오프라 윈프리가 말했듯이“누구나 이야기가 있습니다. 그리고 모든 경험에서 배워야 할 것이 있습니다.” 그것은 당뇨병 공동체에서보다 더 사실이 아닙니다!
오늘 우리는 텍사스 달라스-포스 워스 지역의 1 형 윌 윌버 (Wil Wilbur)가 주방 창작에 관한 모든 것을 연구하는 데 도움을주는 전문 요리 학자로 일한 그의 흥미로운 이야기를 들려서 기쁩니다. 최근에 그는 자신의 블로그 인 The Busted Pancreas를 통해 당뇨병 온라인 커뮤니티에 가입했습니다.
음식 경력 및 #DOC 가입, Wil Wilbur
내가 겨우 2.5 살 이었기 때문에 내 진단에 대한 기억은 약간 흐릿합니다. 1991 년이었고 우리는 당시 플로리다의 보인 톤 비치에 살았습니다. 제가 기억하는 것은 제가 느꼈던 것입니다. 엄마는 나와 함께 집에 계셨고 저는 아팠습니다. 그녀는 다림질을하고 있었고, 우리는 TV를보고 있었고, 나는 눈에 눈물을 흘리며 태아의 자세를 취하고있었습니다. 나는 거의 일 어설 수 없었고, 내가 할 때는 토하거나 오줌을 싸기 위해 화장실로 달려가는 것 뿐이었다. 아버지는 직장에 계셨고 몇 시간 동안 심하게 아팠을 때 어머니는 나를 병원으로 데려가 셨습니다. 내가 기억하는 것은 한 순간에 집에 있고 다음 순간에 병원으로가는 것뿐입니다. 밤이었고 나는 뒷좌석에 있었다. 우리가 차를 세우면서 병원 입구 앞에서 불빛이 여전히 보입니다.
다음으로 저는 간호사, 의사, 부모님과 함께 병원 침대에 누워 있었던 것을 기억합니다. 나는 카테터를 꽂았 고 (2 살 때 이상한 느낌에 대해 이야기한다) 내가받은 음식을 싫어했던 기억이있다. 엄마는 3 주 동안 나와 함께 병원에 계셨습니다.
그것이 시작이었습니다.
책임을 질 수있을만큼 나이가 들어간 처음 20 년 동안 나는 최소한의 일을해서 나 자신을 돌 보았다. 혈당을 거의 확인하지 않았고 정확한 인슐린 용량을주지 않았으며 (보통 충분하지 않음) 항상 정크 푸드를 먹었습니다.
운 좋게도 어린 시절에 부모님은 설탕을 확인하고 I : C 비율 계산을 도와 주셔서 저를 돌보 셨습니다. 학교에서 나는 점심 식사를 위해 혈당을 검사하기 위해 간호사 사무실에 가서 스스로 주사를 맞아야했습니다. 그게 아니었다면 아마 해보지 않았을 것입니다.
내가 정말로 나 빠지기 시작한 것은 고등학교 때가 아니었다. 아마 3 일에 한 번씩 혈당을 확인했을 것입니다 (농담 없음). 하루에 2-3 잔의 에너지 드링크를 마셨고 식사의 3/4를 패스트 푸드로 먹었습니다. 이 습관은 대학에서 술을 추가하고 12 ~ 16 시간 동안 발로 일하면서 더 나아지지 않았습니다. 혈당에 대해 생각하고 탄수화물을 테스트하고 계산하고 싶지 않았습니다. 나는 아이가되고 싶었다. 즐겁고, 여자 친구 (지금은 아내!)와 함께 영화를 보거나 친구들과 어울리고 싶었다.
인슐린 펌프에 대해 논의했지만 항상 거절했습니다. 나는 내게 부착 된 장치, 특히 물건에 걸리기 위해 매달린 튜브를 원하지 않았습니다. 나는 매일 여러 번 주사를 맞아도 완벽하게 괜찮 았습니다. 게다가 내가 당뇨병 환자라는 사실을 가능한 한 신중하게 유지할 수 있다는 것을 의미했습니다.
나는 젊은 남자였다. 나는 내가 무적이라고 생각했다. 당신은 아마 당신의 인생에서 그 시간을 기억할 것입니다.
인슐린 펌프 찾기와 사랑
대학을 졸업하고“진짜”직업을 가지면서 나는 어른처럼 생각하기 시작했습니다. 약혼자 Molly는 내가 더 건강해지기를 원했고 우리는 혈당을 조절하는 옵션에 대해 이야기하기 시작했습니다. 그 무렵 엄마가 옴니 포드 인슐린 관리 시스템에 대한 팜플렛을 들고 오셨습니다.
