RDI의 7 %
- 나이아신 (비타민 B3) : RDI의 7 %
- 비타민 B12 : RDI의 324 %
- 철 : RDI의 37 %
- 마그네슘 : RDI의 12 %
- 인 : RDI의 14 %
- 아연 : RDI의 605 %
- 구리 : RDI의 223 %
- 망간 : RDI의 18 %
- 셀레늄 : RDI의 91 %
굴은 칼로리가 낮지 만 단백질, 건강한 지방, 비타민, 미네랄 등의 영양소가 풍부합니다.
예를 들어, 3.5 온스 (100 그램) 서빙은 비타민 B12, 아연 및 구리에 대한 RDI의 100 % 이상을 제공하고 셀레늄 및 비타민 D에 대한 일일 필요량의 75 % 이상을 제공합니다.
이 맛있는 연체 동물은 또한 염증을 조절하고 심장과 뇌를 건강하게 유지하는 것과 같이 신체에서 중요한 역할을하는 다중 불포화 지방 군인 오메가 -3 지방산의 좋은 공급원입니다.
오메가 -3 지방이 많은 식단을 섭취하는 사람들은 심장병 및 제 2 형 당뇨병과 같은 상태가 발생할 위험이 낮습니다.
요약굴은 단백질, 비타민, 미네랄, 오메가 -3 지방산과 같은 필수 영양소로 가득 차 있습니다. 특히 비타민 B12, 아연, 구리가 풍부합니다.
중요한 영양소의 훌륭한 공급원
굴에는 영양분이 풍부합니다. 특히 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
- 비타민 B12. 이 영양소는 신경계 유지, 신진 대사 및 혈액 세포 형성에 중요합니다. 많은 사람들, 특히 노인들은이 비타민이 부족합니다.
- 아연. 이 미네랄은 면역 체계 건강, 신진 대사 및 세포 성장에 중요한 역할을합니다. 굴 3.5 온스 (100 그램)는 RDI의 600 % 이상을 제공합니다.
- 셀렌. 이 미네랄은 적절한 갑상선 기능과 신진 대사를 유지합니다. 또한 강력한 항산화 제 역할을하여 활성 산소로 인한 세포 손상을 방지합니다.
- 비타민 D. 비타민 D는 면역 건강, 세포 성장 및 뼈 건강에 필수적입니다. 많은 사람들, 특히 추운 기후에 사는 사람들은이 비타민이 부족합니다.
- 철. 몸 전체에 산소를 운반하는 단백질 인 헤모글로빈과 미오글로빈을 만들기 위해서는 철이 필요합니다. 많은 사람들이 식단을 통해 충분한 철분을 섭취하지 못합니다.
건강에있어 다른 다양한 역할 외에도 이러한 영양소 중 많은 부분이 항산화 보호 기능을 제공합니다.
예를 들어, 셀레늄은 과도한 양의 자유 라디칼이 생성 될 때 발생하는 불균형 인 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 데 도움이되는 강력한 항산화 제입니다.
산화 스트레스는 암, 심장병 및 정신 쇠퇴와 같은 일련의 만성 질환과 관련이 있습니다.
또한 아연과 비타민 B12 및 D는 항산화 효과가있어 굴의 보호 효과를 더욱 높입니다.
연구에 따르면 항산화 제가 풍부한 식단을 먹는 사람들은 심장병, 당뇨병, 특정 암 및 모든 원인으로 인한 사망 위험을 낮 춥니 다.
요약굴에는 아연, 철, 셀레늄, 비타민 B12 및 D가 풍부합니다. 이러한 영양소 중 일부는 항산화 특성을 가지고 있으며 전반적인 건강을 증진하는 데 도움이됩니다.
고품질 단백질 공급원
굴은 고품질 단백질의 훌륭한 공급원이며,이 충진 영양소 7g에 3.5 온스 (100g) 포장을 제공합니다.
또한 완전한 단백질 공급원이므로 신체에 필요한 9 가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있습니다.
