당근 101 : 영양 사실과 건강상의 이점

당근 (Daucus carota)는 종종 완벽한 건강 식품이라고 주장하는 뿌리 채소입니다.

바삭 바삭하고 맛 있으며 영양가가 높습니다. 당근은 특히 베타 카로틴, 섬유질, 비타민 K1, 칼륨 및 항산화 제의 좋은 공급원입니다.

또한 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다. 체중 감량에 좋은 식품이며 콜레스테롤 수치를 낮추고 눈 건강을 개선하는 것과 관련이 있습니다.

더욱이, 카로틴 항산화 제는 암 위험 감소와 관련이 있습니다.

당근은 노란색, 흰색, 주황색, 빨간색, 보라색 등 다양한 색상으로 발견됩니다.

주황색 당근은 신체가 비타민 A로 전환하는 항산화 제인 베타 카로틴에서 밝은 색을 띕니다.

이 기사는 당근에 대해 알아야 할 모든 것을 알려줍니다.

영양 사실

당근의 수분 함량은 86 ~ 95 %이며 식용 부분은 약 10 % 탄수화물로 구성됩니다.

당근에는 지방과 단백질이 거의 없습니다.

중소형 생 당근 2 개 (100g)의 영양 성분은 다음과 같습니다.

당근은 주로 물과 탄수화물로 구성되어 있습니다.

탄수화물은 전분과 자당과 포도당과 같은 당으로 구성됩니다.

또한 중간 크기의 당근 (61g) 1 개가 2g을 제공하는 비교적 좋은 섬유질 공급원입니다.

당근은 종종 음식이 식사 후 혈당을 얼마나 빨리 올리는지 측정하는 혈당 지수 (GI)에서 낮은 순위를 차지합니다.

그들의 GI 범위는 16-60입니다. 생 당근의 경우 가장 낮고 조리 된 당근의 경우 약간 높으며 반 유동식의 경우 가장 높습니다.

저혈당 식품을 섭취하는 것은 수많은 건강상의 이점과 관련이 있으며 특히 당뇨병 환자에게 유익한 것으로 간주됩니다.

펙틴은 당근에있는 수용성 섬유질의 주요 형태입니다.

가용성 섬유질은 설탕과 전분의 소화를 늦춤으로써 혈당 수치를 낮출 수 있습니다.

또한 장에있는 친근한 박테리아를 먹여 건강을 개선하고 질병 위험을 줄일 수 있습니다.

또한 특정 수용성 섬유질은 소화관에서 콜레스테롤 흡수를 방해하여 혈중 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.

당근의 주요 불용성 섬유질은 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스 및 리그닌입니다. 불용성 섬유질은 변비의 위험을 줄이고 규칙적인 배변을 촉진 할 수 있습니다.

요약
당근은 전분, 섬유질 및 단당류로 구성된 약 10 % 탄수화물입니다. 그들은 지방과 단백질이 극히 적습니다.

당근은 여러 가지 비타민과 미네랄, 특히 비오틴, 칼륨 및 비타민 A (베타 카로틴에서 추출), K1 (필로 퀴논) 및 B6의 좋은 공급원입니다.

비타민 A : 당근에는 신체가 비타민 A로 전환되는 베타 카로틴이 풍부합니다.이 영양소는 시력을 좋게하고 성장, 발달 및 면역 기능에 중요합니다.
비오틴 : 이전에 비타민 H로 알려진 비타민 B 인 비오틴은 지방과 단백질 대사에 중요한 역할을합니다.
비타민 K1 : 필로 퀴논이라고도하는 비타민 K1은 혈액 응고에 중요하며 뼈 건강을 촉진 할 수 있습니다.
칼륨 : 필수 미네랄 인 칼륨은 혈압 조절에 중요합니다.
비타민 B6 : 관련 비타민 그룹 인 B6는 음식을 에너지로 전환하는 데 관여합니다.

요약
당근은 베타 카로틴 형태의 비타민 A의 훌륭한 공급원입니다. 또한 비타민 K와 칼륨뿐만 아니라 여러 B 비타민의 좋은 공급원이기도합니다.

당근은 카로티노이드를 포함한 많은 식물 화합물을 제공합니다.

이들은 면역 기능을 향상시키고 심장병, 다양한 퇴행성 질환 및 특정 유형의 암을 포함한 많은 질병의 위험을 감소시키는 강력한 항산화 활성을 가진 물질입니다.

당근의 주요 카로틴 인 베타 카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환 될 수 있습니다.

그러나이 변환 프로세스는 개인마다 다를 수 있습니다. 당근과 함께 지방을 섭취하면 베타 카로틴을 더 많이 흡수 할 수 있습니다.

당근의 주요 식물 화합물은 다음과 같습니다.

베타 카로틴 : 주황색 당근은 베타 카로틴 함량이 매우 높습니다. 당근을 익히면 흡수가 더 좋습니다 (최대 6.5 배).
알파 카로틴 : 베타 카로틴과 같이 신체에서 부분적으로 비타민 A로 전환되는 항산화 제입니다.
루테인 : 당근에서 가장 흔한 항산화 제 중 하나 인 루테인은 주로 노란색과 주황색 당근에서 발견되며 눈 건강에 중요합니다.
리코펜 : 빨간색과 보라색 당근을 포함한 많은 붉은 과일과 채소에서 발견되는 밝은 빨간색 항산화 제인 리코펜은 암과 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다.
폴리 아세틸렌 : 최근 연구에 따르면 당근에서 백혈병 및 기타 암을 예방하는 데 도움이 될 수있는 생리 활성 화합물이 확인되었습니다.
안토시아닌 : 이들은 짙은 색 당근에서 발견되는 강력한 항산화 제입니다.