흰 곰팡이 (Tremella fuciformis)는 나무 껍질과 가지, 특히 활엽수에서 자라는 야생 식용 버섯입니다.
수세기 동안 중국 전통 의학에서 사용되었습니다. 오늘날에도 항 염증 및 항산화 효과를 포함한 의학적 효능으로 여전히 찬사를 받고 있습니다.
이 기사에서는 흰 곰팡이를 준비하고 즐길 수있는 이점, 용도, 단점 및 방법을 살펴 봅니다.
뭔데?
흰 곰팡이는 식용 버섯입니다. Tremellaceae 가족 .
특징적인 특징과 일반적으로 활엽수 나무의 쓰러진 가지에 부착되어 발견되기 때문에 눈 곰팡이,은 이삭, 눈이, 흰색 나무 귀, 흰색 젤리 버섯으로도 알려져 있습니다.
흰색에서 옅은 노란색, 거의 반투명 한 부드럽고 젤리 같은 질감, 수중 산호와 유사한 모양을 가지고 있습니다.
흰 곰팡이는 일반적으로 아시아에서 자라지 만 중남미, 호주, 뉴질랜드 및 태평양 제도를 포함한 전 세계 열대 기후에서도 발견됩니다.
그것은 건강과 장수를 촉진하기 위해 수년 동안 한약에서 약초로 사용되었습니다.
요약흰 곰팡이는 젤라틴 질감과 산호 모양의 식용 약용 버섯입니다. 일반적으로 아시아에서 자라며 수년 동안 중국 전통 의학에서 사용되었습니다.
영양물 섭취
현재 흰 곰팡이의 영양가에 대한 정보가 없습니다.
그러나 영양 프로필은 다른 야생 버섯 또는 일반적으로 버섯의 영양 프로필과 유사합니다.
전반적으로 버섯은 칼로리가 낮고 소량의 단백질과 섬유질을 제공하는 경향이 있습니다.
식단에 섬유질을 추가하면 심장병, 당뇨병, 비만 및 위장병 발병 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
일반적으로 버섯은 또한 소량의 비타민 D, 아연, 칼슘 및 엽산을 제공하며, 이는 각각 면역, 뼈 건강 및 뇌 발달에 중요한 역할을합니다.
요약흰 곰팡이는 칼로리가 낮고 섬유질이 높습니다. 또한 최적의 건강에 필수적인 여러 가지 비타민과 미네랄로 가득 차 있습니다.
잠재적 인 이점
백색 곰팡이는 여러 가지 건강 증진 효과로 평가되며, 대부분은 다당류로 알려진 탄수화물 사슬의 함량에 기인합니다.
그러나 연구는 제한적이며 대부분 동물과 시험관에 있습니다. 따라서 결과가 유망 해 보이지만 인간 연구가 필요하다는 것을 명심하십시오.
항염증제 일 수 있음
염증은 신체가 부상에 반응하고 치유 과정을 지원하는 자연스러운 방법입니다. 일반적으로 상처가 치유되면 사라집니다.
하지만 신체가 영구적 인 염증 상태를 유지하는 경우이를 만성 염증이라고합니다. 이것은 심장병과 암의 위험 증가와 관련이 있습니다.
만성 염증은 또한 산화 질소, 인터루킨 -1 베타, 인터루킨 -6 및 종양 괴사 인자-알파와 같은 전 염증 마커의 증가 된 수준과 관련이 있습니다.
시험관 연구에 따르면 흰 곰팡이 추출물은 항 염증성 마커를 낮출 수있는 항 염증 활성을 가지고 있습니다.
항산화 특성을 가질 수 있음
신체가 너무 많은 자유 라디칼에 노출되면 산화 스트레스로 이어질 수 있으며, 이는 세포 및 조직 손상과 같은 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
항산화 제는 활성 산소를 중화시켜 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는 분자입니다.
시험관 연구에 따르면 흰 곰팡이 다당류는 자유 라디칼과 싸워 산화 스트레스를 줄일 수 있습니다. 이것은 특정 만성 질환으로부터 귀하를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
뇌 건강 증진
백색 곰팡이 다당류는 신경 세포 손상 및 퇴행성 질환으로부터 뇌 세포를 보호 할 수 있습니다.
한 시험관 연구에 따르면 흰 곰팡이 추출물이 베타-아밀로이드 (알츠하이머 병 발병과 다량으로 연결된 단백질)로 인한 뇌 독성을 감소시킬 수 있습니다.
연구에 따르면 추출물은 기억력을 향상시킬 수 있습니다.
75 명의 사람들을 대상으로 한 8 주간의 연구에 따르면 하루 600mg 또는 1,200mg의 흰 곰팡이 보충제를 섭취하면 대조군에 비해 기억력 설문지 점수가 향상되었습니다.
마찬가지로, 쥐를 대상으로 한 14 일 간의 연구에 따르면 흰 곰팡이 추출물로 매일 경구 치료하면 약물로 인한 기억 상실이 현저하게 역전되는 것으로 나타났습니다.
면역 체계를 강화할 수 있습니다
흰 곰팡이의 생리 활성 화합물은 면역 체계의 방어 세포 중 일부를 자극 할 수 있습니다.
한 시험관 연구에서는 흰 곰팡이에서 발견 된 단백질이 박테리아를 죽이고 손상된 조직을 제거하는 백혈구의 일종 인 대 식세포 활동을 자극 할 수 있다고 결론지었습니다.
