사람들은 다양한 방법으로 사랑을 표현하는 법을 배웁니다. 우리는 무엇을 줄 수 있고, 무엇을 나눌 수 있고, 무엇을 누릴 수 있는지 파악합니다. 포옹에서 사치스러운 선물에 이르기까지, 우리는 사랑의 언어를 찾고, 말하기와 생활을 연습 할 때 더 유창 해집니다.
음식은 보편적 인 사랑의 언어이며 흑인 공동체에서이 사랑은 깊어집니다. 그것은 다른 사람들을 키우고, 함께 시간을 보내고, 전통을 유지하고, 우리의 수단 안에 머물고 싶은 욕망에서 비롯됩니다.
우리는 생명을 잃고 사막에 사는 것에 이르기까지 인종 불평등의 영향을 경험하지만, 우리 모두가하는 방법을 아는 한 가지는 모든 사람이 음식을 먹도록하는 것입니다.
문화의 표현으로서의 음식
음식은 사랑의 한 형태 일뿐만 아니라 문화를 만들고 보호하는 방법이기도합니다.
이주민들은 고국에 대한 지식을 유지하여 재료와 전통 준비 방법에 대해 다른 이름을 가져옵니다. 흑인 부모는 자녀와 손자가 좋아하는 요리로 바꾸는 데 필요한 이름과 기술을 배우도록합니다.
따라서 음식은 기억의 원천이됩니다.
설날 검은 눈 완두콩은 가정에 번영을 불러 일으켜 매년 메뉴에서 자신의 위치를 확보합니다. 그 냄비에서 먹는 모든 사람은 이전 해, 검은 눈 완두콩을 만든 사람, 그리고 노인들이 그것에 대해 말해야했던 것을 기억합니다.
마찬가지로, 저크 치킨은 적절한 향신료와 조미료가 조달되고 우리의 고모가 최고의 감자 샐러드의 비밀을 공유했을 때 자메이카를 마지막으로 방문한 것을 생각 나게합니다.
어렸을 때 우리는 저녁 식사를 돕기 위해 부엌으로 불려갑니다.
엄마가 집에 오기 전에 냉동실에서 닭고기를 꺼내십시오. 감자 샐러드를 위해 감자 껍질을 벗기십시오. 마카로니 파이를 위해 치즈를 갈아주세요. 쌀을 씻는다. 계란을 끓입니다. 양배추를 잘게 썬다. 완두콩 껍질을 벗기십시오. 양파를 깍둑 썰기. 고기 다지기.
장로들은 우리가 준비 작업을 배우도록합니다. 나이가 들어감에 따라 책임감도 커집니다.
정육점에 가서 올바른 고기를 얻으십시오. 닭고기를 청소하십시오. 냄비 조심해. 계속 저어주세요 멈추지 마세요
레시피는 없지만 사랑
우리는 부엌과 식탁에서 너무 많은 시간을 보내서 추억이 끝이 없습니다. 우리가 특별한 날 식사를 위해 앉을 때 우리 나 그곳에있는 다른 사람들을 위해 어떤 음식이 수면에 올지 알 수 없습니다.
우리는 항상 휴일과 행사를 위해 요리해야 할 요리를 알고 있습니다. 그러나 새로운 세대가 도움을 필요로하는 것은 그 과정입니다.
특정 요리법을 배우지 않고 장로들을 돕는 데 많은 시간을 할애하는 것이 어떻게 가능합니까?
우선 레시피가 없습니다. 누군가가 다른 친척의 요구에 따라 낙서를했다고해도 근사치입니다. 어떤 종이도 음식을 사랑으로 바꾸는 방법을 알려줄 수 없습니다.
할머니는 치즈 한 줌을 추가하라고하셨습니다. 그들은 우리에게 파스타를 반쯤 익힐 때까지 요리 한 다음 물에 몇 분 동안 두라고합니다. 배수 후 헹구지 말라고 경고합니다. 그들은 우리에게 소수의 치수를 제공하지만 우리의 손은 그들의 손이 아닙니다. 그들은 뿌리, 대시, 동전, 그리고 "충분히"에 양념을 제안합니다.
우리는 그들이 컵과 스푼으로 우리에게 이야기하기를 너무나도 원합니다.
그들은 우리가 전화를 걸 때 우리의 절망을 듣습니다. 그들이 수신기에 "음"할 때, 우리는 눈을 감고 비슷한 크기, 색상 또는 질감의 무언가를 생각하려고 노력하는 모습을 상상할 수 있습니다.
“제발 그래미”라고 생각합니다. “마카로니, 치즈, 우유가 이렇게 많이 요. 먼저 이러고 이거 다음에 이거.””
그래미는 이렇게 말합니다.“이건 아주 조금, 조금만 요. 팬케이크 반죽처럼 보일 때까지하세요. 조금 더 두꺼울 수도 있습니다.”
우리 장로들은 우리에게 그냥 가라고합니다. 옳은 일을하십시오. 그들은 우리 자신보다 우리를 더 신뢰하는 것처럼 보입니다.
우리는 정확한 측정과 방법을 찾기 위해 레시피를 찾고 있습니다. 우리가 기억할 수있는 것은 그것이 우리 접시에서 보이는 방식뿐입니다. 맛. 우리가 마지막으로 가지고 있었던 기억.
“내가 요리 할 때 뭘하고 있었 니?”
우리는 감자 껍질을 벗기고 갇혀 있다고 불평하지만 그래미의 미소가 들립니다.
“감자 껍질을 몇 개나 벗었습니까?”
모든 것이 돌아옵니다. 우리는 얼마나 많은 감자가 우리 가정을 먹 일지 알고 있습니다. 우리는 강판 치즈 산이 어떻게 생겼는지 기억합니다.양념 할 때 신경을 쓰지 않았지만 오븐에 들어가는 모습은 기억납니다. 몇 개의 로즈마리가 들어 갔는지 확인할 수 있습니다.
조미료의 색깔과 맛을 기억할 수 있기 때문에 가시와 냄새로 알아낼 수 있습니다.
블랙 쿠킹은 커뮤니티를 구축합니다
흑인 노인은 조리법을주지 않습니다. 그들은 우리에게 훨씬 더 많은 것을줍니다. 그들의 메뉴는 우리의 기억에 안전합니다. 그들의 부엌 냄새는 결코 우리를 떠나지 않습니다. 준비 작업을 쉽게 할 수있는 기술과 속도를 개발하는 데 도움이됩니다.
이제 우리는 성인이되었으므로 흑인 노인들은 수년간의지도와 맛있는 음식을 기초로하여 스스로 탐험 할 수있는 자유를줍니다.
우리는 음식이 단순한 과학이 아니라는 것을 배웁니다. 예술입니다. 단순히 감정을 만드는 것이 아니라 감정에서옵니다.
우리는“선조들이‘그만’이라고 말할 때까지 재료를 뿌리는 것에 대해 농담을합니다.하지만 그건 사실입니다. 우리는 직관을 따르고, 창의적이며, 준비에서 디저트 후 휴식에 이르기까지 모든 식사를 경험으로 만드는 법을 배웁니다.
검은 요리는 커뮤니티 구축입니다. 흑인 식사는 공동입니다. 블랙 창의력은 향수를 새로운 추억으로 만드는 일상적인 관행입니다.
Alicia A. Wallace는 퀴어 흑인 페미니스트, 여성 인권 옹호자, 작가입니다. 그녀는 사회 정의와 커뮤니티 구축에 열정적입니다. 그녀는 요리, 베이킹, 정원 가꾸기, 여행, 모든 사람과 동시에 이야기하는 것을 즐깁니다. 트위터.