식사와 간식에 단백질 공급원을 추가하면 포만감을 높이고 체중 감량을 촉진 할 수 있습니다.
단백질이 풍부한 식품은 펩타이드 YY 및 콜레시스토키닌 (CCK)과 같은 포만감을 촉진하는 호르몬의 수준을 높여 배고픔을 안정시킵니다.
고단백 식단은 체중 감량에 효과적이며 저지방 식단이나 고 탄수화물 식단보다 더 큰 체중 감량으로 이어집니다.
고단백 식단을 따르는 것도 특히 당뇨병 환자에게 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다.
예를 들어, 9 건의 연구를 검토 한 결과 고단백 식단이 제 2 형 당뇨병 성인의 장기 혈당 조절 지표 인 헤모글로빈 A1c 수치를 현저히 감소 시켰음을 보여주었습니다.
또한 고단백 식단은 제 2 형 당뇨병 환자의 심장병 위험 요소를 줄일 수 있습니다.
제 2 형 당뇨병 환자를 대상으로 한 18 건의 연구를 검토 한 결과 고단백 식단이 심장 질환의 주요 위험 요소 인 트리글리세리드 수치를 크게 감소시키는 것으로 나타났습니다.
요약굴을 포함한 고단백 식단은 제 2 형 당뇨병 환자의 체중 감소를 촉진하고 혈당 조절을 개선하며 심장 질환 위험 요인을 줄일 수 있습니다.
독특한 항산화 제 함유
굴은 비타민과 같은 유익한 영양소로 가득 차있을뿐 아니라 최근에 발견 된 고유 한 항산화 제인 3,5-Dihydroxy-4-methoxybenzyl alcohol (DHMBA)도 포함하고 있습니다.
DHMBA는 강력한 항산화 효과를 나타내는 페놀 화합물입니다.
실제로 테스트 튜브 연구에 따르면 산화 스트레스로 인한 손상을 예방하는 데 일반적으로 사용되는 합성 형태의 비타민 E 인 Trolox보다 산화 스트레스와 싸우는 데 15 배 더 강력하다는 사실이 밝혀졌습니다.
일부 시험관 연구에 따르면 굴에서 추출한 DHMBA는 간 건강에 특히 도움이 될 수 있습니다.
예를 들어, 한 시험관 연구는 유도 된 산화 스트레스로 인한 손상 및 세포 사멸로부터 인간 간 세포를 보호한다는 것을 보여주었습니다.
과학자들은 DHMBA가 향후 간 질환을 예방하거나 치료하는 데 유용 할 수 있기를 희망하지만 현재 연구는 시험관 연구로 제한됩니다.
또 다른 시험관 연구에서는 DHMBA가 LDL (나쁜) 콜레스테롤의 산화를 감소시키는 것으로 나타났습니다. 콜레스테롤의 산화는 심장 질환의 주요 위험 요소 인 죽상 경화증 (동맥에 플라크 축적)과 관련된 화학 반응입니다.
이러한 결과는 유망하지만 DHMBA가 인간의 산화 스트레스와 싸우는 데 효과적인지 여부를 결정하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
요약DHMBA는 굴의 강력한 항산화 제입니다. 산화 손상과 싸우고 간 및 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 현재 연구는 시험관 연구로 제한됩니다.
잠재적 우려
굴이 인상적인 건강상의 이점을 제공한다는 것은 분명하지만, 특히 생으로 먹을 때 몇 가지 잠재적 인 우려가 있습니다.
박테리아를 포함 할 수 있음
생굴 고기를 먹으면 박테리아 감염 위험이 더 큽니다.
Vibrio 박테리아-포함 비브리오 불 니피 쿠스 과 Vibrio parahaemolyticus — 여과 먹이는 조개류에 농축 될 수 있습니다. 생으로 먹으면 노출 위험이 높아질 수 있습니다.
이러한 박테리아에 의한 감염은 설사, 구토, 발열과 같은 증상을 유발할 수 있으며, 패혈증과 같은 더 심각한 상태 (사망을 유발할 수있는 심각한 혈액 감염)와 같은 더욱 심각한 상태로 이어질 수 있습니다.