또 다른 연구에 따르면 다당류는 면역 반응을 조절하고 생쥐의 실험실 유도 감염에서 감염 관련 사망률을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
그러나 이것이 인간의 건강에 어떤 의미인지 더 잘 이해하기 위해서는 더 많은 인간 연구가 필요합니다.
피부 안색을 개선 할 수 있습니다.
흰 버섯은 노화 방지 및 보습 특성으로 인해 미용 업계에서 인기가 있습니다.
다당류는 태양이나 자외선에 노출 된 후 피부의 수분과 콜라겐 손실을 줄여 피부 보습을 개선 할 수 있습니다.
또한 흰 곰팡이 다당류는 투명한 필름을 형성하여 피부에 코팅 할 때 수분 유지력을 향상시킵니다. 따라서 천연 보습제 및 주름 개선 제로 작용할 수 있습니다.
혈당 수치 조절에 도움이 될 수 있습니다.
백색 곰팡이 다당류는 또한 여러 항 당뇨 경로에 작용하여 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
예를 들어, 한 동물 연구에 따르면 흰 곰팡이 다당류가 혈당 수치를 상당히 낮추고 인슐린 감수성을 향상시킬 수 있으며, 이는 세포가 인슐린 호르몬에 반응하는 방식입니다.
또한 시험관 연구에 따르면 흰 곰팡이 추출물이 당뇨병 관련 효소와 호르몬에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있습니다.
이 연구는 흰 곰팡이가 알 도스 환원 효소 활성을 억제 할 수 있음을 시사합니다. 이 효소 수치의 증가는 당뇨병 환자의 눈과 신경 손상을 유발할 수 있습니다.
다른 연구에서는 흰 곰팡이 다당류가 레지스틴과 아디포넥틴 수치를 정상화 할 수 있다는 것을 보여줍니다.이 두 호르몬은 변경 될 때 인슐린 저항성을 유발할 수 있습니다.
심장병 위험을 낮출 수 있음
흰 곰팡이의 화합물은 또한 심장 질환을 예방할 수 있습니다.
한 시험관 연구에 따르면 버섯의 항산화 작용이 LDL (나쁜) 콜레스테롤 산화를 예방할 수 있습니다.
증거에 따르면 LDL 산화는 고혈압 및 뇌졸중의 위험 요소로 간주되는 죽상 동맥 경화증 (동맥에 플라크 축적)의 시작 및 진행에 관여합니다.
요약연구에 따르면 흰 곰팡이는 주로 다당류와 항산화 성분으로 인해 다양한 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
잠재적 인 단점
흰 곰팡이 섭취로 인한 원치 않는 부작용이나 독성에 대한보고는 없습니다.
그럼에도 불구하고 임산부는 예방 조치로 섭취를 피해야합니다.
또한 야생에서 흰 곰팡이를 채집하는 것은 권장하지 않습니다. 식용 버섯을 유독 한 버섯으로 착각 할 위험이 있으므로 심각한 건강 문제가 발생합니다.
요약흰 곰팡이는보고 된 부작용이 없습니다. 그럼에도 불구하고 임산부는 섭취를 피해야합니다.
흰 곰팡이를 요리하는 방법
온라인이나 지역 전문점에서 신선한 흰 곰팡이를 찾을 수 있지만 대부분 말린 형태로 판매됩니다.
건조 된 흰 곰팡이는 요리하기 전에 다음의 간단한 단계에 따라 준비해야합니다.
- 몸을 담근다. 말린 버섯을 물로 덮고 1 ~ 3 시간 동안 또는 모든 것이 젤라틴처럼 부드러워 질 때까지 그대로 두십시오.
- 트리밍. 담근 후 단단하게 남아 있으므로 바닥 부분을 잘라냅니다.
- 세탁. 곰팡이를 꽃잎 모양의 작은 조각으로 찢습니다. 철저히 씻고 물기를 빼거나 두드려 말립니다.
흰 곰팡이는 단 맛과 부드러운 식감을 가지고 있으며 전통적으로 달콤하고 짭짤한 수프에서 조리됩니다. 그래도 다른 일상 요리의 재료로 즐길 수 있습니다.
다음은 흰 곰팡이 죽을 만드는 쉬운 방법입니다.
- 흰 곰팡이를 담그고 손질하고 씻어서 준비하십시오. 그런 다음 작은 조각으로 자릅니다.
- 물 1 컵을 끓입니다. 귀리 1/4 컵과 다진 균류를 넣고 약 5 분 동안 끓입니다.
균형 잡힌 아침 식사 또는 간식의 일부로 과일이나 견과류와 함께이 죽을 즐길 수 있습니다.
요약흰 곰팡이는 쉽게 요리 할 수 있으며 일상적인 요리에 추가 할 수 있습니다. 건조한 형태로 얻으면 먼저 담그고 손질하고 씻는 것을 잊지 마십시오.
결론
흰 곰팡이는 수세기 동안 중국 전통 의학에서 사용되어 온 야생 약용 버섯입니다.
섬유질과 다당류라고하는 탄수화물 사슬이 풍부하여 뇌, 심장, 피부, 면역 건강 개선과 같은 건강상의 이점을 제공합니다.
그러나 인간 연구는 제한적이며 주장 된 대부분의 이점은 시험관 및 동물 연구에 의해서만 뒷받침된다는 점을 명심하십시오.
흰 곰팡이는보고 된 부작용이 없으며 식단에 쉽게 추가 할 수 있습니다.