나는 놀랐다. 나는 튜브가 매달려 있지 않은 인슐린 펌프를 본 적이 없습니다. 인슐린 펌프를 사용하지 않는 가장 큰 이유는 이제 문제가되지 않았습니다. 비용에 관계없이 몰리는 그 모든 것에 관한 것이었다. 그녀는 그것이 나 자신을 더 쉽게 돌볼 수 있고 나를 더 오래 살 수 있도록 도울 것이라는 것을 알고있었습니다.
몇 시간 만에 Insulet (Omnipod 제조업체)에 전화를 걸어 인슐린 펌프를받는 과정을 시작했습니다. 저는 이제 약 6 년 동안 Omnipod 시스템을 사용했습니다. 나는 다른 펌프에있는 것을 상상할 수 없었다. 단기간 동안 매일 여러 번 주사를 맞아야했는데 Omnipod는 여전히 생명을 구했습니다. 이제는 스마트 폰에서 인슐린 전달을 제어하는 앱을 만들 때까지 기다리고 있습니다!
그것은 이전 10 년보다 더 정확한 용량으로 인슐린을 투여함으로써 자신을 더 잘 돌보는 첫 번째 단계였습니다. 나는 여전히 내가 필요한 모든 것을하지 않았습니다 (예 : 설탕을 충분히 자주 테스트하는 것).
당뇨병이있는 식품 기술자?
무역으로, 식품 산업에서 일하고, 식품 기술자 또는 요리 학자로 일합니다. 이것은 본질적으로 제 직업을 위해 음식을 가지고 놀 수 있다는 것을 의미합니다!
그것은 모두 고등학교에서 시작되었고 제 여자 친구와 "쉬운"수업에 들어가기를 원했습니다. 그녀는 외부 캠퍼스에서 "환대 서비스"수업에 등록했기 때문에 그 수업도 선택했습니다. 그러다가 특히 달라스의 메리어트 호텔에서 인턴십을 마친 후 주방에있는 것을 좋아한다는 것을 깨달았습니다.
그 이후로 15 세에 접객업에 종사했습니다.
나는 음식을 좋아했고 요리하고 특히 먹었습니다. 나는 어렸을 때 식당에 갔고 기름진 음식을 좋아했던 것을 기억합니다. 가능한 한 빨리 일요일 아침에 집에서 팬케이크를 요리하고있었습니다.
얼마 지나지 않아 나는 어렸을 때 아침 식사를 위해 식당에서 식사를하던 것에서 요리 학교로 진화했습니다.간호 학교 대신… 그러나 그것은 또 다른 이야기입니다!) 그리고 요리 과학 프로그램을 통해 식품 제조 세계로 진출했습니다.
전문 주방에서 일하기 시작하자 정말 즐거웠습니다. 시간이 빨리 흘러 가고 즐거웠고 직업이라고 생각하지 않았습니다. 나는 고등학교 때 요리 학교에 가고 싶었고 언젠가는 내 식당을 운영하고 싶다는 것을 알았습니다.
요리 학교를 통해 저는 식품 제조 산업에 대해 배웠고 그 후 학위를 계속해서 전체 요리 과학 학위를 취득하고자했습니다. 이로 인해 제 요리 배경과 식품 과학이 결합되어 제가 지금도 근무하고있는 회사에서 인턴십으로 이어졌습니다. 저는 과학 분야, 영업 분야에서 일했고 풀 타임 요리 분야로 옮겨갔습니다. 현재 저의 역할은 연구 셰프로, 고객에게 미래의 트렌드를 전달하기 위해 조사하고, 여행 (때로는 전 세계)하고 다양한 요리를 먹는 임무를 맡고 있습니다.
당신은 생각할 수 있습니다. 당뇨병 환자는 어떻게 그것을합니까… 생계를 위해 음식을 먹고 노는가?
많은 계산, 1 톤의 인슐린 (때때로) 및 적당량. 우리 모두는 계산을 많이하고 하루에 10 개 이상의 식당에서 외식 할 때 인슐린을 상당히 많이 사용할 수 있지만 가장 중요한 것은 적당히 사용해야한다는 것입니다. 각 요리를 한 두 개씩 한 입 먹어보고 계속 진행하십시오. 이것은 내 위장뿐만 아니라 볼 루스에 대한 총 음식 섭취량을 절약합니다!