미국 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 매년 미국에서 비브리오 박테리아에 걸린 8 만 명 중 100 명이 감염으로 사망합니다.
기타 오염 물질
굴은 또한 건강에 위험을 초래할 수있는 Norwalk 유형 바이러스 및 장 바이러스를 운반 할 수 있습니다.
또한 이러한 연체 동물에는 납, 카드뮴 및 수은과 같은 중금속을 포함한 화학적 오염 물질이 포함되어있을 수 있습니다.
이러한 잠재적 인 건강 위험으로 인해 어린이, 면역 체계가 약한 사람, 임산부 또는 모유 수유중인 여성은 날 해산물 섭취를 피해야합니다.
생굴을 먹는 사람들은 이러한 잠재적 인 위험을 인식해야합니다. 현재로서는 주 및 연방 당국의 엄격한 모니터링에도 불구하고 원시 형태로 안전하게 섭취 할 수있는 방법이 없습니다.
이것이 CDC와 같은 주요 보건 기관들이 요리 만 먹도록 권장하는 이유입니다.
기타 위험
굴에는 매우 많은 양의 아연이 포함되어 있습니다. 이 미네랄은 건강에 중요하지만 너무 많이 섭취하면 해로울 수 있습니다.
아연 독성은 대부분 보충제와 관련이 있지만 너무 자주 굴을 너무 많이 먹으면 아연이 흡수를 위해 경쟁하는 미네랄 구리 및 철의 수준이 감소하는 등 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
또한 해산물에 알레르기가있는 사람은 해산물을 먹지 않아야합니다.
요약생굴은 잠재적으로 해로운 박테리아와 바이러스를 운반 할 수 있습니다. 보건 기관은 위험한 감염을 피하기 위해 식사 전에 조리 할 것을 권장합니다.
요리하고 즐기는 방법
건강에 위험을 초래할 수 있기 때문에 생굴은 조심해서 드십시오. 안전을 보장하지는 않지만 항상 평판이 좋은 업체에서 구입하세요.
조리하면 해로운 박테리아가 파괴되기 때문에 조리 된 음식은 훨씬 안전합니다.
다음은 식단에 굴을 추가하는 맛있고 쉬운 방법입니다.
- 파스타 요리에 익힌 굴 고기를 추가합니다.
- 굴 전체를 빵가루에 바르고 굽습니다.
- 껍질에서 요리하고 신선한 허브를 얹어 제공하십시오.
- 해산물 수프와 스튜에 추가하십시오.
- 판코 껍질을 벗긴 굴 고기를 코코넛 오일에 볶습니다.
- 쪄서 레몬 주스와 버터를 뿌립니다.
- 원하는 매리 네이드에 굴 반쪽을 입히고 그릴에서 굽습니다.
다음은 굴을 구입할 때 고려해야 할 몇 가지 안전 팁입니다.
- 껍질이 닫힌 굴만 선택하십시오. 열린 껍질이있는 것은 폐기하십시오.
- 식품의 약국 (FDA)에 따르면 조리 중에 열리지 않는 굴도 폐기해야합니다.
- 끓일 때처럼 한 냄비에 너무 많이 요리하지 마십시오. 과밀로 인해 일부가 덜 익힐 수 있습니다.
요약감염을 예방하려면 완전히 익힌 굴을 섭취하십시오. 껍질이 닫혀있는 것은 선택하고 조리 중에 열리지 않는 것은 버리십시오.
결론
굴은 다양한 건강상의 이점을 제공하는 영양가가 높은 갑각류입니다.
건강에 도움이되는 고품질 단백질, 비타민, 미네랄 및 항산화 물질로 가득 차 있습니다.
그러나 생굴에는 잠재적으로 해로운 박테리아가 포함되어있을 수 있으므로 감염을 방지하기 위해 조리하여 드십시오.
해산물 애호가라면이 맛있고 영양이 풍부한 연체 동물을 식단에 추가해보세요.
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