내가하는 비결은 이러한 음식 열풍에있을 때 내 펌프를 보충하기 위해 여분의 인슐린 펜을 얻는 것입니다. 이렇게하면 Omnipod의 모든 인슐린을 24 시간 이내에 사용하지 않습니다 (예, 24 시간 이내에 200 단위 이상의 인슐린을 사용했습니다).
대부분의 날은 과도한 양의 식당 방문과 음식으로 구성되지 않지만 일년에 몇 번 발생합니다. 이것이 제가 DOC에 더 많이 참여하고 싶었던 이유 중 하나입니다. 개인 PWD (당뇨병 환자)로서의 책임감을 높이고 일반적으로 제 건강에 더 많이 참여하고 싶었습니다.
새로운 당뇨병 시작 + 블로그
그래서 저는 20 대 중 마지막 해에 더 많이 참여하고이 당뇨병 커뮤니티를 지원하기 위해 노력했습니다.
여러면에서 저는 당뇨병으로 제 인생을 시작하고 제가 성장하지 못했던 동료 지원을 찾는 것 같습니다.
저는 2017 년 말에 새로운 방향으로 나아가고, 일반적으로 더 건강 해지고, 당뇨병에서이 새로운 길을 시작하기로 결정했습니다. 이것은 제 아내와 제가 2016 년 12 월에 첫 아이를 가졌거나, 어른이되어“늙은 부부”사고 방식으로 옮겨 갔기 때문일 수 있습니다. LOL. 어느 쪽이든 변화를해야 할 때였지만 가족의 도움과 지원이 필요하다는 것을 알았습니다.
작년 생일 선물로 아내 몰리에게 당뇨병 블로그를 시작할 수 있도록 허락 해달라고 요청했습니다. 여기에는 유료 웹 사이트, 로고 디자인, 이메일 마케팅 도구 및이를 수행 할 수있는 시간이 포함되었습니다. 즉시 그녀는 그것이 멋진 아이디어라고 말했고 나를 지원했습니다. (그녀는 실제로 'Busted Pancreas'라는 이름을 내놓았습니다 – 고맙습니다!). 제 작은 딸도이 일에 큰 영감을 주었고 (아직 깨닫지 못했지만) 우리 가족 모두가 엄청난 지원을 해왔습니다.
그래서 2017 년 11 월에 파열 된 췌장 블로그.
그와 함께 Instagram이 Facebook 및 Twitter와 함께 내 주요 소셜 미디어 매체로 등장했으며, 주기적으로 Pinterest 및 LinkedIn 작업을 수행했습니다.
이것을하기위한 나의 초기 목표와 추진력은 대면 및 온라인 모두에서 D- 커뮤니티의 더 큰 부분이되는 것이 었습니다. 지난 26 년 동안 제 자신을 간신히 돌보 았기 때문에 제 자신의 행동을 모아 평생이 질병으로 고생하는 다른 사람들을 도우려고 노력할 때라고 생각했습니다.
이 프로그램을 시작한 이후로 저는 온라인과 소셜 미디어를 더 많이 구축하고 있으며 제 지역에서 JDRF 및 기타 지역 T1 관련 이벤트에 참석하기 시작했습니다. 지금은 매우 바쁘지만 매주 소셜 미디어 계정에 글을 쓰고, 게시하고, 다른 사람들과 소통 할 시간이 따로 정해져 있습니다. 개인적으로 Dallas-Fort Worth 지역에서 더 많은 T1D를 만나 친구가되기를 기대합니다!
자라면서 저는 당뇨병에 걸린 다른 친구가 없었습니다. 저는이 커뮤니티가 우리가 진정으로 얼마나 큰지, 친절하고 지원 적인지 확인하기를 바랍니다.
옹호에 관한 한 배우고 있습니다… 저는 지역 사회에 더 많이 참여하고 행사를 주최하고 당뇨병 단체에 참여하고 싶습니다. 이 모든 것은 궁극적으로 당뇨병 환자에게 긍정적 인 변화를 가져 오는 데 목적이 있습니다.
공유해 주셔서 감사합니다, Wil! 우리는 PWD가 자신이 선택한 모든 직업을 가질 수 있다는 힘을주는 메시지를보고 싶습니다 (음식이 가득한 이벤트). 그리고 당연히 새로운 사람들이 당뇨병 관련성 및 옹호에 대해“깨어나는”모습을보고 싶습니다!
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